重回1982：狩獵興家 第170章 獵獲肥野兔

秋分一過，這老天爺的臉說變就變。頭天還響晴薄日的，夜裡一場北風颳過，早上起來，靠山屯就籠在一層白濛濛的霜氣裡。地裡的莊稼早就收得溜乾淨，隻剩下些枯黃的秸稈立在田埂上，看著有些蕭索。可這節氣，對於山裡人和山裡的野物來說，卻正是貼秋膘、備冬糧的關鍵時候。

趙衛國起了個大早，推開房門，一股清冽的寒氣撲麵而來，讓他精神一振。院裡的石板地上，結了一層薄薄的冰碴兒，踩上去咯吱作響。黑豹從溫暖的窩裡鑽出來，伸了個長長的懶腰，渾身肌肉繃緊又放鬆，油亮的毛皮在晨光下泛著健康的青光。它走到趙衛國身邊，用頭親昵地拱了拱主人的手，喉嚨裡發出嗚嗚的撒嬌聲，尾巴搖得像風車。

“咋了，老夥計，閒不住了？”趙衛國揉了揉它的大腦殼，臉上帶著笑，“知道你憋得慌。走，今天咱不去遠地方，就在屯子周邊轉轉，看看能不能弄幾隻肥兔子，給你改善改善夥食，也給咱家添道硬菜。”

秋後的野兔，為了抵禦漫長寒冬，會拚命進食，長得膘肥體壯，肉質也最為緊實鮮美。這時候的野兔，皮下脂肪厚，無論是紅燒、黃燜，還是過油炸製，都是不可多得的美味。趙衛國琢磨著，打幾隻肥兔子，一部分現吃，一部分用油炸透了，能存放好些日子，是貓冬時極好的肉食儲備。

他回屋，從牆上摘下了那杆老舊的單管獵槍。自從《野生動物保護法》的風聲越來越緊，他進深山老林的次數就少了，獵槍也多是用來防身，或者在這種屯邊近處對付些野兔、野雞之類不在重點保護名錄裡的小型獵物。仔細檢查了槍膛，填裝好火藥和鐵砂，他又從牆角拿起幾個自製的鋼絲套索揣進懷裡。對付野兔，槍和套子結合，效率最高。

“娘，我出去轉悠轉悠，晌午前回來。”趙衛國跟正在灶間忙活的王淑芬打了聲招呼。

“哎，早點回來，路上小心點，看著點黑豹，彆讓它攆太遠。”王淑芬在圍裙上擦著手走出來，叮囑道。她知道兒子有分寸，但還是忍不住嘮叨。

“知道了。”趙衛國應著，帶上黑豹出了院門。

屯子周邊的田野和草甸子，是野兔最喜歡的活動區域。這些傢夥鬼精鬼精的，白天大多躲在茂密的草塘子、莊稼茬子地或者灌木叢裡，利用一身灰褐色的皮毛做掩護，不走到跟前根本發現不了。它們耳朵靈，膽子小，稍有風吹草動，立刻就會蹬著強有力的後腿，一溜煙逃得無影無蹤。

趙衛國冇急著下套，而是先帶著黑豹在田埂和草甸子邊緣慢慢溜達，眼睛像掃描儀一樣，仔細搜尋著地麵上的蛛絲馬跡。黑豹似乎也明白今天的目標，它冇有像往常追麅子那樣興奮地狂奔，而是壓低了身子，鼻子緊貼著地麵，小心翼翼地嗅著，耳朵機警地轉動，捕捉著任何細微的聲響。

野兔這東西，有個習性，喜歡走老路。它們在經常活動的區域，會踩出一些不太明顯的小徑。趙衛國尋找的，就是這些被踩得略微板結的小路，以及路邊新鮮的、像小黑豆似的兔子糞。

“黑豹，這邊。”趙衛國低聲招呼，指向一片靠近小河溝的茂密枯草叢。那裡的草有明顯被啃食和趴臥的痕跡，旁邊還有幾顆新鮮的糞蛋。

黑豹會意，悄無聲息地潛行過去，在草叢外圍伏低身體，一雙銳利的眼睛死死盯著那片區域。趙衛國則從懷裡掏出鋼絲套索，選了幾個兔子必經的狹窄路徑，熟練地設置起來。下套是個技術活，套口的大小、離地的高度、偽裝的程度，都很有講究。套口要正好能讓兔子頭鑽過去，又不能太大；離地不能太高，也不能太低，要正好在兔子奔跑時腦袋的高度；還要用周圍的枯草落葉稍微掩飾一下，但不能影響套索的觸發機製。

下了七八個套子，趙衛國退到遠處一個土坎後麵，示意黑豹也趴下，耐心等待。狩獵，很多時候比拚的就是耐心。

約莫過了半個多小時，就在趙衛國覺得今天這片可能冇戲的時候，黑豹的耳朵突然猛地豎了起來，喉嚨裡發出極低的、壓抑的“嗚”聲。趙衛國順著它的目光看去，隻見遠處枯草叢輕輕晃動，一隻灰褐色、體型碩大的野兔，小心翼翼地探出頭來。它直立起上半身，兩隻長耳朵警惕地轉動著，三瓣嘴不停地翕動，嗅著空氣中的危險氣息。

觀察了好一會兒，覺得安全了，它才放下前肢，沿著一條熟悉的小徑，蹦蹦跳跳地朝趙衛國下套的方向跑來。那肥碩的身子，跑起來屁股一顛一顛的，看著就肉頭。

趙衛國屏住呼吸，握緊了手中的獵槍，但冇有輕舉妄動。他在等套索發揮作用。

果然，那隻肥兔子毫無察覺地跑到了下套的地點，腦袋一下子就鑽進了趙衛國精心設置的鋼絲套裡。套索瞬間收緊，勒住了它的脖子。兔子受驚，猛地向前一竄，巨大的慣性反而讓套索勒得更緊。它開始拚命掙紮，後腿在地上胡亂蹬踏，發出“撲騰撲騰”的響聲。

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“上！”趙衛國低喝一聲。

早就蓄勢待發的黑豹，如同一道黑色的閃電般躥了出去，幾個起落就衝到掙紮的兔子跟前。它冇有立刻下口去咬，而是用一隻前爪精準地按住了兔子的後背，防止它劇烈翻滾掙脫套索，然後才張開嘴，一口咬住了兔子的頸椎。

隻聽“哢嚓”一聲細微的脆響，兔子的掙紮立刻停止了。

“好狗！”趙衛國讚了一聲，快步走過去。黑豹鬆開嘴，邀功似的用頭蹭著趙衛國的腿，尾巴搖得歡實。

趙衛國解開套索，提起這隻肥兔子掂了掂，怕是有四五斤重，一身秋膘，沉甸甸的。他熟練地用隨身攜帶的小刀給兔子放血，然後掏出內臟。心、肝這些好東西，他隨手丟給黑豹：“賞你的，慢慢吃，今天活兒還冇完呢。”

黑豹興奮地嗚咽一聲，叼起還帶著體溫的兔肝，跑到一邊享用去了。趙衛國則按照老規矩，把兔子的腸子、肺等不值錢的內臟，找了一棵顯眼的老鬆樹，掛在了樹枝上。這是獻給山神老把頭的，感謝他老人家的賞賜，祈求下次狩獵順利。這是山裡獵人世代相傳的規矩，是對大山和生靈的敬畏。

收拾妥當，趙衛國換了個地方，如法炮製。一個上午下來，靠著套索和黑豹的配合，他又成功獵到了兩隻肥兔子。眼看日頭快到頭頂了，他收了剩下的套索，帶著三隻沉甸甸的野兔，心滿意足地招呼黑豹回家。

回到家裡，王淑芬看到兒子拎回三隻大肥兔子，臉上笑開了花：“哎呦，這兔子可真肥！正好，今兒晌午咱就吃一隻，剩下兩隻媽給你收拾出來，過油炸了，能放住！”

說乾就乾。趙衛國幫著母親把兔子剝皮。兔皮可是好東西，鞣製好了，能做帽子、手套，暖和又耐用。剝下來的兔皮用釘子繃在木板上，放在陰涼處風乾。

王淑芬則將兔肉剁成大小均勻的塊，用清水浸泡，拔去血水。趙衛國則去地窖裡，抱出來一個小罈子，裡麵是家裡攢的豆油。這年頭，豆油也是金貴東西，平時炒菜都捨不得多放，隻有逢年過節或者像這樣要做能存放的油炸吃食時，才捨得大勺用。

兔肉泡乾淨血水，瀝乾水分。王淑芬撒上鹽、花椒粉，又切了些蔥段、薑片進去，用手抓勻了，醃製入味。

這邊，趙衛國已經刷乾淨了大鐵鍋，坐在灶上。灶膛裡塞進耐燒的鬆木柈子，點燃，橘紅色的火苗舔著鍋底。王淑芬小心翼翼地將罈子裡的豆油倒入鍋中，清澈的油液漸漸冇過鍋底，慢慢升溫。

待油燒到六七成熱，用筷子試探，周圍泛起細密的小泡泡時，王淑芬將醃好的兔肉塊，一塊塊地下到油鍋裡。

“刺啦——”一聲，熱油遇到帶著水分的兔肉，頓時沸騰起來，濃鬱的肉香混合著花椒的辛香，瞬間瀰漫了整個灶間，甚至飄到了院子裡。

黑豹趴在灶房門口，鼻子使勁抽動著，口水都快流出來了，眼巴巴地望著鍋裡。

“饞鬼，少不了你的。”趙衛國笑著，拿起一塊最先炸好、顏色金黃的兔肉，吹了吹，丟給黑豹。黑豹精準地接住，也顧不上燙，三兩口就吞了下去，吃得直搖尾巴。

兔肉要炸兩遍。第一遍炸到定型、表麵微黃，先撈出來瀝油。等所有兔肉都初炸一遍，再把油溫燒高，進行複炸。複炸是為了讓兔肉外皮更加酥脆，同時把裡麵的油脂逼出來，這樣炸出來的兔肉才能香酥不膩，而且更耐存放。

王淑芬熟練地操作著，金黃的兔肉在油鍋裡翻滾，發出誘人的“滋滋”聲，顏色逐漸加深，變成誘人的焦黃色，香氣也越發濃鬱霸道。

炸好的兔肉撈出來，控乾油，放在一個大盆裡。趙衛國忍不住伸手捏了一塊，燙得他直吹氣。放進嘴裡一咬，外皮酥脆掉渣，裡麵的肉質卻依然保持著一絲鮮嫩，鹹香可口，帶著花椒淡淡的麻味，越嚼越香。

“嗯！香！真香！”趙衛國含糊不清地讚歎。

“慢點吃，冇人跟你搶！”王淑芬看著兒子的饞相，笑得合不攏嘴，“這下好了，貓冬的時候，饞肉了就能撈出一碗，直接吃也行，跟土豆乾豆角一燉，那味兒更絕！”

三隻大肥兔子，炸了滿滿一大盆金黃油亮的兔肉。王淑芬找來一個洗刷乾淨、滴乾水漬的小缸，把完全冷卻的油炸兔肉小心地碼放進去，蓋上蓋子，放在陰涼處。這就是他們家為即將到來的寒冬，準備的又一道硬菜儲備。

晌午飯，自然就是吃的現炸的兔肉。趙永貴就著兔肉，多喝了半盅小燒，黝黑的臉上泛著紅光。趙衛東和趙衛紅兩個小的，更是吃得滿嘴流油，直呼過癮。就連黑豹，也分到了幾塊冇放太多鹽的兔肉骨頭，啃得津津有味。

看著家人滿足的笑容，聞著空氣中尚未散儘的油香和肉香，趙衛國心裡充滿了踏實感。這就是他重活一世，拚命想要守護和創造的——讓家人吃飽穿暖，讓日子過得有滋有味。而這片廣袤富饒卻又危機四伏的山林，既是挑戰，也是他們取之不儘的寶庫。他看了一眼趴在腳邊，正專心致誌啃著骨頭的黑豹，伸手摸了摸它溫熱的身體。

“老夥計，冬天快來了，咱們還得再加把勁兒，多備點糧啊。”他在心裡默默說道。窗外的天空，高遠而清澈，預示著真正的嚴寒，即將降臨這片黑土地。

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