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第135章 采蕨菜醃漬
日頭剛爬上東山尖，趙家院裡就擺開了陣勢。三口八印大鐵鍋支在臨時壘的灶台上，蒸騰的水汽混著蕨菜的青草香，把晨霧都染成了淡綠色。王淑芬繫著粗布圍裙，正把焯好的蕨菜往柳條筐裡撈，燙紅的手指在涼水裡一浸，又麻利地抓起下一把。
娘你慢點兒！趙衛國扛著滿揹簍蕨菜邁進院門，露水打濕的褲腿緊貼在腿上，後山坡還有的是，這玩意兒又不會長腿跑了。
扯犢子！王淑芬頭也不抬地忙活，蕨菜這玩意兒嬌貴，等日頭一曬就老了，嚼著跟柴火棍似的。她甩甩手上的水珠，指著牆角那排陶缸，去歲醃的五十斤開春就見底了，今年說啥也得存夠一百斤！
黑豹搖著尾巴在院裡轉悠，鼻尖輕觸晾在席子上的蕨菜。小衛東和趙衛紅正蹲在井台邊擇菜，兩個孩子比賽似的把蕨菜掐頭去尾，老根在地上堆成小山。
哥！你看俺擇得乾淨不？趙衛紅舉起一把碧綠的蕨菜，小臉上滿是得意。趙衛國揉揉妹妹的腦袋：比去年強多了，知道留指甲掐嫩尖了。
這時鐵柱和王猛各挑著兩捆蕨菜闖進來，扁擔壓得吱呀作響。王猛把擔子一撂，癱坐在磨盤上直喘粗氣：俺的娘誒！二道溝的蕨菜長得跟小樹林似的，一彎腰就是一大把！
趙衛國遞過瓢涼水：讓你戴手套非不聽，瞅瞅手心都染綠了吧？東北黑土地長出的蕨菜汁液濃，徒手采摘要不了半天，指縫就會滲進洗不掉的青綠色。
衛國哥！張小梅挎著竹籃邁進院門，籃子裡裝著新采的刺五加嫩芽，俺娘讓送來的，說焯蕨菜時扔進去幾根，能去澀味。姑娘鬢角還沾著露水，碎花布衫的袖口挽到肘彎，露出半截藕白的小臂。
趙衛國接過籃子時，指尖不經意掠過她的手腕。姑娘耳根一紅，低頭幫著往鍋裡添柴。火苗舔著鍋底，映得她側臉格外柔和。
都瞅啥呢？王淑芬笑著打趣，小梅這丫頭心細，去年俺醃的蕨菜發黑，就是她教俺用刺五加嫩葉提色。說著把焯好的蕨菜撈進涼水盆，碧綠的菜梗在清水裡舒展開，像一群遊動的小魚。
趙衛國指揮著搬運鹽袋。八十年代初的粗鹽呈淡黃色，得用石磨碾細了才能用。他按記憶中的比例調配鹽水——十斤水兌一斤半鹽，再加少許花椒八角，這是前世跟朝鮮族阿媽妮學的秘方。
放這些大料乾啥？鐵柱好奇地嗅著鹽水缸。趙衛國神秘一笑：等開缸那天你就知道了，保準比供銷社賣的下飯！
醃製是個細緻活。趙衛國示範著把蕨菜盤成團，一層層碼進陶缸，每鋪一層就撒層鹽粒。小衛東學著他的樣子操作，卻把蕨菜揉得七零八落。張小梅接過他手裡的活，纖細手指靈巧地翻轉，一個個蕨菜糰子在她掌心開出青翠的花。
還得是小梅手巧。王淑芬往缸裡壓上青石板，這醃菜跟繡花一樣，勁大了爛，勁小了酸。
日頭升到頭頂時，院裡已擺開六口陶缸。趙衛國在最後一口缸裡做了標記，這裡加了他特製的調料——曬乾的山花椒和野茴香，是準備過年待客用的精品。
歇晌時分，眾人圍坐在老杏樹下吃貼餅子。王猛嚼著鹹蕨菜含糊不清地說：趕明兒讓俺爹也開片荒地，這玩意兒比種蘿蔔來錢快！
儘想美事！趙衛國掰塊餅子喂黑豹，蕨菜得采野生的才香，人工種的發柴。再說...他指著遠山，要是都開成地，野豬麅子上哪兒找食去？
午後日頭毒起來，趙衛國帶人去河邊洗工具。黑豹撲進淺灘追水花，驚起幾隻飲水的山雀。張小梅蹲在青石上刷洗木盆，忽然輕呼一聲——清澈的水底竟遊著一群柳根魚！
晚上加餐！趙衛國捲起褲腿就下水，雙手慢慢合攏，猛地往岸上一拋！三四條銀光閃閃的小魚在草地上撲騰，黑豹興奮地圍著直轉圈。
回程時晚霞滿天，趙衛國故意落後幾步。等張小梅走到轉彎處，他飛快往她籃子裡塞了包東西：曬乾的山茄子，泡水喝對嗓子好。姑娘指尖觸到粗糲的紙包，臉頰比天邊的火燒雲還豔。
暮色四合，趙家院裡飄起魚湯的鮮香。六口陶缸在月光下泛著幽光，像守著寶藏的衛士。趙衛國拍拍最大的那口缸，對弟妹說：等落雪封山，咱們圍著火爐吃蕨菜炒肉，那才叫神仙日子！
遠處山林傳來野狼的嚎叫，黑豹警覺地豎起耳朵。趙衛國把開山刀掛在順手處，心裡盤算著：明天該去檢視參苗了，這場春雨過後，怕是又要和野豬鬥智鬥勇。
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