2000：我的暴富時代 第423章

俞章平說道：“你說得很對，客房是五星酒店的核心競爭力，也是我們後續產品對標、房型配比、硬體定級的核心參考，這部分必須做到一店一明細、一房一對標。首先統計每家酒店的客房總量、完整房型結構，逐一統計豪華基礎房、行政房、各類套房、總統套房的具體數量，同時覈查是否配備連通房、無障礙客房，2000年涉外商務客、長住外企員工較多，連通房和無障礙客房是高階酒店的標配加分項，也是我們專案需要參考的細節。”

俞章平說道：“其次要實測記錄各房型的核心引數，房間建築麵積區間、層高、朝向、景觀型別，區分江景、城景、園景、無景觀房型，陸家嘴片區的金茂凱悅、浦東香格裡拉主打江景房，溢價能力遠高於普通房型，這是重要的定價參考。硬體配置方麵要細緻到每一個細節，衛浴品牌、床品規格、洗漱備品品牌、是否採用大瓶裝備品、房間智慧配套、迷你吧配置品類與定價、保險箱、咖啡機、落地採光、乾濕分離衛浴、獨立浴缸等，2000年申城高階五星酒店已經開始對標國際標準，硬體配置差距直接拉開檔次，我們必須精準對標。”

俞章平說道：“重點還要單獨調研行政酒廊，這是高階商務客的核心權益，必須核實酒廊開放時間、準入房型、專屬權益、下午茶品類、晚間簡餐配置、酒水供應標準、服務時長。價格體係是重中之重，必須分時段、分渠道完整記錄：門市掛牌價、前台散客實時售價、週末與節假日溢價價格、企業長協價、政府協議價、旅行社團隊價、包房價、長住客優惠價。2000年申城五星酒店標房均價穩定在100至130美元，不同渠道價差極大，協議價和散客價差距懸殊，這些真實價差資料，是我們後續定價體係搭建的核心依據。”

俞章平說道：“最後客房運營核心資料必須盡量摸排，包括酒店全年平均出租率、平均房價ADR、每間可售房收入RevPAR，重點記錄淡旺季波動規律，11月屬於申城酒店平季，我們要記錄當下實時資料，同時諮詢門店工作人員淡旺季峰值、年均客源停留天數，這些運營資料直接決定專案的盈利預判和運營節奏。”

陸小可說道：“明白了俞總，客房板塊我們會做到極致細緻，房型結構、硬體細節、行政權益、全渠道價格、核心運營資料全部逐條摸排、精準記錄，區分不同酒店的產品差異和定價邏輯。我再確認一下，2000年沒有成熟的線上OTA平台，所有價格都是線下門店、協議、旅行社渠道價格，我們全部以實地問詢、暗訪體驗的真實價格為準，對吧？”

俞章平說道：“完全正確！2000年國內酒店線上預訂體係尚未成型，沒有攜程、美團這類線上平台，所有交易價格全部集中線上下前台、企業協議、旅行社分銷、政企合作渠道，你們調研時不要徒勞查詢線上價格，全部通過暗訪諮詢、假裝訂房、洽談合作的方式，獲取真實成交價格，杜絕虛高的門市掛牌價，一定要拿到市場真實成交價，這一點至關重要，資料真實性直接決定調研價值。接下來我講第三塊，餐飲業態調研，餐飲是五星酒店除客房外的第二大營收支柱，尤其是婚宴、商務宴請、會議茶歇，營收佔比極高，必須全麵摸排。”

俞章平說道：“首先摸清每家酒店的完整餐飲業態佈局，是否配備自助西餐廳、中式正餐廳、特色主題餐廳、日料餐廳、大堂吧、高空酒吧、專屬宴會茶歇區，統計各類餐廳的餐位總數、包廂數量、豪華包廂數量、有無最低消費和服務費。其次記錄各業態營業時間、日常人均消費、自助早餐售價，嚴格區分住客專屬早餐價、對外散客早餐價、行政專屬早餐標準，覈查是否區分普通早、行政早、零點早餐，2000年申城高階酒店早餐品質、品類豐富度是客群選擇的重要加分項。”

俞章平說道：“中餐廳要重點調研菜係定位、招牌菜品、包廂最低消費、服務費比例、婚宴套餐定價、年會包場標準。同時要側麵瞭解餐飲營收結構，諮詢店內工作人員，摸清散客、團隊、婚宴、企業年會、會議配套餐飲的營收佔比，部分老牌五星酒店，餐飲營收佔比能達到總營收的40%以上，是核心盈利板塊。你們調研時還要重點觀察餐飲運營狀態，午晚市客流情況、翻檯率、菜品特色、服務標準，記錄每家酒店的餐飲差異化優勢，比如部分酒店主打高階婚宴、部分主打商務私宴、部分主打涉外自助，這些差異化都是我們專案業態規劃的重要參考。”

陸小可說道：“收到，餐飲板塊的業態、定價、客流、營收結構、差異化優勢我們全部摸排到位，重點區分對外營業和住客專屬服務的差異，精準記錄婚宴、年會等大型宴會的收費標準。那接下來會議宴會板塊，作為商務五星酒店的核心競爭力，我們需要重點調研哪些內容？”

俞章平說道：“會議宴會是2000年申城商務五星酒店的核心增量賽道，隨著申城會展經濟、涉外商務交流、企業年會市場爆發，會議宴會營收增速極快，必須深度調研。首先統計每家酒店的宴會廳、會議室完整配置，大型宴會廳數量、單廳最大麵積、層高、有無立柱、無柱廳數量，精準記錄可容納的圓桌宴席數、課桌式會議人數、劇院式會議人數，有無獨立迎賓前廳、貴賓休息區、新娘專屬化妝間、貨物卸貨通道。”

俞章平說道：“其次摸排中小型會議室的數量、麵積、配套影音裝置、燈光音響規格、投屏裝置、同聲傳譯裝置配置，2000年高階涉外會議對硬體裝置要求極高，裝置完善度直接決定高階會議承接能力。最核心的是摸清場地收費標準，日常會議場地租賃費、婚宴場地最低消費、企業包場服務費、節假日溢價標準、長年會合作優惠政策。同時記錄酒店的宴會承接優勢，是否有專屬宴會銷售團隊、是否提供一站式佈置服務、茶歇配套標準、宴會菜品套餐體係，這些細節直接決定酒店的宴會市場競爭力，也是我們後續配套會議業態的核心對標依據。”

陸小可說道：“清楚了，會議宴會板塊我們重點摸排硬體配置、承載能力、收費體係、配套服務和承接優勢，全麵掌握各家酒店的商務宴會競爭力。接下來康樂配套板塊，作為五星酒店星級評定的硬性指標，這部分我們如何細化調研？”

俞章平說道：“康樂配套是五星酒店評級的必備硬性條件，也是高階客群休閑體驗的核心環節，絕對不能敷衍調研。首先逐一覈查每家酒店的康樂設施配置，恆溫室內外泳池、專業健身房的開放時間、是否對住客免費、對外收費標準、設施新舊程度、器械品牌數量。其次覈查SPA、桑拿、足浴、理療等業態，區分是酒店自營還是外包運營，記錄專案定價、服務時長、特色專案、營業時間。”

俞章平說道：“同時摸排是否配套兒童樂園、網球場、瑜伽室、休閑茶室等增值業態，重點區分2000年老牌五星酒店和新晉高階酒店的配套差異，老牌酒店康樂設施相對傳統，新開業的金茂凱悅、浦東香格裡拉等專案配套更完善、體驗更優質。還要記錄所有康樂專案的對外開放政策，是否僅限住客使用、是否對外售賣次卡、年卡、套餐，這是酒店非房營收的重要補充，也是我們業態規劃的重要參考。”

陸小可說道：“我記全了，康樂配套的硬體、運營模式、收費標準、開放政策全部實地核實。接下來客群與渠道板塊，這是判斷市場需求、定位專案客群的核心，我們重點調研哪些維度？”

俞章平說道：“客群和渠道是本次調研的核心價值點，能直接幫我們看清申城高階酒店市場的真實需求結構，避免專案定位偏差。首先摸排客源結構，通過暗訪溝通、現場觀察、員工訪談，精準區分商務散客、境外遊客、國內高階旅遊客、旅行社團隊、政企會議團、婚宴客、長住外企員工、政府接待客的佔比。2000年申城五星酒店核心客群是涉外商務客和外企長住客，不同商圈客群差異極大，陸家嘴商圈以涉外金融商務客為主，靜安、黃埔商圈以政企接待、高階旅遊客為主，你們必須按商圈區分客群特徵。”

俞章平說道：“其次全麵梳理銷售渠道，2000年沒有線上流量，所有客源全部來自線下渠道，重點摸排企業協議合作、政企定點採購、旅行社分銷、線下直銷、會員鎖客、線下團購套餐、代理商合作等渠道的佔比和運作模式。同時深度調研酒店會員體係，品牌會員等級、註冊政策、積分規則、會員專屬房價折扣、專屬服務權益、儲值優惠活動，高階會員鎖客能力是頭部五星酒店穩定出租率的核心手段，必須完整摸排。”

俞章平說道：“另外，你們要現場觀察門店客流特徵，工作日、晚間、週末的客流差異，商務客多還是旅遊客多，散客多還是團隊客多，直觀判斷酒店的核心經營屬性，是商務型、度假型還是綜合型酒店，為我們專案的定位提供精準參考。”

陸小可說道：“完全明白，客群結構、渠道模式、會員體係、客流特徵全部細化摸排，區分商圈差異和酒店定位差異。那服務軟實力板塊，作為五星酒店的核心差異化競爭力，我們需要通過暗訪重點覈查哪些細節？”

俞章平說道：“服務軟實力是2000年申城各大五星酒店拉開差距的關鍵，硬體可以複製，服務體係和服務細節無法短期復刻，這部分必須以神秘顧客身份全程暗訪體驗，絕對不能表明調研身份。首先體驗前台入住辦理效率、服務態度、問詢響應速度、入住歡迎禮遇、押金政策、票據服務。其次體驗禮賓服務、行李接送、停車引導、迎賓接待、離店送別全流程服務。”

俞章平說道：“客房服務重點覈查日常打掃標準、保潔頻次、報修響應時長、夜床服務落實情況、客房用品補配標準。餐飲服務覈查服務員配比、上菜效率、點餐服務、餐後清理、專屬禮遇服務。同時重點記錄高階增值服務，24小時管家服務、接送機服務、定製旅遊服務、商務秘書服務、投訴處理流程與響應速度。”

俞章平說道：“你們要重點對比老牌國企酒店和國際品牌酒店的服務差異，2000年國際品牌五星酒店服務標準化、精細化程度更高，本土老牌酒店服務相對傳統、流程固化，服務短板非常明顯，這些差異化細節要全部記錄，作為我們後續打造服務體係、建立競爭優勢的核心參考。”

陸小可說道：“收到，服務板塊我們全程暗訪、沉浸式體驗，對比不同品牌、不同運營模式酒店的服務優劣，細化記錄所有服務流程、細節、短板和亮點。接下來營銷與競品策略板塊，我們需要重點摸排哪些促銷和運營打法？”

俞章平說道：“2000年申城高階酒店營銷全部依託線下場景，沒有線上直播、短視訊營銷，打法集中在套餐組合、渠道促銷、政企合作、節日營銷，你們要重點摸排各家酒店的常態化營銷體係。首先摸排淡季固定促銷方案，連住優惠、房 早餐套餐、房 康樂套餐、房 餐飲代金券組合產品、長住優惠、企業專屬團購政策。其次調研節假日、大型展會、商務旺季的定價策略、漲價幅度、控房政策、團隊預留房規則。”