穿越必讀手冊 第8章 隋唐——萬國飲品彙長安，煎茶飲酒皆成詩

隋唐的飲品哲學就一句話：“老子什麼都要，而且還要最好的！”

在這個海納百川的黃金時代，飲品世界迎來了前所未有的繁榮與精緻。

各位，請擴張你們的味蕾內存，大唐的飲品單，是一份足以讓選擇困難症患者當場崩潰的豪華清單！

一、飲品總綱：世界帝國的“飲品博覽會”

大唐的開放與強盛，為飲品文化提供了最肥沃的土壤。

——絲路暢通，胡風瀰漫：通過絲綢之路，來自中亞、波斯乃至地中海的各種新奇飲品、香料和製作技術湧入長安。

“胡商”經營的酒肆，是長安城最時髦的“網紅打卡地”。

——經濟繁榮，消費升級：無論是貴族、官僚、文人還是市民，都有能力和意願在飲品上投入更多，追求更高品質的享受。

——文化鼎盛，飲亦有道：酒催生了李白的詩，茶孕育了陸羽的經。

飲品與最高層次的文化創作緊密結合，喝下去的是液體，吐出來的是錦繡文章。

【小課堂——劇情演繹】

想象你是一位天寶年間的長安士子。

清晨，你可以去西市胡人開的鋪子買一杯醒神的“三勒漿”；

午後，你去拜訪詩友，他用嚴格按照《茶經》之法煎出的顧渚紫筍茶招待你；

晚上，你與三五好友衝進一家掛著酒旗的胡姬酒肆，看著西域美女跳胡旋舞，痛飲來自波斯的“三勒漿”或河西的葡萄酒……你的一天，就是一場“舌尖上的全球化”體驗。

二、酒類王者：從“燒春”到“三勒漿”的國際化

大唐的酒，品類之多，品質之精，足以讓前朝的酒鬼們羨慕得捶胸頓足。

1、核心酒品no.1：糧食酒（米酒\\\/黃酒）——國民基礎的全麵升級

繼承了前代的釀造技術，併發展出眾多名品。

富平石凍春、劍南燒春：這些都是當時聞名全國的“高檔白酒”（此白酒非彼白酒，指酒色較清，可能微帶綠色），是貴族宴飲的標配。

新豐酒、蘭陵美酒：王維、李白等大v親自帶貨的“網紅酒”，品質上乘。“新豐美酒鬥十千”、“蘭陵美酒鬱金香”，聽著就讓人想下單。

釀造技術：普遍采用“乾糜法”（用曲量很大），酒精度和糖度都比前代更高，更醇厚。

2、核心酒品no.2：葡萄酒——從奢侈品到“小資情調”

得益於唐太宗時期攻破高昌國（今新疆一帶），引入了馬乳葡萄和先進的釀造法，葡萄酒產量大增。

地位變化：從漢代的頂級奢侈品，變成了“文人雅士、軍中健兒都能喝得上”的流行飲品。

王翰“葡萄美酒夜光杯”的名句，就是其普及度的體現。

產地：河東（今山西）、河西走廊成為重要產區。

3、核心酒品no.3：異域佳釀——胡風帶來的“新奇體驗”

三勒漿：一種從波斯傳來的果酒，用庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒三種果子釀造，味道酸甜，據說有藥用功效，非常時髦。

龍膏酒：來自烏弋山離國（大概在阿富汗一帶）的極品美酒，顏色黝黑，極其珍貴，是“酒中黑科技”。

椰花酒：從嶺南地區傳入中原，用椰子花汁釀造，充滿南國風情。

【吐槽區】

魏晉名士：“我飲酒是為體悟玄理！”

唐代酒鬼：“少廢話！是兄弟就來乾了我這杯‘劍南燒春’！

喝完一起去給李白大哥打call！”

同樣是喝酒，唐人喝得更加理直氣壯、豪情萬丈。

三、非酒精飲品的巔峰：茶文化的“聖經”時代

如果說魏晉是茶的青春期，那麼唐代就是茶的“加冕禮”！

一部《茶經》橫空出世，茶聖陸羽為整個帝國的飲茶活動製定了標準。

1、核心飲品no.1：茶（茗）——從風尚到“國飲”

——飲用方式的極致化：煎茶法

烤茶：將茶餅放在火上烘烤，激髮香氣。

碾羅：冷卻後，用碾子碾成細末，用羅篩過濾。

煮水：用鍑（大鍋）煮水，對火候（“三沸”）有極其嚴格的要求。

投茶：在水二沸時，加入鹽；三沸時，舀出一瓢水，將茶末投入中心，攪動。

育華：水再次沸騰時，將之前舀出的水倒回，止沸，培育湯花（沫餑）。

分茶：將茶湯與湯花均勻地分到茶盞中。

整個過程充滿儀式感，堪稱“茶道表演”。

——名茶輩出：

顧渚紫筍：湖州產，唐代第一貢茶。

蒙頂石花：蜀地產，號稱“揚子江中水，蒙山頂上茶”。

陽羨茶：常州產，被茶聖陸羽推薦。

——飲茶普及：上自天子，下至百姓，無人不飲。

茶館開始在城市出現，成為重要的社交場所。“茶為食物，無異米鹽”，已成為生活必需品。

2、核心飲品no.2：飲子——唐朝的“特色涼茶”

這是唐代市井間非常流行的“複方草藥飲料”。

成分：用各種草藥、香料、花果（如沉香、鬱金、丁香、甘鬆、枸杞等）煎製而成。

功能：有的清熱解毒，有的健脾開胃，是“唐代版王老吉”。

售賣：街巷之間有“飲子鋪”，甚至還有挑擔的“飲子郎”流動售賣，非常方便。

3、核心飲品no.3：乳製品（酪、酥）——胡風餘韻

乳飲依然流行，尤其是北方和貴族階層。

“酥山”是一種用酥油（奶油）製作的、類似冰淇淋的冷凍甜品，堪稱“唐朝哈根達斯”。

4、核心飲品no.4：果汁與蜜水

蔗漿、石榴汁、葡萄汁等都很常見。蜂蜜的使用更加普遍。

四、季節性飲品的“奢華”

1、夏日：

冰鎮飲品：皇室有“冰井”，貴族有私人冰窖，可以冰鎮酒、茶、飲子、酥山。

“飲冰”是夏日的頂級享受。

飲子：市井間的解暑佳品。

2、冬日：

熱酒：溫酒驅寒是傳統項目。

煎茶：圍爐煎茶，既可暖身，又能會友，風雅無比。

五、原料與工藝：集前代之大成

茶葉：講究產地、采摘時節（明前茶）、製作工藝（蒸青、壓餅）。

酒麴：製曲技術更加多樣，能生產出風味各異的酒。

香料與草藥：大量用於製作飲子和香料酒。

冰藏技術：冰的采集、儲存和使用更加係統化。

六、飲品與階級：一杯窺見大唐全貌

1、皇室與頂級貴族：

飲品：各地貢茶、名酒（燒春、龍膏）、冰鎮酥山、特供飲子。

體驗：集奢華、風雅與異域風情於一體。

2、文人士大夫：

飲品：自己煎的精品茶、友人饋贈的美酒、市井佳釀。

體驗：詩酒唱和，品茗論道，飲品的文化屬性達到頂峰。

3、商賈市民：

飲品：飲子、普通茶酒、果汁。

體驗：享受市井繁華與便利。

4、平民百姓：

飲品：粗茶、濁酒、水。

體驗：基礎解渴，偶爾改善。

【小課堂——劇情演繹】

假設你是一位慕名來到長安的日本留學僧。

你被唐人友人邀請參加一場茶會。

你看著主人一絲不苟地按照《茶經》的程式烤茶、碾羅、煮水、分湯。

當那碗浮著細膩湯花、帶著鹹香和微苦的茶湯遞到你手中時，你感受到的不僅是一種味道，更是一種“文明的震撼”。

你下定決心，一定要將這種完備的茶道文化帶回日本。

這碗茶，成了“文化輸出”的載體。

七、價格與價值：由名氣與工藝決定

普通茶、酒：價格適中，市民階層可消費。

名茶（顧渚紫筍等）：價值連城，尤其是貢茶，普通人有錢也買不到。

名酒（燒春等）：價格昂貴，是社交硬通貨。

異域酒（三勒漿等）：帶有“進口稅”和“時尚溢價”。

飲子：價格親民，是性價比之選。

冰鎮服務：季節性奢侈品。

【隋唐“飲品”生存法則】

熟讀《茶經》：這是在大唐文人圈混的“聖經”，不懂煎茶約等於文盲。

敢於嘗試“胡味”：三勒漿、葡萄酒，不喝一遍等於冇來過大唐。

酒量即是才氣：不能喝酒，怎麼跟李白、賀知章他們做朋友？

夏天一定要“飲冰”：這是體驗大唐奢華生活的必選項。

“飲子”是逛街必備：解渴、養生，還很有範兒。

特殊技能：

一手符合《茶經》標準的煎茶絕活；

品鑒各地美酒並能即興賦詩的能力（至少能背幾首）；

在胡姬酒肆中點單不露怯的見識；

擁有一副能相容烈酒、濃茶和各種香料的“國際胃”。

總結：

穿越到隋唐體驗飲品，你將沉浸在一個“於極盛中見包容，於精緻中顯氣象”的味覺天堂。

從陸羽茶銚中煎出的那碗浮著雪沫的茶湯，到李白杯中那映著玉山倒影的蘭陵美酒；

從胡商酒肆裡酸甜的三勒漿，到市井巷陌間解暑的清涼飲子；

從帝王宴席上冰鎮的酥山，到文人雅集時傳杯遞盞的佳釀……大唐的飲品世界，因其無比的自信和開放，達到了中國古代飲品文化的巔峰，它既有登峰造極的儀式感，又有包容萬象的煙火氣。

能在這個“四海一家”的夢幻時代，嚐遍天下至味，你絕對是一位真正的“飲品盛世體驗家”！