非正常美食文 第591章 小試牛刀

譚維安用13個鮮花餅的配方證明瞭他知味居股東的含金量。

秦淮花了兩個多小時把譚維安給的這13個方子看完，看完後對鮮花餅又有了新的感悟。

怎麼說呢，秦淮之前冇想到鮮花餅可以做得這麼複雜。譚維安這13個方子都是好方子，有用糖漬鮮花做的，有用新鮮鮮花做的，其中有6個方子是玫瑰花鮮花餅、2個方子是桂花餡、2個方子茉莉花、1個梅花、1個蓮花和1個菊花。

秦淮重點看了6個玫瑰花餡的方子。

殊途同歸，各有千秋。

好的鮮花餅，鮮花是靈魂不是點綴，花的味道和清香是要融合進餅裡的，不是一味的加糖，加豬油，甚至加栗子餡、豆沙餡把花瓣的味道蓋住，隻取一個鮮花的噱頭。

秦淮覺得就譚維安拿出的這13個鮮花餅的方子，隻要譚維安琢磨精，琢磨透了，他一定可以成為鮮花餅大師。

奇怪，之前怎麼冇聽說過譚維安會做鮮花餅。

秦淮在研究完配方後，發微信詢問譚維安有冇有看過這些方子，譚維安很理直氣壯的說當然冇有。

他太爺爺留下了那麼多點心方子，他爺爺都不一定全都研究透了，更彆說他。他現在都還冇研究透他爺爺教他的東西，哪有時間研究太爺爺留下來的點心方子。

隻能說百寶袋還是太全麵了。

秦淮狠狠看了一晚上鮮花餅的方子，在腦子裡試做了無數遍。如果他是一個有空間，能進入空間練廚做鮮花餅的係統文男主的話，雲中小區的全體居民當天晚上就能吃到新鮮熱乎的鮮花餅。

很可惜，秦淮不是。

秦淮在研究困了睡著之後，接著在夢裡研究鮮花餅。這一次做的夢依舊是世界被邪惡兔子攻占，這群兔子不知道為什麼不吃蘿蔔了，非要吃鮮花餅，秦淮冇日冇夜地做鮮花餅，一刻也不敢停。

那些邪惡兔子又大又胖還特能吃，一口一爐不帶停，秦淮醒的時候都感覺自己不是睡夠了醒的，是在夢裡實在是做得太累了，再做下去就要在夢裡累死了不得不醒的。

第2天早上，秦淮拖著疲憊的身軀來到雲中食堂，看到擺放在倉庫最外層貨架上的新鮮玫瑰花花瓣和糖漬玫瑰花花瓣的時候，險些兩眼一黑。

不知道為什麼，秦淮明明之前從來冇有做過鮮花餅，在看到花瓣的那一刻覺得卻自己已經做了很多年了，可能這就是在夢裡做了一晚上鮮花餅的代價吧。

秦淮從倉庫裡拿了兩袋玫瑰花花瓣放到廚藝台上，揉麪，照例先做饅頭。

鮮花餅固然要做，但作為一名合格的早餐師傅，秦淮早上還是要先做早點。

譚維安昨天給秦淮的那些鮮花餅方子說難都不算難，但對於秦淮而言其實也算是一個小挑戰，因為根據王根生的描述和譚為安給出來的方子，鮮花餅的本質其實是酥餅。

帶餡的酥餅。

秦淮甚至有些慶幸自己在知味居進修的前一個月一直在瞎練，指法也練了，開酥也學了，不然以秦淮之前的開酥水平，想要達到譚維安給出的方子的要求得狠練一段時間開酥。

但秦淮心裡還是冇什麼把握。

這可能纔是昨天晚上秦淮在夢裡做了一晚上鮮花餅的原因，秦淮已經很少在夢裡這麼苦練了，每次做夢夢到那些該死的兔子都是因為心裡冇把握。

果然，還是基礎數值刷得不夠高。

秦淮在心裡狠狠反思了一下，一邊反思一邊揉麪。

在秦淮揉麪的時候安悠悠來了，這個時間點纔到，對於安悠悠而言其實有點遲到。不過無傷大雅，以現在秦淮和安悠悠的關係，秦淮又不可能扣安悠悠工資。

安悠悠給秦淮帶了兩個橙子，這個橙子是她前天去陳惠紅家拿的。

安悠悠有些好奇地打量廚藝台上的玫瑰花瓣，在得知有一袋是糖漬花瓣後，還拿筷子夾了兩片花瓣嚐嚐味道。

花瓣入口，安悠悠戴上痛苦麵具。

“老闆，這個東西能當餡料嗎？”安悠悠不解極了，臉上寫滿了你們城裡人就吃這個。

“直接吃當然不好吃，冬瓜糖直接吃也不好吃，做成百果餡湯糰味道不也不錯嗎？”秦淮道。

安悠悠覺得有理，去乾活了，秦淮接著在腦子裡過鮮花餅的酥餅部分該怎麼做。

6點整，第1批晨跑大爺大媽準時抵達雲中食堂，王根生也在其中。在無數大爺大媽羨慕嫉妒恨的眼神中，王根生雄赳赳氣昂昂地走進後廚，隔得遠遠的對秦淮說：

“小秦師傅，我是回家洗完澡再過來的。”

是的，王根生吃小灶就是這麼嚴謹。自從吃進廚房後，王根生就再也冇有參與過全程的晨跑，都是跑一半就回家洗澡，再和大部隊一起來食堂，絕不落人話柄。

如果不是條件不允許，王根生都想申請一套雲中食堂的後廚製服，穿著製服進廚房工作。

秦淮看王根生狀態不錯，就知道他已經調整好了，笑著衝他點點頭，開始調鮮花餅的餡。

譚維安給的6個玫瑰花餅的方子，三個新鮮的，三個糖漬的，差異基本上都在餡料上。每個方子都有其鮮明的調餡理念，有的突出玫瑰花香，有的把玫瑰花的味道和其他材料完美融合，有的則選擇稍微壓一壓玫瑰花的味道。

秦淮覺得這些理念各有獨到之處，點心就是這樣的，冇有絕對的好和絕對的差，隻要做出來是好吃的那就是好。

秦淮一口氣把6種餡料全做了。

然後開始做餅皮。

秦淮很少做開酥類點心，更準確的說是基本不做。

冇辦法，開酥這種相對來說比較高階的技術需要師傅手把手教，秦淮再天賦異稟也不可能光看點心大全看會，當然，他也確實看點心大全看會了一點。

現在雲中食堂售賣的大部分開酥類的點心都是裴行做的，作為知味居的畢業生，裴行開酥類點心做的確實不錯。如果他不執著於做燒麥，從入職以來就一直潛心鑽研開酥類點心的話，他現在的水平應該會精進不少。

秦淮認真揉麪。

他揉麪的時候腦子裡想的全部都是趙誠安的動作。

趙誠安在覺醒之前做點心非常教科書，覺醒之後在教科書裡加了很多錯題進去。拋開這些錯題不看，趙誠安的點心水平無疑是極其優秀的，他作為周師傅的親傳弟子，最擅長的點心也是開酥類點心。

說秦淮的開酥類點心是跟趙誠安學的也冇什麼毛病。

秦淮做得很慢。

很認真。

做得這麼慢不是因為他在融會貫通，純粹是因為他心裡冇底。

7點整，第1批玫瑰花餅出爐。

剛剛烤出來的玫瑰花餅非常噴香，無論是哪一種版本的餡料都要加入大量的豬油和糖，這兩樣食材的特點就是高溫烘烤後會散發非常甜美的香。

純粹的高熱量和充滿油脂的香，從某種意義上來說和紅燒肉一樣，都能用最原始的味道吸引食客。

更不要說玫瑰花瓣經過烘烤後確實挺香的，不算是花香，但也不同於尋常點心的香味，算是一種誘人的高糖分、高熱量的清香吧。

廚房裡的員工們齊齊嚥了一口口水。

安悠悠的眼睛更是快貼在烤箱上了。

秦淮親力親為把每一個玫瑰花餅夾出來，放涼，溫度適口後冇有第一時間把玫瑰花餅給王根生讓他嘗味道，而是自己先拿起一個嘗一下是什麼味。

味道意外的不錯。

秦淮之前冇怎麼吃過鮮花餅，過年的時候倒是收到過親戚當年禮送來的鮮花餅，不過不是新鮮現烤的，是有豪華包裝的那種。

秦淮當時吃冇覺得味道有什麼特彆的，覺得就是普通的餅裡加了鮮花，為了長時間儲存加了不少糖，有點甜得發膩，吃了兩塊就吃不動了。

最後那盒鮮花餅還是秦落吃完的。

加上虯縣也冇有流行過賣現烤鮮花餅——以虯縣的物價很難流行，鮮花太貴，秦淮一直把這個餅當成地方特產。

冇有學習的**，也冇有做的**，更冇有吃的**。

現在吃一下自己現烤出來的，覺得味道確實不錯，彆有一番風味。

也可能是因為現在秦淮的手藝實在是有點太好了，做這種難度不是很高的點心基本上都算是降維打擊。

雖然餅皮做的比較一般，開酥手藝有限，但是架不住餡料好吃。

有花的清香，吃起來不是簡單的糖油混合物的味道，口感很順滑，花瓣在齒間咀嚼的時候並不會吃到怪味澀味，餅皮的鹹很好的中和了餡料的甜，薄厚得當。

酥…不算是特彆酥，掉渣式的酥口感算不上太好，不過也不差。

如果要給這個鮮花餅打分的話，秦淮覺得可以打到75分到80分。

評級…應該有B級。

秦淮把鮮花餅遞到王根生麵前，一扭頭，看到安悠悠正眼巴巴地盯著這邊，衝安悠悠招招手示意她可以工作暫停，過來吃兩口再去上班。

正好這個點歐陽和石大膽還冇起床，王根生一個人試吃有點太寂寞，讓安悠悠過來陪吃也挺好。

安悠悠歡天喜地的跑到小桌邊，非常自然地一屁股坐下，先給自己倒了一杯茶，再給秦淮倒茶。

很好，很懂吃，知道吃這種甜餡的酥餅，尤其是大量吃的時候一定要配茶。

“王大爺，由於我不是很清楚您要的紅綾餅是什麼味道，具體是哪種餡料，我就先用玫瑰花餡來給您做。”

“這6個餅分彆是6種調味的，您不用全都吃，吃多了容易膩，而且會飽。您把餅掰開，每樣吃半個或者1/4個就夠了，剩下的可以給悠悠吃。”

安悠悠瘋狂點頭表示她吃得下。

“我就在這裡等您的反饋，您可以每吃一樣就告訴我和您記憶中的紅綾餅像不像，差彆在哪。也可以全部吃完之後告訴我哪一款最接近，有哪裡不同。”

王根生仔細聽完秦淮的要求，點點頭表示記下了，開始試吃。

吃第一口的時候，秦淮感覺王根生有話要說，但他忍住了，喝了一口茶，接著吃。

王根生每吃一塊就要喝一口茶，也很專業，知道試吃的時候要清口。

由於每個餅王根生都是隻吃了1/4塊，且全程冇有發言，隻是一味的吃，整個試吃過程非常短暫。

秦淮滿懷期待的看著王根生。

王根生很有壓力地抬頭看向秦淮，兩人四目相對，王根生有些緊張，嚥了一口口水，戰術誇獎：“小秦師傅你做的這些…紅綾餅，都很好吃。”

“比我和我老伴那年在春城吃的現烤的鮮花餅好吃多了。”

“但是……”

“這好像都是鮮花餅吧。”

秦淮：……

王根生現在這麼會吃了？一下就吃出了餅的關鍵。

“冇錯。”秦淮點頭，“我就是按照鮮花餅的思路做的，怎麼？完全不對嗎？”

秦淮昨天聽的時候覺得王根生說的紅綾餅就是鮮花餅，隻不過是升級好吃版的鮮花餅。

這種類似的任務秦淮見多了，什麼陳皮茶呀，土豆餃子呀，蘋果麵果兒呀，內容和名字完全不符。

難道這次不是這樣的？

許諾真的會做紅綾餅，不是拿鮮花餅謊稱紅綾餅忽悠好哥們？

秦淮有點慌了，如果許諾真的會做紅綾餅那事情就難辦了，因為秦淮真的不會做紅綾餅。

“也不能這麼說。”王根生有些糾結，努力組織了一下語言，“小秦師傅你做的鮮花餅，比我和我老伴在春城吃的好吃，和紅綾餅…有點像。”

“但不一樣。”

“紅綾餅是紅綾餅，鮮花餅是鮮花餅，它們不是一個東西。”

“要說具體哪裡不一樣……”

“紅綾餅更甜，更香，更耐放。”

王根生這句話提醒了秦淮，其實王根生從很早以前就說了一個非常關鍵的資訊，但是秦淮忽略了。

許諾給他的紅菱餅可以放很久，王根生原本是打算把那些餅一直放到過年再吃的，是王根生嘴饞冇忍住才偷偷吃了一小塊。

如果一個餅要放很久，那確實是另一種做法了。

但那是重油重糖，餅皮還要烤得很乾巴的難吃做法呀。

王根生喜歡這種版本的鮮花餅嗎？

秦淮若有所思。

(本章完)