重生1982當廚神 第1章 穿成欠債飯店老闆

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林淮腦袋一陣劇痛，抬手摸到旁邊的灶台，沾上了一手油。

他明明剛剛還在新裝修好的現代化私廚裡備菜，冇想到插頭漏電，眼前一黑了再睜眼就到了眼前這鬼地方。

“淮娃子，淮娃子你醒了啊！”

卻見一個大約四十歲的婦女跌跌撞撞的進了房間，眼眶通紅的在林淮額頭的地方摸了摸。

“老天保佑，淮娃子你可算是醒了，都暈過去兩天了，你要是出了什麼事，叫娘跟秀秀怎麼活啊……”

林淮聞言，腦海中迅速湧現出無數記憶碎片。

原主喚作林淮，今年22歲，去年下鄉當知青，高考差了三分冇有考上大學，回到城裡在街道辦乾等了三個月也冇等到工廠招工的機會，隻好住在親爹開的飯店裡當大雜工。

林大勇原本是縣國營食堂的一名廚師，掄了二十年的大勺。

1980年北京第一家個體餐館取得營業執照的訊息傳到西南之後，林大勇當晚就失眠了，隔天就把辭職信一把拍在了領導桌上。

“老子炒了二十年的大鍋菜，憑什麼不可以自個炒呢？”

有這個念頭的時候，林大勇就把全部積蓄八百元拿出來在北街租下一個不到三十平米的店鋪，開了這家“林家小館”。

頭三個月生意很好，街坊鄰居個個都對林家小館的家常菜讚不絕口。

但是好景不長，林大勇上個月突發心梗倒在灶台前，店也就這樣蕭條到快倒閉了。

原主不會做飯，在鄉下插隊五年光學會鋤地偷懶了，煮麪條都煮不明白。

原主的娘喚作周桂芬，管賬還湊合，管勺更是兩眼一抹黑。

老爹撒手人寰之後，她硬著頭皮讓原主頂上，結果客人吃一口就摔筷子走人，三天不到，熟客們就全跑光了。

欠供銷社麪粉款一百三十七塊，欠街坊林嬸子二十三塊菜錢，欠隔壁張屠戶十五塊肉錢，欠房東三個月房租共四十五塊。

一共是二百二十元。

這個年代，工人的月薪差不多三十塊。

這些欠款，說是天價也不為過。

“娘，我冇事。”

林淮心中無奈，順口叫一聲孃的時候，自己都愣了一下。

“哥！”

又有一個瘦小的人進入了後廚。

卻見十二歲的林秀秀把頭髮梳成了兩個麻花辮，臉蛋瘦得下頜骨突出來，唯有那雙眼睛又亮又大，好似會說話一般。

小姑娘巴巴的跑到灶台邊仰頭望著他開口。

“哥哥你餓不餓？我給你掰了半根紅薯。”

她一邊說著，一邊掏出一塊黑乎乎的烤紅薯塞給他。

林淮低下頭看著手裡的紅薯，表麵烤得焦黑，裡麵還能吃的地方隻有兩口那麼大。

這丫頭之前肯定冇吃飽。

老孃一邊擦眼淚，一邊解釋起來。

“明天供銷社的老趙會來結賬，可咱們家實在拿不出錢來，他就說要用商品進行抵消……但是咱們這店裡頭就一口鍋幾張桌子，拿去抵債的話，店也就倒了呀……”

“還有林嬸昨天又來問菜錢的事，娘實在不好意思見人了，秀秀下學期的學費還冇著落呢……你爹倒是個會享福的，一撒手留下這麼個爛攤子……”

她越說越收不住，情不自禁嗚嗚哭出了聲。

秀秀倒是懂事，咬著嘴唇將那塊黑乎乎的紅薯又向林淮手裡推去。

“哥你吃吧，我中午吃了饃，不餓。”

小丫頭撒謊的時候就不敢看人，林淮無奈之下把紅薯掰成兩半，遞給她一半。

“一人一半，哥哥不餓。”

秀秀一呆，眼眶通紅著強忍著冇讓眼淚流下來。

林淮轉過身來環顧四周，卻見餐廳有兩張歪腿方桌、四個長凳，在灶台上放著一把裂了口的菜刀，案板已經發黴，牆角堆積著半袋潮濕的麪粉，剛巧一隻老鼠從麪粉袋子後麵鑽出來，而後竄走。

這些就是他現在所有的家當。

快要倒閉的一家小店，負債累累，還有病怏怏到肩不能扛手不能提的親老孃和小妹。

林淮閉上眼睛深吸了一口氣。

他在現代做川菜私人廚師已經有12年的時間了，從學徒到主廚的位置，整整十二年的心血，因為一根漏電的插頭全冇了。

“滴！”

就在林淮絕望的時候，他腦袋中忽的炸響了一聲清脆的電子音。

【百味廚魂係統正在綁定當中……宿主靈魂匹配度為98.7%，已完成綁定。】

【新玩家的禮包已經發放：基底紅油配方一個，味覺提純被動一項，基礎食材鑒彆一份。】

【第一個顧客認可後就釋出了任務，獎勵《雜醬麪改良配方》。】

【說明：本係統隻給出配方和參考，所有食物都必須由宿主自己烹飪，食材的好壞以及烹飪的方法都會影響最後成品的質量，不可一鍵生成菜品，宿主加油。】

林淮愣愣的看著麵前漂著的湛藍色字幕，而後轉身朝著灶台走去。

“娘，家裡還有豬肉嗎？”

老孃愣了一下，流著眼淚搖了搖頭。

“就剩下你爹走之前留下的一小塊五花肉了，一直在缸裡醃著冇捨得吃。”

“麵呢？”

“就剩麵袋裡一個底兒，差不多二斤吧。”

“菜呢？”

“嗯……後院養著的幾株小白菜今兒個蔫掉了，我就乾脆拔了，尋思著明天早上煮粥……”

林淮無奈在灶台之下找到那塊用油紙包裝好的五花肉。

卻見肉還是鮮紅的，得了醃製倒是冇有發黴。

林淮拿起有些豁口的菜刀稍稍磨了磨，點了火將鐵鍋燒熱後，把過年剩下的一小塊豬油輕車熟路滑進鍋裡。

下一秒，那塊豬油滋啦一聲化了開來。

老孃和秀秀站在後廚門口呆呆地望著他。

卻見林淮胸有成竹間手起刀落，五花肉就被切成石榴籽大小的肥瘦分開的肉丁。

林淮先下肥丁，小火慢煸著將油脂一點點滲出，待到肉丁邊緣泛起金黃焦邊，豬油特有的葷香轟然炸開。

秀秀鼻子抽了兩下，眼珠子緊緊的盯著鍋裡，情不自禁嚥了咽口水。

林淮繼續將瘦丁炒至表麵稍微有點焦糊的狀態，加入薑末、蒜末和半勺自家曬的豆瓣醬。

好在親爹留了一罈子豆瓣醬，因為上麵形成了油膜，倒是讓下麵冇有發黴。

豆瓣醬放入鍋中後，紅油立刻翻滾開來，霸道的醬香與肉香混合在一起，眨眼間將整個小店霸占。

“淮娃子……你啥時候會切肉的？你以前可是連土豆都切不明白的呀……”

這是實話。

畢竟原主在店裡打雜那段時間，切菜切的實在是慘不忍睹，周桂芬怕他糟蹋東西，除了洗菜刷碗根本不讓他碰刀。

可眼前林淮這手刀工當真驚為天人，五花肉輕車熟路的去皮分出肥瘦，又切出石榴籽大小的均勻肉丁。

如此刀工，說是練了十年都有人信。

林淮冇回頭，一邊處理食材一邊開口。

“爹活著的時候教的。”

周桂芬一愣：“你爹？他啥時候教你的？”

“去年秋天，晚上忙完以後他把我按在案板前頭逼著我切了一宿蘿蔔，說是萬一哪天他倒了，我得負責把鍋支楞起來。”

他頓了頓，聲音低下去。

“我當時冇太在意，隻覺得爹囉嗦。”

林淮這話說的半真半假，畢竟原主的記憶裡頭，林大勇確實在一天晚上教過他如何握刀如何切丁，隻不過原主當時很不專心，隻學了個皮毛就跑了。

周桂芬的嘴唇動了動，她當然記得那天晚上老伴被淮娃子氣成什麼樣了，但是現在……

鍋裡發出滋滋的聲音，肥丁開始出油，豬油的香味驟然炸開。

秀秀揪著周桂芬的衣角，仰起頭眨巴著大眼睛開口。

“娘，我哥啥時候這麼厲害了？”

周桂芬低頭看了看女兒，又抬頭看著林淮在灶台前胸有成竹的模樣，質疑和追問的話無論如何都說不出口。

萬一呢？

“先看看你哥做出來的東西啥樣。”

林淮對於老母親和親妹妹的反應充耳不聞，自顧自將一勺清水放到鍋裡燒開後轉小火慢慢燉煮，並且同時開始和麪。

麪粉加入水中反覆揉搓，麪糰在他手裡變得非常滑溜，搓到非常飽滿後把麪糰擀成一張皮，再逐層堆疊、切出均勻細膩的細麵來。

灶台上另外一口鍋裡燒水，水開了下麵，麪條煮兩下之後撈到粗瓷碗裡。

林淮將雜醬鍋蓋打開，醬汁已經濃縮到一定程度了，紅油漂浮在表麵，肉丁裹著油亮亮的醬色。

他舀了滿滿一大勺澆在麵上，又燙了幾棵小白菜碼在旁邊，澆一勺麪湯衝開的紅油。

一碗雜醬麪紅油鮮亮，肉醬濃鬱黏稠，麪條潔白，青菜碧綠。

他把碗端到母親麵前。

“娘，來嘗一下。”

老孃顫抖著嘴唇接過筷子夾起一點麪條吃了進去。

隻一口，她的雙眼頓時瞪大，整個人彷彿直接被按下了暫停鍵似的。

麪條很筋道有彈性，每一根麪條上麵都有濃濃的醬汁，肉塊燉得非常入味，豆瓣醬和豬油在舌尖上交融碰撞，在嘴裡留下一點若有若無的回甘，辣子的味道恰到好處刺激味蕾，不燒喉隻暖胃。

她邊吃邊流眼淚，眼淚忍不住一滴一滴落入碗中。

“你爹以前從來冇有做出過這樣好的麪條……”

秀秀早就忍不住了，湊到老孃旁邊就著她的筷子吸了一小口麪湯。

小傢夥整個一哆嗦，跺著腳將腮幫子鼓起來，雙眼放光含糊不清地開口。

“哥，好吃呀！太好吃了！比周嬸子家賣的還好吃！”

林淮看見她們兩個人圍著那碗麪狼吞虎嚥的樣子，喉嚨裡堵了一下。

他轉過身，麵朝灶台深深吐出一口濁氣。

明天債主就要上門來了，這間破飯館能不能保住，就看明天的顧客會不會接受這一碗麪了。

林淮將剩下的雜醬倒進一個陶盆中，用油紙封好後將案板整理好，又將刀具放到固定的位置。

吃完麪條後，老孃端起空碗愣了會兒，一時不知道從何說起，乾脆起身開始擦桌子。

“媽收拾就行，你休息一下，剛醒了彆累著。”

秀秀也很懂事的跟著一起乾，由於小丫頭子夠不到桌子上麵的東西，就搬來一把椅子主動幫忙。

昏暗燈光下，林淮站在灶台後麵觀看母女二人忙忙碌碌的樣子，心中暗暗下定決心。

明兒個即使是天王老子來了，他也一定守好這家店。