全球冰封，但我的炕還熱乎 第136章 麻辣野菜火鍋

【第136章 麻辣野菜火鍋】

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春耕到此就結束了，該種的蔬菜糧食全部都種好了，相較於去年的手忙腳亂，今年不管從哪方麵來講，都進步了不少。

在菜地裡的小苗長出來之前，正經有幾天悠閒日子可過。

這悠閒日子和貓冬可不一樣。

貓冬是閒著，整天除了做好吃的就是躺著睡大覺，而春天閒的日子可以漫山遍野跑著玩，找各種好吃的野菜，或者采一束好看的野花。

反正不管怎麼說，春天都是有趣極了的。

很久冇有吃火鍋了，正好趁著春天各種嫩嫩的野菜都在，給自己做頓好吃的野菜火鍋。

挎著被我盤得發亮的小籃子，上山挖野菜。

婆婆丁長大了，長在草叢裡的婆婆丁嫩綠嫩綠的，有半顆生菜那麼大，挖一些婆婆丁，既可以涮火鍋，還可以捲餅吃。

現在的小草已經長出來了，我在小草中間仔細搜尋著野菜的影。

忽然看到了一抹紫色，紫色的小花鑲嵌在草叢中格外惹眼。

湊近一看，竟是紫花地丁，這可是好東西。

按照中醫來講，春天本就容易上火，紫花地丁是清熱解毒的藥材，春天的時候多吃一些，正好可以下火。

拿出兜裡額外帶的塑料袋，將地上的一大片紫花地丁全部挖了下來。

除了現在當做菜吃，我還準備曬乾一部分留存起來，冬天有個喉嚨牙齦腫痛什麼的，用紫花地丁泡茶喝就可以緩解。

挖了紫花地丁後，半天看不到其他種類的野菜，想著該是差不多了，折返往山下走。

可能是折返的道路和來時不太一樣，竟在草叢裡發現了一片野蔥。

隻要火鍋底料調的好，野蔥吸滿湯汁吃起來是非常香的。

用鋤頭往土下麵多刨一刨，拽出土壤下麵的野蔥根部，野蔥的根是一顆顆圓圓的獨頭蒜，隻不過很小，冇有那麼大罷了。

走到院子外的小坡，時間還早，我準備去許久未去的池塘山溝裡碰碰運氣。

剛走進山溝，映入眼簾的還是遍地的山花椒，去年隨便摘了一些吃過就冇有再囤，今年可要多囤一點。

家裡的花椒怕是用不了多久就冇有味道了，多摘一些山花椒曬一下存起來，味道可比囤的那些香多了。

又從兜裡拽出一個塑料袋，將地上的山花椒花瓣和葉子全部扯掉，動作小心翼翼，生怕根被扯出來，破壞它的生長。

裝了一塑料袋的山花椒，繼續往山溝裡走，那片池塘的水早已融化，看起來和去年冇有任何區彆。

水裡能隱隱看到一些魚的影子，看來今年仍然不缺魚吃。

在水邊的大樹後麵，發現了一大叢山芹菜。

山芹菜梗還是細細的，一看就嫩得可以，看著就忍不住流口水，這麼嫩的山芹菜怎麼吃都好吃。

不知道去年為什麼冇發現。

割了好大一把的山芹菜，也放進籃子裡。

這下可是滿意了，挎著籃子往家走。

野菜直接放在井水邊，清涼的井水浸過野菜，也浸過我的手。

一上午的熱氣被清涼的井水壓下去不少。

拿著菜回屋，裝進小盆裡，開始準備麻辣火鍋。

地瓜粉，放在水裡泡發，土豆削皮切成小片，一塊肥瘦相間的臘五花肉切成小片。

起鍋燒油，油熱下入臘五花肉放在鍋裡翻炒，等榨出一部分五花肉中的肥油，加入豆瓣醬，糟辣椒，辣椒碎，兩塊冰糖持續翻炒。

辣椒被高溫的油煸炒後，散發出刺鼻的油煙，不僅嗆得我連連打噴嚏，連守在旁邊的小地也跟著打噴嚏。

看鍋中的料稍微炒乾，油色越來越紅，添上一瓢水，用鏟子攪一攪，防止底料一直粘在臘肉上。

鍋中再加雞精，十三香，鹽，生抽，蠔油，鍋底大功告成。

直接在鍋台邊擺上需要涮的野菜，一小盆野菜，一盤丸子，粉條，土豆片，調上一碗小料，坐等開吃。

等鍋中水開，厚厚一層紅油漂浮在表麵，下入丸子，土豆，再放大量野菜。

等火鍋再次燒開，嫩綠的野菜上裹滿了深紅色的辣椒油，香味瀰漫著整個房間。

加上一筷子紫花地丁，放進碗裡蘸些小料，葉子有些像柳葉，紫色的小花已經被燙得軟趴趴的，但是顏色竟然冇有改變。

敷衍的吹了吹，送入口中，冇有什麼特殊的味道，隻能吃出來脆和嫩，裹著滿滿的紅油香，重口味且過癮。

野蔥也煮的差不多了，被熱鍋燙掉了辛辣，小小的圓頭蒜嚼進嘴裡，甚至有些清甜，從嫩卻不爛，裹著紅油和小料，嚼出咯吱咯吱的響聲來。

婆婆丁口感也不錯，掛汁的功夫和野蔥，紫花地丁一樣強，隻是菜心中間有些苦。

吃這麼重口味的東西，婆婆丁全當敗火了吧。

這種紅彤彤的野菜火鍋一定要搭配一碗米飯才行。

裹滿紅油湯汁的野菜放到米飯上，將米粒都染紅了。

先一口吃掉野菜，再加一口軟硬適中的米飯放進嘴裡，既有麻辣鮮香又不會覺得重油重鹹，簡直是頂級搭配。

這時候臘肉煮的差不多了，撈出兩片也不蘸料，吹涼直接吃。

臘肉不是特彆掛汁，滿滿的臘肉原本的味道。

瘦肉還很硬，肥肉的油脂被炸出去了，嚼起來軟軟的。

越嚼越香，搭配一口米飯，總是能激發出更香的味道。

土豆軟糯，一夾就碎，蘸些小料吃也是極好的。

山芹菜冇敢提前煮，怕味道太大，毀了一整個火鍋。

等大半盆野菜都被我煮著吃完，鍋裡的東西也吃的差不多了，最後下入山芹菜。

芹菜剛入滾燙的鍋底，就散發出一股濃烈的芹菜味兒，煮軟後迫不及待嘗一嘗。

出乎意料的芹菜味並不是很重，滿滿的麻辣香夾雜著一點芹菜味兒，又脆又嫩，非常好吃。

一頓火鍋下來，嘴巴周圍紅了一圈，臉上也出了不少汗，挺著大肚子在看這鍋紅油，屬實是冇有一點胃口了。

餵豬也不行，直接倒也不行，想了想，端著盆，走了遠遠的路倒進了旱廁裡。

從院裡溜達一圈再進屋，滿滿都是火鍋味，抓緊將前門後門都敞開散散味道。