牛宏的眼神瞬間銳利起來,他立刻叫來采購和廚房主管,對照著精心準備的標準食材清單,一項項細緻覈對。但凡發現不新鮮的食材,毫不猶豫地全部清出,那堅決的模樣彷彿一位正在戰場清理障礙的將軍。隨後,他親自動手,重新規劃存儲區域,將生鮮、乾貨、冷藏,分門彆類,規整得井然有序,每個區域都貼上了醒目的標簽,讓人一目瞭然。
從廚房出來,來到餐廳,又是一番亂象映入眼簾。桌椅擺放得歪歪斜斜,像是喝醉酒的大漢,毫無秩序;地麵汙漬斑斑,黑一塊灰一塊,彷彿是一張佈滿麻子的臉。牛宏二話不說,抄起拖把,親自動手,還招呼幾個年輕員工一起挪桌椅、擦地板。他邊乾邊向員工們描繪著未來:“咱們這大廳,以後要燈火通明,乾淨敞亮,讓顧客一進門就舒心,就像回到自己家裡一樣。”員工們看著這個新來的經理忙前忙後,眼中漸漸有了不一樣的神采,原本的懶散勁兒也消散了幾分。
忙完餐廳的活兒,牛宏又馬不停蹄地紮進前台。翻開那賬本,密密麻麻的數字和歪歪扭扭的字跡,簡直就是一團亂麻。牛宏拉著會計,徹夜覈對,從進貨票據到收款記錄,不放過任何一處疑點。那些模糊不清的賬目、缺失的憑證,在他的執著與耐心下,被一點點梳理清晰。期間,會計多次想要打退堂鼓,嘟囔著:“以前的賬太亂了,根本理不清,彆費勁了。”牛宏卻目光堅定地說:“不行,這是飯店的根基,必須弄明白。”就這樣,熬了一個通宵,終於讓前台賬目煥然一新。
緊接著,牛宏大刀闊斧地調整經營策略。一樓大廳,他花了幾天時間,穿梭在周邊的大街小巷,觀察居民們的生活節奏,詢問上班族的口味偏好與消費能力。而後,根據收集來的資訊,重新設計了菜單,推出一係列經濟實惠的快餐套餐、家常炒菜,主打薄利多銷。開業那天,他親自站在門口吆喝,那洪亮的聲音吸引了不少路人駐足。他熱情地向過往行人發放傳單,介紹特色菜品,還時不時來一句:“嚐嚐咱這手藝,包您