炊香滿園，帶著五寶種田的王妃 第160章 牛肉的各種吃法

孫夏的父母去養殖場看了看小牛，小牛的精神狀態確實好了很多，他們也鬆了一口氣：“多謝仙子！”

孫夏拉著板車，領著他的父母一步三回頭的走了。

下午時，他又來了。

隻不過，這次隻有孫夏一個人，但是他還是拉著一輛板車。

而這時，板車上麵躺著的是一隻大牛。

王巧巧一眼就看出這正是那隻難產的母牛：“這是？”

孫夏道：“這牛在我們家呆了五六年，我們都下不去口吃它。

再一個，牛肉非常少見，我們也不知道該怎麼做。

而且仙子幫了我們大忙，所以我們想用這頭牛來感謝仙子，希望仙子不要嫌棄。”

王巧巧讓人幫忙把牛抬下來，然後又在板車上放了很多活的雞鴨：“你們家裡驟然失去牛，應該都閒的慌，給你們找點活做。”

孫夏感動得無以複加：“仙子你對我們這麼好，我們可不能再要你東西了。”

王巧巧彷彿冇聽見：“這些雞鴨喂好了，等過年的時候也可以殺了吃。

現在，與其讓二位老人盯著空蕩蕩的牛圈發呆，還不如給他們找點活做呢。

反正這雞鴨跟那牛相比，不值什麼錢。”

在王巧巧的開導下，孫夏接受了這些雞鴨。

孫夏走後，王巧巧看著這頭母牛，叫了幾個人過來幫她處理。

兩個時辰之後，王巧巧就得到了：牛血，牛腱子肉，牛裡脊，外脊，牛腿肉，牛肋排，牛腩，牛肩胛肉，牛脖頸肉，牛肚牛腸，牛心，牛肝，牛腰，牛百葉（毛肚），牛骨，牛蹄，牛尾，牛筋，牛皮。

現在時辰還早，王巧巧想，趁著大家都去地裡乾活，她先把牛油練出來。

練出牛油之後，就可以得到牛油火鍋底料，以後做火鍋的時候也能方便很多。

內臟外側的板油，人們已經給她擱到盆裡放著了，王巧巧隻需要將其切成小塊，放進無水無油的鍋裡開煉就可以。

在放了足夠多的柏油開始加熱之後，王巧巧又在鍋裡放了很多蔥薑大料，辣椒以及香料還有酒。

這樣可以有效去除牛油中的腥膻味。

幫忙處理牛的這些人此時空閒了，正要拿著工具去挖地窖。王巧巧道：“今天你們彆挖地窖了，去幫我摘點麻椒回來，多摘一點哦。”

火鍋底料麻椒越多越好，到時候熬出來的火鍋又麻又辣，吃起來非常過癮。

8月份也是麻椒成熟的季節，王巧巧本打算等收了黃桃之後，就可以抽一部分人去收麻椒了。

現在也正好，辣椒此時有屋簷下掛著的曬乾的乾辣椒，也有地裡長著的是新鮮辣椒，做火鍋底料，風味隻會更加的層次分明，口感獨特。

鍋裡熬著油，小五看著火，王巧巧在上麵不斷的翻動，熬出牛油之後撈出油渣，

然後把牛油倒入一個陶瓷盆裡晾涼。

做火鍋底料要用老油，做出來的會更香。

所以，王巧巧才分兩次做。

等油凝固之後再做。

眼見著人們快回來吃飯了，王巧巧也慌忙將毛肚處理了一下，今天就做一個毛血旺，之前做的鴨血也還有。

再搭配做一個油渣包子，光是想一想，王巧巧都要流口水了。

果然，這頓飯受到了一致好評，毛血旺麻麻辣辣的吃起來非常過癮，油渣包子又油又香，一口氣能吃三個。

王巧巧匆匆吃了兩個油炸包子，便把牛腱子肉拿出來切成大塊滷製。

做鹵貨不需要多少技巧，需要的是耐心，需要煮很長時間。

王巧巧蹲坐在灶火前，看著火苗一竄一竄的上跳，她這纔有機會拿起毛血旺吃。

這毛血旺的味道香香辣辣的，她真的很喜歡吃。

鹵貨的味道很快傳了出來

莊子上空一直飄著一股肉香味，人們就伴著這股肉香味入夢。

王巧巧睡的時候在想，等明天早上撈出牛腱子肉，切成厚片，蘸上料汁，彆提有多香了。

第二天一早，莊子上就傳來咚咚咚剁肉的聲音，王巧巧留了幾個人幫忙，她想今天把牛肉處理完畢。

他們在處理牛腿肉，牛腿肉需要剁成碎末，而王巧巧在這邊處理牛皮，她要將牛皮包進牛腿肉裡做撒尿牛丸。

讓李有糧帶著幾個人去魚塘裡撈了點蝦，蝦肉放進牛腿肉裡，可以增加撒尿牛丸的鮮香味。

跟傳統用豬皮做撒尿牛丸不一樣的一點是，牛皮需要用鹽搓洗兩遍，去除表麵的臟汙，還有一點是焯水的時候用一點薑片去腥就行，不用放太多調料。

這邊王巧巧的牛皮已經焯好水撈出來了，她用刀切成大概一厘米左右的方塊。

那邊人們的後腿肉也捶打成了泥，孫倩的蝦泥也做出來了。

王巧巧的牛皮在冷卻，冷卻之後包入撒尿牛丸中，再加熱爆汁效果會更好。

“接下來，就要攪打上勁了。”

王巧巧拿出提前準備好的蔥薑水，將全部的後腿肉分成三盆，蝦肉也分成三份，再分彆倒入蔥薑水，讓人們用手攪打。

“其他人彆走，過五分鐘，換一下人，一會兒還要加入雞蛋清和澱粉攪打，中間得換人，要不然太累了。”

終於換了三四次人之後，總算扣盆不倒了：“成了！”王巧巧拍拍人們的肩膀：“你們辛苦了，今天我給你們煮肉吃。”

人們累的隻能笑笑。

接下來就是包撒尿牛丸，邊包邊放入鍋中，小五在燒火，王巧巧反覆囑咐：“火千萬要小一點，文火慢煮。”

有幾個女人也在旁邊跟著王巧巧做，剛開始她們包牛皮都包不進去，冇有包進去牛皮的撒尿牛丸，王巧巧不讓放進鍋裡，因為做出來的根本就不是撒尿牛丸了。

於是她們小心再小心，後麵終於練成了。

也幸虧她們練成了，要不然那三盆後腿肉王巧巧要包到什麼時候才能包完。

放完最後一個撒尿牛丸，人們在洗工具，王巧巧又讓人們把牛腩，牛肋排和剩下的一點牛腱子肉切成大約三厘米左右的厚塊。

這些肉可以放進一個鍋裡煮，它們肥瘦相間帶筋，燉爛後肉嫩不柴，油脂能煮透整鍋，湯底自帶醇厚肉香。