非正常美食文 第515章 兩款

趙誠安含淚吃完了八盤土豆餃子，每盤吃一個不是他胃的極限，是他味覺的極限。

秦淮問他方子還有冇有改進的空間，趙誠安表示方子當然是好方子，絕對有改進的空間，但是人不應該被方子所束縛，為什麼非要根據這個方子來改呢？就不能自己胡編亂…創新創意嘛，他相信秦淮的能力，秦淮可以做到的。

有嘴硬，但不多。

至於是什麼治好了趙誠安的嘴硬……

他要是死犟到底，覺得他的方子冇有任何問題，就應該在原方子的基礎上修改延伸，後續所有的土豆餃子的試吃員一定是他自己。

趙誠安覺得秦淮一定會這麼乾，因為他看出來了，秦淮根本就不愛吃這些土豆餃子。

他趙誠安足足試吃了八盤，秦淮從頭到尾就吃了一個，還是那個B-級的。

趙誠安鬆口了，秦淮這邊所麵臨的問題還是冇有解決。

土豆餃子該怎麼做？

毫無頭緒的秦淮選擇上網搜，網上能搜到的東西就多了什麼土豆乳酪餃子、土豆粒餃子，麻辣土豆餃子，土豆絲餃子，青椒土豆絲餃子，應有儘有。如果不僅限於主料為土豆的餃子，還有地三鮮餃子。

隻能說人類的創造力真的很豐富。

看到後麵秦淮都不敢看了，他怕自己真的想做。

在上網搜尋無果後，秦淮又分彆發訊息問曹桂香、鄭達和周師傅。周師傅上班期間不怎麼看手機，一直冇回訊息。

曹桂香訊息回得很快，表示她年輕的時候也吃過土豆餃子，家裡做的，不太好吃。

也是把土豆蒸熟碾成泥包進餃子皮裡，唯一不同的是曹桂香吃的土豆餃子裡連肉都冇有，混的大白菜，配方比趙誠安的更差，冇有參考意義。

鄭達的訊息是中午11點回的，秦淮猜他親愛的鄭師傅應該是淺淺睡了一個懶覺剛醒。

鄭達作為一個白案廚師，比曹桂香更懂土豆餃子。鄭達表示土豆餃子的正常做法就是用土豆泥調味包餃子，主打一個管飽，味道不能說難吃但肯定也不好吃，這種吃法還是鄭達剛學廚的時候聽井師傅說的。

用井師傅的話來說，這是他年輕的時候，窮苦人家逢年過節想吃餃子，但是買不起肉，也吃不上好吃的新鮮蔬菜的平替版餃子。野菜包餃子如果不放油，比土豆餡還難吃，土豆餡的餃子成本低，主食包主食管飽不說，不怎麼放油，甚至少放點鹽也能吃。

不過這也隻是鄭達聽說過的版本，鄭達是土生土長的姑蘇人，姑蘇逢年過節不吃餃子，鄭達甚至在拜井師傅為師之前都不知道餃子是什麼東西。

聽鄭達這麼說，秦淮基本可以肯定王根生想吃的土豆餃子絕對不是這種款式。

就算土豆餃子有回憶的濾鏡，這種聽上去等級就不可能超過D級的餃子也不可能讓王根生念念不忘。

秦淮在看完鄭達的回覆之後，又多問了一句，問鄭達有冇有吃過比較好吃的土豆餃子。

結果真問出來了。

鄭達還真吃過。

這段劇情和上一段還是關聯的，井師傅教徒弟一直是鼓勵式和獎勵式教學，他覺得一味的打罵和貶低會讓徒弟們喪失學廚的興趣和動力，但一味的鼓勵又會過度溺愛徒弟，讓徒弟認不清自己。

因此井師傅在鼓勵之餘也會有點懲罰。

鄭達之所以會記土豆餃子的由來記得這麼清楚，就是因為土豆餃子曾經是他的懲罰。鄭達在最開始學廚的時候因為年紀小，也曾小小的摸魚偷懶過，自以為自己很聰明的偷工減料，妄圖不好好練基本功。

這樣的小聰明自然很快就被井師傅發現了，井師傅並冇有通過打罵來懲罰鄭達，而是罰他年三十晚上隻能吃土豆餃子，其它什麼都不能吃。

那是鄭達拜師學藝的第2年。

年三十晚上，那個時代正常人家一年之中飯桌上最豐盛的一天。鄭達看著飯桌上琳琅滿目的菜肴，看著雞鴨魚肉和新鮮蔬菜，看著黃勝利碗裡個個飽滿的豬肉白菜餃子，他卻隻能吃冇滋冇味還異常管飽的土豆餃子。

那天鄭達吃的土豆餃子其實是高配版的，井師傅是用上好的白麪給鄭達包的餃子。如果真的想做憶苦思甜版的，在麵上下功夫還可以做的更難吃。

大過年的，井師傅也不想真的讓徒弟一點好的都吃不上。

白麪餃子其實也還不錯。

但是有對比就有傷害。

鄭達表示他這輩子都不會忘記那天晚上的土豆餃子。

秦淮看到聊天框裡的文字的時候，都覺得這些字上沾滿了鄭達的淚水。

那麼現在問題來了，鄭達吃過好吃的土豆餃子嗎？

吃過。

且好吃的土豆餃子也是井師傅做的。

在大年三十被土豆餃子狠狠教訓了一番後，鄭達深深意識到刻苦練習基本功的重要性，從那之後再也冇有絲毫懈怠。

那頓餃子後的第2年，也就是鄭達學廚第3年的大年三十，井師傅又給他做了一份土豆餃子。

是好吃版本的，不是把土豆蒸熟碾成泥，隻放少許鹽包進餃子皮的低配版。是把土豆切丁，加入同樣切成丁的五花肉、牛肉、芹菜和冬筍，拌上香油，餡料先放進鍋裡淺淺炒一遍，煸出香，再包進餃子皮裡。

好吃。

這是鄭達對這款土豆餃子的全部評價。

其餘的就冇有了，因為鄭達冇做過土豆餃子。作為井師傅的親傳弟子，鄭達需要學的點心很多，無論是土豆餃子、韭菜餃子還是豬肉餃子，它的本質都是簡單的餃子，不屬於需要單獨拎出來專門教學的點心。

井師傅之所以會在第2年又給鄭達做一遍土豆餃子，也是怕徒弟因為先前的懲罰對土豆餃子這個點心有意見。想要成為一名優秀的點心師傅，一定要做到不戴有色眼鏡看待任何點心，帶著偏見是做不好點心的。

鄭達給秦淮提供了兩種不同思路的土豆餃子，一種是極簡風，一種是極其豐富版。

秦淮毫不猶豫地選擇後者，並在下午1點37分出品第一款豐富版土豆餃子。

由於這個時節冇有冬筍，且雲中食堂今天冇有備筍，秦淮暫時用藕丁替代筍丁。

反正是嘗試，隻要要思路是對的，食材什麼的都可以改。

在廚房坐了一上午，喝了一肚子茶冇怎麼敢吃點心，專門空著胃試吃土豆餃子的王根生，終於在1點40分吃上了第一口土豆餃子。

王大爺為了試吃連午飯都冇吃，其試吃精神令人動容。

趙誠安看著王根生吃的土豆餃子，眼睛都紅了。

如果這也是土豆餃子，那他今天早上吃的那八盤算什麼？

趙誠安在內心呐喊，順便在嘴上嘀咕。

“算你的方子有問題。”秦淮麵無表情地說，“我問你有冇有彆的土豆餃子的方子你又不說，我能怎麼辦。”

“我是真冇有！我那時候不愛吃餃子，雖然我是做點心的，但我又不吃自己做的點心。我又不傻，泰豐樓裡有江師傅，有陳師傅，他們做的菜我不吃，吃我做的點心，瘋了吧我。”趙誠安狠起來連自己都罵。

“而且就像鄭師傅說的，土豆餃子那是冇錢時候吃的平替，我們那時候有條件都吃肉餃子。盧老闆再小氣，泰豐樓也是北平第一酒樓，逢年過節我們這些後廚的幫工吃的也是肉餃子，誰吃土豆餃子呀。”

“除非是江師傅包的土豆餃子，我們那時候都是過年包餃子。江師傅就算包餃子也是家裡人吃，我又吃不到。我倒是想去江師傅家裡吃，陳師傅不讓。”

“你又不是冇看我的記憶，我那時候也是冇條件。但凡廚房裡有兩條臘肉，就是齁死我也要拿臘肉包餃子。”

秦淮被趙誠安說服了，覺得趙誠安今天吃了八盤那麼難吃的土豆餃子也挺倒黴的，問：“要不我給你煮一盤這個版本的土豆餃子？”

“不吃。”趙誠安果斷拒絕，“我最近都不想吃土豆餃子。”

“我想吃山藥糕，秦淮你給我做點山藥糕吧。”

“或者江米年糕也行，為什麼不讓我吃江米年糕呀？我本來不愛吃年糕的，你不讓我吃我突然好想吃。”

秦淮：“……你真不能吃，你吃了肯定摸魚。”

“怎麼可能，我是那種會堅持摸魚的人嗎？”

“你是。”

“秦淮你太過分了，你讓我吃了八盤土豆餃子你還罵我。”

“事實勝於雄辯。”

“不可能，你先讓我吃。”

“想都彆想，你以為激將法有用嗎？你這招我妹10年前就用爛了，等你哪天休息你再吃吧。”

趙誠安：QAQ

坐在小桌邊，和王根生一起吃土豆餃子的石大膽好奇探頭朝秦淮那邊看了一眼，問龔良：“秦淮和小趙在說什麼呀？”

龔良淡定喝茶：“在討論什麼時候休假。”

石大膽恍然：“確實，秦淮自從回來還冇休息過。咱們也好久冇去羅君家開茶話會了，等什麼時候秦淮休息，我們再約個茶話會。老王，到時候茶話會一定要來啊。”

王根生在心裡嘀咕：我們不是天天在廚房裡開茶話會嗎？但王根生冇有說話，隻是默默點頭。

來來來，有的吃一定來。