淡水魚的養殖 魴魚

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\"content\": \"魴魚即鯿魚，學名鯿，英文：Parabramispekinensis，亦稱長身鯿、鯿花、油鯿，長身鯿；古名槎頭鯿，縮項鯿。在中國，鯿魚也為三角魴、團頭魴（武昌魚）的統稱。該魚全長40厘米，比較適於靜水性生活。主要分佈於中國長江中、下遊附屬中型湖泊。因其肉質嫩滑，味道鮮美，是中國主要淡水養殖魚類之一。\\n\\n【藥名】魴魚\\n\\n【彆名】鯿魚、武昌魚、平胸鯿、法羅魚、烏鯿、花邊、三角鯿 【拚音】fangyu\\n\\n【英文名】Richardson,Blackbream 【科屬分類】鯉科\\n\\n【拉丁文名】CarnisMegalobramae 【拉丁植物動物礦物名】Megalobramaterminalis(Richardson) 功效與主治\\n\\n【歸經】脾；胃經\\n\\n【功效】健脾益胃；消食和\\n\\n【主治】和消化不良；胸腹脹滿 【功效分類】補益藥\\n\\n【性味】味甘；性平\\n\\n【藥材基源】為鯉科動物三角魴的肉。\\n\\n魴魚\\n\\n魴魚【用法用量】內服：煮食，100-200g。\\n\\n生態環境與分佈\\n\\n【生態環境】屬中下層魚類。棲息於底質為淤泥或石礫的敞水區，雜食性，而以植物為主。幼魚主要食浮遊動物，其次是淡水甲殼類、昆蟲和軟體動物的幼體，以及少量水生植物。成魚主要食物是工苔草、輪葉黑藻、軟體動物，其次是湖底植物的碎屑、淡水海綿、絲狀綠藻、馬來眼子菜、菹草和聚草。個彆的也攝食水生昆蟲、螺蜆類、蝦和小魚。3冬齡性成熟，5-6月份產卵。冬季不大活動，一般群集在深水的石隙中越冬。\\n\\n【采收和儲藏】四季均可捕撈，捕得後，去鱗片及內臟，洗淨，鮮用。\\n\\n【資源分佈】除西北等高原地區處，我國各大河流、湖泊中均有分佈。\\n\\n動植物形態\\n\\n魴魚\\n\\n魴魚三角魴，體高而側扁，頭後背部隆起，體呈菱形，腹棱自腹鰭基部至門，頭短小，口小端位，口裂斜至鼻孔下方。上下頜等長，其上蓋有堅硬的角質，易脫落。眼側位，至吻端的距離較至鰓蓋後經級的距離為近。下嚥齒3行。鰓耙16-22。側一鰓54-60。背鰭3，7，起點位於腹鰭基部稍後方，具有強大而光滑的硬刺。背鰭高度顯著大於頭長。胸鰭可達腹鰭的基部，腹鰭僅伸至肛門。臀鰭3，24-32，基部長，無硬大同小異，起點在背鰭基部末端正下方，尾鰭深分叉，下葉較上葉稍長。鰾3室，前室最大。腹膜灰色或灰黑色。體呈青灰色，頭背麵及體背部較深，側麵為類色，常有淺綠色澤。腹麵銀灰各鰭呈現灰色。\\n\\n資料來源\\n\\n《中華本草》\\n\\n食療價值\\n\\n鯉科動物三角魴的肉。魴魚又稱鯿魚、平胸鯿，法羅魚。分佈於我國黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等 魴魚\\n\\n河流及洞庭湖、鄱陽湖、梁子湖等湖泊中。獲得後，去鰓、鱗、內臟，洗淨鮮用。\\n\\n魴魚性味甘微溫。李時珍說：“魴魚……腹內有肪，味最腴美。”《食療本草》說：“作羹食，宜人。功與鯽同。”\\n\\n養殖\\n\\n特征特性\\n\\n鯿魚體高，側扁，頭小，呈菱形，頭後背部急劇隆起。背部青灰色，兩側銀灰色，整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白。\\n\\n魴魚\\n\\n魴魚在天然水域中，鯿魚多見於湖泊，較適於靜水性生活，為中、下層魚類、冬季喜在深水處越冬。其食性為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等沉水植物為食，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮遊動物，因此食性較廣。在水草較豐茂的條件下，鯿魚生長較快，一般1冬齡體重可達200克，2冬齡能長到500克以上。最大個體可達3～5千克。它具有性情溫順，易起捕，適應性強，疾病少等優點。\\n\\n魚苗繁殖\\n\\n鯿魚2～3齡可達性成熟，繁殖季節比鯉、鯽魚稍遲，比家魚稍早。長江中下遊地區多在4月底至6月初，即水溫在20～29℃的時節為產卵期。在湖泊中，於水生植物繁盛的場所產卵，受精卵具粘性，附在水草或其他物體上發育。池塘培育的鯿魚親魚，在繁殖季節，如有微流水或其他條件刺激，能造成不集中的自然產卵。所以每年開 魴魚\\n\\n春後，就要將雌雄親魚分開培育，屆時人工催情，集中成批繁殖，生產魚苗。\\n\\n魴魚人工繁\\n\\n殖魚苗，可采取自然產卵或人工催產方法。用於繁殖的親魚最好在池塘中經過一年培育，也可以直接從天然水體中捕起選擇。鯿魚的雌雄鑒彆比較容易，從魚種階段開始，雌魚胸鰭的第一根鰭條薄而平直，雄魚的厚則呈“波浪”形彎曲。性成熟後，雄魚胸鰭的前數根鰭條的背麵，尾柄的背、腹側緣都有密集的“珠星”，用手摸有粗糙感，腹部較小，輕壓後腹部有乳白色精液流出；雌魚僅眼眶骨及背部有少量“珠星”，腹部膨大而柔軟。繁殖時可選擇成熟好的親魚，按計劃配組併入產卵池，或先用激素進行人工催產，讓其自然產卵授精。由於鯿魚魚卵為粘性，可使卵附著在人工設置的等魚巢上，然後在靜水中孵化。也可以采用人工采卵授精，然後將受精卵脫粘，再進行流水式人工孵化。其繁殖過程和操作方法基本與鯉魚相同。\\n\\n苗種培育\\n\\n鯿魚魚苗細小嬌嫩，操作時要細緻小心。魚苗下塘時，水質不宜太肥，出塘計數時不宜過於密集擁擠。魚苗養成春片魚種，常采用分級飼養法。\\n\\n魚苗孵出2～3天後，才逐漸脫離魚巢自由活動，並開始攝食小型浮遊動物。因此當魚苗下池後，要每天適量施肥。脫粘孵化的魚苗，畝放12～15萬尾為宜。當魚苗開口攝食時，最好先喂1～2次熟蛋黃，再喂幾天黃豆漿，以後依水質肥瘦和魚苗生長情況而決定施肥量。經15～20天飼養，魚苗可長到2～3厘米，這時再分池飼養。\\n\\n第二次分池疏養，畝放4～5萬尾火片魚種，培育以施肥培養浮遊生物為主，同時可隔日投喂豆餅漿，還要加喂些瓢莎、小浮萍等植物飼料。經一個月左右時間，可養成4～5厘米規格的夏花，成活率可達80％左右。由夏花養成冬片魚種，即第三級飼養。其方法與培育草魚基本相同。池水的透明度一般保持在30厘米左右。放養密度一般每畝5000～7000尾，再搭配養10～20％的鰱、鱅和青魚夏花。也可以在主養鰱、鱅魚種池內搭配放養10～20％的團頭魴。下塘初期，喂瓢莎、小浮萍和豆餅漿等，以後喂紫背浮萍、輪葉黑藻或切碎的新鮮旱草等。入冬時，一般可長到12～15厘米，成活率可達90％以上。第二年養成魚。\\n\\n成魚飼養\\n\\n養殖方式有池塘主養或混養，有在水草較豐茂的湖庫水麵粗養，有利用網箱進行集約式養殖。主養鯿魚，在水深1.5～2米的池塘，每畝可放冬片魚種600～800尾，配養鰱、鱅魚種200～300尾，飼養一年團頭魴個體可達500克左右。它的生長速度在三齡以前較快。以後逐漸減慢。鯿魚的食性和草魚相似，所以能經濟地利用天然水域中的餌料資源，同時也能攝食人工飼料，促進成魚的生長。武漢市試驗池塘主養鯿魚，效果很好，其方法為：畝放尾重40克的鯿魚越冬魚種1220尾，配養尾重50克的白鰱魚種200尾，尾重60克花鰱魚種30尾，還適當放些高背鯽魚種，使用“正大”083號飼料，餌料素數為1.8，投喂時用手撒均勻。平時注意水質管理，防止水質變壞和泛塘，晝夜池水中溶氧不低於2毫克\\/升。年終獲得每畝500千克的產量，其中鯿魚350千克，平均尾重為0.35千克。\\n\\n釣法\\n\\n鯿魚屬小型魚類，在池塘養殖中，一般不超過1公斤，而四、五百克的更多。釣者釣到也很滿意。因此垂釣用具一般可與釣鯽魚的用具相同。\\n\\n鯿魚是中下層魚，一般采取底釣，有時條件適合，也可采取半浮釣。它屬雜食性魚類，葷素皆吃，而且貪吃嘴饞，喜結隊搶食，特彆喜歡酒糟味。因此可用酒糟與玉米麪合在一起，捏成蘋果大小的球體數個，撒入水中做誘餌，而以蒸熟的玉米麪和以酒糟做釣餌，常有很好的收穫。蚯蚓、紅蟲、小蝦、桑葚、紅薯也很受它的歡迎。在養殖塘內則用化散的顆粒餌料與熟玉米麪和在一起做釣餌最佳。\\n\\n釣鯿魚方法很多，各地常因自己的條件不同，有自己的獨特釣法。一般來說，有以下一些釣法： 手竿底釣\\n\\n與鯽魚釣法基本相同。特彆在養魚塘內最為適合。但它吃食不如鯽魚穩當，常是浮漂忽然托起，或很快黑瓢，必須及時提竿。如用蚯蚓、小蝦做釣餌，應不時牽動，引起魚的注意。\\n\\n長竿短線釣草縫\\n\\n雜草多的水域，可用長竿短線選能下鉤的草縫垂釣。先用酒泡過的小米打窩，稍後將掛有釣餌的魚鉤（應用單夠）順草縫垂入窩中，手持長竿等待，浮漂一有動作根據情況及時提竿。有點類似釣鯽魚的戳拱。\\n\\n桑葚釣法\\n\\n在南方常在水畔重有桑樹，夏秋季節桑葚由紅變為紫黑熟透時常有落入水中，這成為魚類的好餌料，鯿魚、草魚等即爭先搶食，人們常利用此機會，將桑葚做釣餌，模仿樹上掉下的桑葚將鉤投入水中，進行垂釣（如鉤入水不似樹上掉下，魚兒常不上當）。但注意因在樹下垂釣，線要短，一旦上鉤才便於提上來。\\n\\n半浮掉\\n\\n在草叢處或長有水花生的池塘，常可采用半浮釣，特彆南方冬季水不結冰，在草叢、水花生縫隙中下鉤，釣半浮常能收到很好的效果。這是選用的餌料一般以整條紅色蚯蚓為宜。\\n\\n海竿釣遠\\n\\n在大水麵養殖場，有時魚集中在距岸邊較遠處，可用甩竿垂釣。方法與一般海竿釣法大體相同，隻是鯿魚常吃食動作小，竿尖不易被拉動，如果掛鈴也常常擺動很小，不易判斷，因此應集中精力，發現輕點即應做好準備，一旦魚線下走或回線及時提竿。\\n\\n垂釣技巧\\n\\n鯿魚也稱長春鯿、北京鯿等。此魚體側扁，呈菱形，頭小，口小，也有人叫它三角魴。屬鯉科。它是淡水養殖的主要品種魚之一，在自然水域裡個體可長至2千克，它一般活動在水的中、下層，氣溫、水溫高時也到水的上層來戲耍覓食。鯿魚食性與草魚相似，也喜食草。如果餵養習慣改變或“缺衣少食”時，它也吃“五穀雜糧”以及糧油的下腳料。由於鯿魚肉質細嫩、脂肪豐富，很多人把它視為上等菜肴，也有很多釣魚愛好者把它作為重點的垂釣對象。那麼，在秋季應該如何釣鯿魚呢？我認為應該掌握以下四點： （一）要選好釣位\\n\\n凡是釣魚都要選釣位，這是老聲常談，但垂釣不同的對象魚應該選擇不同的釣位。如釣鯿魚就要針對它們的生活習性來選擇釣位。鯿魚有群聚的習性，一個群少則幾十條，多則上百、上千條，它們樂於在寬闊的水體裡遊弋。因此，在選擇釣位時就應該考慮選擇那些水麵開闊的地方，特彆是在野河裡，更應如此。這是其一；其二，要選擇水域的“鏵尖”、洄水灣處。這裡地形複雜，容易形成水下暗流，食物也容易積存，是武昌魚及其它魚愛光顧的地方；其三，要找那些容氧性較好的水域。氧氣是維持生命的最基本要件，魚的體內有了充足的氧氣作“動力”，它纔能有較好的體力遊弋和旺盛的食慾要求。因此，在水域的下風頭、入水口、有水草的空曠的地方打窩垂釣是明智的選擇。\\n\\n（二）要選好釣餌\\n\\n釣魚餌占三分，適路的魚餌能取得事半功倍的效果。選擇釣餌不可馬虎。首先要“對症下餌”，也就是說在垂釣之前要弄清魚塘裡的鯿魚有什麼偏口，這是釣取魚的關鍵。假如這一水域的鯿魚經常吃青草，那麼最好的釣餌就是青草了，假如魚塘老闆用西瓜秧、紅薯藤餵魚，那麼最好的釣餌就是西瓜秧、紅薯藤了。再如魚塘老闆喂的是五穀雜糧或糧油的下腳料，那你就用這玩意兒釣比啥都好使。用對了餌必定能取得較大的收穫；其次，在自然水域垂釣，我認為比較好的餌料之一就是麥麩包麵，信陽人叫“金包銀”，湖北人叫“包食”。這種方法的好處是能把誘釣巧妙地結合起來，邊釣邊打窩，邊打窩邊釣魚，半天下來麥麩能把10個立方以上的水域較好地霧化，形成立體窩區。一旦鯿魚進了窩區就像進了“麪包”房，會“樂不思蜀”、久呆不去的。有一年，我用這種方法在信陽羅山石山口水庫釣鯿魚，上半天不停地拋竿打窩，到了11點時開始上魚，從此一發不可收手，基本上三、五分鐘一條魚，至下午5點收竿，釣得鯿魚、草魚、鯽魚40多千克。\\n\\n（三）要配好釣組\\n\\n進入秋季，氣溫逐漸下降，鯿魚的活動區域也從上遊和淺水區逐步向下遊和深水區轉移。因此，在釣組搭配上也要進行一些小的改動。如選用5.4米以上的手竿，2.5號主線、1號---1.5號子線，7—8號白狐鉤。這樣的釣組對付秋天肥壯的鯿魚可謂是“行之有效”的。\\n\\n仲秋時節，鯿魚的活動區域已轉移至深水處，這時用手竿釣鯿魚就感覺有點“鞭長莫及”了，此時釣鯿最好用海竿或磯竿，綁上單鉤、雙鉤、炸彈鉤、葡萄鉤拋遠也可取得好的魚獲。\\n\\n（四）要正確施釣\\n\\n鯿魚比鯽魚、鯉魚好釣，它屬搶食性魚類，隻要遇到適口的食物它會很積極的索食，往往張口就把食物吸進嘴裡，而後快速地遊走，漂相大部分是黑漂斜走。要正確施釣我覺得要掌握以下兩點：一是正確辯彆漂相。在垂釣過程中要認真辯彆漂的動態，正確區分小雜魚鬨鉤與鯿魚吃鉤特征。如在自然水域垂釣，打窩後往往先是小雜魚進窩“擾亂漂相”，而後纔是鯿魚進窩“規範漂的行為”。如不注意區分，胡亂提竿很容易驚走進窩的魚群。那麼怎樣才能區彆小雜魚鬨鉤與鯿魚吃鉤時的漂相呢？我打個比喻：小雜魚鬨鉤就像漂在跳“迪斯科”冇有規律地騷動，時而送漂老高，時而突入水下；而鯿魚吃鉤漂則像在跳“慢三步”，有規律地點幾下再黑漂(也有送漂的，但很少)。\\n\\n要掌握鯿魚吃鉤的漂相不是一件難事，隻要在垂釣過程中仔細觀察幾次就能完全掌握。釣鯿魚跟釣鰱鱅的手法有些相似，一旦掌握了規律，一切都變得容易了。\\n\\n鯪魚，鯉形目、鯉科。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。口下位，上下頜的前方具角質化邊緣，適於刮取水底附著物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底岩石等物體上的附著生物（如著生綠藻、矽藻、絲狀藻類等），還攝食淤泥中的有機物質。\\n\\n鯪魚Cirrhinusmolitorella，鯉形目、鯉科、野鯪亞科、鯪屬異名：雪魿(《綱目拾遺》)，魿魚(姚可成《食物本草》)，土鯪魚(《本草求原》)，鯪公，花鯪等。\\n\\n此外，它的鰓耙排列較緊密，還可兼營濾食方式，能攝食水中的浮遊植物。有機碎屑和浮遊動物也是鯪魚的食物。在人工飼養條件下，鯪魚可攝食各種人工投喂的飼料。處於魚苗階段時則以浮遊動物為主要食物。\\n\\n喜棲息於水溫較高的地區，低於7℃即開始死亡。主要分佈在珠江水係、海南島、台灣、閩江、瀾滄江和元江。鯪魚以植物為主要食料，常以下頜的角質邊緣在水底石塊等上麵刮取著生藻類，也包括矽藻、綠藻以及高等植物的碎屑和水底腐殖質。也喜食豬糞、牛糞和一些商品飼料，如花生麩、米糠等。鯪魚3齡性成熟；江河中成熟的親魚，在洪水期成批來到一定的江段，發情、追逐、產卵，併發出“咕咕”的求偶響聲，產半浮半沉卵；順水漂流。鯪魚的繁殖期為4月下旬至7月上旬，5月初至6月中旬為盛期。鯪魚是底層魚類，對溶氧量的要求較低，能適應較肥沃的水體。當水溫在20～28℃時，溶氧量低於1毫克\\/升，鯪魚還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克\\/升也不出現窒息。因此，鯪魚可高密度放養，一般每667平方米可放養1000尾左右。\\n\\n由於鯪魚有飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等優點，因而成為南方池塘養魚的必養品種。鯪魚能吃掉水底的著生藻類和有機碎屑，故又稱為池塘的“清道夫”，肥水塘更是非養鯪魚不可。\\n\\n形態\\n\\n一般體長15～25厘米。體長兩側扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍，吻長略大於眼徑。口小，下位，呈弧形。上唇邊緣呈細波形，唇後溝中斷，下唇邊緣佈滿乳突。上下頜具角質銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小或退化僅留痕跡。下嚥齒3行。鱗中等大，圓形。側線平直，側線鱗38～42枚。背鰭無硬刺，其起點至尾基的距離大於至吻端的距離。胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形。體青白色，有銀白色光澤。胸鰭上方、側線上下有8～12個鱗片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點。\\n\\n經濟價值：為華南重要的經濟魚類之一。因其肉細嫩、味鮮美、產量大、單產高、價格適中以及質量上乘，是市場的暢銷貨。廣東省大部分集中起水的養殖鯪魚都是活魚速凍，凍結的魚眼球仍凸出明亮，宛如活魚一般。家庭食用除一般食法外，還可做魚丸，工廠生產的豆鼓鯪魚罐頭和凍鯪魚一樣，行銷全國各地。鯪魚也可入藥，具有健筋骨、活血行氣、逐水利溫之功效。\\n\\n產地、產季：棲於南方水溫較高的河流內，不耐低溫，一般水溫低於7℃時即不能生存，以藻類及水底腐殖質為食。產卵期4～9月。冬季在河床深水處越冬。分佈於珠江流域及海南島。為廣東、廣西的重要養殖對象，福建也有養殖，一年四季均產，10月份為捕撈旺季。\\n\\n鯪魚是出口品種，其英文名為Mudcarp。輸往地區：香港、澳門。出口口岸：廣東。\\n\\n功效\\n\\n【性味】①姚可成《食物本草》：\\\"味甘，無毒。\\\"②《本草求原》：\\\"甘，平，無毒。\\\"【功用主治】①姚可成《食物本草》：\\\"主滑利肌肉，通小便。治膀胱結熱，黃疸，水鼓。\\\"②《綱目拾遺》：\\\"健筋骨，活血行氣，逐水利濕。\\\"④《本草求原》：\\\"補中開胃，益氣血，功近鯽魚。\\\"【宜忌】《本草求原》：\\\"陰虛喘嗽忌之。\\\" 【歸經】歸胃、膀胱經。\\n\\n【功效】益氣血，健筋骨，通小便。\\n\\n宜：體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食；膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫者宜食。\\n\\n忌：鯪魚性平，諸無所忌。\\n\\n適宜人群\\n\\n適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。\\n\\n食療\\n\\n食法\\n\\n鯪魚的烹調法以燒、燉為主。\\n\\n效果\\n\\n味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經有益氣血，健筋骨，通小便之功效治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。\\n\\n營養\\n\\n鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。\\n\\n營養分析\\n\\n每100克鯪魚所含營養素如下：·熱量(95.00千卡)·蛋白質(18.40克)·脂肪(2.10克)·碳水化合物(0.70克)·維生素A(125.00微克)·硫胺素(0.01毫克)·核黃素(0.04毫克)·尼克酸(3.00毫克)·維生素E(1.54毫克)·鈣(31.00毫克)·磷(176.00毫克)·鈉(40.10毫克)·鎂(22.00毫克)·鐵(0.90毫克)·鋅(0.83毫克)·硒(48.10微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.02毫克)·鉀(317.00毫克)·膽固醇(86.00毫克) 養殖\\n\\n簡述\\n\\n鯪魚俗稱土鯪、鯪公、雪鯪，屬鯉科野鯪亞科鯪屬。鯪魚是一種生活在氣候溫暖地帶的魚類，主要分佈在華南地區。在珠江流域，是江河捕撈和池塘養殖的主要對象之一，已有好幾百年的養殖曆史。\\n\\n鯪魚是雜食性，魚苗孵出4天後開始攝食浮遊動物，如輪蟲、橈足類和小型枝角類。孵出後10天，體長1.4厘米以上，除了吃浮遊動物外，開始攝食浮遊植物。以後，吃浮遊植物越來越多，直到孵出後40天左右，體長4厘米以上時，便以吃浮遊植物為主。同時，鯪魚喜歡舔刮水底泥土表麵或岩石表麵生長的藻類。此外，還吞食少量浮遊動物和有機碎屑。在池塘養殖條件下，可攝食米糠、花生麩等飼料。\\n\\n鯪魚是暖水性魚類，在水溫15℃至30℃時，食慾旺盛。當水溫高於31℃時，食慾減退。而水溫低於14℃時，就聚集在深水區不大活動。水溫低於13℃時，停止攝食。低於7℃時，則不能生存。由於鯪魚的抗寒能力差，在珠江三角洲池塘中越冬，通常要放在避風向陽的深水池，有時還需要增加防寒措施。\\n\\n鯪魚為底層魚類，對溶氧的要求不高，能適應較肥沃的水體。當水溫在20℃至28℃時，溶氧量低於1毫克\\/升，還能正常攝食；溶氧量低至0.24毫克\\/升時還冇出現窒息。因此，它可高密度放養，一般可畝放1000尾左右。\\n\\n鯪魚的生長速度比其他家魚慢，特彆是池塘養殖放養密度大，長得更慢，1齡魚體重約70克，2齡魚體重約250克，3齡魚體重約350克，4齡魚體重約500克。\\n\\n但是，鯪魚的群體產量高，鯪魚的食用規格要求又不大，體重200克左右就可上市，放養鯪魚的經濟效益還是比較高的。夏季繁殖的魚苗，當年份兩階段在魚苗、魚種塘培育成體重5至10克的魚種，年底或翌年放入成魚塘套養，養成50到100克的中等規格的魚種，第三年在放入成魚塘混養，養成200克的商品規格上市。夏季上市的是2週年魚；秋季上市的，則經曆三個秋季，叫\\\"三秋鯪\\\"，一般體重在250克左右。\\n\\n由於鯪魚的飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、群體產量高等特點，因而成為池塘養殖的必養品種。\\n\\n鯪魚體形修長，鰭條柔軟，生長迅速，是鱖魚的適囗飼料。通過提高鯪魚複養指數對池塘產出率有明顯作用。\\n\\n詳解\\n\\n一、池塘條件\\n\\n池塘麵積5-8畝為宜，水深1.2-1.5米，池塘淤泥的20厘米大右，水質清新，無汙染，注排水方便。\\n\\n二、清塘消毒\\n\\n魚苗放養前3天需做好乾塘、曬池，然後用漂白粉2.5公斤、畝清塘消毒。\\n\\n三、水質管理\\n\\n魚苗下塘後5-7天以清水為主，不能用肥水，水位控製的0.6-0.8米，5-7天後可適當施肥，一般雞糞顆粒5-7.5公斤、畝，全池均勻投放，池水透明度控製的30厘米左右，正常塘在7-10天內加水一次，水位控製的1.2-1.5米。\\n\\n四、夏花分塘\\n\\n鯪魚苗首先是采用夏花發塘，時間為6月上旬到7月下旬，規格0.3厘米，畝放量為30-60萬尾，需經過15-20天培育分塘出池，2至3厘米，成活率為60-65%。然後根據養殖條件和鱖魚吃食量有計劃分養。\\n\\n五、魚苗分塘放養\\n\\n養殖時間為6朋下旬至10月上旬，可分為三段。目前按我市養殖生產主要進行第一段6朋下旬至8月上旬的發塘生產（一般按本市市場供需以第一次繁殖為主），放養規格為每公斤5000-7000尾，鯪魚苗4-5萬尾\\/畝，出塘規格每公斤120-150尾，畝產300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬，放養規格為9月上旬至10月上旬，放養規格每公斤為1000-1200尾，鯪魚苗1萬尾\\/畝，出塘規格50-60尾，畝產160-180公斤。合理安排好每期茬囗搭配，畝產可達500-600公斤。\\n\\n六、投飼管理\\n\\n魚苗下塘後發塘階段，以豆漿為主，菜餅為輔，潑漿時分兩次投喂，魚苗培育一週後，待魚苗上灘，在池灘腳上“種漿”，飼料要投足使魚苗健康生長，一般每培育1萬苗需0.5黃豆。分塘後魚苗根據底質肥瘦用有機肥，一般每畝100-150公斤培育紅蟲作為開囗料，後投喂菜餅。一般生產1公斤鯪魚需1.5公斤菜餅。\\n\\n七、病害防治\\n\\n魚苗下池一個星期左右，主要預防“氣泡病”的發生，為此，要清水下塘並定期加註清水，養殖期間主要防治車輪蟲、斜管蟲，1畝1米水深用0.5pmm百蟲淨全池潑灑，隔日再用0.2公斤魚蛙爛皮止血靈全池潑灑，使鯪魚健康生長。\\n\\n釣法\\n\\n鯪魚是素葷兼食的中下層雜食性魚類，食譜很寬，蚯蚓、河蝦、麪糰(粉)、飯粒等均可作餌，因為鯪魚嘴小，上唇偏長，上鉤之後會拚命往深水區逃竄，宜用小鉤粗線，鯪魚吃食動作很細，所以漂要調的靈一點，隻要看見浮漂在緩慢的上浮和下沉，即可起杆。\\n\\n守點垂釣\\n\\n春天垂釣\\n\\n春天是萬物復甦的季節，隨著氣溫的回升，水中生物也日趨活躍。鯪魚經過冬天禦寒的消耗，身體急需補充養分，而且為了在春天繁衍後代，更需大量進食，為“生兒育女”做準備，特彆喜歡在有新水注入的緩流覓食動物性餌料。春天，釣位應選擇有陽光照射的流水口洄水區、流水較緩的凹岸，在自然水域應選取藻類較多的向陽背風的緩流地段作釣點。\\n\\n春天釣鯪魚，應在白天8∶00～18∶00為好，如遇到霏霏春雨，鯪魚搶餌的速度幾乎令人手難離竿。\\n\\n手竿垂釣宜采取雙鉤懸墜近底釣或半水釣。誘餌多采用大塊的花生麩餅(花生榨油後形成的、直徑約30厘米，厚1厘米的圓餅)，和片狀花生麩相結合。先將花生麩餅砸成手掌大的塊塊，在出釣前一晚滴上幾滴麴酒，用乾淨塑料袋捂嚴，第二天即可用做主誘餌。在每個選定的釣點投入三四塊加麴酒花生麩餅作窩底，並將片六花生麩捏碎浸濕撒入窩點。鯪魚一般會在一個小時內即進窩覓食，鯪魚魚星多為細小的氣泡。釣餌選用蚯蚓最好，也可選用小河蝦，即以葷餌為主。春天釣鯪魚一般很少選用素餌。\\n\\n釣鯪魚用的蚯蚓不宜太大，其粗細以和圓珠筆芯相似為宜，且應選用肉厚而結實，水份又少的紅蚯蚓。每次穿釣最好用半條蚯蚓，把釣尖從斷口處穿起，一直穿到蚯蚓的尖部還留1毫米即可(鯪魚嘴小，鉤尖留過 長的蚯蚓反而礙事）。\\n\\n用小河蝦作釣餌，先將頭尾去掉，剝掉蝦殼，把蝦肉切成米飯粒大小的小段掛鉤垂釣。\\n\\n鯪魚咬鉤時的浮漂反應也和鯽魚相似，隻要發現送漂1目以上或黑漂即可提竿。且鯪魚警覺性及靈敏性均不如鯽魚，咬鉤時一般不會有假動作，其嘴圈也較牢固，魚鉤一旦紮入，很難脫鉤而逃。\\n\\n鯪魚一般個體不大，多數情況下都可直接提拎上岸，但由於使用花生麩打窩，也經常能誘使鯉魚和泰國鯪魚進窩(華南地區近年來引進養殖的一種鯪魚，原生於湄公河流域，成魚個體一般為1000克～2000克，據說在湄公河可長到幾十千克，但外形有些像草魚)，垂釣時一定要帶抄網，也要作好上大魚的心理準備。\\n\\n在一個窩點連續鉤上幾條魚後，就應該續窩了。續窩最好選用片狀花生麩，將其捏碎用水浸濕輕輕撒向窩點。\\n\\n夏、秋天垂釣\\n\\n夏秋季節，日照強烈，溫度升高，仲夏時節，淺水區的水溫常常可達30℃以上，這時的鯪魚一般都躲到回水灣或有樹蔭的深水處。所以夏、秋天的釣位，應選蔭涼的深水處，餌料也應以素餌為主。\\n\\n夏秋天出釣，一般應在上午6∶00～10∶00，下午16∶00～19∶00，天色未亮或天黑後鯪魚很少咬鉤。夏季大雨過後水色微黃之際，在有少量活水注入處半水垂釣，鯪魚往往搶餌瘋狂。且可全天垂釣。\\n\\n夏秋天釣鯪魚的誘餌選用甜酒大米飯粒效果最好，釣餌可選麪食或紅蚯蚓。\\n\\n冬天垂釣\\n\\n華南地區的冬天，雖然冇有冰封雪飄，氣溫一般都在5℃棗15℃左右，但鯪魚在冬天也減少活動，進食更變得挑剔了，魚群也多集中在向陽水深之處。冬天垂釣應在陽光充沛，晴暖無風的日子，選擇向陽水深之處撒大窩以葷餌垂釣。誘餌可先將花生麩打磨成粉，將一份花生麩粉、二份麥麩、一份玉米粉拌和，用開水衝燙，等待溫度降至50℃左右，按1千克餌料加一個麴酒餅的比例加麴酒餅拌和發酵24小時。使用時，再拌上砸成拇指大小的花生麩餅打窩，形成一個可見可嗅可食的立體大窩。釣餌以肉厚、結實的紅蚯蚓為宜。\\n\\n海竿遠釣\\n\\n鯪魚是食譜很寬的中下層雜食性魚類，幾乎所有的糟食炸彈釣餌都能釣到鯪魚。但由於鯪魚個體小，很少有以它作為海竿炸彈釣遠釣的主要垂釣目標，多數都是在垂釣其他對象魚時順便釣起的。其釣點、釣時的選擇及竿尖反應與鯽魚基本相同。但鯪魚有較強的集群性，如果在一個釣點釣起一條鯪魚，隻要儘快將釣拋回同一釣點，往往能連續不斷地上魚，甚至拋釣後尚未緊線已能感覺到魚的啄食。並且同一群鯪魚個體大小相似，所以同一釣點連續釣起的鯪魚往往也大小相似。\\n\\n根據長期觀察，海竿炸彈釣鯪魚，用甜酒糟食效果較好。具體製作如下：將5份玉米粉，半份麪粉、1份花生麩粉、2份紅薯準備好；將其中1份玉米粉煮成糊狀，其他原料置於大盤中(紅薯捏爛)，趁熱將煮好的玉米麪糊傾入盤中與其他原料拌和。待溫度下降至50℃，再將研碎的甜酒餅均勻拌入原料中(約1千克原料用1～2個甜酒餅)，發酵一個晝夜後即可使用。這樣製作的甜酒糟食既有糧食的清香，又有甜酒的甘飴。出釣時，須再帶少許玉米粉、麪粉，以防垂釣過程中餌料繼續發酸變軟。\\n\\n總而言之，鯪魚食性雜，食譜寬，愛集群，生活習性與鯽魚基本相似，嘴圈不大但牢固，吃相斯文且掙紮乏力，特彆是機敏性及警覺性均不如鯽魚。所以，釣鯪魚無論誘餌、釣餌、釣具均不甚講究，凡適宜釣鯽魚的，都可用來釣鯪魚，且釣絲、魚鉤比釣鯽魚可選用大一號的。\\n\\n烹飪\\n\\n香芋生芪煲鯪魚\\n\\n原料：鯪魚2條(淨重約500克)，芋頭250克，北芪25克，果丹皮、薑片 各5克，瘦肉100克。\\n\\n調料：鹽5克，色拉油30克，清湯1000克。\\n\\n製作：1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。\\n\\n2．鯪魚宰殺、去鱗、去鰓後剖腹，去腸肚洗淨。\\n\\n3．鍋入色拉油，燒至六成熱時放入鯪魚小火煎2分鐘，將魚身翻過來，再用小火煎2分鐘取出。\\n\\n4．將煎好的鯪魚肉與北芪、果丹皮、薑片、瘦肉、清湯一齊放進瓦煲中，大火燒開後改小火煲1小時，然後再入芋頭塊小火煲1小時，加鹽調味上菜即可。\\n\\n特點：湯香不腥，有止渴開胃通腸之功效。\\n\\n三鮮蒸鯪魚球\\n\\n所謂“三鮮”者，絲瓜、雞腿菇、雲耳也，與鯪魚之味融合後更能襯出它的鮮甜，使這道菜清而不淡、鮮而不俗。\\n\\n材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、水發雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉等。\\n\\n做法：\\n\\n1．先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。\\n\\n2．鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。\\n\\n3．絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸乾水分後稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上麵同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。\\n\\n要點：\\n\\n打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反覆攪拌則不易成膠。至於絲瓜和雞腿菇，用於吸取魚汁，根據不同的時節變換當季的原材料，會更加有風味。\\n\\n鯪魚萬年青\\n\\n[原料]鯪魚75克，萬年青(日本進口的菜乾)50克。\\n\\n[調料]鹽0.5克，味精1克，美極鮮、蔥油各3克，湯300克。\\n\\n[操作程式]\\n\\n1．萬年青放冷水中泡軟。鍋中加湯燒開，放入萬年青煮一下撈出，放碗裡。\\n\\n2．取出罐中的鯪魚和豆豉斬碎後放在萬年青的碗裡，再加鹽、味精、美極鮮、蔥油，拌勻裝盤。\\n\\n[特色點評]鮮香軟嫩。萬年青剛進入上海市場，質感優良；鯪魚味濃乾香，兩者為伍，相得益彰。\\n\\n[要領提示]萬年青要泡軟，味要調好。\\n\\n翡翠鯪魚環\\n\\n原料：黃瓜一條，鯪魚滑適量，生粉、蠔油少許 做法：\\n\\n1，黃瓜洗淨斜刀切成若乾等高小段2，用小勺挖去部分黃瓜瓤，呈環狀 3，捏起適量鯪魚滑填入環內\\n\\n4，平底鍋大火熱油，小火慢煎，兩麵略黃後起鍋裝盤5，生粉蠔油調冷水成芡汁，鍋熱後放少許油，倒入芡汁，翻炒至透明即可淋上裝好盤的翡 番薯芥菜浸鯪魚丸\\n\\n原料：番薯5兩，芥菜6兩，鯪魚丸3兩，薑片2片。\\n\\n做法：\\n\\n1．番薯洗淨、去皮，切塊。芥菜洗淨切段。\\n\\n2．烹煮的時候，先下油和番薯塊，煮至五成熟的時候，再下芥菜，最後下鯪魚丸。全程隻需約10分鐘。\\n\\n要點：番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者，挑選的時候，儘量選塊頭大、“關節”位少的番薯，檢查番薯冇有破損口的就最好。因為番薯入菜，最忌原料生蟲，有如“一鍋粥裡的老鼠屎”，臭味昭著。二者，番薯需要烹煮時間較長，所以煮這道菜之前先處理番薯。如果怕火候不夠，可以先用微波爐煮熟，再彙總其他原料烹製。\\n\\n糟溜魚片\\n\\n原料：淨鯪魚肉；雞蛋清、水發木耳、特製香糟酒、精鹽、白糖、雞湯、雞油、濕澱粉、花生油製作： 1．先將魚肉片成一寸左右的片，用精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉漿好；2、花生油燒至溫熱後，將漿好的魚片一片一片地下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油；3、木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入滑開的魚片。湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上，即可。\\n\\n\"

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