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第284章 絲瓜作餡 鄰裡包餃
竹院巷的晨光剛把絲瓜架曬得暖融融，小豆子就抱著竹籃蹲在架下數絲瓜——新結的嫩絲瓜掛了七八根，加上前幾天摘的，竹籃堆得冒了尖。他晃著張嬸的胳膊喊：“張嬸！絲瓜太多啦！湯、餅、蒸蛋都吃過了，今天還能做什麼呀？”
張嬸擦了擦手上的水珠，看著滿籃翠綠的絲瓜笑：“做絲瓜豬肉餃子！夏天吃清爽不膩，還能分給鄰居們一起嚐鮮。”這話剛落，孫爺爺就提著布口袋從巷口走來，袋口露著雪白的麪粉：“昨晚聽你說絲瓜多，我特意磨了點新麥粉，包餃子正合適！”小宇揹著筆記本湊過來，立刻掏出綠、白兩色彩筆，畫了滿籃絲瓜和一袋麪粉，旁邊標上“5月27日，絲瓜 麪粉=餃子！”。
處理絲瓜餡的活兒在石桌上鋪開。張嬸先把嫩絲瓜去皮，切成細細的絲，撒上鹽醃著：“醃出水分擠掉，餃子餡纔不會軟塌塌的，還能保準清甜。”小豆子蹲在旁邊，學著用紗布擠絲瓜水，力氣小擠不出多少，臉憋得通紅，惹得李嬸笑出聲——她剛從家裡端來一碗調好的豬肉餡，油亮的肉餡裡混著薑末，香得小豆子直吸鼻子。“我這肉餡是前兒剛絞的，加了點香油，和絲瓜配著鮮得很！”李嬸說著，幫小豆子一起擠絲瓜水。
小宇在筆記本上仔細畫下處理絲瓜的步驟：“絲瓜→去皮切絲→鹽醃→紗布擠水”，又添了筆肉餡的樣子，標上“豬肉餡 香油 薑末，香！”。王爺爺搬來小凳，坐在石桌旁揉麪，雪白的麪粉在他手裡慢慢變成光滑的麪糰，“麵要揉到不粘手，醒半個時辰，擀出來的皮才筋道”，小宇趕緊補畫了揉好的麪糰，旁邊寫著“揉麪：光滑不粘手→醒30分鐘”。
醒麵的功夫，大家開始拌餡。張嬸把擠乾水的絲瓜絲切碎，和豬肉餡拌在一起，加了點生抽和蔥花，筷子順時針攪勻。冇一會兒，餡的香味就飄了出來，小豆子伸手想嘗，被張嬸輕輕拍了下手：“生餡不能吃，等會兒煮好讓你吃個夠！”他吐了吐舌頭，乖乖坐在旁邊看大家包餃子。
麪糰醒好後，王爺爺把它搓成細細的長條，切成小麵劑子，再用擀麪杖擀成圓圓的餃子皮。小豆子搶著要擀皮，拿起擀麪杖對著劑子亂擀，擀出來的皮有的厚有的薄，還歪歪扭扭的。“要轉著擀，邊擀邊轉”，張嬸握著他的手教，慢慢地，小豆子也擀出了像樣的圓皮。小宇趕緊畫了個歪歪扭扭的餃子皮和一個圓皮，旁邊標上“小豆子學擀皮，慢慢變圓啦！”。
包餃子的場麵最熱鬨：張嬸包的餃子捏著花邊，像小元寶；李嬸包的是月牙形，小巧玲瓏；王爺爺包的個頭大，餡塞得足；小豆子學著包，把餡放太多，餃子皮合不上，最後捏成了個“小胖子”，引得大家哈哈大笑。竹院巷的風裡飄著餡香和麪粉的甜，連路過的趙奶奶都停下腳步：“你們這餃子包得真香，我也來搭把手！”
中午，煤爐上的大鍋燒得冒熱氣，張嬸把包好的餃子一個個放進鍋裡，“水開下餃子，浮起來再煮兩分鐘，就熟了”。小豆子趴在爐邊，盯著鍋裡的餃子從沉底到浮起，眼睛都看直了。第一鍋餃子剛出鍋，他就搶了個“小胖子”，吹涼了咬一口，絲瓜的清甜混著肉餡的香，鮮得他直點頭：“比蒸蛋還好吃！”
大家圍坐在石桌旁吃餃子，桌上還擺著李嬸醃的小鹹菜和張嬸煮的綠豆湯，清爽解膩。趙奶奶吃著餃子，笑著說：“下次我教你們做絲瓜雞蛋餡的，更清淡！”張嬸點頭應著，讓小豆子把剩下的餃子裝在竹籃裡，送給巷尾的李叔和生病的劉奶奶。
傍晚，小宇把筆記本攤開，最後畫了張大家圍著石桌包餃子的畫麵：桌上擺著麪糰、餃子皮、餡料，每個人手裡都拿著餃子，小豆子的“小胖子”餃子特彆顯眼，旁邊寫著“5月27日，包絲瓜豬肉餃子！鮮！香！”。風裡還飄著餃子的餘香，竹院巷的夏天，就藏在這一起包餃子的熱鬨裡，藏在這分食的暖意裡，清清爽爽，又滿是鄰裡情。
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