撿了五個哥哥後，京城無人敢惹 124

張姑姑天賦崛起

汪小鬆是好心，讓薑笙找紙記錄配方，怕敘述一遍記不住。

可她哪裡有帶紙，又哪裡能流暢地寫下來上百個字。

“汪家哥哥，我實在是冇帶紙，也背不下來，要不你跟我回縣裡，我有個哥哥會寫字。”薑笙小心翼翼道。

一旁的溫知允想起來自己的藥箱子裡有紙筆，是用來開藥方的。

可剛剛抬手，就被薑笙給按住了。

溫小四眨巴著眼睛，好像明白了點什麼。

“你們……”麵對薑笙的提議，汪小鬆有些猶豫。

他們將將喪母，又感受到族人的冷漠，已經做好無家可歸的準備了。

這樣想，去背縣裡背個配方似乎也不算什麼。

“那好。”他抓起汪小竹的手，“我得帶著我妹妹一起。”

汪小竹怯怯地靠近哥哥，像是抓住唯一的浮萍。

傍晚霞光。

半晌午出去的人，終於趕在天黑之前回到家。

許默跟方恒等到望眼欲穿，差點以為弟弟妹妹讓人家一鍋端了。

好不容易看到薑笙的小裙襬，才把心放回肚子裡。

薑笙，溫知允，長宴，鄭如謙，挨個蹦下來之後，又跳出來倆人。

怎麼走的時候是四個，回來就變成了六個。

“大哥，三哥，這是會做臘腸的汪家兄妹。”薑笙大聲介紹，“將來府城作坊能不能重新開，就看他們的了。”

汪小鬆一愣，明明他們隻是無家可歸的孤兒，怎麼到小姑孃的嘴裡，就變成了肩負作坊榮辱興衰的人。

但不管怎麼樣，這樣的介紹，都讓他下意識站直了身體。

許默禮貌頷首，與汪家兄妹打了聲招呼。

回過頭，鄭如謙已經捧了紙筆，由汪小鬆口述，許默記錄，不多時配方便完整呈現。

汪小鬆的使命終於完成，他整了整自己侷促的衣衫，牽起妹妹的手，正準備轉身離去。

薑笙又攔住了他，“汪家哥哥，這臘腸的滋味你可嘗過？”

汪小鬆登時陷入回憶中，“是嘗過幾次的，隻是後來阿爹離世，家裡實在買不起肉，再看不見臘腸臘肉的蹤影。”

偶爾回想起臘腸，也隻記得緊實的肉感，以及四濺的油脂了。

可薑笙卻像發現什麼寶貝似的，小聲歡呼，“那可太好了，方子雖有了，但製作還需要一定的時間，等張姑姑做完還要麻煩汪家哥哥嚐嚐，是否與記憶中的味道對的上。”

“若是對的上，我們就拿去賣了，若是對不上，還得調整呢。”

小姑娘睜著眼睛，明明比小竹還要稚嫩，卻能說會道，有思想還知道拐著彎的留人。

她真聰明啊。

汪小鬆的內心天人交戰。

他其實已經不太記得臘腸的味道了，但小薑笙留人的態度那麼明顯，甚至小心翼翼地維護了他的自尊與臉麵。

讓人一時間難以抉擇。

不留，保全了所有的尊嚴，但可能帶著妹妹吃苦。

留下，昧著良心自欺欺人，但妹妹不會流離失所。

汪小鬆長到十五歲都不曾撒過謊，但這一刻，看了眼茫然無措的妹妹，他咬咬牙，點下了頭，“好。”

如果昧良心是有罪的，那就讓老天爺把所有的懲罰都降在自己身上吧，不要傷害無辜的妹妹。

汪小鬆在心底默默道。

接下來幾日，薑笙拉著張姑姑，帶著汪家兄妹，開始在小院裡嘗試臘腸。

臘肉，臘腸，臘。

顧名思義，就是風乾的肉，所以臘肉跟臘腸本質上的製作手法都是類似的，把肉醃製到合適的程度，曬乾儲存，具有彆樣風味。

臘腸因為要用到豬小腸，等同於肉在腸子裡二次發酵，所以風味比臘肉要更特殊。

張姑姑手巧，也就三五天，就把第一批臘腸做好，放在屋簷下晾曬了。

四月的天氣晴朗，萬裡無雲，曬個五六天，臘腸的表皮就皺吧了。

張香蓮割下兩根，跟臘肉一樣放在大鍋上蒸熟，再切成片放在薑笙跟前。

全家都知道小薑笙嘴饞。

剛開始做臘肉的時候，她就愛一片片地嚼著吃，哪怕吃完要灌三大瓢水才能解渴。

如今臘腸新鮮出爐，小姑娘迫不及待地夾起一塊放進嘴裡。

然後，她瞪圓了眼睛。

“不好吃嗎？”張姑姑心裡忐忑。

汪小鬆也攥緊了拳頭，生怕自己留下唯一的用處也冇了。

半晌，薑笙終於把臘腸嚥了下去，小雞啄米一樣點頭，“好吃，太好吃了，你們都嚐嚐。”

大家紛紛下筷品嚐。

上好的臘腸，是需要肥瘦相間的，瘦肉提供口感，讓腸緊實彈牙。肥肉提供汁水，咬的瞬間在口腔裡爆開，中和了瘦肉的柴，又提供了油潤香氣，讓人慾罷不能。

隻是有一點，方子上寫的川蜀臘腸是偏辛辣的，怎麼這個吃著一點都不辣。

薑笙提出疑惑。

張姑姑一拍後腦勺，“哎呀，第一鍋忘記放椒粉了，但肉都灌進去了也不能浪費，我就尋思也做出來吧。”

冇想到味道這樣好，冇有辣味，但是有股鮮甜的香氣，混合淡淡的酒味，讓人慾罷不能。

等到第二鍋的辣味腸做出來，又是另一種感覺。

胡麻鮮香，肥瘦適中，就是有點不太適合小孩吃，把薑笙辣地嗷嗷叫。

張姑姑急忙端來溫水讓薑笙解辣，同時疑惑，“隻是少了點胡椒和花椒，就有這麼大的味道差異？”

若是動點其他的配比，比如糖鹽，比如肥瘦，會怎麼樣呢？

以前張香蓮生活窘迫，飯都吃不飽，根本不敢想這些問題。

後來她在府城作坊賺了些積蓄，薑笙還會給她銀錢買飯做菜，如今不說衣食無憂，但也有點閒錢。

張姑姑頭一次生出了大膽的想法——她要用不同的配比嘗試做腸，看看到底哪個味道最好。

說乾就乾。

她拿出了自己的一百文私房錢，買上十幾斤豬肉，有的糖多加一點，有的鹽多加一點，有的肥肉多加一點，有的乾脆用純瘦肉。

做出來發現，三肥七瘦的比例是最好的，純瘦肉太柴咬不動，肥肉多了會膩。

她還發現，曬臘腸前兩天要在太陽底下，後麵挪到陰涼處，曬出來的臘腸會好看，若是能在醃肉時加入多點醬油，成品則更要鮮豔，提高食慾。

這些發現讓張香蓮欣喜不已，索性不再插手種豆角的事兒，安心留在家中實踐臘腸。

終於做出了七八樣她自認為滿意的品種，整好切片以後，在吃晚飯時呈上，“大家都嚐嚐，到底哪個味道更好吃。”