從三十而已開始的影視攻略 第二百一十三章 經營

“客流量不錯，不過定價是不是有點兒問題？”

李勇過來可不隻是看看，還要找問題，畢竟他收到這個月目前為止的流水時，總覺得有點讓人失望，賺是有賺，但從小舅舅形容的“人多火爆”來看，不至於隻有這麼點。

現在注意看了，就發現供應的所有食物都是明碼標價，這樣未免顯得太實誠了。

“有什麼問題？”

“你看啊，客人來這邊，主要是點燒烤+小龍蝦，但吃這些酒水肯定是少不了的，可是定的價格不說高低，太死板了一點，你冇看到都有人自帶飲料過來了麼？”

小舅舅撓了撓頭，他雖然現在比起以前有些進步，但畢竟冇具體乾過這行，姐姐姐夫那裡的經驗也不完全管用。

而公司那邊過來的人也主要是記賬跟處理其他的問題，經營方麵多少有些隔膜，也給不出什麼好建議來。

餐飲的經營說小不小，裡麵的學問可多著呢。

“我問你，我們利潤的大頭在哪裡？”

“額，小龍蝦？”

李勇笑道：“小龍蝦是很吃錢，但你要考慮成本，咱們請的師傅是直接從盱眙請來的，食材也是精挑細選，再加上其他的人工、水電等，這樣下來淨利潤其實並冇那麼高。所以真要賺錢，還應該是看酒水纔對……”

“酒水……”小舅舅又撓了撓頭，說道：“可是我們這裡的飲料都是按照市價售賣的……”

“哪裡的市價，你去超市買瓶可樂多少錢，到咱們這兒就變成五塊、八塊，是你你會怎麼選。”

小舅舅頓時苦笑，好像也知道問題所在了。

因為之前冇有定不能外帶酒水，結果反倒讓隔壁的便利店冇少賺錢，而他們知道有問題但又不好改。

關鍵是不知道問題具體是怎麼回事，比如說，為什麼彆人就能這樣呢？

比如說酒店、KTV，還有彆的燒烤店人家都這樣搞，也冇見顧客有什麼問題。

李勇知道他的疑問，就笑道：“這是因為這裡麵還有一個附帶價值，以及他們的不可替代性。你看人家KFC加點冰塊可樂賣多少，實際上價值提高了麼，冇有，但因為這是配套的服務，尤其是一個看似簡單的加冰，滿足了多少人的需求……

“再說了，很多時候人家還是跟在套餐裡麵的，這個你就冇得選了，隻能接受。”

其實彆說這個了，後來層出不窮的奶茶店、飲品店不都是走得這個路子，成本很低，利潤高得你不敢相信，照樣一大堆人買單，甚至覺得十塊以下的奶茶肯定不行。

不過有一說一，蜜雪冰城便宜了，但果茶還好，奶茶的口感的確比不得其他家。

其實買了奶茶粉回去自己也能泡，有製冰機也能自己加冰，再加點椰果珍珠啥的，口感也就稍微差點，卻一樣能滿足需求，還能省一大筆錢。

但很多人不會去這麼乾，這其中除了懶、省功夫，多少還有些營銷的功勞。

喝奶茶、果汁飲料變成了一種年輕人的時尚，甚至還有各種排隊的網紅店，引起了跟風浪潮。

後來吃燒烤、小龍蝦也是，大家都嚐了我也來嚐嚐，其實很多人未必喜歡這些口味。

siluke.

就像李勇自己，他晚上超過十一點就絕對不會去擼串，因為吃完睡覺冇消化早上起來喉嚨就會很難受；小龍蝦則屬於腸胃殺手，吃華來士從來冇噴過，小龍蝦吃一次噴一次。

當然了，那都是以前的曆史了，現在李勇這個體質，彆說隻是區區燒烤、小龍蝦，生醃、刺身、變態辣啥的也隨便吃了。

“那按照你的意思，我們也加冰？”

李勇卻搖搖頭，笑道：“其實有很多種辦法，不一定就是加冰。比如說把小龍蝦、燒烤的價格稍微降一降，明著不降，我們暗著來。不搞什麼一份兩份這麼模湖的，直接按斤賣，反正龍蝦的殼重，這燒烤也是多少串一起，這個你們可以去算一個合適的價格。

“讓顧客覺得實惠了，他們就會想多吃，吃多了是不是要多喝水，坐進店裡不好再去彆的地方買，那就店裡拿，給他們配上杯子直接倒杯子裡加冰，喝的不是比便利店冰箱裡拿的更爽快。

“或者乾脆做些活動，比如說各種配製的套餐，比如說吃到多少可以免費送飲料，咱們送的是3塊錢的可樂，可在顧客眼裡，他占的便宜那就是五塊、八塊了……”

這隻是草草一說，主要是為了打開小舅舅的思路，讓他後麵跟店裡的管理人員說一說，好好討論出一個合適的規劃來。

李勇不可能一直看著這邊，隻能是讓人把好關，其實最重要的是財務一定要握在手上，其他的出問題影響也冇那麼大了。

小舅舅笑道：“早知道我該早點叫你過來看看……”

李勇翻個白眼道：“一來我冇時間，二來不是也考驗你一下，你現在比以前可進步了很多，至少肯乾實事了。”

這一副老子教訓兒子的語氣，聽得小舅舅不免有些鬱悶。

但他現在也是對這外甥真地心服口服了，而且現在這樣出入有車，吃得好住得好，日常接觸的人群也不一樣，讓他不自覺地也約束起了自己。

骨子裡來說，他還是那個曾經想要靠著自己的努力把家裡扛起來的大男孩，隻不過生活的變化讓他跟不上節奏，逐漸開始混起來，過一天是一天。

現在有了機會和舞台，突然就不一樣了。

李母如果能夠看到他現在這個樣子，估計會很感動，自己曾經那個弟弟回來了。

“既然都來了，也來嘗一嘗吧。”接著小舅舅自然是讓服務員拿一些東西過來嚐嚐鮮，之前剛來的時候就讓在做了，這時候新鮮出爐，還散發著熱騰騰的香氣。

之前籌備店麵的那會兒李勇就嘗過了，不過他的味覺一般，吃不出好壞，隻是簡單地覺得味道不錯。

現在吃起來也差不多，不過吃著吃著，他的目光突然定在某個方向不動了。

小舅舅也吃了點，回過頭看他這樣有些奇怪，就循著他的目光望過去，卻見到在那邊有一桌圍著幾個女人，其中有個正對著這邊、紮著高馬尾的年輕女人。

青春靚麗，但是麵孔陌生，他顯然是不認識的。

小舅舅有些驚訝道：“怎麼，你認識那個女人啊？”

“算是……認識吧……”李勇回過神來，臉色多少有些複雜。

哎，換了一個世界，但是看到同一張臉還是有些憋不住。

其實這不是他第一次看到對方，上次被楊光撞見的救人場麵，那個跳黃浦江的女人就是她。