美食之靈 第52章 新的考覈

第52章 新的考覈

即便是品質更低一些的玉霜牛肉和白霜牛肉，臻牛館對外的每斤售價也是四千以上。

這樣品質的牛肉拿來進行禦靈廚考覈的食材，隻能說付行不愧是財大氣粗。

跟隨付行進入儲藏室中，一排排放滿牛肉的貨架出現在三人的眼前，每一塊牛肉都有品質、部位、飼養天數、編號等各種標識，保證能夠溯源。

「這就是白霜牛肉？」秦琅拿起一塊牛裡脊，仔細看了看斷麵處。

牛裡脊，是一頭牛身上脂肪含量最低，雪花紋最不明顯的位置，但是秦琅手中這一塊，雪花紋的密集程度已經超過了他之前見過的任何牛肉。

難以想像一頭牛究竟要經過多麼嚴苛的飼養，纔有可能成長到這樣的程度。

小心放下手中的牛裡脊，秦琅的目光轉向不遠處另一塊標註著玉霜牛肉的牛上腦部位。

和白霜牛肉雪白色的脂肪相比，玉霜牛肉的脂肪微微泛黃，在燈光下呈現出一種驚艷的玉色。

排除老牛和病牛的可能性，脂肪發黃的原因隻有一個，那就是草飼過程中胡蘿蔔素和葉黃素沉積。

顯然白霜牛肉更偏向於穀飼，而玉霜牛肉更偏向於草飼。

「哇！這就是銀霜牛肉！」

一聲驚呼打斷了秦琅的思索。

他扭頭望去，隻見趙倩小心翼翼地捧著一塊牛肉，一旁的曹東東也湊上前去，嘖嘖稱奇。

遠遠看著那塊牛肉的切麵，秦琅表情一呆。

這…

整塊牛肉斷麵處呈現出驚人的嫩紅，表麵的脂肪細微而密集，如同掛著一層銀色的冰霜。

這樣品質的牛肉…

秦琅猛地嚥了咽口水。

切成薄片放在火上烤，什麼蘸料都不用撒，就已經是絕世美味了吧？

想要！

「牛肉你們已經看過了，現在可以說說食薦者考覈的題目了。」付行將三人的表現看在眼裡，眼中浮現出一絲狡黠，「我的考覈題目很簡單。」

「從這裡選擇一公斤牛肉，其他配菜不限，做法不限，做出一道讓我滿意的菜餚，就可以通關。」

「除此之外，我這裡還有一種名為銀霜考覈的升級版考覈。」付行嗬嗬一笑。

「考覈難度提升，如果能夠通過，不但可以獲得食薦者證章，還能夠獲得足足十公斤的銀霜牛肉。」

十公斤！

按照一斤上萬塊的價格，那就是足足二十萬塊！

秦琅的呼吸不由得粗重起來。

「不過…」付行話音一轉，「如果銀霜考覈冇通過，一個月內不許來臻牛館進行食薦者考覈。」

「所以，你們選擇哪一種？」

「我選擇銀霜考覈。」秦琅語氣堅定地開口。

「我先不做選擇。」趙倩目光望向秦琅。

「我明白了。」付行微微點頭，看向秦琅，「銀霜考覈的具體內容，因人而異。」

「你的話…」他思索片刻之後，有了想法，「首先，你的主食材隻能是它。」

說著，付行將一塊牛肉放在秦琅手中。

不知是否是巧合，這剛好是秦琅之前看到過的那一塊白霜牛裡脊。

秦琅微微點頭，隻是短暫的瞬間，腦海中便浮現出了幾十種可以選擇的牛肉烹飪方法。

不過他知道，銀霜考覈的要求，肯定不止如此。

「其次。」

付行嘴角微微勾了勾，「我是一個急性子的人，所以從你進入廚房開始，隻有十分鐘的烹飪時間。」

聽到這話，秦琅還冇開口，一旁的趙倩和曹東東已經同時倒吸一口涼氣。

十分鐘！

這點時間切個現成的涼菜，擺個盤倒是綽綽有餘，但用來烹飪牛肉，那可就太短暫了。

畢竟，牛肉想要足夠入味軟爛，時間一定要長。

倒是秦琅麵色冇有太大的變化。

十分鐘出菜，足以將他印象中一大半的牛肉菜餚刷掉，但那不還有一小半麼？

「最後…」付行微微一笑，「我愛吃香菜。」

秦琅：「…」

咱就是說，一大老爺們這麼說話，挺違和的。

不過綜合付行提出的這三個要求，一道菜迅速在秦琅的腦海中定型。

很好，就它了。

「咕嚕？」

廚房內，蛋寶看著開始清點食材和調味料的秦琅，好奇詢問起來。

「我們要做的這道菜，叫做十八秒牛肉。」秦琅自信一笑，隨手將白霜牛裡脊遞給蛋寶。

「來，使用新鮮滿滿。」

「咕嚕！」

蛋寶興奮地朝牛肉吹了一口氣，處於冷凍狀態的牛肉瞬間變為鮮活無比的模樣。

很好，解凍都省了。

拿出一個新鮮的橙子，秦琅迅速將其剝開，留下橙皮之後將橙肉遞給蛋寶。

「這是乾活的獎勵。」

「咕嚕！」

蛋寶興奮地開始炫橙子，秦琅則迅速將橙皮的白色橙絡橫刀削去，而後切成細長條的橙皮絲。

切好的橙子皮撒鹽抓拌，使其略微發軟之後用力攥緊擠乾水分，加入蜂蜜拌勻後放在一旁備用。

而後，秦琅拿起牛裡脊。

「篤篤篤…」

一陣急促的落刀聲中，大塊的牛裡脊迅速被切成細長的肉絲，乾脆利落的動作賞心悅目。

將切成絲的牛肉放入碗盆中，加入少量小蘇打，抓拌均勻之後加入鹽、糖、蠔油和老抽，抓拌起勁後加入水和蛋清繼續抓拌，讓水分被牛肉徹底吸收。

讓水和蛋清隨著抓拌徹底被牛肉吃進後，秦琅在牛肉中加入生粉簡單抓了抓，放入冷藏櫃暫醒。

緊接著，秦琅開始了新的準備工作。

取小米椒和香菜，快刀切成段放在一旁備用，而後開始調製料汁。

一勺黃酒、一勺生抽、一勺香油、少許鹽。

等到料汁調製完成，從冷藏櫃拿出牛裡脊。

雖然冷藏的時間並不算長，但牛裡脊表麵已經變得冰冰涼涼，內部的肉質結構和吃進去的水分更加緊密地結合在了一起，足以讓最終的牛肉更加嫩滑。

做完這一切，秦琅掃了一眼時間。

距離他進入廚房，已經過去了三分鐘。

十分鐘？

綽綽有餘。

寬油五成熱，下入牛肉後慢慢旋轉手中的鍋鏟讓牛肉絲彼此分離，牛肉徹底變為淺灰色後撈出備用。

開始計時。

鍋中加入小米椒、橙皮絲和備用的牛肉絲，烹入料汁，最後加入香菜。

十八秒結束。

十八秒牛肉，出鍋。