穿越必讀手冊 第4章 春秋戰國——老子想怎麼喝，就怎麼喝

春秋戰國，這裡的飲品哲學就一句話：“老子想怎麼喝，就怎麼喝！”

在這裡，舊的秩序崩塌，新的風尚迭起。

飲品世界如同當時的思想界，迎來了一個“百花齊放，百飲爭流”的黃金年代！

各位，請放開你們的肚皮，這個時代的飲品單，充滿了意想不到的驚喜與地域的狂歡！

一、飲品總綱：思想解放下的“味蕾大爆炸”

這是一個變革的時代，飲品的消費和生產也衝破了周朝“國家隊”的壟斷，變得無比活躍和多元化。

1、禮崩樂壞，飲以縱慾：諸侯貴族不再嚴格遵守周天子的飲酒禮儀，轉而追求極致的口腹之享。

“以酒為池，懸肉為林”雖然是商紂王的黑曆史，但戰國諸侯的宴飲奢華程度，有過之而無不及。

2、百家爭鳴，飲亦有道：

儒家：孔子說“唯酒無量，不及亂”，還算剋製。（但他老人家也愛喝，吃肉膾不撒薑末都不吃，講究！）

道家：莊子追求逍遙，酒可能是他“乘物以遊心”的媒介。

屈原：這位楚國大v，在《楚辭》裡留下了無數關於美酒佳釀的華麗辭藻，堪稱“戰國第一飲品帶貨王”。

地域特色，空前鮮明：各個諸侯國利用本地特產，發展出了風格迥異的飲品文化。

【小課堂——劇情演繹】

想象你是一位在齊國稷下學宮遊學的士子。

白天，你聽著孟子與人辯論，口乾舌燥；晚上，你與同窗鑽進臨淄城熱鬨的市肆，點一壺齊地特產的“醇酒”，配上幾樣小菜。

你們不再像周朝士人那樣拘泥於禮儀，而是高談闊論，開懷暢飲。

在這裡，飲品不再是禮儀的附庸，而是思想交流的催化劑和個性表達的潤滑劑。

二、酒類王者：從“濁醪”到“瓊漿”的進化

酒，依然是飲品界的絕對c位，但技術更精，花樣更多。

1、核心酒品no.1：醪糟酒（濁酒）——國民級“快樂水”

這是最普及的酒，繼承了“醴”的特點，但工藝更成熟。

——原料：黍、粟、稻米等。

——工藝：麴櫱發酵，酒液和米渣（糟）混在一起，呈糊狀或粥狀。

——口感與地位：酸甜可口，酒精度低，連吃帶喝，一舉兩得。

從平民到貴族都喝，是真正的“國民飲品”。

屈原《楚辭·漁父》裡說：“眾人皆醉，何不餔其糟而歠其醨？”（大家都醉了，你為啥不也跟著吃酒糟喝薄酒呢？）說的就是它。

2、核心酒品no.2：清酒（瀝酒）——貴族宴飲的“麵子”

隨著過濾技術的進步，開始出現酒糟與酒液分離的“清酒”。

——工藝：將發酵好的醪糟用布過濾，得到相對清澈的酒液。

——口感與地位：酒體更清澈，口感更醇和，逼格瞬間提升。

是貴族宴飲、招待賓客的首選。價格自然也更高。

3、核心酒品no.3：地方特色酒——舌尖上的“戰國七雄”

楚國：桂酒、椒漿：楚地巫風盛行，喜歡在酒裡加入桂花、花椒等香料，製作出風味獨特的“香料酒”，充滿了神秘浪漫色彩。

屈原《九歌》裡“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”就是明證。

吳越：稻米酒：江南魚米之鄉，用稻米釀造的酒品質上乘，口感清甜。

北方：黍酒、秫酒：用黃米（黍）、高粱（秫）釀造，酒體可能更醇厚。

4、核心酒品no.4：酎酒——陳釀的“王者”

反覆釀造、經過陳化的頂級美酒，酒精度和甜度都更高，是酒中極品。

隻有頂級貴族才消費得起。

【吐槽區】

周朝貴族：“依禮，當飲三爵……”

戰國貴族：“來人！

上楚地的桂酒！

齊地的醇酒！

都給本王滿上！

今天要不醉不歸，誰講禮我跟誰急！”

同樣是喝酒，戰國貴族喝出了地域自豪感和放飛自我的豪邁。

三、非酒精飲品的“逆襲”：從解渴到享受

非酒精飲品的世界，在春秋戰國時期得到了極大的豐富和推廣。

1、漿水（酸漿）——夏日救星：這是用粟米發酵而成的酸味飲品，可能還加入了蔬菜（如芹菜），口感酸爽，解渴消暑，在民間極受歡迎，堪稱“戰國版酸梅湯”或“古代乳酸菌飲料”。

2、蜜——永恒的甜味之王：蜂蜜依然是獲取甜味的最主要來源。

蜂蜜水是最高級的甜飲。

3、柘漿（蔗漿）——甜味新大陸！

這是春秋戰國時期飲品界的“革命性發現”！

南方地區（如楚國）已經開始種植甘蔗，並壓榨出甘蔗汁直接飲用，這就是“柘漿”。

這種純粹的、強烈的甜味，對古人的味蕾造成了降維打擊。

屈原《楚辭·招魂》中的“胹鱉炮羔，有柘漿些”（煮甲魚烤羊羔，還有甘蔗汁啊），就是在用頂級甜飲吸引亡靈歸來。

4、果漿\\\/果醴：將桃、李、杏等水果搗碎髮酵或直接榨汁飲用，更加普遍。

5、茶？——朦朧的萌芽：關於春秋戰國是否飲茶，尚有爭議。但《詩經》中已有“荼”（茶的古稱）的記載，巴蜀地區可能已開始有原始的飲茶習慣，為漢代的飲茶之風埋下了種子。

6、冰鎮飲品——貴族的奢侈：諸侯貴族們普遍使用“冰鑒”（青銅冰箱）來冰鎮酒水，在炎炎夏日喝上透心涼的飲料，是權力和財富的象征。

四、地域風情：飲品的“戰國地圖”

齊國：臨淄作為當時最繁華的都市之一，餐飲業發達，必定有各種美酒和特色飲品供應，是飲品愛好者的天堂。

楚國：物產豐富，飲品最具想象力，桂酒、椒漿、甘蔗汁，充滿了浪漫與激情。

秦國：相對質樸，飲品可能更實在，以醇厚的烈酒和解渴的漿水為主。

吳越：稻米酒和清新的果漿可能更受歡迎。

五、原料與工藝：技術大爆發的前夜

原料拓展：除了傳統穀物，甘蔗、蜂蜜、各種香料、水果都被廣泛用於飲品製作。

製曲技術：酒麴的種類和質量都在提升，出現了“餅曲”，釀酒效率和質量更高。

過濾技術：使“清酒”成為可能，提升了飲酒體驗。

冰藏技術：“冰鑒”的使用更加普及。

六、飲品與階級：從王侯到庶民的味蕾

王侯將相：享受各地進貢的頂級美酒（酎酒）、冰鎮飲品、甘蔗汁、香料酒。

士人階層：可以品嚐到清酒、地方特色酒，以及市麵上的蜜水、果漿。

平民百姓：日常以漿水、濁酒、水為主，偶爾在節慶時能喝到廉價的果醴。

【小課堂——劇情演繹】

假設你是一位在楚國經商的商人。

你宴請一位來自秦國的客戶。

為了顯示實力和楚地的特色，你特意點了一罈“桂酒”，並用冰鑒鎮了一壺“柘漿”。

酒過三巡，你獻寶似的請客人品嚐甘蔗汁。

那秦國客人從未體驗過如此純粹霸道的甜味，瞬間被征服，接下來的生意談判自然也順利了許多。在這個時代，獨具地方特色的飲品，本身就是一種“軟實力”的展示。

七、價格與價值：由稀缺與需求決定

漿水、濁酒：價格親民，等同於糧食價格。

清酒、普通果漿：價格中等，需加上工藝成本。

地方名酒（如桂酒）：價格較高，帶有品牌溢價。

酎酒、冰鎮飲品、甘蔗汁：頂級奢侈品。

尤其是甘蔗汁，由於甘蔗種植和運輸困難，其價格可能高得驚人，一杯柘漿的價值可能抵得上平民數月的收入。

【春秋戰國“飲品”生存法則】

擁抱多樣性：敢於嘗試各國特色飲品，做個“味蕾上的縱橫家”。

甜味是硬通貨：一杯甘蔗汁，能幫你打通不少關節。

喝酒看場合，更要看對象：和儒家士子喝要節製，和豪放派喝要儘興。

冰飲是終極享受：努力賺錢或做官，才能體驗夏日冰爽。

關注南方特產：甘蔗、柑橘等帶來的新口味，是飲品界的未來。

特殊技能：

品鑒各國美酒並說出其大致產地的能力；

在宴飲中通過飲品判斷對方地域背景和財力的眼力；

製作或獲取夏日冰飲的門路；

擁有一副能適應從烈酒到酸漿各種刺激的堅強脾胃。

總結：

穿越到春秋戰國體驗飲品，你將沉浸在一個“於混亂中見生機，於創新中顯活力”的味蕾盛世。

從市井間廉價的濁酒酸漿，到諸侯庭上冰鎮的香醇酎酒；

從楚國神秘的桂酒椒漿，到吳越清甜的稻米甘露；

尤其是那橫空出世、甜煞眾人的“柘漿”……春秋戰國的飲品世界，掙脫了禮製的束縛，在思想的碰撞和地域的競爭中被引爆，變得無比絢爛、自由而充滿想象力，為後世大一統帝國飲品的輝煌奠定了堅實的基礎。

能在這個思想與味蕾同時獲得大解放的傳奇時代，嚐遍四方風味，你絕對是一位精通“於百飲中品天下”的“跨界飲品鑒賞家”！