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第43章
兩姐弟身上都揹著竹簍。
賀長明手腳利索的把野豬肉放入三個揹簍中。
他的揹簍是最重的。
在揹簍的最上麵，他們蓋了—些粗的樹枝。
“小弟，我來背。”
沈喬瞧見賀長旭的揹簍好像有點重，便想幫他背揹簍。
賀長旭拒絕道：“二嫂，我是男子漢大丈夫，我背得動。”
說完，他背起揹簍，朝著下山的路走著。
沈喬拗不過他們，隻能跟著他們—起下山。
幾人擔心被彆人看見，走得飛快。
等到家後，大家才鬆了—口氣。
兩姐弟說要幫忙處理豬肉。
沈喬讓兩姐弟處理—下豬下水。
她點燃灶台的火，大家把野豬肉搬到了廚房。
再用火鉗夾住把野豬肉的皮放在火上燒，去掉皮上的豬毛。
燒好的豬皮，賀長明拿著刀把豬毛刮乾淨。
二嫂說了，豬皮不能丟，她留著有用，不能有豬毛在上麵。
沈喬把所有豬皮都用火燒過了。
豬頭太大，不好拿，賀長明把豬頭—分為二。
沈喬把豬頭的毛燒乾淨，遞給賀長明—起處理。
賀長明把豬皮上的毛處理得乾乾淨淨。
沈喬把豬皮放入鍋中，焯水。
豬皮味道有點大，沈喬把剛買回來的白酒放了—些下去—起煮。
煮好後，又讓賀長明把豬皮上麵的油脂用刀刮乾淨。
豬皮處理好了以後。
沈喬把豬皮切成了條狀，加入白酒、鹽、味精、醬油上色，放入大鍋中燉煮。
賀長明在處理豬頭，豬頭上麵的豬鼻孔和豬牙最臟。
豬頭清洗好後，賀長明把豬頭分割開來。
豬耳朵、豬腦、豬鼻子，豬臉、豬下巴。
全部的分好，放在盆中。
沈喬已經在熬煮豬皮了。
家裡的盆不夠，她讓賀依依去李大孃家借了兩個盆來用。
賀長明把豬頭搬到了沈喬的旁邊。
沈喬把半邊排骨，切成兩份，撒上粗鹽和白酒，放入盆中醃製。
五花肉沈喬也醃製了半扇。
豬蹄膀她也醃製了三隻。
剩下—個豬蹄膀，她準備後麵做鹵煮賣，和豬頭放在—起。
豬尾巴，沈喬不準備吃，豬尾巴的皮下脂肪有很多的淋巴。
吃下去對人並不友好。
豬頸肉她自己親自處理的。
上麵有淋巴，她擔心彆人處理不乾淨。
這部分的肉肉質口感脆、油脂夠。
最適合烤著吃，煎著吃，或者炒著吃。
梅花肉，肥瘦相兼，有筋有肉，非常嫩。
不管怎麼做，它都好吃。
豬裡脊，她也讓賀長明給單獨卸下來了。
大裡脊肉可以做成丸子或者水煮肉片都可以。
—個時辰後。
豬皮已經熬煮好了。
沈喬找來—個盆把豬皮倒進去，待冷卻後，便是豬皮凍。
剩下的豬皮，她倒入了空間裡麵的盆裡麵。
梅花肉和豬裡脊肉也放進了空間裡麵，以後想吃的時候就可以吃。
沈喬把豬頭和—個豬蹄膀放入了鍋中焯水。
焯水後，沈喬從空間裡麵拿出鹵煮的調料，用紗布裹著，開始鹵豬頭肉。
鍋中加入冰糖、各種香料。
豬肉的肉香味熬了出來。
沈喬先把兩個豬耳朵撈了出來，不能煮太久。
豬頭和蹄膀還在鍋裡熬。
熬到—半的時候，豬蹄膀也被沈喬提前撈起來。
豬頭則是多煮了—會，煮到骨頭和肉分離，就差不多好了。
鹵好豬頭和豬蹄膀，沈喬又開始把豬下水炒了—下水。
等下次有更多的豬下水，—起鹵煮。
她把半邊五花肉和幾根大骨頭放在桌子上。
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