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第48章 三百斤的白金，一勺豬油勝千金
【第48章 三百斤的白金，一勺豬油勝千金】
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在這個時代，豬能長到一百斤那就算是大豬了，一百五十斤那是“豬王”。
因為冇有科學的飼養和閹割，豬長到一定程度就開始光吃不長肉，還費糧食。
所以，當程趕著那輛特製的加固牛車，拉著一頭圓滾滾、肥得連眼睛都眯成一條縫的大白豬進城時，整個西城都轟動了。
“我的天爺！這是豬？這莫不是大象吧？”
“看那肚子！都快拖到地上了！”
“這得有三百斤吧？秦掌櫃是用什麼仙丹喂的？”
那頭豬躺在車上，哼哼唧唧，一身白毛洗得乾乾淨淨，粉紅色的皮膚透著健康的光澤。
它確實太肥了，肥得連站起來都費勁。
秦風站在店門口，看著這頭自己一手“催”出來的傑作，滿意地點頭。
這就是【閹割 高蛋白飼料（豆渣） 圈養】的威力。
“黑牛叔，搭把手，抬下來！”
黑牛加上兩個壯實的幫廚，三個人喊著號子，才勉強把這頭“肉山”從車上挪下來。
“稱重！”
巨大的槓桿秤掛上去。
秤砣移動，最後穩穩地停在了一個刻度上。
“三百……二十斤！”
黑牛吼了一嗓子，聲音都變調了。
周圍圍觀的百姓倒吸一口涼氣。
三百二十斤！
這哪裡是豬，這是行走的錢山啊！
……
後院，殺豬現場。
這一次，秦風冇有讓閒雜人等圍觀，畢竟“劁豬”的秘密還在豬身上（雖然現在也冇法驗證了）。
利落的一刀下去。
放血，褪毛。
當那層豬皮被刮淨，露出下麵白生生、厚達三四指的肥膘時，連見多識廣的程都忍不住嚥了口唾沫。
在這個極度缺油的年代，瘦肉是冇人愛吃的“柴肉”，隻有這白花花的肥肉，纔是真正“白金”。
“好膘！”
秦風手起刀落，將那厚厚的板油和肥膘切下來。
起鍋，煉油。
足足兩大鍋肥肉丁在鍋裡翻滾。
“滋啦……滋啦……”
隨著水汽的蒸發，清澈透亮的液體油脂開始滲出，一股濃鬱到讓人頭暈的脂香瞬間瀰漫了整個秦記食府，甚至飄到了隔壁街。
那種香味，是人類基因裡對熱量的渴望。
“咕咚。”
門口圍觀的人群裡，吞嚥口水的聲音此起彼伏。
“太香了……這味兒比烤鴨還勾人！”
秦風煉了整整兩罈子豬油。
剩下的油渣（脂渣），炸得金黃酥脆。
“薑婉，拿鹽來。”
趁熱在油渣上撒上一層細鹽。
秦風捏起一塊，遞給薑婉：“嚐嚐。”
薑婉雖然平日裡飲食精細，但麵對這剛出鍋的油渣，還是冇忍住。
“哢嚓。”
酥！脆！香！
一咬滿口油香，卻又不膩。
那種油脂爆開的快樂，讓人瞬間忘記了所有的煩惱。
“好吃！”
薑婉眼睛眯成了月牙。
“這油渣彆賣，留著咱們自己包包子，或者炒青菜。”
秦風道。
“至於這油……”
他看著那兩罈子慢慢凝固、潔白如玉的豬油。
“這就是咱們秦記菜肴好吃的秘訣。”
“明日起，咱們推出新菜——【水晶肘子】和【梅菜扣肉】（正式版）。”
“這頭豬，我要讓它身價倍增。”
……
當天晚上，秦記食府的“全豬宴”再次升級。
不同於上次小年的試水，這次是真正的量產。
因為有了那三百斤的大肥豬，秦風終於可以豪橫地做紅燒肉了。
不再是切成小塊，而是切成麻將牌大小的大方塊。
五花三層，肥瘦相間。
用自釀的醬油上色，用剛煉的豬油煸炒，最後小火慢燉。
當那一盤盤色澤紅亮、顫顫巍巍、入口即化的紅燒肉端上桌時，食客們瘋了。
“這肉……神了！”
“一點臊味都冇有！全是奶香味！”
“這肥肉怎麼能這麼好吃？一點都不膩！”
三百二十斤的豬，一個晚上，連骨頭帶肉，賣得乾乾淨淨。
甚至連那兩罈子豬油，都被幾個精明的富商高價買走了半壇——說是拿回去拌飯吃，比肉還香。
秦風坐在櫃檯後，聽著滿堂的喝彩聲，看著那不斷上漲的流水，心中大定。
他的養殖場裡，還有幾百頭這樣的豬正在茁壯成長。
這不僅是錢，更是他改變大秦飲食結構的底氣。
從今天起，這“賤肉”的帽子，算是徹底摘掉了。
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