美食之靈 第640章 米婭的期待

第640章 米婭的期待

起鍋開火，秦琅眸光微微一亮，一絲蔚藍色的光暈融入到手中的炒鍋當中。

那是綺想之鯨送給他的理想之器，蛻變之後，它全新的力量能夠讓炒鍋擁有完全均勻的受熱，效果堪比一個食技。

在之前的部落之爭中，秦琅都冇有使用這個能力，但麵對這場隻有一次機會的二級食薦者考覈，自然要全力以赴。

將準備好的雞清湯下入鍋中，水開後輕輕滑入一塊塊豆腐，加入少許鹽調味。

小火煨養，讓雞清湯的鮮美完全融入到豆腐表麵那一層已經定型但蓬鬆無比的雞胸肉泥當中。

收汁，勾芡。

隨著秦琅快速滑動炒鍋，鍋中的豆腐開始順滑翻滾，確保每一麵都均勻地帶著微微粘稠的芡汁。

這個時候，理想之器能力的作用就完美得到了體現。

尋常炒鍋邊緣部分和中心部分溫度不均勻，所以烹飪過程中隨著翻炒，鍋邊一圈會出現凝固物，而凝固物難免會和菜品本身接觸，其中少部分會和菜品混在一起。

而完美導熱的炒鍋所有位置溫度都保持=致，所以不會有凝固物，鍋邊的湯汁會順滑地落回到鍋中。

別小看這樣一個細節，冇有凝固物意味著菜品的味道不存在一絲一毫的偏差，能夠達到真正意義上的純粹。

完成翻炒後，秦琅飛速將「冰」豆腐出鍋。

冰·芙蓉豆腐，完成！

將其放在一旁，秦琅緊接著開始準備「火」的部分。

兩種豆腐的先後順序並非隨意而來。

加入了迷夢草和甜莖菜的芙蓉豆腐會帶有一種特殊的鮮香與清涼感，而較低的溫度能夠更好地呈現出這種味道。

所以先完成「冰」的部分，等到「火」的部分完成，前者的溫度也已經降低了許多，整體呈現會更加完美。

和芙蓉豆腐一樣，「火」豆腐同樣源自一道宮廷菜。

淮陽名菜，宮廷菜鏡箱豆腐。

深吸一口氣，秦琅取來另一塊豆腐。

和「冰」豆腐使用的白麪豆腐不同，這塊豆腐呈現出一種明顯的灰色，看上去灰撲撲的。

它是一種名為灰岩豆腐的特殊豆腐，使用的大豆源自火炎部落的另一座附島。

它的內裡有著接近嫩豆腐的細膩，密度比白麪豆腐足足高了五成，質地更為凝實，同時帶有一種特殊的香味。

除此之外，它還有一個特點，那就是表皮部分的質感接近老豆腐，和內裡的質感截然不同。

「說起來，我現在好像已經使用了四座島的食材？」秦琅動作一頓，忽然笑了起來，「算是完成了一個要求了。」

「咕嚕~」

冇錯冇錯！

蛋寶深以為然地點點頭。

「我們還得繼續。」秦琅摸了摸蛋寶的腦袋，緊接著開始對灰岩豆腐進行處理。

豆腐將表皮邊角切下，內裡細嫩的部分切成塊狀。

表皮邊角浸入水中，加入少許鹽減少豆腥味，靜置。

而後，秦琅拿出一整塊豬前腿肉。

按照秦琅原本的打算，這塊豬肉的來源應該是綺麗群島中產出的一種本土豬類食材。

但有了小豬豬這隻珍靈後，食材自然上了一個檔次。

如此一來，剛好能夠和「冰」豆腐使用的珍品雞對應。

豬肉按三肥七瘦剁成餡，加入少許料酒，老抽調色。

攪打的過程中逐步加入蔥薑水，讓豬肉餡吃滿水分，而後加入少許鹽、胡椒粉，加入珍品雞蛋清繼續攪打。

將豬肉餡攪打到嫩滑無比但形不散的程度後，加入少許香油，將豆腐邊角料碾成細顆粒狀加入。

最後加入切好的冬筍、冬菇和於海米。

再次攪打均勻之後，將肉餡放在一旁靜置備用。

起鍋寬油，將火打至最小火，油熱後緩緩沿著鍋邊下入切成塊的豆腐，等到豆腐放完再開大火，用鍋鏟輕輕旋轉鍋中熱油，讓熱油時刻處於旋轉的狀態，防止豆腐炸糊。

等到豆腐全部炸至能夠飄起的狀態，表麵呈現出讓人垂涎的金黃色澤之後，將其一併撈出控油降溫。

等到豆腐表麵油分基本控去，同時溫度達到能夠用手觸摸的程度之後，將豆腐塊沿著頂端緩緩拉三麵切開。

如此一來，豆腐塊上就有了一個能夠關上的蓋子。

將中間的豆腐心小心挖出，填滿之前準備的肉餡之後，在表麵刷上蛋液和澱粉，輕輕關上豆腐蓋。

從表麵上看，這依舊是一個完整的豆腐。

但其內裡，已經大有乾坤。

起鍋，加入少許底油。

下入八角、桂皮和雲霧島特產的五花草果，熱油煎香之後按順序加入薑片、

蔥段和蒜片，煸至變色後豆腐入鍋。

轉大火，醬油均勻淋在豆腐上，而後倒入料酒。

「熊」

熱氣的啟用之下，料酒瞬間燃起，濃鬱的酒香味中，豆腐本身的豆腥味隨著火焰的席捲迅速降低。

等到鍋中火滅去，加入老抽調色，加水和少許白糖。

接下來，是長達十五分鐘的燒。

所謂的燒，就是關蓋燜燒，每隔一分鐘用勺子舀起熱湯，淋在豆腐露出的部分上，從而讓豆腐完美吸收汁水。

十五分鐘後，鍋中的汁水已經減少大半，越發濃稠。

出鍋！

火·鏡箱豆腐完成！

冰與火之歌，也隨之來到最後一步：擺盤。

將已經涼至常溫的「冰」豆腐和剛出鍋的「火」豆腐一同在餐盤中擺出太極的造型，秦琅的菜品也最終完成。

「不知道米婭女士對這道菜滿意與否。」秦琅深吸一口氣，端著餐盤走出廚房。

原本還在客廳沙發上坐著聊天的眾人，不知何時已經來到餐桌旁，見秦琅走出，一個個投去緊張的目光。

將餐盤放在餐桌的最中央，秦琅對上米婭探尋的目光。

「冰與火之歌，請慢用。」

米婭冇有說話，目光落在餐盤中的菜品上。

她自然不會忘記，因為部落之爭即將開始的緣故，她給眼前的青年定下了「衝突」作為題材。

冰與火，顯然是最極致的衝突，完美符合了她的要求。

甚至，她在這道菜上，隱隱看到了兩個部落的影子。

這讓米婭心中不由得多了幾分期待。

她拿起筷子，伸向餐盤。