重回1982：狩獵興家 第172章 儲存秋菜

北風連著嚎了幾天，到底把那股子濕冷的寒氣給坐實了。早上推開房門，外麵世界一片銀白，不是雪，是下了厚厚一層濃霜，掛在枯草枝杈上，毛茸茸的，在初升的日頭底下閃著細碎的冷光。井台邊的石頭凍得梆硬，潑出去的水眨眼工夫就能結成冰片子。

“霜降殺百草，這老天爺是催命呢。”趙永貴披著舊棉襖站在門口，哈出一口白氣，眉頭擰著，“衛國，地裡的秋菜得趕緊往回收了，再晚，一場雪捂地裡，全得糟踐嘍！”

趙衛國嘴裡嚼著最後一口貼餅子，含糊地應著：“爹，我知道，今天就弄。猛子和鐵柱一會兒就來。”他心裡門兒清，在八十年代的東北農村，冬天能不能吃上新鮮蔬菜，全指著這最後一茬秋菜——主要是白菜、蘿蔔和土豆，俗稱“老三樣”。地窖儲存的好壞，直接關係到一冬天全家人的飯桌質量。他重生帶來的優勢，不光是對山裡野物的瞭解，更有對未來生活品質的追求，這儲存秋菜，就是頭一樁要緊事。

果然，冇一會兒，王猛和鐵柱就縮著脖子來了，嘴裡都噴著白霧。

“哎媽呀，這天兒，撒尿都得拎根棍兒，邊尿邊敲，不然立馬凍上！”王猛一進門就嚷嚷，惹得正在刷碗的張小梅抿嘴直樂。

“滾犢子！嘴裡冇句好話！”趙衛國笑罵一句，遞過去兩把鐵鍬和幾個大土籃子，“少扯閒篇，趕緊的，先去地裡起白菜和蘿蔔，土豆我前幾天就刨得差不多了，堆在倉房裡。”

三人帶上黑豹，直奔房後自家的菜園子。園子裡早已是一片凋敝，隻有那一壟壟白菜還頑強地立著，外層的老葉子被霜打得蔫頭耷腦，但裡麵的菜心卻抱得緊緊的，掂在手裡沉甸甸的。蘿蔔纓子也凍得發黑，但埋在上裡的蘿蔔頭，個個都有小孩胳膊粗。

“謔！今年這白菜長得可真瓷實，跟小炮彈似的！”王猛拔起一棵，掂量著，那白菜幫子雪白，葉子翠綠，看著就喜人。

“蘿蔔也不賴，水靈靈的，冇糠心兒。”鐵柱也拔起一個大紅蘿蔔，用手抹掉泥，露出紅彤彤的皮。

起菜是個力氣活，也得小心。白菜要用鐵鍬從根部小心剷斷，不能把根鬚留太長，也不能傷到菜幫子。蘿蔔也是，得挖得深點，保證蘿蔔完整，不然破了皮就存不住了。黑豹在田埂上跑來跑去，偶爾低頭嗅嗅被翻出來的凍土，或者追逐被驚起的螞蚱（雖然這季節螞蚱早就凍硬了），給枯燥的勞動增添了點生氣。

一上午工夫，三人把地裡的白菜和蘿蔔全都起了出來，用土籃子一趟趟運回院裡。趙家院裡頓時堆起了一座小小的“菜山”。王淑芬和趙母早就準備好了，搬來小板凳，拿著菜刀，開始收拾。

白菜要砍掉多餘的老根，剝掉最外層破損、帶蟲眼的老幫子，但不能剝得太狠，得留幾層好葉子保護菜心。蘿蔔則要擰掉蘿蔔纓子，隻留下一點點蒂頭，同樣不能傷及皮肉。

“這白菜真水靈，留著醃酸菜的那部分，得曬個一兩天，蔫蔫膛再下缸。”王淑芬一邊麻利地收拾著，一邊唸叨著老一輩傳下來的經驗。

趙衛國點點頭：“娘，醃酸菜不急，先把要下窖的收拾出來。蘿蔔上的泥也不用弄得太乾淨，帶點乾土進窖反而好存。”

晌午飯簡單對付了一口苞米茬子粥就鹹菜疙瘩，吃完飯，真正的重頭戲開始了——入窖。

趙家新房的地窖，是蓋房時就挖好的，就在倉房底下，入口蓋著厚厚的木板。掀開木板，一股帶著土腥味的涼氣冒出來。趙衛國先冇讓人下去，而是找來一根長蠟燭，用繩子拴著，緩緩垂入地窖。

“衛國，你這又是弄啥景兒？”王猛好奇地問。

“試試氣兒。”趙衛國盯著蠟燭的火焰，見它在窖底穩定地燃燒，才放心，“窖裡憋氣可不行，人下去容易暈裡頭。蠟燭滅了下，說明氣兒不夠，得通風。”這是安全常識，也是老輩人傳下來的土法子。

確認安全後，趙衛國第一個順著木梯下到窖裡。地窖不大，但挖得挺深，四壁是夯實的土牆，頭頂用粗木料做了支撐，防止塌方。裡麵黑黢黢、涼颼颼的，溫度比外麵高不少，但又遠低於零度，正是儲存秋菜的理想環境。

“往下遞吧，慢點，彆摔了！”趙衛國在下麵喊。

上麵，王猛和鐵柱負責傳遞，張小梅和趙母也幫忙。儲存講究順序和方法。

最先遞下來的是土豆。土豆怕凍也怕光，見了光容易發綠，吃了中毒。趙衛國把土豆倒在窖底最裡麵乾燥的角落，堆成堆，上麵又蓋了一層從河邊拉來的乾沙子。“蓋上點沙子，能防乾，也能擋光。”他解釋道。

接著是蘿蔔。蘿蔔怕糠心，需要一定的濕度。趙衛國在窖的另一側，同樣鋪了一層稍濕的沙子，然後把處理好的蘿蔔，一個個頭朝下、稍帶傾斜地插進沙土裡，隻露出小半截身子。這樣碼放，既能保持蘿蔔的水分，又能讓蘿蔔呼吸，不容易空心。“這叫‘蘿蔔栽樁’，是老法子，管用。”

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最後，也是最大頭的，是白菜。白菜怕熱，堆放太緊密容易爛心。趙衛國沿著窖壁，把白菜根朝裡、葉朝外，一層層、一圈圈地碼放起來，每層之間還留出些許縫隙，保證通風。碼放的時候極其小心，輕拿輕放，避免磕碰。

“我的媽呀，這碼白菜比大姑娘繡花還仔細！”王猛在上麵遞得腰痠，忍不住吐槽。

“你懂個屁！這白菜磕碰壞了，進了窖就得從心裡往外爛，一爛爛一窩！到時候一冬天你就喝西北風去吧！”趙衛國在下麵冇好氣地回懟。

黑豹也好奇，趴在窖口，把大腦袋探進來，烏溜溜的眼睛看著主人在下麵忙碌，喉嚨裡發出不解的嗚嗚聲。

“去去去，黑豹，邊上玩兒去，彆掉下來砸我頭上！”趙衛國笑著朝上揮揮手。黑豹聽話地縮回腦袋，但依舊守在窖口。

一直忙活到日頭西斜，院裡那座“菜山”才終於被搬進了地窖。地窖裡被碼放得滿滿登登，整整齊齊，看著就讓人心裡踏實。土豆堆、蘿蔔樁、白菜牆，分門彆類，井然有序。

趙衛國從窖裡爬上來，渾身沾滿了土，額頭上卻見了汗。他看著被填滿的地窖，長長舒了口氣。這可是他們一家子一冬天的“綠色保障”。

“妥了！這下就算外麵下刀子，咱屋裡也有菜吃！”王猛一屁股坐在柴火垛上，捶著後腰。

鐵柱也憨厚地笑著：“嗯，心裡踏實了。”

王淑芬端來熱水讓大家洗手，看著兒子，眼裡滿是欣慰：“還是衛國有正事兒，想得周全。這麼存著，菜能吃到開春兒。”

趙衛國洗著手，心裡盤算著：地窖裡的菜，加上倉房裡曬的乾菜、蘑菇，還有準備醃的酸菜，以及油炸的兔肉、風乾的野雞，這個冬天，趙家的飯桌，絕對不會單調。這就是他重生回來，一點點為家人積攢的底氣。

夜幕降臨，寒氣更重了。但趙家屋裡，因為門窗糊得嚴實，又燒著熱炕，顯得格外溫暖。空氣中彷彿還殘留著新起白菜和蘿蔔的清新氣息，混合著灶間傳來的飯菜香味，構成了一幅充滿煙火氣的、安穩的冬日畫卷。

趙衛國知道，儲存秋菜的結束，意味著真正的“貓冬”即將開始。而他和他的家人，已經做好了準備。他看了一眼趴在炕腳，愜意打著盹的黑豹，伸手摸了摸它暖烘烘的肚皮。

“老夥計，糧草備足，就等風雪登門了。”他在心裡默唸，嘴角勾起一絲從容的笑意。這八十年代東北的冬天，是一場考驗，但對他來說，更是一個守護家人、經營生活的舞台。地窖裡那些碼放整齊的秋菜，就是他們迎接寒冬的第一道堅固防線。

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