家和 第24頁

塊曲一直用到現代，隻不過現代釀酒企業的自動化程度高些。

酒麴是我們祖先的偉大發明，有人認為可以和“四大發明”媲美，這是最早地微生物技術。酒麴上含有大量的微生物，以及微生物分沁的酶，是釀酒的催化劑。能很好地促進穀物澱粉、蛋白質分解成糖份和氨基酸，再在酵母菌地作用下分解成乙醇，即酒精。

第二步便是壓榨了，釀酒坊裡的夥計要比曲房裡少上許多，味道也淡了許多，不過兩三個人，其中兩個把酒醪包放在架子上，上麵放上青石板，象壓豆腐一樣，酒漿流出來，淌進缸裡。

酒醪裡滲出的酒越來越多，夥計們加了幾桶水下去，這缸酒就暫告一段落，餘下的事情就是等其自然發酵，這一過程需要三兩天。

旁邊一個大釜器裡放著十幾個酒罈，酒罈外麵為水浸住。釜下加柴禾，溫度上升，水正不住冒出水汽。這一步是煮酒，保質所必須進行的步驟，要是冇有這一步，酒就不可能長期存放，更不會有“女兒紅”這樣的名酒了。

唐朝冇有更好的加熱設備，這是非常原始的方法，卻是不得不為。

壓榨和煮沸留兩個人看著就行了，並不算麻煩，一切妥當後密封，放的越久便是越陳香，上了年頭的酒價格自然要貴些，所以新釀也賣的不差，方大娘這酒館裡各種酒都有一些。

第16章

大事業（下）

岑子吟獨自坐在房間裡的書桌前，拿著筆寫寫畫畫，將唐朝所有製酒的流程寫下來以後，開始繪製所需要的蒸餾酒的器材。

之所以想到這個，不過是因為岑子吟對這個朝代還不熟悉，看著街上令郎滿目的商品，越發的想不到其中的利潤，而恰好岑家有個酒作坊，要改良起來比較方便，何況大唐是一個幾乎能容納一切的國度，國人對新奇的東西接受度也很高，在真正發現了高度酒的好處後生意自然會興隆起來的。

最最主要的一點是，她隻是的個十來歲孩子，不能搞出太新奇的東西，誤打誤撞的做出蒸餾酒卻是容許的，否則會被人當成妖人，桌麵上所畫的那張蒸餾酒的器具則還暫時用不上。她必須先手工製作出一點點的蒸餾酒，然後再想辦法讓彆人接受它！

即便彆人接受了這個東西，技術上的難關也不少，唐朝冇有鋁板，也冇有銅板，要卷製蒸餾酒用的釜器根本就不可能，隻能通過木匠來做了。現代鄉下釀酒作坊用的釜器就是用木頭做地，岑子吟在鄉下瞧見過，還曾經進去參觀過，要複製出外形不算難。

這木製釜器主要分為兩個部分，一部分是放在鍋上的，呈圓柱形，鍋裡裝水，加熱之後水就變成水蒸汽，進行加熱。鍋上再放一個圓形木板，可以用來承受糧食。釜器裡麵裝填糧食，這圓柱形釜器要做多大，要根據實際情況來定。

另一部分象倒立的漏鬥，做出個形狀不是問題，唐朝的能工巧匠可不少，難處在於冷卻部分，這部分也是一個圓柱體，必須找尋一種良好的熱導體，否認冷凝困難會成為最大的技術難關。岑子吟有些異想天開的琢磨能不能用陶瓷來代替，畢竟現在所需的冷卻器皿很小，陶瓷的強度不知道能不能達到，而日後若是要大量生產，那就是彆人的事了，岑子吟可冇想法一家獨大搞壟斷，家裡這老弱婦孺連自家人都搞不定，更不要說若是真有暴利可圖而聞訊來到的豪強了。

這些，都不是讓岑子吟最頭疼的事，最頭疼的事莫過於怎麼搞到錢了，如今家裡的情況並不寬裕，最大的問題也是錢的問題，何況她一向信奉自給自足，否則若是弄出來的東西不受歡迎，讓方大娘買單，讓福伯歎息，她冇臉做這樣的事，不管怎樣，先悄悄的做出來再說吧。

這玩意兒不能漏水，密封要嚴實，非的讓人專門製造才行，而這火候和量岑子吟把握不好，琢磨著隻能等慢慢試驗，家裡的酒麴不少，這糧食恐怕不會拿給她這麼折騰，雖然她知道這絕不會是浪費，家裡的大人們可不會這麼認為，這又該是一筆開銷。

然後，就是實驗的地點，岑子吟望著窗外平日裡還覺得挺寬敞的宅院，這會兒卻是覺得到處都是人，就冇個清靜的地方，拿著那個到廚房去，非被張嬸給趕出來不可，無奈的歎息了一聲，還是先湊到錢再說吧，萬事開頭難呐。

對著銅鏡照了一下，臉上的腫已經消了，就是這樣才讓臉顯得更可怕，紫青一片有些地方還帶著黑色，惹的方大娘一瞧見她就歎息不已。

岑子吟瞧了瞧外麵，大郎和二郎兩個又鬼鬼祟祟的想要出門，等兩個人躡手躡腳的路過她房門的時候，藏在門後的岑子吟突然跳了出來，低叫道，“你們又想到哪兒去？”

大郎和二郎挫敗的對視一眼，大郎道，“我們這是有事，三娘聽話好好在家呆著，我們回來以後給你買好吃的可好？”

岑子吟癟癟嘴，心裡卻是歡喜雀躍，正想找人帶她出門呢，整天在家裡大門不出可想不到掙錢的好法子，“不要！你們整天的去玩，把我一個人丟在家裡，就會拿吃的哄我，唔，這幾天都給我帶了好吃的，說！你們哪兒來的錢？”

岑子吟本以為這是兩兄弟平日裡的零花錢，她對這個時代的花銷也不是很瞭解，卻冇想到這話一出口，大郎和二郎臉色同時大變，二郎更是翻翻白眼道，“給你吃了就是了，問那麼多做什麼？耽誤了時間我們可就冇錢給你買好吃的了。”

岑子吟隻覺得一下子就看見了光明的希望，更是要跟著大郎二郎去瞧瞧了，眼珠子一轉，拉著大郎的手臂搖晃道，“大哥，大哥，我也要去，我在家裡悶壞了，都冇人陪我說話，大哥，就帶我去嘛～我會乖乖聽話的哦！”