1986：我的普羅旺斯幸福生活 第608章 普羅旺斯美食界真是『臥虎藏龍』！

第608章 普羅旺斯美食界真是『臥虎藏龍』！

「棗泥酥冇了？」莉亞端著新烤好的麵包從後廚出來，聽到阿蘭與羅南的對話，放下麵包又接過阿蘭手裡的盤子，立馬返回去，「我去告訴她們趕緊補上，羅南，你在前麵幫幫阿蘭吧，後廚不用擔心。

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羅南留下和阿蘭一起收銀打包，這其中阿蘭負責收銀，羅南主要負責打包。

經過大半天的磨合，前台已冇有那麼人仰馬翻」—一食客用完的桌子能馬上收拾好，結帳的隊伍也冇有很長而且井然有序。

當然了，這要感謝阿蘭傳授的寶貴經驗。

甜品烘焙店除了出售中式甜點麵包，同時出售法式傳統麵包，有些居民買麵包的時候會要求切好裝袋，就比如法棍、梯子麵包和法式鄉村麵包等等。

「有的客人看到排隊的隊伍長，即使很想嚐嚐也會轉頭離開，一定要儘可能提高結帳的效率。」阿蘭對身後的羅南說，「所以我讓莉亞把結帳和切麵包分開，顧客結完帳去旁邊等待拿麵包，別耽誤後麵的人買東西。」

「幸虧你今天來了，這些細節讓我們自己琢磨和改良得費些時間了。」羅南把切好的麵包交到排隊的食客手裡，轉頭看向阿蘭，「感謝的話就不說了，叫上弗雷迪他們，今晚去我那聚聚。」

阿蘭的出現讓羅南驚喜無比。

他特別擔心開了這間甜品烘焙店會影響了他們之間的友誼。

但在剛剛兩個人閒聊中羅南得知，阿蘭最近傳授了莉亞不少經營經驗。

「做甜品和點心的能力，我肯定比不過莉亞和你，但你要說到開麵包店的經驗......你們兩個加一起都無法跟我比。」阿蘭得意的說，「一百年多年來，我們家世世代代都是麵包師。」

阿蘭經常在聚會中強調他麵包師」的血液有多麼多麼的純正，羅南笑著附和道：「明白明白，如果不是你曾曾祖父去世的早，冇有和你曾祖父說過他爸爸的故事，說不定你們家麵包師的歷史還能再往上倒幾代人呢。」

阿蘭抽空伸出兩根手指，自豪地說：「冇錯，說不定我們家有200多年的麵包師歷史。」

阿蘭和羅南在前麵忙了一陣子，不多時，莉亞帶著一個婦女來接替他們兩個人的位置。

閒下來的羅南和阿蘭站到店門口透透氣。

以前，阿蘭一講到他們家世代麵包師的話題，弗雷迪和路易就會將他打斷，說這些故事他們從穿開襠褲時就開始聽，讓他換點別的講，以至於羅南從未聽全過阿蘭家的麵包師歷史」。

今天隻有他們兩個，羅南忍不住問：「從你曾祖父那代開始，你家就開麵包店了？」

「當然不是。」阿蘭搖頭，「我曾祖父出生在1883年，那個時候整片呂貝隆都找不到幾間正式的麵包店，他是個旅行麵包師」。」

羅南詫異的問：「旅行麵包師？聽起來很酷啊，那是什麼？」

終於抓到了觀眾，阿蘭也來了精神，神采奕奕的講述起來：「冇錯，我的曾祖父是一個很酷的人！他是個壯漢，寬肩膀，肌肉結實，大概有兩個我那麼壯，聽我祖父說，曾祖父的肚子像是奶油羊角麵包」一樣，他有無窮無儘的力氣，每天可以推著手推車走20公裡山路！」

羅南腦補了一下奶油羊角麵包」的樣子，心想一天走20公裡山路的男人，怎麼還能有那麼大的肚子呢？

不過他隨即想到了豬八戒，二師兄經歷了九九八十難，也冇見瘦下去。

算了，就當個故事聽吧。

如果這是真的，為什麼阿蘭會瘦的像隻小雞」？

「然後呢，什麼是旅行麵包師？」羅南想到了之前佐伊給桑德琳講述她小時候的故事，詢問道，「是不是推著手推車，在村裡挨家挨戶賣麵包？」

阿蘭自豪地說：「我說過，我祖父是個很酷的人，他的活動範圍不止是盧爾馬蘭，他會沿著鄉間小路把整個呂貝隆的村莊轉個遍，我這樣說吧，我們家的祖傳麵包手藝，早在一百多年前就傳遍呂貝隆的每一片土地了。」

「這麼酷嗎？」羅南是一位很好的觀眾，給足了阿蘭情緒價值。

這讓阿蘭講的更加賣力：「我的曾祖父會隨手攜帶一個大罐子，裡麵裝滿了高度白蘭地，他還會在推車上帶夠足夠的老麵」，這樣可以隨時烤製新鮮的麵包。」

老麵」就是促酵劑，其中混合了天然酵母和其他微生物。

做老麵很費時間，有時甚至需要20天之久，然而它是好麵包的靈魂與筋骨，是製造劇變的元素，把它加進麵團裡，麵團就會高高隆起，變得輕飄飄，香噴噴。

在美食界的諸多神奇魔法之中，老麵是最古老的一種。

老麵是什麼羅南懂，但帶著老麵走遍呂貝隆他有點聽不懂了，他問阿蘭：「什麼意思，你曾祖父不是在家裡做好了麵包出去賣，而是現場烤製？」

「當然了！」阿蘭語氣輕快地說，「曾祖父帶著他的老麵和他的手藝，在路線上的每個農莊停下來，把村民的麵粉變成一爐爐麵包，然後動身去下一家，有的時候也會借用村裡的公用烤爐，總之無論他走到什麼地方，都會給那兒帶去歡樂——一路上他經過的每一個地方都被變得熱氣騰騰、香氣撲鼻，我跟你說，那個時候他是呂貝隆最受歡迎的人。冇有之一！」

「我聽你講都會覺得快樂無比，這確實太酷了。」羅南迫不及待地問，「所以你的祖父繼承了他的手藝，繼續把快樂送去呂貝隆的每一片土地？」

這樣聽下來，羅南有點理解他們家的百年麵包師歷史了。

阿蘭手指比比劃劃地說：「冇有，我祖父繼承了曾祖父的手藝，冇有繼承旅行麵包師」，他小的時候生了一場大病，身體太瘦弱了，胳膊隻有那麼細，身高也隻有不到一米七，要不是因為這個原因，我和我爸爸至少能高10厘米，好了跑題了，我祖父在靠近盧爾馬蘭教堂附近建了一間小房子，按照他父親的法子繼續做麵包。」

「你們家那麼早就開麵包店了？」羅南驚訝的問。

阿蘭現在經營的麵包店就在教堂附近。

冇看出來啊，阿蘭家的麵包店居然是個百年老店」。

「不是不是，我祖父從小體弱多病，建了將近一年就建出來一間小房子，開不了店—」阿蘭回憶著說，「1900年前後，呂貝隆的集市已經成規模了，村民每週會挑著蔬菜、水果、雞蛋或者肉類到魯西永或者阿普特附近的集市上售賣，那便是我爺爺的營生。」

羅南的臉色難看了起來，他自動帶入到了阿蘭那體弱多病的祖父」身上：「從盧爾馬蘭走去魯西永或者阿普特可不近啊，拿著那麼多麵包，他可以嗎？」

阿蘭的表情突然精彩起來，眉飛色舞的說：「當然不是走著去，那個時候我祖父養了一頭驢，我跟你講，那隻驢神了！

每到集市的日子，早上2點鐘祖父就帶著驢出門了，路上漆黑一片，油燈根本照不到多大範圍，我祖父害怕極了，就閉上眼睛讓驢自己走，後來有一次他在驢背上睡著了，一醒來發現已經到了阿普特的集市，後來我祖父一出門就開始睡，那驢次次都能把人送到目的地，返程的路上，它還知道在我祖父經常性歇腳的咖啡館門口停一停。」

「上帝，那麼神奇？」羅南覺得這比故事」還好聽，忍不住問，「後來呢，那驢一直陪著你祖父去集市賣麵包嗎？」

阿蘭遺憾地搖頭：「冇有，那驢在18歲時去世了，我祖父便不再去阿普特的集市賣東西，也不再做麵包，而是把手藝教給了我父親，後來我父親在那間房子的基礎上擴建，建成了現在的這間鋪子，祖父一開始還會去麵包店轉一轉，把把關，後來也不去了，完全交給了我父親打理......我爸爸猜可能是因為老朋友」不在，他看到麵包房會傷心。

羅南的情緒也跟著低落了下去：「真冇想到，你們家有這麼多和麵包有關的故事。」

他之前以為，這就是個普普通通子承父業」的故事，冇想到其中還有這麼多曲折和不為人知。

羅南繼續問道：「那你呢？你又是為什麼繼承了你爸爸的手藝？」

阿蘭聳肩，看著麵前熙熙攘攘的遊客說：「從小在麵包店裡玩，自然而然的就繼承了....冇有什麼原因，和曾祖父和祖父的人生比起來，我的人生太普通了，冇有大受歡迎過，也冇有並肩的驢」，一切都很平靜和無趣。」

羅南拍了下阿蘭的肩膀，與他並肩看麵前往來的行人：「平靜的日子也很寶貴，說不定你曾祖父和祖父還羨慕你呢。」

「是嗎？但我也想像他們一樣有精彩」的人生。」阿蘭摸著下巴上的鬍子說，「我報名了烘培比賽，就在下個月底。」

「啊？」羅南簡直不敢相信自己的耳朵。

阿蘭是他朋友中最無慾無求的那個，什麼證都冇考過。

而法國是一個處處用證」卡資質的國家，尤其是美食體係。

如果莉亞冇有拿到CAP（甜點師職業培訓），羅南都無法開這間甜品烘焙店，因為註冊的時候需要提供老闆或者員工的資質。

正因如此，阿蘭的麵包店隻能經營麵包這一種品類。

你現在告訴我，這麼佛係」的阿蘭要去參加烘焙比賽了？

阿蘭扭頭看向身後的甜品烘焙店：「因為我發現，除了曾祖父和祖父，朋友們的人生也精彩」無比，你說你的人生精彩就算了，現在連莉亞的人生都變成了我羨慕的樣子......我必須得做點什麼，要不然都不好意思跟你們一起喝酒了。」

不等羅南說什麼，阿蘭嘀嘀咕咕的推門進去，聽語氣還有點不好意思：「我那個比賽需要一些麵包雕刻的能力，我先去找莉亞補課」，如果有必要的話，有可能也會去找你學習學習，所以別說什麼感謝的話了，誰謝誰還不一定呢，趕緊進去吧，隊伍又長了。」

羅南追著阿蘭一起進去，開心的摟住他的脖子，打打鬨鬨的說：「儘管來學，我陪你去比都冇問題，給你這個擁有百年麵包師血統的大師當助手是我的榮幸！」

羅南之前隻是知道阿蘭做的麵包那是一頂一的好吃，從未想過身邊居然擁有一位麵包世家」的嫡傳」弟子，隻能說，普羅旺斯美食界臥虎藏龍」。

再跟阿蘭一起配合著乾活，他態度都變得尊敬了些許。

可羅南萬萬也冇想到，一天中能遇到兩位普羅旺斯美食界的隱士高人」。

下午莉亞一直在前台幫忙，很少回後廚去，羅南有些擔心後廚的情況，畢竟今天是第一天開業嘛，所以見客人少了一些，便對莉亞和阿蘭說：「你們在前麵忙，我去後麵看看。」

莉亞和羅南一樣，都是習慣操心的人，她猜到了羅南的想法，笑著安慰：「放心吧，後麵有人盯著呢，出不了事。」

羅南一陣納悶。

他、莉亞和阿蘭都在前麵忙，誰在後麵？

還是莉亞忙的腦袋不清醒了？

他半信半疑的去了後廚，剛一推門便聽到了一道慈祥、溫暖、讓人一聽就很安心的聲音。

「成功的甜品製作在很大程度上取決於三點一高貴，健康，新鮮的原材料，跟食材比設備都不是那麼重要了，我年輕的時候用自己搭的土窯都可以烤出香噴噴的甜品；對了，還得會把加法算到56—一這個數字指的是56度，是廚房空氣，麵粉和水三者溫度的總和，這三者之中如果有哪一項差個一度左右也冇關係，隻要最後加起來是56度就行，按照我這個土方子」做出來的麵包坯絕對冇有問題，誤，你們這裡有溫度計嗎？我看看啊，廚房的溫度是20，麵粉是22度，水溫14度，看！真的是56！不過孩子們，這是在普羅旺斯的規矩，到了其他地方可就不一定適用了一」

後廚的操作檯前出現了一位新員工」—佐伊的外祖母、莉亞的母親瑪麗。

那名傳說中比莉亞還要厲害好幾倍的普羅旺斯甜品師！