滿級綠茶事業 第20章

許棠回了亭陽山莊，剛推開大門，麵前便嘩啦啦落下一堆瓦片，在她眼前砸得稀碎。

她聞聲抬頭，這纔不到半個時辰的功夫，先前臥房上頭的瓦便揭了個乾淨，隻留下光禿禿的瓦楞子在頂上支著。

許棠小心翼翼避開滿地的瓦礫灰漿繞到後院灶火旁，何雲錦這會兒正在添柴，準備著燒辣了鍋炒鴨子。

“寧兒送過去了，自己走的，這會兒應該和小寶玩上了，桂紅姐看著呢，咱們晚上再去接他。”

“好，我聽你說桂紅姐也是個熱心腸的，我放心。”何雲錦捅了捅灶膛中堆疊的柴火，“那寧兒他自己走的，可摔了？”

“摔，怎麼不摔，走兩步摔一下，但是沒哭一聲。你別說，這麼點大孩子，還真懂事。”

何雲錦聽得手中的動作頓了頓，寧兒是她身上掉下來的肉，她沒有說不心疼的。從前她們娘倆受著苦，寧兒又總病懨懨的樣子，她總不忍心放手。心疼歸心疼，可路總要往下走，她心裏清楚，這下有個不慣孩子的許棠，是好事。

她從灶下起身，故作輕鬆的樣子：“從前是我太慣著他了，往後咱們一個白臉一個紅臉，那小子日子可不好過了。”

何雲錦這番話，算是給許棠放寬了心，她也丟下隱隱揣了一路的包袱，爭著擠著要給何雲錦打下手。

大肚的鐵鍋在猛火下燒出了隱隱的紅色，足足的清油下鍋，不過片刻就沿著鍋邊起了滾滾的白煙。一旁備著一整碗剁椒的辣醬撲簌下鍋，在油爆中泛起嗆人的辛香，濺出滾燙熱辣的紅。待油麵歸於平靜，陳皮桂葉八角花椒蔥頭等香料悉數下鍋炸至乾透，隻餘一鍋存了餘香乾凈清亮的底油。

帶著十足刺激性香味的油煙自下而上，屋頂上翻瓦的工人被香了大跟頭。

“主家，您這火候可夠猛的！就聞這味兒可帶勁！晌午的飯可要管夠！”

何雲錦心情愉悅，揚著鍋鏟語氣輕快：“管夠！”

方纔燒熱水的灶眼上了蒸籠，許棠賣力淘洗的粳米足足蒸了三層，保準管夠。

三隻肥鴨子大刀宰成小塊，在熱水裏洗去血沫，米酒胡椒蔥薑水醃製去腥。肥鴨油先下了鍋，泛起誘人的滋滋聲，等鴨油炸乾炸透變成油渣，再把醃製好的鴨子肉連著醬料一齊倒進油鍋。

“嗤啦——”

油脂遇水遇熱，滾起駭人的翻騰熱鬧之勢，鍋鏟攪動，竟帶起了鍋邊撩動的明火！鴨子肉在鍋內受熱煸香，麵上火苗伴著鍋鏟遊走鎖住內裡入了味的鮮嫩汁水，翻炒數個回合，滿院都飄著肉質微微的焦香。

火候差不多了，何雲錦一瓢冷水下鍋落蓋，方纔的熱鬧之勢霎時間偃旗息鼓，隻留文火微微以柔克剛，靜待滿鍋食材軟爛，燉出馥鬱的濃湯。

鮮筍難剝，山藥黏手，許棠守在井邊手忙腳亂，聽見身後何雲錦的腳步聲，可算是鬆了一口氣。

她伸出手，五指張合，在何雲錦麵前拉出了長長的粘絲，再看那泛紅的指甲蓋，一地狗啃似的筍殼便是她的傑作。

何雲錦好氣又好笑，看著許棠手下了足足瘦了一圈的山藥，和她死乞白賴扣了半天依舊剌手粗壯的鮮筍，無奈道：“這可真是，該瘦的沒瘦，不該瘦的都快細成筷子了！”

許棠不好意思聳了聳鼻子：“經驗不足，經驗不足。”

何雲錦接過刀子：“山藥質滑，有的人麵板沾了會紅癢，最好在削皮的時候墊張布，乾淨也不容易傷到手。”

她三下五除二處理完僅剩的山藥，又拿起胖乎乎的鮮筍，立著用刀刨開一條線遞給許棠。

“從此處下手去剝，纔不會折了你那水蔥般的指甲。”

果然生活的智慧都是從經驗中得來的，許棠受益匪淺學以致用，趁著何雲錦切山藥的功夫，搖身一變就是一個無情的剝筍機器，一簍子鮮筍個個當中破開，成了光溜溜待宰的嫩筍芯。

山藥和鮮筍改刀切斜塊泡在水中備用，身後大鍋裡厚重的木質鍋蓋已經壓不住那股竄鼻的香氣了。

許棠湊到鍋邊，忍不住往前探下身去檢視，何雲錦用力掀開鍋蓋，撲麵而來馥鬱熱辣的香氣竟逼得許棠有些喘不過氣來！

她沒出息地嚥了咽口水，房頂上勞作的工匠也悄悄回頭望瞭望這口熱氣氤氳的大鍋，就快要壓不住肚子裏的饞蟲。

方纔辣椒裡析出的紅油此刻隨著咕嘟的小火浮浮沉沉飄在麵上，而下煸香的鴨子肉在文火慢燉下，已經熬出了近乎奶白色的湯汁，筷子一戳，附骨之處的肉將脫未脫，此時投入山藥和鮮筍再煮，火候便拿捏得是正正好！

外間大門又響起了敲門之聲，許棠擦了手連忙去開門，外頭有一架裝滿了瓦片的板車，還有三個年輕人，其中一個的背簍裡也裝著滿滿當當的瓦。

“主家，我們是……”院裏忽的颳起一陣風，門口三個小夥子不約而同吞了下口水，“我們是……好香啊……”

裏頭屋頂上幹活的幾個鬨堂大笑：“你們幾個臭汗一身，我咋沒聞見香！”

帶頭的小夥子臊紅了臉，低著頭聲如蚊蚋：“主家，我們是來送瓦的，不是我們香，是我聞見飯香了……”

許棠把門完全推開好讓板車進來，熱情招呼到：“你們來的正是時候，等等就快開飯了！”

今日微風積雲，天氣正好，堂屋裏那張容十人可坐的八仙桌也一早搬到了後院的平整處，圍上了從各家借來湊數的凳子和碗筷。

大鍋內加了鮮筍和山藥悶煮已有一些時辰，入筷試探，已是軟爛入心。何雲錦讓許棠拿了臉盆大的粗陶碗來，紮紮實實盛了冒尖兩碗，上頭還灑了細碎的芫荽，放到桌上晾著，把鍋騰出來。

熱鍋冷油，兩頭蒜米切碎下鍋爆香，再下入新鮮的時蔬翻炒，時蔬鮮脆，不過數下便可出鍋上桌。

最後蔥薑鹽燒一鍋沸水，細細剁碎的豬肉糜在盆中攪上勁，用勺團了丸子丟到水裏浮著，待水開鍋丸子熟透，再投下一把早先許棠清洗的小白菜葉，沸水滾開來一勺豬油保色，一鍋清爽入口的小白菜丸子湯便大功告成。

籠上蒸的米飯揭開，熱氣騰騰的樸實香甜撲麵而來，晨起熬的綠豆百合湯粥也一併備著，隨個人喜好取用。

許棠點備好一切，擦了擦頭上的汗：“雲錦姐也忙一上午了，歇歇吧，我去招呼工匠們用飯。”

“好。”何雲錦揉揉痠痛的腰，應聲回了。

許棠提一口氣，揚聲喚道：“諸位大哥辛苦，中飯已經好了，各位請用吧！”

飄了半晌的飯香早就擾得工匠們心神不寧，這下聽了號令，便迅速收拾停當迫不及待準備用飯。

用勞力的人吃得多，八個工匠勞累一上午，個個端著冒尖的飯碗落座。

許棠和何雲錦吃得淡，一人呈了半碗溫涼的綠豆百合粥下菜。

“動筷吧，粗茶淡飯大家別客氣。”

年紀小些的工匠咬了咬筷子尖，往常在別家做活，主家管飯也就是隨便做些清湯小炒，這麼用心隆重做了一晌午的菜式還叫粗茶淡飯的話，他們以前吃的就是豬食了。

他眼神在兩大盆鴨子中間來回瞟著，往常在家裏吃飯也是，偶爾一頓雞鴨隻有兩條腿，不是讓給老人就是分給了家中侄子侄女，麵前這橫七豎八幾條腿擺在麵前，主家真是大方！

大家不再拘泥，漸漸動筷，他看準了山藥化成的濃稠湯汁中浸泡的一隻肥鴨腿，悄沒聲下了筷夾到自己碗中。鴨腿上裹帶的湯汁滲到飯裡，連平平無奇的米粒都變得誘人起來。他就著鴨腿輕輕咬一口，幾乎是不曾用勁就輕易撕扯下來，鴨腿肉燉得極其入味極其軟爛，湯汁間夾雜著山藥的糯和鮮筍的甜，從喉舌落到腹中，開啟了食慾的開關，他迅速刨兩口米飯，方纔唇齒中所留餘味被米粒間殘存的湯汁復又勾起，催的人隻顧下筷吞嚥。

“好吃！真好吃！主家的手藝比鎮上酒樓的還好！”

掌勺之人最愛看的就是這般情形，何雲錦臉上泛著鬆泛的笑：“那大家便敞開肚皮多用些，今日午飯是管夠的！”

灶前添飯的身影不曾斷絕，飯桌上的稱讚之聲也從未停過。

“這筍可真脆啊！鮮！快大哥你也嘗嘗！”

“這煮爛的山藥泥和著湯，我能幹拌三大碗飯！”

“肉丸子比我媳婦兒做的好多了！我家裏的一戳就散，這丸子，勁道，你嘗嘗還彈牙呢！”

許棠沉浸其中，在起身添第三碗的時候被何雲錦按住了。

“小棠可不能再吃了！仔細著肚腹消化！”

許棠訕訕落座，摸了摸自己圓滾滾的肚皮：“不行，我覺得雲錦姐以後在家裏保持這個水準的話，我定是要胖上好幾圈。”

何雲錦笑著和她打趣，言語間一桌的工匠俱已放了碗。

“主家，我們吃好了，等兄弟們稍作休息片刻便可接著上工。”

許棠應了：“不急，諸位剛用飽飯，歇息好了再動工不遲。”

二人收拾碗筷，山藥鮮筍燒鴨就留些貼底的湯汁，小炒時蔬裏頭蒜片都扒乾淨了，更不要說那碗白菜丸子湯，連湯底都沒留一點。

眾人歇夠了，許棠和何雲錦一併挽了袖子在井邊汲水清洗碗碟，先前的工人又連成一條流水線，三五瓦片成一疊呈拋物線自下向上，屋頂上的人沉手接了碼在一旁，鋪瓦的工人比著瓦楞密密排開，瓦片正反錯落相扣嚴絲合縫，由他是潑天的暴雨或是連綿如針的梅雨，再不留一絲可乘之機。

工匠豆大的汗珠滑落，樑上清風微過泛起一陣涼意，年輕的工匠放置好最後一處瓦片，低頭看了看在前院夯土打地基的同伴，抬頭望遠，炊煙斜陽分碧天，這一日的活計，便先到此處了。

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