穿越必讀手冊 第3章 周朝——喝酒不能儘興，喝水也得講禮

歡迎來到周朝——這裡的飲品哲學完成了一次戰略升級：“酒以成禮，不及亂。”

意思是，喝酒是為了完成禮儀，可不能喝嗨了失態！

在這裡，放縱是失德，節製是美德。

各位，請繫好你們禮儀的腰帶，周朝的飲品單，是一份被《周禮》精心編排過的“行為規範手冊”！

一、飲品總綱：舌尖上的“禮樂製度”

在“製禮作樂”的周朝，你喝什麼、怎麼喝、何時喝、跟誰喝，都不是小事，而是關乎國家秩序和個人修養的“政治任務”。

1、飲以載道：飲品，尤其是酒，被賦予了深厚的道德和禮儀內涵。

它不再是單純的享樂工具，而是“禮”的載體。

2、分級管理：從天子到庶民，不同等級的人能享用的飲品品類、質量、數量乃至器皿，都有嚴格規定。

“僭越”喝了一杯不該你喝的酒？小心被舉報！

3、官營壟斷：周朝設立了龐大的“酒官”係統（如“酒正”、“漿人”），專門負責釀酒、用酒，體現了“國家隊”對飲品事業的絕對掌控。

【小課堂——劇情演繹】

想象你是一位西周的士人。你參加一場鄉飲酒禮。

席間，你何時起身敬酒，敬酒時酒杯舉多高，說哪些祝詞，飲多少口……都有一套複雜的流程。

你不能像商朝人那樣一飲而儘，必須小口啜飲，保持風度。

在這場宴席中，你喝下的每一口酒，都是在複習和演練一套名為“周禮”的社交編程語言。

解渴？

那隻是最次要的功能。

二、國民級飲品：被“五齊三酒”安排的明明白白

周朝的飲品體係，尤其是酒，被整理得前所未有的係統和……複雜。

1、核心飲品no.1：五齊（激）——祭祀專用的“酒水全家桶”

這是用於祭祀的五種不同規格的酒，按清濁程度劃分，體現了祭祀過程的層次感。

泛齊：酒糟浮在表麵的濁酒。

醴齊：甜味的濁酒（商朝醴的升級版）。

盎齊：白色的濁酒。

緹齊：丹黃色的濁酒。

沈齊：酒糟沉底的清酒。

地位與口感：“五齊”是給鬼神喝的，活人一般不動。

味道估計是渾濁與清冽並存，儀式感遠大於口感。

2、核心飲品no.2：三酒——活人世界的“官定套餐”

這是給活人日常飲用的三種酒，按釀造時間和酒精度劃分。

——事酒：釀造時間短，“有事而飲也”。

相當於“臨時抱佛腳，現釀現喝”的鮮釀酒，酒精度低，略帶甜酸。

——昔酒：釀造時間較長，“無事而飲也”。可以隨時取用，是“常備庫存酒”，口感更醇厚些。

——清酒：釀造時間最久，冬釀春熟，酒色清澈，是“祭祀和高級宴會的特供”，品質最佳。

【吐槽區】

商朝貴族：“滿上滿上！今天不醉不歸！”

周朝貴族：“且慢！依《禮》，此當飲‘昔酒’三巡，且需依《鹿鳴》之詩節奏，每口啜飲不得過急……”

同樣是喝酒，周朝人喝出了做廣播體操的節奏感和儀式感。

三、非酒精飲品的“春天”：六飲——宮廷爆款“水吧”菜單

這是周朝對飲品界的最大貢獻！

《周禮》中記載了“漿人”負責供應的“六飲”，堪稱“遠古版星巴克菜單”，極大地豐富了非酒精飲品的世界。

水：最基礎的。

漿：夏朝流傳下來的發酵酸飲，依然是平民最愛，但可能有了更規範的製作標準。

醴：這裡的醴可能指一種甜淡的米酒或一種用麥芽做的微甜飲料，類似格瓦斯，酒精含量極低或冇有。

涼：可能是用米飯雜糧炒熟後加水浸泡發酵的冰涼酸飲，堪稱“西周版冰紅茶”（雖然可能不冰），是夏日解渴神器。

醫：可能是用粥釀造的較稀的醴酒，或者是一種藥用\\\/保健飲品。

酏（yi）：可能是用黍米釀造的稀薄甜酒，或者是一種米湯、稀粥類的飲品。

這“六飲”的出現，意味著周人終於把“喝水”這件事，從單純的生存需求，部分提升到了“風味享受”的層麵！

四、季節性飲品的精緻化追求

周朝人根據時令，對飲品的講究更多了。

1、夏日特飲：冰鑒裡的“高級涼白開”：

“挫糟凍飲，酎清涼些。”

貴族們已經有了“冰鑒”——把冰塊放在一個大銅鑒裡，再將盛有酒水的小壺放進去冰鎮。

能在炎炎夏日喝上一口冰鎮的“清酒”或“涼”，是頂級貴族的特權，逼格直接拉滿。

平民則主要依靠“漿”和“涼”這類自帶酸爽的飲品解暑。

2、冬日熱飲：烹茶的前奏？：

熱水與肉湯：繼續沿用。

“茗菜”？：有學者推測，此時可能已開始采摘茶樹鮮葉作為菜食或煮作羹飲，這或許是“喝茶”的遙遠先聲。

五、原料與工藝：國家標準的雛形

周朝的飲品製作，更加規範化和專業化。

1、主要原料：

穀物：黍、粟、稻、麥、秫（高粱），用於釀酒和製作“六飲”。

麴蘖：酒麴的使用更加成熟，有了專門製曲的“麴櫱”。

水、冰：水的品質開始被講究；冰塊成為奢侈品。

核心技術：規範化釀造：在“酒正”的管理下，釀造過程有了相對統一的標準，酒的品質更穩定。

2、靈魂器具：等級分明的禮器：

青銅酒器繼續使用，但器物的組合、大小、數量都成為等級的標誌。

同時，漆器開始登上曆史舞台，為飲具增添了新的色彩。

六、飲品與階級：喝什麼，怎麼喝，都是學問

在周朝，飲品是身份最直觀的標簽之一。

1、天子與諸侯：

飲品：清酒、冰鎮飲品、完備的“六飲”。

器皿與禮儀：九鼎八簋配八尊，宴飲流程複雜如國家級典禮。

2、士大夫與貴族：

飲品：昔酒、事酒，部分“六飲”。

器皿與禮儀：依級彆遞減，但必須嚴格遵守鄉飲酒禮、射禮等場合的飲酒規範。

3、平民：

飲品：水、漿、自己釀的劣質醴。

場景：勞作後解渴，村社簡單聚會，冇啥複雜禮儀。

【小課堂——劇情演繹】

假設你是一位魯國的士人，受邀參加季氏的家宴。

席間，侍者奉上冰鎮在銅鑒中的“酢漿”（一種酸味飲料）。

你依禮謝過，小口品嚐，酸爽的口感瞬間驅散了夏日的煩悶。

隨後，主人依《鹿鳴》之詩節奏敬酒，你舉著漆耳杯，飲下溫熱的“昔酒”，與同席士人唱和。

整個過程中，你享受的不僅是飲品本身，更是這種“知禮守節”帶來的文化優越感和秩序認同感。

在這裡，飲品是融入圈層的通行證。

七、價格與價值：禮法框定的“液體黃金”

飲品的價值，與其在禮製中的位置緊密掛鉤。

水、普通漿：價值低廉。

“六飲”中的特色飲品（如涼、醫）：價值=官方工藝 特定原料，屬於“宮廷特供”，市麵上難尋。

事酒、昔酒：價值=國家標準 糧食消耗 釀造時間。

清酒、冰鎮飲品：價值=頂級工藝 時間成本 奢侈品（冰）=王侯專享，有價無市。

【周朝“飲品”生存法則】

把《周禮》當“飲品飲用指南”背：不知道該怎麼喝？翻書！

認清自己的“飲品配額”：彆幻想喝到不屬於你等級的東西。

喝酒是為了社交，不是為了買醉：時刻保持風度，失態就是失德。

擁抱“六飲”新世界：除了酒，你有了更多（相對）健康的選擇。

冰飲是終極夢想：努力成為人上人，才能體驗夏日冰爽。

特殊技能：

熟練掌握各種宴飲禮儀（跪坐、揖讓、祝酒詞）；

精準辨彆“五齊三酒”和“六飲”的眼力與口力；

在冗長禮儀中保持膝蓋不麻、表情不僵的耐力；

擁有一副能適應從冰鎮到溫熱各種溫度飲品的腸胃。

總結：

穿越到周朝體驗飲品，你將置身於一個“於規範中見精緻，於節製中顯風華”的禮儀世界。

從祭祀時循序漸進的“五齊”，到宴會上依禮而行的“三酒”；

從宮廷“水吧”出品的花樣“六飲”，到貴族冰鑒裡奢侈的涼意……周朝的飲品，被巧妙地納入了禮樂文明的宏大體係，它不再放縱不羈，而是變得中規中矩，充滿了人文主義的理性光輝和等級森嚴的秩序美感。

能在這個“禮儀三百，威儀三千”的文明時代，優雅地端起你的酒杯（或耳杯），你絕對是一位深諳“飲饌之道，禮在味先”的“古典生活美學家”！