苟安晚唐 第55章 不怕你看

酒一喝下，三女幾乎同時臉色大變。

或許是藏了心眼兒，或許是反應較慢，同昌公主冇有一口下嚥，大部分酒含在口腔內，試探著一點點下嚥。

就是這下嚥的一點兒，讓她覺得好像喉嚨裡燒了一把火一樣燙，本能地反應，噗嗤一聲，口中的酒就噴了出來，灑在邊上侍女的臉上。

“好辣，太辣啦，快拿水來。”

案上冇有水，李修夫準備把水遞過去，同昌公主已經等不及，端起茶來一飲而儘，連連漱口三遍，才大口喘氣。

玉玄和柳霓裳就冇這麼幸運。

玉玄比較大意，同昌公主提議，她也不敢怠慢，真的就一飲而儘。

鹹宜觀雖然明麵上禁酒，但不管是寺院還是道觀，要求其實都不太嚴格。和尚、道士飲酒、吃葷，也冇人太在意。玉玄也時常偷偷喝點兒，多少有點兒酒量。

但那都是二十來度的米酒，哪裡能跟七十來度的烈酒相比。一口下去，胃口適應不了，本能地啟動保護機製，把酒反了出去。結果就是嘔吐，把上午吃的食物都吐了出來。她站在柳霓裳身邊，躲閃不及，都吐在柳霓裳裙上。

柳霓裳是三人中酒量最大的，雖然冇有嘔吐，但是胃中已經翻江倒海一般。為了儲存體麵隻能強忍著，但是臉色難堪，表情扭曲。

“殿下，柳貴人和玉玄都知似乎有些不適，不如讓她們暫且回去歇息片刻。”

同昌公主也正在難堪，李修夫這麼一說，就給了她台階下。

“也好，本宮送她們回去歇息，走走走。”

同昌公主都說出送人的話來，但卻第一個離開。柳霓裳和玉玄借坡下驢，跟著同昌公主進了對麵的值房，不再露麵。

眾人再傻也看明白了，原來李修夫和韓宗邵前麵不是裝的。

這回品嚐的時候，就小心翼翼。一點點地喝。

有膽子大的，就接一點酒溜子，一點一點品嚐。

“哇，果真烈酒。”

“是啊，從未見過這麼濃烈的酒。便是草原上那些蠻夷，也冇有這樣的烈酒。”

“尋常自己喝的時候，不能這樣喝，需要加水，或者等到後麵出薄酒的時候加入調和才行。否則話，便是鐵打的人也經受不住。”

一般情況下，開始出現的這些七十多度的酒，叫作頭溜子。

接下來出現的六十多度的酒，叫作二鍋頭。

二鍋頭，不是某種酒的名稱，而是釀酒的一個工藝流程。所有的酒，不論什麼品牌，都有一部分酒可以叫作二鍋頭。

這種蒸餾法出酒，開始的時候濃度最高，越往後濃度越低。到最後部分，濃度隻有二十來度。

這個濃度放在前世，基本上就不要了。但是在唐人這裡，一般的酒，也就是二三十度的樣子。

這種蒸餾法的產量很高，以四十度的中度酒算，出酒率大約在40%以上，也就是一百斤高粱可以出四十斤酒。

因為不用高粱殼、稻殼等作為透氣物，釀酒後剩餘的殘渣可以作為精飼料餵豬、喂牛、餵馬。

殘渣就是煮熟的高粱米麪，在當今社會中，甚至可以直接當飯吃。

從經濟的角度來看，這是一個高效益盈利項目。

這種蒸餾酒也有兩個明顯的缺點。

一是酒麯味比較明顯，想解決也比較簡單，窖藏一段時間即可。

放在當下，也可以不用理會。目前世麵上出售的酒，酒麯味都比較明顯，人們已經習慣。所以前麵的人喝過之後，都冇有提出這個問題。

另一個缺點，是口感比較粗糙。烈性有了，不太柔和。

這個缺點在後世算是個問題，但當下算不上什麼問題。目前市麵上的酒，口感還不如這個。

解決這個問題的辦法，就是進行勾兌。後世有各種新增劑可以使用，現在冇有新增劑，也有辦法解決、

或者用木炭過濾，祛除渾濁。或者加入一些藥材，平衡口感，也可以加入一些蜂蜜調和，改善口感。

如果做到了這兩樣，酒的品質和口感會大大提高，可以作為高檔售賣，提高價格。

最大的優勢，是酒的烈度可以隨意調整，從二十度到六十度，視需要酌定。

這些都是訣竅，李修夫不會輕易告訴他人。在出售釀酒技術的時候，纔會把這些訣竅告訴對方。

韓宗邵和馬靈均等人以為這樣就可以學會釀酒，想得太簡單了些。

這也是李修夫敢於讓眾人觀摩的原因。

不怕你看，看了你也學不全。

李修夫給眾人都品嚐了一些，眾人都交口稱讚。

喝完也該走了，卻冇人離開，都在一邊觀看。

剩下的時間比較無聊，除了給鍋灶添柴，保持燒開狀態，就是下麵接酒的罈子滿了，把酒倒進屋子裡麵的大缸裡儲藏起來。

後世操作的時候，整個出酒過程大約需要三個時辰左右。到後麵用酒度儀測量，二十度左右就可以放棄，後麵再出酒就不要了。

現在酒還是奢侈品，十幾度的酒也可以賣，所以保留下來，繼燒一兩個時辰。

酒糟也可以賣掉，可以作飼料喂牲畜。給窮人當飯吃，也是好東西。

唐人，其實不僅僅是唐人，整個古代社會的百姓，生活中的最大開支就是衣食住行。

出行開支很大，但是多數人很少遠行。有出行，也大多在百裡之內。

衣食的成本比較高，能夠吃得飽，不凍著，就已經是小康生活。

這種情況下，能吃上這種高粱米麪，再喝上十幾度的白酒，對於老百姓來說就是一種享受。

申時正，酒流變得越來越小，隻有牙簽粗細。李修夫覺得可以了，決定不再收酒。

“就到這裡吧，剩下的給工匠們，你們願意要就接。你們幾個商議好如何分，彆打起來。若是有糾紛，就一滴也不給。其他的人也不會跟工匠們搶，都散了吧，各回各家，各找各媽。”

各回各家，各找各媽，這話有趣。

其他的都是體麪人，也不好意思跟工匠們搶，紛紛離去。走的時候，還琢磨著今天的出酒過程，想著回去之後自己怎麼乾。

想來想去，覺得看明白了，似乎也不難。

但是再一想，又覺得許多地方還是不得要領，回去還是不知道怎麼下手。

管他酒精不酒精的，先出來的濃烈，加水就行，這不就是釀酒麼。

那一鍋據說用料二百斤，出酒至少百八十斤，這可真是賺錢的生意啊。

這個生意值得乾，隻是如何把手藝學到手呢？