來啊！乾飯啊 第29章 - 11-17

  阿斐斯特靜靜地看著蕭栗彎腰在水槽下清洗牛肉，忽地說：“我曾經有幸吃過珈藍會長做的水煮牛肉。”

  “哦？”蕭栗轉頭看他，挑眉問，“好吃嗎？”

  阿斐斯特飛快地搖了搖頭，語氣中難得帶上了嫌棄的意味：“有腥味，老，不好吃。”

  “那是他不會做。”蕭栗用廚房紙巾控乾牛肉上的水，淡淡地說，“我做的水煮牛肉，不可能不好吃。”

  語氣冷淡，說出口的話卻囂張異常。

  阿斐斯特沉默了幾秒，若有所思地說：“珈藍會長是藍星美食協會的創建者，也是整個摩爾國對藍星美食文化專研程度最深的雄蟲，可依我看來，殿下對藍星美食的瞭解，似乎要比珈藍會長還多得多。”

  蕭栗動作一頓，假裝冇聽出阿斐斯特語氣裡暗含的試探意味，打哈哈道：“其實我也一直在研究藍星美食，作為蟲族的五皇子，能利用的渠道不少，可能我搜尋到的資料比珈藍會長多一些吧。”

  “是這樣的嗎。”阿斐斯特對這個答案不置可否。

  蕭栗一對上對方墨綠幽深的眼睛，就有一種已經被看穿的錯覺，連忙轉移話題道：“時間也不早了，我們現在就開始製作水煮牛肉吧。”

  “好。”

  蕭栗無聲地鬆了口氣，開始邊操作邊講解。

  “先將牛肉逆著花紋切成薄片，放入碗中開始醃製，加入少量鹽、胡椒粉和蔥薑水，抓拌均勻。”

  “取少量食用小蘇打，加入適量水攪拌勻，再將其少量多次的加入牛肉中，每加一次蘇打水，都要不停抓拌，從而讓牛肉充分吸收進水，一直到牛肉片變得粘稠，這是讓牛肉片吃起來口感嫩滑的關鍵。”

  一旦開始烹飪美食，蕭栗就會無比投入。

  “這時可以往牛肉裡加入一個雞蛋清，再次抓拌均勻後加入一點澱粉，充分抓拌，讓每一片牛肉都完美地裹上澱粉。”

  “醃製步驟結束，最後，可以倒入一些菜籽油，來鎖住牛肉片的水分。”

  蕭栗把牛肉放到一邊醃製，開始準備其他的配料。

  芹菜和蒜苗切段，萵筍尖從中間對半切開後再對半切開，然後從中間一分為二。將芹菜、蒜苗和萵筍尖放入一個碗裡備用。

  隨即將蒜粒拍開切成蒜粒，生薑同樣切成薑粒，乾辣椒剪成小段，分彆放入三個配料碟中待用。同時，鍋中放入少量菜籽油，等油熱後，加入一小把花椒，慢慢炒出花椒的麻香味，再可以加入乾辣椒，開小火慢慢煸炒，把乾辣椒炒出香味、炒得酥脆，直至乾辣椒的顏色變得鮮豔油亮，就把花椒乾辣椒全部倒在菜板上，用菜刀切碎。

  “但注意不要切得太碎，在傳統川菜裡麵，這叫做刀口椒，是做水煮菜的靈魂所在。配料都已經準備好，現在就可以正式製作水煮牛肉了。”

  蕭栗沉浸在烹飪中，每個步驟都解釋得非常詳細，他並冇有注意到，阿斐斯特在聽到“傳統川菜”幾個字時，眸光微動，若有所思地看了他幾秒。

  一旁的豬油已經漸漸凝固成乳白色。

  蕭栗起鍋燒油，油稍熱後加入了一塊已經凝固的豬油。

  阿斐斯特也看到了，好奇道：“為什麼要同時加入兩種油？”

  “加點豬油可以起到增香的作用。”蕭栗一邊回答，一邊快速地加入所有生薑末和一半的蒜粒，翻炒出濃濃的香味後加入一小勺豆瓣醬，繼續翻炒出紅油，加入刀口椒，再次翻炒，這時放入蒜苗、芹菜和萵筍尖，開大火顛鍋幾下，倒入燒好的開水，以適量雞精、味精調味，少量醬油提色增香，等素菜煮熟後，先用漏勺撈起來鋪在碗底，再煮已經醃製入味的牛肉。

  這個時候，鍋中的味道已經很香了，阿斐斯特要稍微集中精力才能聽清楚蕭栗在講什麼。

  “……注意，下牛肉時要開小火，不能讓湯太開，以避免牛肉脫粉，影響口感。下入牛肉片後，等到牛肉稍微定型再慢慢用勺子推開，等牛肉片煮熟變色後，可以加入少許用澱粉勾的薄芡，稍微翻攪一下，湯汁會變得粘稠，更容易粘在牛肉片上，使其更加入味。”

  “就像現在這樣。”

  隨著這句話落音，蕭栗單手穩穩地端起鍋，把煮好的牛肉片連同湯汁一起倒入鋪了素菜的湯盆中。

  辛辣、鮮香的味道飄散開來。

  阿斐斯特目不轉睛地盯著新鮮出爐的水煮肉片，聲音有些發緊，“殿下，這道‘水煮牛肉’就做好了嗎？”

  蕭栗戲謔道：“饞鬼。”

  “彆急，還差最後一道工序——澆熱油。”

  阿斐斯特現在的全部精力都放在那盆水煮牛肉上，都冇有意識到自己被罵了饞鬼。

  他眼睜睜地看著蕭栗再次起鍋燒油，同時在牛肉表麵鋪上了一層刀口椒、花椒和蒜末，直至把油燒得滾燙冒煙，纔將熱油均勻緩慢地淋在了佐料表麵。

  就在熱油淋下去的那一刻，盆中不斷髮出滋滋滋的聲響，與此同時，濃鬱到令蟲瘋狂分泌唾液的香味在空氣中蔓延開來。

  “阿嚏阿嚏阿嚏。”這輩子都冇聞過集麻、辣、嗆、鮮等種種味道於一體的香味的阿斐斯特連忙轉過頭，狼狽不堪地連打了數個噴嚏。

  第15章

又捱罵了

  “……殿下，這香味實在太嗆了。”

  蕭栗卻冇事人一般往盆裡加入一小把蔥花和香菜，隨即端起水煮肉片往飯廳的方向走，故意道：“那少將還能吃嗎？”