安靜的思想 第186章 中華絨螯蟹身體與習性介紹

中華絨螯蟹，是節肢動物門軟甲綱十足目弓蟹科絨螯蟹屬節肢動物。其頭胸甲呈圓方形，後半部寬於前半部；背麵隆起，額及肝區凹陷，胃區前麵有六個對稱的突起，各具顆粒；胃區與心區分界顯著，前者的周圍有凹點；額寬，分四齒；眼窩上緣近中部處突出，呈三角形；前側緣具四銳齒，斜行於鰓區的外側；掌節與指節基部的內外麵密生絨毛，腕節內末角具一銳刺，長節背緣近末端處與步足的長節同樣具一銳刺；螯足，雄比雌大，腹部，雌圓雄尖。

中華絨螯蟹分佈廣，沿中國渤海、黃海、東海諸省皆產，在長江流域自崇明至湖北東部沿江各地盛產之；在中國以產自河北的勝芳，江蘇太湖區以及崑山陽澄湖最為著名，朝鮮西岸、德國、法國、荷蘭、比利時等也有分佈。中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物屍體或穀物為食。到每年秋季，正是中華絨螯蟹繁殖迴遊期，長得比較豐滿，漁民常在河湖中築籪，到晚上用燈光誘捕之。母體所帶的卵在翌年3～5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。

中華絨螯蟹是人們喜愛的傳統水產美味，唐代詩人李白曾讚“蟹螯即金液”。中華絨螯蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質和礦物元素，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，清熱，散血，續絕傷，治筋骨損傷”等功效。

中文名：中華絨螯蟹

彆名：河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹

界：動物界

門：節肢動物門

綱：軟甲綱

目：十足目

科：弓蟹科

屬：絨螯蟹屬

種：中華絨螯蟹

亞門：甲殼動物亞門

亞目：短尾亞目

亞綱：真軟甲亞綱

亞科：弓蟹亞科

亞種：無

外部形態：中華絨螯蟹的軀體可分為頭胸部、腹部和胸足三部分

頭胸部：經過長期進化演變，中華絨螯蟹的頭部與胸部已完全合為一體，是中華絨螯蟹的主要部分，它由頭胸甲和腹甲構成。頭胸部的背麵覆蓋著一層堅硬的背甲，叫頭胸甲，俗稱“蟹鬥”。背甲一般呈黑綠色，有時也呈赭黃色，這是中華絨螯蟹為適應環境進行自我保護的調節功能。背甲表麵起伏不平，形成許多區，並且與內臟的位置相一致，分為胃區、心區、左右肝區、左右鰓區六個區。背甲邊緣可分為前緣、眼緣、前側緣、後側緣和後緣五部分。前緣正中為額部，有4枚齒突，稱額齒，額齒中間的凹陷，以中央的一個為最深。左右前側緣各有4個銳齒，叫側齒。背甲後側緣斜向內側，後緣與腹部交界，比較平直。

頭胸甲不但遮蓋上背麵，前端還折入頭胸部下麵，在三角形口前部的下麵，有一條隆起線，叫口蓋線。在眼眶下有一條眼眶下線，下麵各有一條側板線。頭胸甲額部兩側，有一對有柄的複眼，長在眼眶裡麵。複眼的內側，橫向排列在額下有兩對觸角，其中第一對較小，第二對較大，分彆叫小觸角和大觸角。

腹甲的形態。頭胸部的上蓋是背甲，其下蓋為腹甲，通常呈灰白色。腹甲中央縱向有一凹陷的腹甲溝。腹甲周圍密生絨毛。腹甲原本分為7節，前3節相合為一，僅留痕跡可辨認，後麵4節在腹甲溝處也已相癒合。生殖孔在腹甲，但雌雄位置不同，雌蟹一對生殖孔開口在癒合後的第3腹甲上，即腹甲Ⅴ；雄蟹扣在木節上麵。腹甲的前端正中部分為口器。口器由一對大顎、兩對小顎和三對顎足組成。組成口器的六對附肢，都屬頭胸附肢，它們自裡向外疊成，好像六道屏門，互相配合，完成口器的功能。

中華絨螯蟹的腹部已退化為一扁平的片狀物，反折緊貼在胸部下麵，俗稱為“臍”。臍四周有絨毛，由腸道貫通前後，肛門就開口在臍末節的內側。臍共分7節，性成熟的雄蟹臍為內肢基節底節上肢合節腕節前節成口器的三對顎足指節長節座節基節底節上肢狹長三角形，俗稱尖臍；雌蟹的臍為圓形，俗稱團臍。尖臍和團臍是區彆雄蟹和雌蟹的最顯著標誌之一。

腹部內側生有腹肢，因性彆而不同。雌性有4對瞠肢，生在第2-5腹節上麵，呈雙肢形。內側上剛毛細而長，大約30-40排，這是產卵時粘附卵粒的地方，外側剛毛粗又短，可保護卵群。雄性的腹肢已變為交接器，在第1-2腹節上麵。第一對已骨質化，呈管狀，頂上生有粗短的剛毛，在向上彎曲的片狀突起處開口。其基部開口分兩部分，靠腹甲的一邊開口大，並蓋以有毛的辦膜，交配時，陰莖伸入辦膜內輸送精液，內側的開口為第二交接器位置。第二交接器為一嬌小的實心棍狀物，末端為柔軟皮膜。

胸部有強大的附肢是胸足，共有五對，其中一對螯足、四對步足，是中華絨螯蟹的運動器官。螯足強大，成鉗狀，掌部密生絨毛，雄性尤甚，具有捕食、掘穴和防禦的功能。第2-5對胸足的結構完全相同，叫步足具有爬行、遊泳、掘穴等功能。步足中，第一、四兩對步足比較扁平，前後緣有剛毛，方便遊泳。胸足都由7節組成，分彆叫底節、基節、座節、長節、腕節、前節、指節。

中華絨螯蟹與其它高等動物一樣，內臟器官均已發育完全，具有比較完整的消化、呼吸、循環、神經、生殖係統。如果打開中華絨螯蟹的背甲，內臟便裸露出來，它的胃、鰓、肝、心、生殖腺等器官都清晰可辨。

棲居特點：中華絨螯蟹在不同的生長髮育階段，棲息的特點也有較大的差彆。胚胎髮育之後的蚤狀幼體階段，需在半鹹水．或海水裡，過浮遊生活；進入大眼幼體階段時既可在沿海河口的半鹹水中生活，又可在淡水裡生活，既可在水麵遊動，還可沿河坡爬行；到幼蟹以後，則主要是生活在淡水的河流湖泊，進行隱居與穴居生活。

中華絨螯蟹的棲居，因生態條件而有所不同，可分為隱居和穴居兩種。在餌料豐足的情況，中華絨螯蟹為躲避敵害而掘洞過穴居生活，但當中華絨螯蟹生活的水域不適閤中華絨螯蟹造洞穴居時，它就尋找石礫或者水草叢中隱居。尤其是水質清新，水草豐盛的江河、湖泊、溝渠等水域，中華絨螯蟹是十分喜歡棲息的。

中華絨螯蟹有明顯的穴居習慣，這種習慣，幼蟹比成蟹強，雌蟹較雄蟹更明顯。中華絨螯蟹營造洞穴，有很好的避敵功用，穴址多選在有水位落差的高低水位之間的坡上，洞穴一般為彎曲的管狀，與地麵有10-20度傾斜，底端不與外界相通。穴道深處常有少量積水，使洞中保持一定的濕度。穴洞多較隱蔽。洞口比蟹身大，洞道直徑與身體相當，洞底比蟹體大2-4倍，洞深20-80厘米左右。並且一般選擇土質較堅硬的陡岸造穴，這樣出入方便，洞穴牢固。穴居不僅是為了防禦敵害，還有利冬季越冬，水溫降至10℃以下時，中華絨螯蟹活動減弱，能安全度過越冬階段，在中華絨螯蟹的幼蟹期間，它晝伏夜出，過穴居生活。一旦中華絨螯蟹成熟，便棄穴而去，翻堤過壩，長途跋涉，去尋找適合產卵繁殖的地方。

食性特點：中華絨螯蟹是雜食性動物。在蚤狀幼體時食性就比較雜，以浮遊植物為主，可捕食單細胞藻類，還食輪蟲、擔輪幼蟲、沙蠶幼體、蛋黃、豆漿、豆腐等。大眼幼體以後的生長髮育階段，偏愛動物性食物，尤其是魚、蝦、螺、蚌、蜆、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲等，對腐臭的動物屍體也很愛食。

中華絨螯蟹長期生活的水域，大多水草茂盛，因而它往往較多地攝食水生植物。從天然湖泊養殖的中華絨螯蟹的胃內解剖發現，80%以上是浮萍、絲狀藻類、馬來眼子菜、苦草、輪葉黑藻、喜旱蓮子草、水葫蘆等水生植物的碎片。雖然這不能說明中華絨螯蟹食性特征，但至少可看出中華絨螯蟹也愛吃水生植物。

成年中華絨螯蟹捕食凶猛、食量大、消化力強，不管是水生維管束植物、岸邊植物，還是有堅硬外殼的螺、蚌等，它都能巧妙地捕食。中華絨螯蟹捕食時，器官配合嚴密，第一對觸角上，有嗅覺感覺毛，用來鑒彆食物，用一對螯足捕捉食物，第二對步足一道捧遞至口邊，此時“口器”自行張開，食物先傳到第三顎足，再到大顎被咬碎、吞下。中華絨螯蟹在水溫20℃以上時，攝食量最大。食物豐富的夏天，中華絨螯蟹飽食後，將多餘酌營養貯藏進肝臟，以備蛻殼或冬眠時維持生命。當水溫在10℃以下時，中華絨螯蟹很少攝食，冬天數月不食，中華絨螯蟹不會死亡，這種耐饑餓能力，也是它食性的一個特征。

蛻殼生長：中華絨螯蟹的蛻殼，不僅是變態的標誌，也是個體生長的必要手段，在中華絨螯蟹生活史上，中華絨螯蟹的蛻殼，貫穿生命活動的始終，可以說，如果停止了蛻殼，對中華絨螯蟹來說就意味著生命快要結束了。中華絨螯蟹的蛻殼可以從以下兩方麵來看。

軀體增長必須蛻殼：例如，蚤狀幼體第一次蛻皮後，體長可由擴1.5-1.8毫米，到第五次蛻皮時，體長可達4.1毫米左右；一隻體長2.5厘米、寬2.8厘米的小蟹，蛻殼後，體長可增大到3.4厘米，寬3.5厘米。中華絨螯蟹就是這樣一次又一次地蛻殼，身長、體寬、體重不斷增加，直至性腺成熟時，個體體重可達300克以上。中華絨螯蟹完成了生命中的最後一次蛻殼，進入性成熟期後，身體的生長也便停止了。

幼體變態必須蛻殼：中華絨螯蟹從胚胎髮育逐步演變為成蟹，體態變化很大，這些變化都是通過蛻殼來實現的。蚤狀幼體蛻皮後變為大眼幼體，身體由水蚤形變為龍蝦形，大眼幼體蛻皮變為幼蟹，身體又變為蟹形。不僅大的形體變化如此，就是同一體態的不同發育階段；每一次蛻殼也都有一些細微的形態變化。如幼蟹第三次蛻殼後，頭胸甲的寬度，就第一次大過頭胸甲的長度。又如中華絨螯蟹性成熟前，殼呈淡黃或灰黃色，漁民習慣叫“黃蟹”。此後，中華絨螯蟹進行最後一次蛻殼，身體增大，外殼呈墨綠色，通常稱為“綠蟹”。其雄性螯足的絨毛粗長髮達，雌性腹部變寬，覆蓋住頭晌部的整個腹甲、並且邊緣密生著黑短的絨毛。

直切再生：為趨吉避凶，中華絨螯蟹具有很強的自我修複和保護能力。當受到強烈刺激、機械損傷或蛻殼不出時，常常會發生丟棄胸足而逃的自切現象。例如，當人類突然捕捉到中華絨螯蟹時，若隻抓住1-2隻步足，它就會迅速地將足脫落而逃跑，以後又長出新的足來。在大批的成蟹起捕時，有時看到中華絨螯蟹胸足大小差異很大，就是自切再生的結果。中華絨螯蟹自切再生，斷肢都有固定部位，總是在附肢的基節與座節之間，這裡構造特殊，既可防止出血，又能再生長出新足來。中華絨螯蟹的自切再生現象，隻是在幼蟹生長蛻殼階段才存在，性成熟以後的中華絨螯蟹，是不易再生新足的

分佈範圍：中華絨螯蟹在中國分佈很廣，通海的江河基本都有分佈，北自遼寧，南至福建沿海諸省通海河流中都有分佈，尤其是長江中下遊兩岸湖泊、江河中都有它的蹤跡；隨著遠洋運輸業的發展，中華絨螯蟹隨著大型船舶的壓艙水也能漂洋過海，世界沿海諸國常可見到。