都市：從擺地攤開始 第184章

第184章鳳凰水晶和太極豆腐腦

其實在肖偉明點菜的時候，洛凡這邊已經有了基礎的思路了，接下來，就是要看怎樣才能將想法化作一道令人滿意的作品了。

豆芽鑲素肉的話，洛凡打算直接做成鳳凰水晶，沒有什麼豆芽鑲素肉能比這一道動漫裡的菜品更讓人震驚的了。

隻不過這樣的話，為了製作出鳳凰的形狀，洛凡必須先先搭一個架子。

當然，洛凡也可以選擇做一個平麵的鳳凰，但是這樣震撼力就要少上很多。

這個架子洛凡打算用當初製作魚骨的方法進行製作，隻不過為了保證架子的穩定，必須一次性整體塑形好，拚接的結構容易承受不住豆芽菜的重量。

洛凡對著旁邊的張金星說：“張金星，把預計出餐速度往後調20分鐘，這兩道菜的製作可是需要一些時間。”

心在構思，洛凡的手上卻沒停，將製作好的素肉泥遞給了張金星，示意他塞進豆芽裡：“素肉泥做好了，你直接塞進豆芽裡。”

洛凡這邊則是打算開始製作骨架了，輕車熟路的用豆粉加新鮮豆子調製好了需要的豆泥，然後捏成了鳳凰框架的形狀，直接放入大鍋裡進行油炸。

隨著滋滋的油炸聲，鳳凰骨架就炸出來了，在洛凡嫻熟的技藝下也是一次性成功。

唯一可惜的是，考慮到承重的問題，洛凡臨時製作的框架並沒有太大，氣勢上可能略微有點遜色。

當然，這不是洛凡做不到，隻不過現在時間緊急，他也隻能先這樣了，自己總不能讓顧客三四個小時以後才能吃上這道菜吧？

框架製作好了之後，這道菜就等張金星那邊的豆芽了，洛凡倒是可以先行製作另外一道菜。

甜豆腐腦這一部分非常的簡單，隻要簡單的豆腐腦加製作就行了，當然，為了保證豆腐腦的口感，洛凡必須將配比做到最佳才行。

洛凡這次打算用黑糖作為豆腐腦甜味的來源，再加上一些焦糖調色，這樣做出來的豆腐腦，會呈現接近於黑色的顏色。

然後鹹豆腐腦則是使用普通的白色豆腐，這樣能夠形成黑白兩色，放在同一個碗中，就成了一道黑白兩色的太極豆腐。

……

時間很快就過去了半個小時，肖偉明也等得有些不耐煩了，這個洛凡的出餐速度居然那麼慢的嗎，這妥妥的是一個黑點，自己馬上記下來。

一般的出餐半個小時自然是夠了，隻是肖偉明完全沒考慮到自己那兩道定製菜，也正是這兩道菜拖累了洛凡的速度。

當然，洛凡在定製菜那裏也寫了定製菜的時間相對會更長一點，隻不過，肖偉明習慣性的選擇了無視。

不過就在肖偉明掏出筆打算記錄洛凡的黑點時，這時候廚房的門也開啟了，隻見洛凡端著一隻晶瑩剔透的鳳凰走了出來。

洛凡淡淡的說：“鳳凰水晶，請慢用。”

一旁跟著的則是張金星，端著的則是一碗黑白色的豆腐腦，說：“太極豆腐腦，請慢用。”

之後張金星又端上了四道菜，隻不過這四道菜遠沒有開始這兩道菜來的震撼，其他的食客也被這兩道菜吸引，紛紛朝這邊張望了起來。

肖偉明看著眼前的這隻鳳凰水晶，有些無語了，這個造型為什麼那麼閃亮，這個樣子你要我怎麼黑啊，這波至少外形滿分。

那道太極豆腐腦同樣是如此，簡直有著完美的外表，一看就讓人心生震撼，直接將活靈活現的豆腐魚都比了下去。

一旁的顧客直接發出了驚呼：“臥槽，那邊點的是什麼菜，我怎麼沒見過。”

“看見這道鳳凰水晶，我感覺死去的童年忽然復活開始攻擊起了我，滿滿都是看小當家時的回憶，這老闆簡直是神還原了。”

另外一個食客說：“沒見過的當然是定製菜了，看這樣子，估計也不便宜吧，想不到旁邊這一桌子坐的居然是土豪。”

“上一次看到點定製菜的還是江大海，那個把這裏當成食堂的男人。”

“不過我倒是更喜歡這道太極豆腐腦，這簡直是陰陽八卦的神還原了。”

第一個食客說：“不就是豆腐腦調個色嗎，有什麼奇怪的，雖然同樣是定製菜，但是被鳳凰水晶秒成了渣好吧？”

另一個食客說：“哪裏有那麼簡單，你等下看看就知道了。”

由於兩人的菜還沒上，倒是非常有時間討論，明晃晃的盯著肖偉明的餐桌，就想知道到底有什麼不一樣。

肖偉明暗自安慰自己，不要被這些花裡胡哨的外表嚇到，說不定這個洛凡做的菜品全是空有其表，好看不好吃。

肖偉明看著陷入震撼沒有動筷子意思的兩人，暗道真是不爭氣，笑著催促說：“不管外表再怎麼震撼，最終還是手底下見真章，我們直接吃。”

肖偉明說完，直接就伸出了筷子，夾向了離自己最近的鳳凰水晶，對於洛凡的手藝到底如何他其實也是好奇的很。

雖然肖偉明憎恨洛凡，但是不得不承認的是，這個洛凡的手藝是真的厲害，當初的臭豆腐簡直是自己怎麼也無法超越的作品。

這個時候肖偉明才發現，原來這些豆芽不是串在框架上，而是直接擺放在不知道什麼材料做的框架上。

至於為什麼會那麼穩的原理也很簡單，由於平衡點在框架上，洛凡又加了濃稠的勾芡汁保護，即使是翅膀部分的豆芽菜也不會傾倒下來，非常的神奇。

肖偉明很是詫異，這個洛凡的手那麼穩的嗎，這樣一道憑藉著框架那一點支撐的菜，端上來之後居然沒有因為晃動而四分五裂。

肖偉明有些氣不過，擺那麼好看是在向我示威嗎，故意撞了一下這盤鳳凰水晶。

隻不過料想中的鳳凰掉毛卻沒看到，這隻鳳凰隻是簡單的搖晃了一下羽翼又恢復到了最初的狀態。

肖偉明的這一手反而是讓人們感覺到了這道菜的神奇，剛剛的擺動，彷彿就是一隻正在騰飛的鳳凰。

這一幕讓肖偉明不淡定了，手藝那麼精湛你怎麼不去做工藝品，來我們廚師行業內卷什麼？

(本章完)