都市：從擺地攤開始 第165章

第165章第一位顧客

洛凡可不知道楊敏霞心中的波濤洶湧，他隻知道，這裏終於是有第一位顧客上門了，很是熱情的招呼了起來，說：

“顧客你好，你不用站在門口點餐，可以先入座再點餐。”

洛凡之所以會在一樓入口處擺放一個價格板，倒不是要求顧客就要在門口點餐。

洛凡主要是為了提醒顧客自己這裏的大致價位，不要等到走上樓去了才發現和自己想像中的不符，那時候才尷尬了。

楊敏霞摸了摸自己還算飽滿的錢包，鼓足了勇氣說：“嗯，那我就先上二樓找個位置坐。”

從一樓走到二樓，楊敏霞發現這家店的裝修雖然簡約，但是總體還是不錯，就是有點不符合他那塊高大上的價格板。

楊敏霞隨便找了個小桌直接坐下，掃了掃桌麵上的點餐碼，就開始選擇起了今晚的菜肴。

這套點餐小程式當然是洛凡找小胖幫忙做的了，既然想蹭自己的飯，那不做點事情怎麼行？

這種比較簡單的小程式對於小胖這種程式設計師大拿倒是手到擒來，剛剛開業，洛凡就把它應用到了自己的店鋪裡。

小程式上麵顯示的價格果然跟價格板上麵的一樣誇張，楊敏霞確認了一下一折活動的存在，這時候才放心的點起了單。

隻不過，這些菜品都隻有價格，甚至連個配圖也沒有，看起來非常的廉價，讓楊敏霞有些為難了。

想了半天之後，她最終選擇了一個比較家常的麻婆豆腐跟最貴的豆腐魚，猶豫了一下又點了一杯88元的豆漿。

至於為什麼點豆腐魚，則是楊敏霞的好奇心作祟，她有點想見識見識，這家店最貴的菜品到底是什麼味道，而且現在可是一折，不點最貴的菜豈不是血虧？

主食的話，為了保持身材，楊敏霞含淚選擇了不要，並且默默安慰自己，這家店一看就不好吃，隨便吃點就行，壓根不用米飯。

等到確認的時候，楊敏霞發現這家店居然還要先付款，是怕顧客覺得不好吃抗議不付賬嗎？這老闆倒是很有自知之明。

既然已經坐下，楊敏霞也沒有退縮的道理，含淚付了96.4元，讓本就不太富裕的楊敏霞更加雪上加霜。

趁著等餐的時間，楊敏霞也抽空看起了這家神奇的店鋪，在看到那條承諾的時候楊敏霞直接眼前一亮，看來這家店的老闆是打算做一個有特色的餐館。

至於那條一個人隻能點兩道菜的規則，則是讓楊敏霞有些好笑，我不都點了三個菜了嗎，老闆不是一樣沒說什麼，她完全沒想到她點的豆漿是飲料。

或許這家餐館還值得期待一下，一般說，能夠做出這種承諾的人，不怎麼可能是無能之輩，除非這個老闆是個迷之自信的人。

這邊，洛凡在收到小程式的訂單時，也開始準備為自己的第一位顧客製作食物了。

隨後抓了一把提前泡好水的黃豆，稍微感受了一下黃豆的情況，洛凡將黃豆加入到了電動石磨中，設定好了研磨的程式，就開始準備其他的菜品了。

首先是麻婆豆腐，麻婆豆腐是川省傳統名菜之一，是非常有名的川菜。

主料為：豆腐和牛肉沫，再佐以一些常見的調味料，菜成之後麻、辣、鮮、香、燙、酥、嫩、活，是非常顯著的一道川菜。

麻辣鮮香燙嫩都好理解，酥則是指煉好的肉沫，色澤金黃，紅酥不板，一顆顆，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。

活則是指麻婆豆腐的一項絕技：豆腐上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚艷，彷彿剛從畦地採摘切碎，活靈活現。

但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

既然洛凡承諾不會用豆子以外的食材，那麼這道菜所需要的肉沫肯定不能是真的肉沫了。

不過自古就有用豆子製作替代肉的方法，這對洛凡來說倒是沒有半點難度。

洛凡早有準備，直接提前用大火蒸透了一鍋大豆，並用合適的溫度保溫，作為這一次製作素肉的食材倒是完全夠了。

麻婆豆腐需要的肉量並不是很多，所以洛凡隻是簡單的取了一點熟透的大豆，先用壓泥器壓成泥，然後加入適當的調味料進行調味。

接下來就是考驗技術的時候了，洛凡直接熱鍋燒油，拿起調味好的大豆泥，用筷子一劃，很快就有一個豆泥丁掉入了油鍋中。

洛凡彷彿像是一個正在做刀削麵的師傅，隨著他熟練的動作，一顆顆豆泥丁掉進了油鍋中，隻不過他用的不是刀，削的也不是麵。

簡單的用大火將豆泥丁油炸定型之後用濾網撈出備用，現在的豆泥丁已經和肉沫在形狀之上沒有什麼區別了。

能不能調製成差不多甚至超越肉沫的素肉，則是考驗廚師的水平了，這一點對於洛凡來說自然是沒有問題了。

接下來就是麻婆豆腐的製作了，麻婆豆腐雖然看上去似乎就是簡單的肉沫炒豆腐，但是要想達到八字的要求，可是非常考驗廚師的手段。

首先是豆腐需要提前切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘，這樣能夠最大程度上保證豆腐鮮嫩的同時還能去除豆腥味。

這些倒是不用洛凡出手，張金星已經在一旁完成了這一步，對於豆腐這種調製食品，隻要刀工精細，倒也不會有什麼問題。

起鍋燒油，洛凡將所有的料放入鍋中炒香，這時候就應該下牛肉沫了，洛凡用的是素肉沫可以跳過這一個過程。

這裏很多種調料其實都是豆製品，洛凡本想用自己製作的調料，那樣味道就會更好，隻可惜，時間上有些來不及了。

等到將所有的料都炒香炒好之後，洛凡加入適量的水煮開後下入提前浸泡好的豆腐。

等到豆腐差不多煮熟之後，加入做好的素肉沫翻拌均勻，最後加入水澱粉勾芡就可以準備出鍋了。

出鍋之後，洛凡往麻婆豆腐上撒上小把蒜苗，就算是完成了。

洛凡雖然隻是隨手一撒，但是所有的蒜苗卻根根直立在碗內，看起來煞是好看，完全做到了最難的“活”字要求。

洛凡揮手示意張金星說：“徒弟，你先把這道菜上和豆漿端上去。”

在製作麻婆豆腐的間隙，洛凡已經煮好了豆漿。

洛凡通過精湛的手法，能夠保證在煮熟豆漿的同時，又保證不破壞其中的營養，製作完成的豆漿更是散發著非常濃鬱的豆香味。

雖然豆漿早就好了，但是洛凡還專門等豆漿降到了一個合適的溫度之後，才叫張金星呈上去。

(本章完)