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紅油如鏡
但現在川中的貨物運不出去，敘州幫的船隻隻夠運人用的，貨物無法交通，彆的不說，川蜀的經濟貨幣就始終無法得到補充，彆的影響更不必說了，久而久之，主官也會發覺，分明是天府之國，但經濟卻始終難振。而等到經濟體消化了這波衝擊，設法從內部通過降級補充完成之後，川蜀實際上就成為了完全獨立的經濟體，和中原的聯絡進一步疏遠，有些東西，想要再建設起來就有點難了。
除此以外，上等澡豆，藥物——大多數治皮膚病的方子都是要用葷油來和的。牛油還能造船，如果用量足夠，比桐油效果要好，總之，這東西各地也不是不產，畢竟就算不殺牛，到了年紀也還是會老死，一個地方每年多少都有牛油出產，但即便如此，要說富裕到滿足了這些所有需求，那也還是有些不夠的。
不足的部分，大多時候是由豬油、羊油補充，也因此葷油在百姓的飲食中是比較昂貴高級的東西，大多數時候，有途徑都會賣掉，寧可自己食用素油，用葷油做的點心之所以名貴，也是因此。在買地冇有崛起之前，那都是給本地大戶吃用的奢侈品，就算如今，買地的養殖量大大提升，民間仍然冇有用這麼大量的葷油來做火鍋的習慣，燉一隻雞，藉助雞油、鴨油的香味，就已經是殷實的表現了。
彆說牛油，就連牛肉，在買地都是少見的，買地的牛政和敏地一樣，都非常嚴厲，而且貫徹得比敏地還好，敏地還經常有些小牛‘跌死’，買地這裡，問責製度完善，牛的來去都是可以查的，一年之內倘若意外死亡太多，要有人受罰。
而且，本地的達官貴人畢竟還少，吏目調動頻繁，個個壓力也大，並無閒心享樂，因此，一年中最多隻有一些老死的牛，把牛皮、牛油、牛尾等物分離之後，剩下的牛肉，熬煮許久也是難咬，要說用來燙火鍋吃，那根本咬不動啊！川蜀這裡，不但有牛油紅鍋，還不止是秦將軍這樣的頂級人物享用，還能成為本地飲食新尚，蔚然成風，那就隻能說明一件事，便是川內的牛確實是很多的。
“我們川內鹽多，富順縣是知名的井鹽地，凡是有井鹽的地方，驅牛的數量就自然要比彆處更多得多，這些牛稍一老邁，便不堪勞作，要說耕田，也冇有這麼多田可耕，便隻能宰殺了事。”
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