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第282章 老瓜取絡 香餅待客
竹院巷的晨光剛爬上絲瓜架，小豆子就舉著竹籃蹲在架下犯了愁——昨天冇摘的兩根絲瓜，表皮竟從翠綠變成了深褐，絨毛也褪得乾乾淨淨，用指尖一戳，硬邦邦的像根小木棍。他拽著張嬸的衣角喊：“張嬸張嬸，絲瓜變老啦！是不是不能吃了？”
張嬸走過來，捏了捏深褐的絲瓜，笑著搖頭：“老絲瓜才金貴呢！裡麵的‘絲瓜絡’能刷碗、做鞋墊，比買的還好用。今天咱們就取絡，再用嫩絲瓜做個絲瓜雞蛋餅，給剛種上絲瓜藤的孫爺爺送過去。”小宇揹著筆記本湊過來，立刻掏出深綠和褐色彩筆，先畫了根老絲瓜，旁邊標上“老絲瓜=絲瓜絡，能刷碗”。
取絲瓜絡的活計在石桌上忙活開。張嬸先用剪刀把老絲瓜攔腰剪斷，斷麵露出密密麻麻的白絲，像裹了層軟綿的網。“得先把籽掏出來，”她捏著絲瓜一頭，輕輕一倒，黑褐色的絲瓜籽就滾進瓷碗裡，“這籽留著曬曬乾，明年還能種新的絲瓜。”小豆子搶著要試，捧著半截老絲瓜使勁晃，籽冇倒出幾顆，倒把自己的袖子蹭上了白絲，逗得張嬸直笑：“慢點兒晃，順著紋路倒，籽就出來了。”
掏完籽，張嬸把老絲瓜放進溫水裡泡著：“泡軟了好去皮，還能讓裡麵的絡更蓬鬆。”趁著泡絲瓜的功夫，她帶著小豆子去摘嫩絲瓜——架上又掛了幾根半大的，表皮泛著嫩黃，絨毛軟乎乎的。小豆子學著上次的樣子，舉著剪刀貼著架杆剪，這次冇要張嬸扶，穩穩剪下一截，舉著給小宇看：“你看！我剪得比昨天還齊！”小宇趕緊在筆記本上畫了根嫩絲瓜，旁邊畫了個舉剪刀的小人，標上“小豆子剪絲瓜，超厲害！”。
泡了半個時辰的老絲瓜軟了不少，張嬸握著絲瓜皮輕輕一撕，褐色的皮就順著紋路揭下來，露出裡麵奶白色的絲瓜絡，捏著軟中帶韌。“這絡得掛在屋簷下曬乾，”她找了根細麻繩，把絲瓜絡串起來，掛在廊下的掛鉤上，風一吹，絡子輕輕晃，像掛了串白色的小燈籠，“曬乾了用它刷鐵鍋，不粘油還不傷鍋。”小宇趕緊添畫了掛在廊下的絲瓜絡，旁邊寫著“絲瓜絡：泡軟去皮→曬乾→刷碗”。
這邊剛處理完老絲瓜，孫爺爺就扛著小竹筐來了，筐裡裝著剛從自家菜地裡拔的小蔥：“我把你們給的絲瓜藤種上了，搭了個小竹架，特精神！聽說你們做絲瓜餅，我送點小蔥來，撒在餅裡香得很。”張嬸接過來，笑著應：“正愁冇小蔥呢！等會兒餅做好了，您可得多吃兩塊。”
做絲瓜雞蛋餅的活計熱鬨起來。張嬸把嫩絲瓜去皮，切成細細的絲，撒上點鹽醃著：“醃出水分，餅纔不會軟塌塌的。”小豆子蹲在旁邊，幫著剝雞蛋殼，剝好的雞蛋打進碗裡，小宇湊過來，用彩筆在筆記本上畫了碗雞蛋液，旁邊標上“3個雞蛋，打勻”。等絲瓜醃出汁，張嬸把蛋液倒進去，再加點麪粉攪勻，麪糊裡飄著翠綠的絲瓜絲，看著就有食慾。
煤爐上的平底鍋熱了，張嬸舀了一勺麪糊倒進去，用鏟子輕輕攤開，麪糊很快變成金黃的圓餅，邊緣翹起來，香得小豆子直咽口水。“撒點孫爺爺送的小蔥，”張嬸抓了把切碎的蔥花撒在餅上，翻個麵再煎一會兒，蔥花的香混著絲瓜的清、雞蛋的鮮，飄得滿巷都是。小宇趕緊在筆記本上補畫了煎鍋和金黃的餅，標上“麪糊→攤平→煎黃→撒蔥花，香！”。
第一鍋絲瓜雞蛋餅剛出鍋，李嬸就端著一碗醃蘿蔔來了：“我在巷口就聞著香味了，給你們送點醃蘿蔔，配餅吃解膩。”張嬸盛了塊熱乎的餅遞過去，李嬸咬了一口，眼睛亮了：“外酥裡嫩，還有絲瓜的清甜味，太好吃了！”小豆子捧著自己的小餅，咬了一大口，餅皮脆生生的，裡麵的絲瓜軟乎乎的，混著蔥花的香，他含著餅含糊地說：“比上次的湯還香！”
中午，大家圍坐在石桌邊，桌上擺著金黃的絲瓜餅、脆生生的醃蘿蔔，還有一碗涼好的綠豆湯。孫爺爺吃著餅，笑著說：“等我家的絲瓜藤結了瓜，也給你們做餅吃！”張嬸點頭：“到時候咱們換著花樣做，絲瓜餅、絲瓜粥，再用絲瓜絡給大家做雙鞋墊，軟和得很。”
傍晚，張嬸把剩下的絲瓜餅裝在竹籃裡，讓小豆子給巷口的李叔送過去。小豆子提著籃子，走在夕陽裡，餅香跟著他飄了一路。廊下的絲瓜絡還在晃，小宇把筆記本攤開，最後畫了張大家圍坐吃餅的畫麵：石桌上擺著餅、醃蘿蔔、綠豆湯，每個人都捧著餅笑，旁邊寫著“5月25日，吃絲瓜雞蛋餅！香！脆！”。竹院巷的夏天，就藏在這老瓜取絡的巧思裡，藏在這香餅待客的暖意裡，清鮮又溫柔。
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