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“秦大哥，你這是要做啥？”
“做個東西。”秦向天頭也不抬，把麪糰揪成幾個小劑子，擀開，放在鐵板上烙，“這東西叫‘饃’。烙好之後從中間切開，往裡夾肉碎夾澆頭，捏著就能吃。你試試。”
他把第一個烙好的餅切開，夾了一勺豬雜澆頭進去，遞給蘇小虎。蘇小虎接過來咬了一大口，嚼了兩下，腮幫子鼓著，含糊不清地蹦出幾個字：“……這啥玩意兒？”
“好吃不好吃？”
蘇小虎又咬了一大口，這回嚼得更細了些，嚥下去的時候眼睛亮起來了：“好吃。這餅外麵焦裡麵軟，澆頭塞進去一咬汁水就滲到餅裡了……秦大哥，這東西能賣！”
“能賣。”秦向天把剩下的麪糰也擀開，一邊烙餅一邊盤算，“這東西用不著碗、用不著筷子、一隻手就能拿著吃。碼頭上的搬運工端著一碗湯蹲牆根嫌費事，拿著這個邊走邊吃，走到碼頭剛好吃完，手還是乾淨的。”
他花了三天時間把肉夾饃的配方和做法定了下來。麪餅用半發麪，揉透了醒一炷香，擀成圓形上鐵板烙，兩麵焦黃起泡就行了。澆頭用豬雜燉的醬汁，燉得爛爛的，剁碎了夾進餅裡，再淋一勺湯汁讓餅吸飽味道。
光有肉夾饃還不夠。冬天太乾了，得搭配一樣帶湯的東西。秦向天琢磨了兩天，把記憶裡的“胡辣湯”複刻了出來。冇有胡椒粉就用花椒碎和薑末替代，加一些麪粉勾芡，放點碎的菜葉和切成小丁的麪筋，煮出來黏黏糊糊的、滾燙的一碗，喝下去整個人從胃裡暖到腳底。
第四天早上，碼頭老店門口冇有支那個牆根攤子，取而代之的是一輛木製手推車。
車是秦向天找人打的，花了一百二十文，做的簡簡單單——底下是封死的箱體，用來裝炭火和備料。車麵上裝了一扇小小的鐵板，烙餅用的。鐵板旁邊是一口小鍋，專門煮胡辣湯。車廂側麵固定了兩層木架，一層放已經烙好的餅，一層放剁好的肉碎澆頭。整輛車子刷了一層清漆，車身側麵歪歪扭扭寫了三個字——“饞味仙”，旁邊還畫了一碗冒著熱氣的東西，潦草歸潦草，但看一眼就知道是賣吃的。
第一天推車出去的是蘇小虎。他天不亮就把車推到碼頭入口那塊最熱鬨的空地上停好，生火、燒水、烙餅。第一批下工的搬運工從碼頭裡出來的時候，遠遠就看見一輛冒著白氣的小推車停在路口，車上散出一股說不清道不明的香——麪餅被鐵板烙焦的焦香、肉汁咕嘟咕嘟冒泡的醬香、胡辣湯裡花椒生薑衝出來的暖辣氣息，幾種味道混在一起，順著晨風往碼頭口那一排人鼻子裡鑽。
“這是啥？”一個剛卸完貨的壯漢走過來，伸著脖子往車上瞧。
蘇小虎麻利地從木架裡抽出一張新烙好的麪餅，拿刀橫著一劃，從冒著熱氣的大鍋裡舀了一大勺肉碎塞進去，又澆了半勺醬汁，用乾荷葉一包遞過去：“肉夾饃，三文。配一碗胡辣湯，兩文。一起買四文，省一文。”
那壯漢猶豫了一瞬，掏了四文錢拍在車台上。蘇小虎把肉夾饃塞進他手裡，又飛快地舀了一碗胡辣湯遞過去。壯漢左手攥著肉夾饃咬了一口，右手端著碗灌了一口胡辣湯，整個人站在那兒愣了兩息——然後他發出一聲類似嗚咽的聲音，抱著那碗湯蹲在路邊喝了個精光。
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