後廚韻事 第261章

“魂？”孫兆雲樂了，“你小子還整上玄學了。行，那咱們就說點實在的。你還記得我教你怎麼判斷油溫嗎？”

“記得，五成熱下肉片滑散，六成熱爆香調料……”

“理論背得挺熟。”孫兆雲打斷他，“那你今天炒宮保雞丁，雞丁下鍋前，油是幾成熱？你用手背試了，還是用眼睛看的？”

“我……”鄧凱語塞，他今天好像是憑感覺，覺得鍋熱得差不多了就下了。

“還有，你那份宮保雞丁的調味汁，是按我給的配方，一克不差量的，還是隨手倒的？”

“我……差不多就倒了，大概其……”

“大概其？”孫兆雲搖搖頭，“做咱們這行，最怕‘大概其’、‘差不多’。火候，差一秒，菜的老嫩就不同。調料，差一點，味道的平衡就打破。你以為我當初在旁邊盯著你，是替你掌握火候？我是讓你形成肌肉記憶，形成一種對‘度’的精準感覺。現在我不在，你就慌了，開始憑‘大概’感覺了，那能不出問題嗎？”

鄧凱愣住了，細細回味著師父的話。

孫兆雲繼續道：“你覺得菜沒‘魂’，是因為你的心沒在菜上。你心裏想的是‘師父不在我怎麼辦’、‘我是不是不行’，手上動作就遲疑，對火候、調料的判斷就模糊。做菜，尤其是炒鍋，講究的是心、眼、手合一，是全身心的投入。你心思亂了，菜能好吃嗎？”

“那我該怎麼辦，師父？”鄧凱急切地問。

“怎麼辦？”孫兆雲拿起啤酒，跟他碰了一下，“回去，把你覺得沒炒好的那幾道菜，從頭到尾，每一步，都給我寫下來。火候到幾分，調料放幾克，顛勺幾次，精確到你自己都覺得囉嗦。然後，明天上班，就按你寫的這個‘死標準’來，別管感覺，就嚴格執行。炒完自己嘗，記下哪裏還不對，再調整。等你把這個‘死標準’執行到變成你的‘活感覺’，這個坎，你就過去了。”

鄧凱眼睛慢慢亮了起來。是啊，他太依賴師父在場時的那種“感覺”了，一旦失去依賴，自己就沒了準繩。回歸最基礎的精準和步驟，或許纔是突破瓶頸的關鍵。

“還有，”孫兆雲看著他若有所思的樣子，語氣緩和下來，帶著點感慨，“遇到瓶頸是好事。

說明你在往上走，走到平台了。一直順風順水，那才危險，說明你根本沒進步。炒菜是這樣，做人做事，也是這樣。別怕，靜下心來，一步步來。你是我孫兆雲的徒弟，這點坎都過不去，不是打我臉嗎？”

鄧凱看著師父眼裏的信任和鼓勵，心裏那股沉甸甸的自我懷疑和煩躁，忽然就散了大半。取而代之的，是一種豁然開朗的清明，和重新燃起的鬥誌。他用力點頭，端起酒杯：“師父，我明白了！謝謝您！我……我一定好好練，不給您丟人！”

“這就對了！”孫兆雲笑了，跟他重重碰杯，一飲而盡。

他看著鄧凱重新煥發神採的臉，心裏其實是高興的。

這小子，有上進心，肯琢磨，遇到問題知道找師父，而不是自暴自棄或者胡亂搞。這說明他沒看錯人。

後廚現在缺人，尤其缺有潛力、能頂上去的年輕人。鄧凱如果能突破這個瓶頸，未來未必不能獨當一麵。

他這個代總經理，管著偌大個福滿樓，千頭萬緒，可看到自己帶的徒弟能有長進，心裏那份屬於廚師的成就感和欣慰，是什麼職位都替代不了的。

“來，吃菜！這炸雞塊不錯，外酥裡嫩，火候可以。”孫兆雲招呼道，把盤子往鄧凱那邊推了推。

“哎！”鄧凱響亮地應了一聲，夾起一塊炸雞塞進嘴裏，嚼得格外香。心裏的鬱悶散了，連嘴裏的食物都變得美味起來。

窗外，夜色漸濃。清吧裡燈光溫暖，音樂舒緩。師徒倆就著啤酒和小吃，聊著菜，聊著後廚的趣事，偶爾也聊聊未來的打算。

那些關於瓶頸的焦慮，似乎都融在了這輕鬆的氛圍和冰涼的酒液裡，化作了前進的動力。

生活或許總有溝坎，後廚的灶火也總有大小，但隻要方向對，身邊還有能指點迷津的人，這路，就總能繼續走下去，而且，越走越寬。

淩晨兩點半，濱海市的喧囂終於像一頭疲倦的巨獸，緩緩趴下，沉入短暫的睡眠。

主幹道上車流稀疏，隻剩下路燈在濕漉漉的柏油路上投下昏黃孤寂的光暈。

大多數店鋪早已打烊，捲簾門緊閉，唯有零星幾處24小時便利店和某些霓虹招牌還在不知疲倦地閃爍著，在濃重的夜色裡點綴出幾抹虛弱的絢爛。

“吱呀——哐當！”

老城區小巷深處的“曉花花清吧”，最後一位微醺的客人被林曉笑著送出門，揮手告別。林曉轉身回到店裏，利落地開始收拾最後幾個杯碟。

花勝男則拿著拖把，有一下沒一下地拖著本就不算髒的地板，腦袋一點一點的，眼皮已經開始打架。

終於，一切收拾停當。林曉檢查了一遍水電，關掉大部分燈，隻留門口一盞暖黃的小壁燈。林曉拉著花勝男退到門外。

她去夠捲簾，卻被花生男拽到身後，“這是我的活。”踮起腳，有些費力地將沉重的金屬捲簾門往下拉。

“嘿——喲！”她憋了口氣，用力一拉，捲簾門“嘩啦啦”一陣響，終於落到底。她掏出鑰匙，鎖好，又用力拽了拽確認鎖死，這才長長地、大大地舒了一口氣。

“呼——！”

這口氣嘆得那叫一個百轉千回，彷彿把一天的疲憊、喧囂、還有心底某些說不清道不明的情緒，全都隨著這口夜氣吐了出去。

她隨即伸了個極其誇張的懶腰，手臂高高舉起，身體向後彎成一張反弓，寬鬆的牛仔外套下擺隨著動作上提，露出一截白皙緊實的腰肢。

嘴巴還配合地發出“啊——”的舒爽呻吟。

“終於——可以回家嘍！”她拖著長音宣佈，聲音在寂靜的小巷裏格外清晰，帶著完成一天工作的解脫和迫不及待。

林曉在她的後麵，看著這一幕，忍不住“噗嗤”笑出聲。她走上前，很自然地伸出手臂，穿過花勝男的臂彎，將她那隻剛剛完成“壯舉”的胳膊挽住，身體也親昵地靠了過去。

“累成狗了吧？小花總？”林曉側頭看她，藉著巷口微弱的路燈光，能看到花勝男眼下淡淡的青黑，和眉宇間掩飾不住的倦色。她心裏一揪，嘴上卻用輕鬆的調侃語氣。

“累？”花勝男順勢把大半邊身子的重量都壓在林曉身上，腦袋也歪過去靠著她肩膀，閉著眼嘟囔，“豈止是累，簡直是靈魂出竅，肉體超度。我感覺我現在站著都能睡著，夢裏肯定還在擦桌子洗杯子……”她聲音越來越小，帶著濃濃的鼻音，像隻困極了的大型犬科動物。

林曉被她壓得一個趔趄，笑著穩住身形，攬緊了她，另一隻手輕輕拍了拍她的臉：“醒醒醒醒，別在這兒睡，著涼。走，回家，馬上就能躺平了。”

“嗯……”花勝男含糊地應著，任由林曉半拖半抱地帶著她，慢悠悠地往不遠處那棟高檔公寓樓走去。兩人的身影在空蕩的小巷裏被拉得很長，依偎在一起，顯得格外溫暖。

夜風微涼，帶著深秋的寒意，吹在臉上讓人精神一振。花勝男稍微清醒了點，把腦袋從林曉肩上挪開，但手還緊緊挽著她。

“曉曉，”她忽然開口，聲音在寂靜中顯得很清晰，“你說，人這一天天忙忙碌碌的，到底圖個啥？”

“圖啥？”林曉偏頭看她，有點意外她會問這麼哲學的問題，“圖生存，圖夢想，圖……心裏那點念想唄。怎麼突然感慨這個？不像你啊，小花總平時不都是‘乾就完了’嗎？”

“那是以前。”花勝男撇撇嘴，踢著腳下一個小石子，看著它咕嚕嚕滾進黑暗裏，“以前覺得，就得拚，就得證明自己，不靠家裏，也能混出個人樣。在福滿樓那會兒，多累多受氣也覺得值，覺得那是自己打拚的天下。”

她頓了頓，語氣低了下去，“可是現在……看到王傑，看到葉如嬌……我心裏就有點不是滋味。”

林曉沉默地聽著，握緊了她的手。

“王傑，多精明的一個人啊，炒菜手藝也不錯，為了點錢，把自己弄得人不人鬼不鬼，現在在精神病院，聽說連自己是誰都不記得了。淑英姐嘴上不說，心裏能好受嗎？那麼要強一個人……”

花勝男搖搖頭，“還有葉如嬌。是，她是虛榮，是算計，可她才二十四！那麼年輕，長得又好看，本來有大把的機會……哪怕選錯了路，也不至於……落得那麼個下場。從那麼高的地方跳下來，她得有多絕望？可你看韓振宇，在電視上哭得跟真事兒似的，轉頭該瀟灑瀟灑，該快活快活，說不定這會兒正摟著新歡在哪個遊艇上開香檳呢！明輝集團？屁事沒有！該納稅納稅，該風光風光。隻有她，像粒灰塵，風一吹，就沒了。留下那個還不到四個月大的孩子，以後管別的女人叫媽……”

她說得有些激動，語速越來越快，胸口微微起伏。林曉能感覺到她挽著自己的手臂在用力。

“小花……”林曉輕聲叫她，想安慰，卻又不知從何說起。這些事，她也知道，心裏同樣唏噓。在這座光怪陸離的城市裏，這樣的事似乎每天都在以不同的版本上演，隻是這次，離她們太近了。

花勝男停下來，轉過身，麵對林曉。夜色中，她的眼睛亮得驚人，裏麵沒有了平時的玩世不恭和大大咧咧，反而沉澱著一種難得的認真和……一絲後怕？

“曉曉，”她握住林曉的雙手，看著她，聲音很輕，卻字字清晰，“人這一輩子，說長不長，說短不短。誰也不知道明天和意外哪個先來。王傑瘋了，葉如嬌死了……他們當初肯定也沒想到自己會是這個結局。我以前總覺得，要拚，要闖，要證明自己。可現在我覺得，那些都是虛的。最重要的，是珍惜眼前人，是和你愛的、愛你的人，好好在一起，過好每一天。其他的，都是浮雲。”

她看著林曉，眼神溫柔而堅定：“所以，我決定了。”

“決定什麼？”林曉心有所感，但還是問了出來。

“我決定，”花勝男一字一頓地說，“辭掉福滿樓的工作。以後，就專心和你一起，經營咱們的‘曉花花’。”

儘管早有預料，但親耳聽到她說出來，林曉心裏還是湧起一陣強烈的悸動，是欣喜，是感動，也有心疼。

“真的？你想好了？你不是一直很喜歡福滿樓那份工作嗎？傳菜部老大，管著那麼多人，多威風。”她半開玩笑地說，眼眶卻有點發熱。

“威風啥呀，就是個伺候人的活兒。”花勝男擺擺手，重新挽起林曉的胳膊往前走，語氣輕鬆起來，“再說了，我現在覺得，當‘曉花花’的老闆娘更威風！以後我就做個軟飯硬吃的老闆娘，林老闆，你可得好吃好喝地養著我啊！我飯量可不小，還挑食！”

她說著，還故意用腦袋蹭了蹭林曉的肩膀，像隻撒嬌的大貓。

林曉被她逗笑了，心裏那點酸澀也被暖意取代。她用力點頭，聲音有些哽咽：“養！養你一輩子我都願意！把你養得白白胖胖的！”

她頓了頓，又故意嘆了口氣，“不過說起來，我這老闆娘當得纔不硬氣呢。這清吧的本是你媽媽支援的，這豪華公寓也是你媽媽送的……我纔是那個吃軟飯的吧？小花總您可是貨真價實、如假包換的富二代呢！”

“哎呀，計較這個幹嘛！”花勝男大手一揮，豪氣乾雲，“我的就是你的，你的還是你的！咱們倆，不分彼此！以後啊，咱倆就一塊兒開開心心地吃我媽咪的軟飯，讓她養著咱們倆！誰讓她是我親媽呢，對吧？”