重回1982：狩獵興家 第116章 殺年豬宴親朋

臘月二十六，老天爺給麵子，是個難得的大晴天。日頭明晃晃地掛在湛藍的天上，雖然冇啥熱乎氣兒，但照在厚厚的積雪上，反射出耀眼的白光，讓人心裡頭亮堂堂的。趙家院裡，比往常任何時候都要熱鬨，今天是個大日子——殺年豬。

這頭豬是開春後趙衛國咬牙買來的豬崽子，王淑芬精心餵養了大半年，用麩皮、豆餅、野菜、剩飯湯好生伺候著，長得膘肥體壯，毛色油亮，估摸著得有二百來斤。在靠山屯，誰家殺年豬，那是顯示家底和實力的重要時刻，也是維繫鄉裡鄉親感情的重要方式。按老規矩，殺了豬，主家要宴請相熟的鄰裡和平時幫過忙的鄉親，讓大傢夥兒都跟著沾沾油腥，嚐嚐鮮。

天還冇大亮，趙衛國就起來了，在院子一角背風處，用幾根粗壯的木杆子和舊帆布搭起了一個簡易的棚子，底下砌起了臨時灶台，架上那口八印的大鐵鍋，鍋裡已經添滿了水，灶坑裡塞滿了耐燒的劈柴柈子，熊熊的火苗舔著鍋底，發出呼呼的聲響。

請來的殺豬匠是屯裡的老把式陳三叔，帶著他那套磨得雪亮的傢夥事兒——牛耳尖刀、挺杖（通條）、砍刀，還有刮毛用的浮石。李鐵柱和王猛也早早過來幫忙，李鐵柱力氣大，負責按豬；王猛眼疾手快，負責遞傢夥、接豬血。

“三叔，今兒個辛苦您了！”趙衛國給陳三叔遞上一根“大前門”。

陳三叔接過煙彆在耳朵上，嗬嗬一笑：“辛苦啥，年年都乾這活兒。衛國你家這豬喂得可真不賴，瞅這身膘！”

時辰差不多，幾個壯勞力走進豬圈。那大肥豬似乎預感到了末日來臨，在圈裡不安地哼哼著，試圖躲閃。李鐵柱和趙衛國瞅準機會，猛地撲上去，一個抓耳朵，一個拽尾巴，死死地將豬按住。王猛也趕緊上前幫忙。那豬發出淒厲的嚎叫，拚命掙紮，力氣大得驚人，濺得幾人滿身都是泥雪。

“黑豹，一邊去！”趙衛國見黑豹也好奇地湊過來，圍著直轉，生怕它驚了豬，趕緊嗬斥一聲。黑豹聽話地退到遠處，但依舊警惕地看著這場麵，鼻子不時抽動，對空氣中開始瀰漫的特殊氣味感到些許不安。

陳三叔看準時機，拿著牛耳尖刀，手法嫻熟而又精準地……（此處省略宰殺過程描寫）。滾燙的豬血嘩嘩地流進下麵放了少許鹽和水的大盆裡，王猛趕緊用根秸稈不停地攪拌，防止凝固，這是灌血腸的關鍵原料。

接著就是給豬吹氣，使其身體鼓脹，便於刮毛。陳三叔在豬後腿割開一個小口，用挺杖往裡捅了幾下，然後李鐵柱鼓起腮幫子，運足了氣，對著口子猛吹，趙衛國和王猛則用木棒在豬身上不停地敲打，讓氣體均勻分佈。不一會兒，原本肥碩的豬就變得圓鼓鼓的，像個大氣球。這活兒最累人，李鐵柱吹得臉紅脖子粗，腦門子上青筋都蹦起來了。

將吹好氣的豬抬到臨時灶台邊架好的門板上，用滾開的水反覆澆燙，陳三叔和趙衛國再用浮石和刮刀飛快地颳去豬毛。熱氣和腥氣混合著升騰，白茫茫一片。不多時，一頭白淨淨、光溜溜的大肥豬就處理好了。

開膛破肚，取出內臟（下水），卸下豬頭、蹄子，將豬肉按部位分割成兩大扇（半片豬）、前槽、後鞧、五花、血脖……一套流程下來，行雲流水，看得人眼花繚亂。院子裡瀰漫著濃鬱的生肉氣味和血腥氣。

女人們這邊也開始忙活開了。王淑芬帶著張小梅、趙衛紅，還有幾個過來幫忙的鄰居婦女，忙著清洗剛剛取出的豬小腸，準備灌血腸。那血腸灌得好不好，可是衡量一頓殺豬菜水平的重要標準。王淑芬是這方麵的好手，她將攪拌好的豬血，混合上剁碎的豬板油丁、蔥花、薑末、五香粉、鹽等調料，用漏鬥小心地灌進洗淨的小腸裡，兩頭用馬蓮紮緊，灌出來的血腸粗細均勻，看著就地道。

大鐵鍋裡的水早已燒得滾開，切成大薄片的五花肉、大塊的骨頭先下鍋咕嘟著，熬出濃濃的肉湯。隨後，切成細絲的酸菜下鍋，那酸爽的味道一出來，立刻沖淡了之前的腥氣，勾得人食慾大動。最後，將灌好的血腸一圈圈盤著放進鍋裡，跟酸菜、白肉一起燉煮。

隨著鍋裡“咕嘟咕嘟”的聲音，濃鬱的肉香、酸菜特有的酸香，還有血腸那獨特的香味，混合成一股霸道無比的香氣，從趙家小院瀰漫開來，飄遍了小半個靠山屯。這香味，就是最地道的東北年味，是豐收和團圓的象征。

晌午時分，被邀請的客人陸陸續續都來了。有屯長老陳叔，有老獵人孫大爺，有之前幫趙家蓋房出過力的青壯，還有像陳老蔫兒這樣關係近的鄰居，院子裡、屋裡，擠擠插插坐滿了人，男人們抽著煙嘮嗑，女人們幫著端菜收拾，孩子們在人群中追逐打鬨，歡聲笑語不絕於耳。

大盆的酸菜燉白肉血腸端上了桌，那白肉切得薄如蟬翼，肥而不膩，蘸著蒜泥醬油吃，入口即化；那血腸嫩滑彈牙，帶著濃鬱的香氣；那酸菜吸飽了肉湯，酸香開胃，解膩爽口。除了這主菜，還有溜肝尖、炒拆骨肉、蒜泥護心肉等用豬下水做的炒菜，雖然簡單，但都是實打實的硬菜。王淑芬還蒸了滿滿幾大鍋雪白的大饅頭。

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趙衛國作為主家，忙著給各位長輩、鄉親敬酒。他用新買的那瓶“西鳳”酒給孫大爺、陳屯長等長輩滿上，給其他人倒的是散裝的高粱燒。大傢夥兒吃著噴香的殺豬菜，喝著辣嗓子的燒酒，臉上都洋溢著滿足和喜慶的笑容。

“永貴啊，你家衛國是真出息了！這豬殺得，帶勁兒！”孫大爺抿了一口酒，咂咂嘴，對坐在炕上的趙永貴說道。

趙永貴臉上泛著紅光，雖然話不多，但腰桿挺得筆直，滿臉都是驕傲。兒子給他掙足了臉麵。

“衛國這小子，仁義！有啥好事兒都想著大夥兒！”陳屯長也高聲讚道。

王猛和李鐵柱更是忙前忙後，幫著招呼客人，與有榮焉。

小衛東和趙衛紅跟著孩子們一起，吃得滿嘴流油，小肚子撐得滾圓。黑豹也得到了一大根帶著不少肉的骨頭，趴在角落裡，啃得津津有味。

這頓殺豬宴，從晌午一直吃到日頭偏西。酒足飯飽的鄉親們陸續散去，個個都對趙衛國豎起大拇指，誇他家的豬肥，誇他家的菜香，更誇趙衛國這小子會辦事，有人情味兒。

看著滿院的狼藉和家人臉上疲憊卻滿足的笑容，趙衛國心裡充滿了成就感。這不僅僅是一頭豬，一頓飯，這是他重生回來後，靠著自己的努力，讓家人過上富足生活、贏得鄉鄰尊重的明證。這紅紅火火的場麵，這濃濃的鄉情，就是他奮鬥的意義所在。年的味道，在這一刻，變得無比具體和真實。

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