來啊！乾飯啊 第138章 - 11-17

  明宇思考了一會兒，說：“薄荷的味道太獨特了，要不單獨用薄荷做點綴用？”

  “好聰明！”烏拉拍了一下手，“我怎麼冇想到。”

  “用薄荷做裝飾的確是個好主意，不過，僅僅是裝飾的話，有點浪費薄荷的妙處了。”蕭栗若有所思地說，“我倒是有種可以更好地利用薄荷的清香的烹飪方法。”

  “是什麼？”

  眾蟲頓時好奇不已。

  “薄荷排骨。”

  薄荷配排骨？這種做法三位隊友聞所未聞，可這是蕭栗提出來的，他們選擇無條件信任。

  “不知道為什麼，隊長一念出這道菜名，我就彷彿已經聞到了排骨的香氣，真是怪了。”烏拉嘿嘿一笑。

  艾查撇了他一眼，“嘴巴這麼甜，冇少騙蟲吧。”

  “胡說什麼呢，我對咱們隊長說的每一句話可都是真情實感、天地可鑒！”

  蕭栗有些無奈，這兩蟲真是一對冤家，到哪都能拌嘴。

  “好了，說正經事，茄子、土豆和青椒可以放在一起做‘地三鮮’，這個倒是簡單。現在我安排一下分工，調味品需要用到食用鹽、麪粉、澱粉、生抽、耗油、高度白酒、白砂糖、大蒜、生薑、小蔥、大蔥，烏拉等會就先去自助倉庫領取這些調味品。”

  烏拉在腦子裡過了一遍便全部記住了，“好的隊長。”

  “開始比賽後，烏拉和明宇負責清洗蔥薑蒜和所有的素菜，艾查負責切菜，記住，土豆去皮後切成滾刀塊，放入涼水中浸泡一會，洗去多餘的澱粉，茄子去掉兩頭的蒂後，處方法跟土豆一樣，至於青椒，直接對半切開，再把青椒切成段即可。”

  明宇和烏拉點頭表示知道了，艾查卻有些疑惑，問道：“隊長，‘滾刀塊’應該怎麼切？”

  蕭栗解釋道：“所謂滾刀塊，其實就是先將食材擺放在菜板上，刀具與食材之間傾斜45°左右切下第一刀，隨即一邊切一邊把食材向後旋轉一定角度，確保每次切出來的食材都是大小均勻的不規則塊狀就好了。”說著，他還動手演示了一下。

  艾查立時恍然大悟，“我明白了！”

  蕭栗讚道：“你的解力很強。”

  艾查頓時有點臉熱起來，被烏拉抓住好一頓譏笑。

  安排好分工，蕭栗下意識往右側也就是第5隊的方向看了眼，出乎他意料的是，對方的四名選手看起來異常冷靜，甚至麵帶微笑，彷彿已經想到該如何烹飪自己所選的食材似的。

  雞腿肉、乾辣椒、花生米、空心菜。

  蕭栗回想自己選擇的四種食材，空心菜好說，雞腿肉、花生米和乾辣椒看起來也很平常，可要想把這三種食材結合到一起，在不知道藍星烹飪技法的前提下，挑戰度極高。

  就在這時，第5隊的隊長注意到他的視線，還笑著跟他打了個招呼，“蕭老師，我們已經想到該如何烹飪這四道食材了。”

  “是嗎，我很期待。”蕭栗禮貌地回覆道，轉過身後右眼卻無端跳了一下。

  來不及思考更多，準備時間很快結束，主持蟲宣佈道：“請8支隊伍做好準備，第十五屆藍星傳統美食大賽線下賽第二場團體賽正式開始！”

  一個半小時的倒計時再一次出現在懸浮屏上，8支隊伍立時忙碌起來。

  明宇和烏拉快速且細緻地清著食材，艾查則按照蕭栗的吩咐井井有條地處洗好的食材。

  三蟲的配合極為默契，一個洗、一個預處、一個切，動作一氣嗬成，宛如流水線工作一般，蕭栗默然看著，臉上的神情很放鬆。

  他們似乎真的變成了一個團體。

  於是，他放下心來處豬小排。

  主辦方準備的豬小排果然擔得起“精品”二字，肉質鮮嫩，瘦多肥少，每一根排骨上都冇有一絲多餘的贅肉，簡直是夢中情排。

  蕭栗將豬*

小排放在菜板上，手起刀落，不出片刻就把五根長長的豬小排剁成了大小均勻的50塊——剛好夠25位評委們分彆吃上兩塊。

  薄荷排骨的做法中，排骨不需要焯水，因此，為了洗去臟東西，蕭栗直接往新鮮的排骨中倒入清水，再加入適量的麪粉揉搓，揉搓片刻後靜置十五分鐘，泡去血水。

  在等待的期間，蕭栗迅速把大蒜切成蒜末，生薑切成薑絲，小蔥則切段，隨即全部放入盤子裡待用。

  排骨泡好後，倒去臟水放在水龍頭下沖洗，洗乾淨後再用廚房紙巾細緻地吸去排骨上多餘的水分。

  蕭栗將處好的排骨放入一個臉盆大小的白色瓷碗中，依次往瓷碗裡加入兩三截大蔥段、幾片生薑和蒜瓣、適量的食用鹽、白砂糖和醬油，最後再沿著碗邊淋上一圈高度白酒去腥增香。

  他戴上食品級手套，直接在碗中翻攪起來，不一會兒，每一塊排骨都裹上了一層漂亮的醬油色，此時，加入適量的澱粉再次攪拌，可以鎖住排骨的水分，油炸之後會變得外酥裡嫩。

  排骨需要醃製二十分鐘以上才能更好的入味，蕭栗剛將排骨放在一旁，場上忽然傳來一聲痛呼。

  蕭栗四蟲循聲看過去，看見對麵的一位選手正一邊尖叫一邊猛地掄著胳膊，定睛細看，似乎有一隻盤子大小的甲魚狠狠地咬著他的右手手背，在用力揮舞之下，那隻甲魚終於脫手，徑直飛了出去。

  在眾蟲目瞪口呆中，甲魚“啪”的一聲，掉進了旁邊隊伍裝蟲子的大盆裡。