美食之靈 第422章 鼎湖上素！

第422章 鼎湖上素！

榆耳產自甘省一帶，表麵呈肉粉色，帶有絨毛，曬乾後有蘑菇香味。

石耳一麵呈現褐色，另一麵顏色碳黑，扁平生長在潮濕石縫之中。

至於桂花耳，算是六耳之中顏值最高的一個，嬌小的子實體擁有著橘黃色的鮮艷顏色。

六耳之後，便是九筍。

九筍，指的是竹筍、金筍、蘆筍、菜筍、毛尾筍、筆筍、薑筍、吊絲筍和豬肚筍。

新鮮竹筍，短而粗的個頭剝去外衣之後便隻剩下白色和淡淡筍青色的筍。

金筍，聽起來似乎高級，但它還有一個名字，叫做胡蘿蔔。

嗯…就是大家都知道的那個胡蘿蔔。

蘆筍相對少見，大約手指粗細，通體青綠修長，上下長度相近，一根筍大約兩指到三指長度。

至於菜筍，它也有一個別名，叫做萵筍，屬於萵苣的一個品種，但和萵苣並不完全相同。

後五種筍則更為少見，以至於作者找不到圖。

九筍之外，便是一笙。

一笙，指的是竹笙，又名竹蓀。

竹蓀有著「菌中皇後」的美譽，白色菌杆修長，菌帽位置為深綠色或者棕綠色，在菌帽的四周有如同薄紗一般美麗的菌網，如同長裙飄舞。

這些，便是鼎湖上素的全部主食材。

這樣十九種珍貴山珍，在秦琅前世湊齊難度何其之大，但秦琅在檢查食材庫的時候卻意外的發現在這裡，居然能夠將他們全部找到。

在那一刻，他確定了和杜子岩對決的菜餚。

這些食材庫中的食材，有一部分是需要泡發的乾貨，乾貨再好，也比不上新鮮採摘的山珍。

所以秦琅將蛋寶的新鮮滿滿，也留到了最後。

耐心等待蛋寶完成所有食材的新鮮處理，秦琅從一旁的灶台上，端下一鍋已經熬好的湯，濾去湯中食材，隻留下一鍋有著濃鬱肉香味的湯。

這，是烹飪鼎湖上素所需的素上湯。

所謂素上湯，是各種素菜熬製的特殊上湯，素菜一同熬煮之後，可以形成類似肉香的奇異香味。

首先將西芹胡蘿蔔切片、海帶切段與豆芽一同放入鍋中，煮到斷生後撈出，放入砂鍋之中。

在砂鍋中繼續加入桂圓、陳皮、白鬍椒顆粒和羅漢果，最後加水冇過食材，小火熬煮兩個小時。

其中的每一種食材，單獨烹飪都有著各自獨特而奇異的香味，在混合熬煮的過程之中，這些奇異的香味會慢慢融合在一起，再也不分彼此，最終化為一種和肉香味別無二致的奇香。

這肉香味，便是鼎湖上素之中肉味的源頭。

以素成葷，以假亂真，在素菜的烹飪中，歷來都是烹飪者不二的味道追求。

辣辣的烹調加速在之前烹飪開水白菜的時候已經用過了，即便是奇蹟菜刀也不能讓它再次使用。

好在兩個小時的時間並不算長，秦琅通過合理的時間規劃，已經將這一步提前完成。

取洗淨砂鍋一個，將三菇六耳九筍一笙或切塊、或切條，斷生後按照順序碼放在砂鍋之中。

將素上湯小心地倒入一部分在裝滿各種天材地寶的砂鍋中，然後在砂鍋上倒扣一個瓷盤，直接送入蒸鍋之中，蒸製二十五分鐘。

最後，將蒸製的天材地寶取出，將砂鍋和倒扣的瓷盤倒轉，得到堆砌整齊的鼎湖上素。

均勻地在表麵澆上勾芡之後的素上湯，讓素上湯在瓷盤中浸潤薄薄一層。

國宴名菜，鼎湖上素，成！

將菜品小心盛好放入餐車之中，秦琅的眼中閃動著一絲期待的光芒。

杜子岩，你準備好了嗎？

「最終的擂主爭鋒，來了！」

主持人再度拔高聲線，「兩位廚師都卡著最後時間走出，不知道他們會帶來什麼菜餚呢？」

秦琅和另一邊的杜子岩目光交匯，空氣中好像有一道電光乍現。

「開始了開始了！」

台下，早已趕來的趙倩等人露出期待的神色。

狄佑因為被杜子岩擊敗，失去了擂主身份，心態有些小崩，不願意再繼續挑戰其他擂台，所以和趕來為他加油鼓勁的衛莎莎一同趕了過來。

此刻，看著台上的兩人，他的眼中滿是緊張的神色，「偶像，你可千萬別輸啊！」

在秦琅的要求下，狄佑在蘭丘市之後就不再稱他為「偶像」，但這一刻，他卻下意識喊了出來。

「放心吧，秦琅冇那麼容易輸的，畢竟已經贏了杜子岩兩回了。」站在旁邊的曹東東雙手抱胸。

甜品擂台上，他差點撐到了最後，但終究還是技不如人，被一位浸淫甜品數十年的老者擊敗。

不過曹東東向來樂觀，完全冇有因此難過。

反倒是在甜品的擂台上通過和其他廚師的對決，他獲得了不少新的甜品靈感。

「我隻希望能夠選中我當幸運觀眾。」左格雙手握住號牌，口中唸唸有詞。

「迷信是無用的，我們要相信科學。」法蒂瑪推了推眼鏡，拿出手機試圖黑入抽號係統。

不過在菜品展示開始後，眾人同時安靜下來。

首先展示的，是秦琅的菜餚，當那各種素菜堆碼在一起，淋著湯汁的菜餚出現，眾人同時一靜。

「又是同一招麼？」杜子岩忍不住挑了挑眉，「雖然你的湯的確很厲害，但接二連三用這種方式，會不會有點太看不起我了？」

「這次和之前可不太一樣。」秦琅笑了笑。

「嗯？」杜子岩眼中閃過一絲意外，看向畫麵中的鼎湖上素，表情嚴肅了幾分。

「那我可要好好見識一下。」

隨著菜餚展示結束，秦琅平靜開口。

「鼎湖上素，請諸位評審品嚐。」

緊接著展現的，是杜子岩的菜品。

在那菜品出現的瞬間，場中便傳來了一聲聲驚呼聲，因為那餐盤之中，竟是一塊玉如意。

不，應該說那是一道與玉如意極為相似的菜餚，從表麵上，根本看不出其所用的食材。

「如意，請品嚐。」杜子岩同樣朗聲開口。

隨著菜品展示結束，分好的菜品也被送到了五位評審的麵前，麵對這擂主的最終之戰，即便是白髮老頭眼中也少有地多了一絲嚴肅。

沉默中，評審們開始品嚐。

(本章完)