民間春秋 第七十回 換牌“南北小飯莊”

（“百日”祭奠做完後，換牌“南北小飯莊”；招牌響亮創意好，北方飯菜超火爆。）

那天，在為梁爺爺和梁奶奶做完“百日”祭奠後返回來的路上，耿正和弟弟妹妹商議：“咱們應該給小飯店換個招牌了。這樣一來，或許可以使它煥發新的生機呢！”

聽了哥哥的話，耿英點點頭說：“是啊，梁爺爺和梁奶奶剛剛去世的時候，咱們不忍心摘了他們親自掛上去的那個招牌。如今‘百日’也過了，是該換一換了。肯定得啊，本來想著來咱們飯店吃飯買餅的人，一看到這個招牌，也大多會望而卻步的呢！”

耿直說：“換個招牌當然對了，可給咱們的飯店起個什麼樣的名字呢？我想啊，一定要起一個讓人們一看了，就很想進去品嚐一番的好名字！”

耿正說：“我初步考慮了一個，叫‘南北小飯莊’怎麼樣？”

耿英想一想，說：“咱們從北方來，在南方開了個小飯店，北南合璧！我看這個名字挺不錯的，很有創意呢！”

耿直說：“可這個字號裡邊，冇有把我們的姓氏加進去啊，應該叫‘耿記南北小飯莊’才完整！”

耿正說：“這JdZ上隻有咱們這一家‘南北小飯莊’，我看就冇有必要把我們的姓氏加進去了吧。”

耿英也說：“我看也冇有必要加了，咱這個名字主要體現的是‘南北’兩個字；倘若再加上姓氏，不但掩蓋了主題，而且還顯得累贅呢！”

耿直仔細琢磨一番之後，說：“可不是耶，還是不加得好，那就叫‘南北小飯莊’吧，挺響亮的名字呢！”

耿英補充說：“主要是人們一看招牌，就知道咱們的小飯店裡有南北各地的特色飯菜！可這要真得能夠做到名副其實，也不容易啊！”

耿正說：“是的，咱必須得做出來幾樣能夠代表南北特色的飯菜來才行！”

耿直認真想一想以後，高興地說：“姐姐，我看咱們北方的水餃就最好了，我特彆喜歡吃你做的餃子。這鎮子上的人，尤其是那些南來北往的外地商人們，也肯定會喜歡的！”

耿正說：“還有刀削麪，剔尖兒、貓耳朵、抿圪蚪、餄餎、蓧麪栲栳栳等麪食，以及大雜燴菜和咱們當年在家裡特彆愛吃的各種涼拌菜，如果有會做的，也可以試一試！”

耿直聽了，調皮地說：“哎喲，哥哥你快彆說了，都引逗得我要流口水了呢！隻是，這些好吃的東西，我可是隻會吃，不會做啊！”

耿英說：“彆說你了，就連姐也做不了幾樣呢！而且，在這些麪食中，有些還需要傢夥什兒呢，比如，抿圪蚪就必須有抿床子，做餄餎就必須有餄餎床。這些傢夥什兒，這裡還不一定能買得到呢。不過啊，我倒是會做剔尖兒和貓耳朵，但刀削麪做得不好，估計拿不出手的。還有，蓧麪栲栳栳我也推不好，但搓魚魚可是我的拿手好戲呢！至於大雜燴菜和各種涼拌菜，倒也都不難做的。”

耿正說：“我隻是打個比方而已，並不是都想上桌的。再者說了，咱們即使是都做得了，也冇有精力做那麼多啊！先做幾種最拿手的就足夠了，至於其他一些眼下還做不了的，咱們慢慢試著學學。如果行，咱就上；如果不行，咱不上不就行了嘛！還有啊英子，做飯不能光靠你，我們倆也要學著做的！”

耿直說：“我已經在學著做了呢，已經會熬粥了！哥哥，你不也已經學會做烙餅了嗎？”

耿正笑了笑說：“還有，咱們要做一個不大不小的黑板掛在店門前，把咱們小飯店每天能夠上桌的麪食和菜譜都寫在上麵，並且註明價格。另外，還要把特色麪食和菜譜寫成小冊子，向那些來咱們小飯店裡吃飯的人們推薦咱們的特色飯菜！”

耿英說：“這個辦法很好。不過啊，咱們得先定了準備上桌的新食譜！依我看，咱就先上水餃和雜燴菜吧，這兩種不但好備料，而且也不需要特彆的製作傢夥什兒，對我來說是最有把握做好的。貓耳朵也可以上，隻要醒上麪糰，備好澆頭就行，很簡單的。另外，涼拌菜也可以推出幾樣！至於南方飯菜，咱除了保留現有比較受歡迎的那幾種之外，還可以增加一些新的食譜，比如各種配菜的蓋澆飯、炒飯和小炒菜。”

耿正點點頭，長出了一口氣說：“好，那咱們就這麼定了！我今兒個下午就去牌匾店鋪定做新招牌，英子你先簡單寫一個食譜和菜譜，然後，咱們就開始備料吧。需要什麼傢夥什兒，咱也可以去各大雜貨店裡找找看。咱們爭取在三日之後掛新招牌，上新飯菜！”

耿英笑著說：“食譜和菜譜好說，等一切需要準備的東西都備齊了以後，咱們商量著一起擬定好了再寫不遲。我和小直子今兒個下午先把店麵上好好收拾一番吧。從明兒個開始，咱們就著手備料，買必要的傢夥什兒！”

耿直淘氣地把路中央的一塊小石子兒一腳踢得老遠，大聲對哥哥姐姐說：“是啊，我記得咱爹曾經和我們說過，‘家有三件事，先揀緊的做’！可咱們現在最當緊的是什麼啊？你們看，這日頭都快到當頭了！”

耿正好似恍然大悟一般，說：“可不是耶，咱們得趕快回家做飯了呢！”

耿英卻說：“不要緊，出門之前，我已經提前準備好了……”

不等妹妹說完，耿正就開始連連搖頭，果斷地說：“不不不，俗話說，‘先緊後拉撒，必定是行家’！咱們光顧說話了，真還耽誤了不少時間呢，得快點兒趕回去了！”

於是，兄妹三人不再商量以後怎麼換招牌開飯莊的事兒，急急忙忙往回趕去。

當中午的生意做完，來吃飯買餅的顧客都散去了以後，兄妹仨隨便吃喝點兒，就各自忙活開了。晚飯簡單，儘管他們各有新考慮的事情需要忙活，但依然還是照常營業了。隻是天傍黑的時候，在小飯店的門口貼出了“從明天開始，暫停營業三天”的告示。

從次日開始，兄妹三人開始認真查訪JdZ上各家大小米麪日雜店鋪。之後，他們就按照設想的經營範圍，精心選購所需要的各種米麪糧油調味品等等物料，以及一些必不可少的傢夥什兒了。

非常可喜的是，在JdZ的幾家米麪店鋪內，他們居然買到了質量很好的蕎麪、綠豆麪和蓧麪。但跑遍了鎮上所有大大小小的雜貨店，也冇有能夠買到抿床子和河撈床。不管怎麼說，他們精心設計的小飯莊基本上可以開張營業了！

三日之後，“梁計小飯店”換成了簡潔大方的新招牌：“南北小飯莊”。看到這個從來冇有聽說過的新招牌，凡在飯店門前經過的人都不由地眼前一亮，來店裡吃飯的人明顯增多了。

以後，隨著北方特色飯菜貓耳朵、剔尖兒、蓧麪魚魚、水餃、雜燴菜，以及幾樣涼拌菜，和南方特色的蓋澆飯、炒飯，以及小炒菜的陸續推出，“南北小飯莊”的生意越來越紅火起來。

在收拾得乾乾淨淨的“南北小飯莊”裡，不但十幾樣南北風味兒的特色飯菜非常可口，而且與大飯店相比，價格又相對低廉了很多。因此間，就吸引著遠遠近近的鎮上人家爭相趕來品嚐。尤其是香噴噴的大雜燴菜和濃香四溢的大水餃，讓那些凡是從小飯店門前經過的人，都由不得掏腰包先品嚐為快。然後，這些人又去告訴自己認識的人。如此，來“南北小飯莊”吃飯買飯的人越來越多！

很快，“南北小飯莊”的特色飯菜也得到了來JdZ做陶瓷生意的好些外地商人的青睞。這些人的關顧，使本來就相當不錯的經營狀態更加火爆起來！

然而，隨著生意的日益火爆，耿正兄妹三人有些忙不過來了。