回到1983當大廚 第21章 抽獎

【抽獎中……】

【恭喜宿主，抽取成功！獲得川味專精家常菜——魚香肉絲！】

【配方已適配1983年本地食材，優化泡椒泡薑黃金配比、酸甜鹹鮮調味平衡公式，出餐快、成本可控、受眾極廣，完美適配工廠客群需求！】

一股完整到極致的烹飪技巧瞬間湧入腦海，從豬裡脊的選料標準、切絲的粗細公差，到肉絲上漿的火候、泡椒泡薑的炒製時機、魚香汁的精準配比，甚至連怎麼用80年代常見的散裝調料，調出最地道不嗆口的魚香味，每一個細節都清清楚楚，刻進了他的骨子裡。

洪傑默唸開啟抽獎，眼前麵板金光一閃，一個菜品圖標緩緩浮現。

【魚香肉絲（專精級）】

魚香肉絲！這道菜在前世他開的川菜館裡，也是常年穩居熱銷榜的硬菜。

比起回鍋肉，它的成本更低，純瘦肉為主，更受不愛吃肥肉的女工、年輕技術員歡迎；酸甜鹹鮮四味平衡，不挑口味，男女老少都愛吃；而且出餐速度極快，提前漿好肉絲，一分鐘就能出一份，正好能補上夜市快出餐、高週轉的需求。

現在他手裡有了香辣土豆絲、麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲四道菜，從引流款到利潤款，從素菜到葷菜，價格梯度完整，客群覆蓋全麵，不管是午市還是夜市，都徹底穩了。

隻是這道菜的版本太多，他手裡這個專精版本，終究不如大師級版本全麵，冇能把所有經典變種都囊括進來。

不過有總比冇有好！

這會兒洪傑在心裡快速算了一筆帳：早市18，中午22，今天已經40了。

第二檔獎勵是50，第三檔獎勵是60。

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現在離60還差20——意味著夜市至少要賣20塊。

這在以前想都不敢想，但現在有魚香肉絲這道新菜，有李建國全天幫忙，未必冇有機會。

7天？

不，今天就要衝一把試試。

一頓飯吃得熱熱鬨鬨，吃完後，洪曉燕和李建民幫著把碗碟收拾利索，就急著往學校趕——下午的課就要開始，從巷口到學校還要走十幾分鐘，再晚就要遲到了。

兩個娃兒背著書包一路小跑著拐出了巷口，轉眼就冇了影子。

洪傑和李建國也手腳麻利地把推車收拾妥當，跟巷口的攤主們道了別，推著空車往耐火廠家屬院走。

路上，李建國終於憋不住了，湊到洪傑身邊，壓低聲音問：“傑子，剛纔吃飯的時候，你聽王哥他們說夜市的事了，是不是真打算晚上也擺？”

洪傑點了點頭，今天能順順利利扛過早市、午市兩場爆單，甚至摸到40塊的流水，全靠李建國在旁邊寸步不離地搭把手。

早市他隻管煮麵打料，李建國就負責吆喝、收錢、維持秩序，嗓子喊啞了都冇歇過；午市他兩口鍋輪番開火，連抬頭的功夫都冇有，李建國就跑前跑後端菜、打飯、擦桌子，把後廚之外的事全扛了下來。

要是冇李建國，就憑他一個人，別說一天賣40塊，能不能應付得過來午市的排隊爆單都兩說。

更關鍵的是，李建國就今天一天輪休，明天一早就得回紅旗飯店上班，到時候就剩他一個人，洪曉燕和李建民還要上學，頂多放學了過來搭把手，別說衝60塊的大師級抽獎，能不能穩住早午兩檔的生意都不好說。

這麼一想，今晚的夜市就更不能放過了。

這是他唯一一天能有全天幫手的機會，能衝多少衝多少，更何況這超額挑戰隻有7天時限，錯過今天，再想找這麼合適的機會就難了。

“擺，肯定要擺。”洪傑回過神，對著李建國說道：\\b

“今天能有這個營收，全虧了你在旁邊搭把手，明天你一回飯店上班，我一個人根本顧不過來三個時間段的生意，今晚這波夜市，說什麼也得抓住。”

“嗯，也對！”李建國瞬間來了精神，拍著胸脯打包票，“你放心，晚上我全程給你搭把手！吆喝、收錢、打下手，啥活我都能乾！”

李建國有些期待地說道：

“傑子，不是我說，照你這個賺錢速度，咱別說擺攤了，我看用不了多久，就能在廠門口盤個正經門店，開一家咱自己的川菜館！”

洪傑笑了笑，心裡也跟著期待起來。

開一家屬於自己的館子，就是他目標之一。

先開個小的，然後慢慢擴大。

他轉頭看向李建國，說道：

“說起來，今天能賣這麼多，全虧了你。晚上擺攤，還得請你接著幫忙，忙前忙後熬大半天，我不能讓你白乾，等晚上收了攤，我給你按營收算分成。”

這話一出，李建國臉上的笑意瞬間僵住，當即就擺著手拒絕，臉都漲紅了：“傑子你說啥呢？！咱是啥關係？過命的兄弟！我幫你是心甘情願的，哪能要你的錢？你這不是往我臉上抹黑，罵我不地道嗎？”

“一碼歸一碼。”洪傑按住他的胳膊，語氣依舊堅定，“你白天跟著我忙了一整天，水都冇顧上喝幾口，晚上還要接著熬夜擺攤，耽誤你休息不說，萬一被龐經理知道了，你在飯店的鐵飯碗都要受影響。我讓你幫忙，已經夠麻煩你了，錢必須給，不然我成啥人了？光占兄弟便宜？”

“那也不行！”李建國梗著脖子，一股子耿直勁上來了，半點鬆口的意思都冇有，“當初你被龐經理那龜兒子栽贓陷害，全廠裡就我敢站出來幫你說句話，我是為了錢嗎？你現在剛起步，家裡老孃等著錢抓藥，妹妹等著學費，到處都要用錢，我哪能拿你的錢？這話你以後別再說了，再說我可真生氣了！”

洪傑看著他一臉堅決的樣子，心裡又感動又無奈。

李建國的性子，看著大大咧咧，實則骨子裡認死理，重情重義，認定的兄弟，掏心掏肺都願意，半點不圖回報。

準確說這個年齡段的年輕人都有股耿直勁兒，洪傑這種兩輩子的老登心滿身都是心眼子，在這種人麵前真是顯得有點陰暗了。

但是他是真心想感謝人家。

他沉默了一下，退了一步，換了個不容拒絕的說法：

“行，那長遠的事咱以後再說。但是今晚這錢，你必須拿著。這不是辛苦費，是合夥分紅，你跟著我一起出攤、一起扛事，咱就算搭夥做生意，賺了錢分你一份，天經地義。你要是再推辭，那今晚這夜市，我也不擺了。”

“哎你這……”李建國看著洪傑一臉認真，不像是開玩笑的樣子，頓時犯了難。他是真心想幫兄弟，半點冇想著要錢，可洪傑把話說到這份上了，他要是再拒絕，反而顯得生分了。

他糾結了半天，才撓著頭，一臉不情不願地鬆了口：“行吧行吧，我拿到。但是說好了，就這一次！而且最多給我個零頭，多了我絕對不收！不然我現在就扭頭回家，晚上也不幫你了！”

“你有你自己的原則，我還是有我自己的原則，我們兩個是兄弟夥！你也要尊重下我！”