在古代擺攤賣美食 101

林春燕摘了一些苦瓜放在二郎推的板車上, 那些蒜打?算回?來了再收拾。

她打算今天做苦瓜炒釀肉。夏天?人的火氣普遍大，這苦瓜正好可以敗敗火，且凡事講究個先苦後甜，苦瓜釀肉就是這樣。

她把苦瓜切厚厚的一片, 裡麵的瓤兒都掏掉, 鍋裡又放了一滴油, 這樣焯水的時候，苦瓜的顏色就不會變, 依舊是那樣的翠綠。

撈出?來之後過了涼水，把調好的肉餡兒放到苦瓜中間, 放到油鍋裡開始兩麵炸。

隨著呲啦一聲?油響，灶間就傳來了陣陣的香味, 直到苦瓜被煎的兩麵金黃，再放入調好的醬汁，用大火收乾, 盛出?來就好。

灶間如今熱的很, 不像冬天?的時候, 大家?都喜歡在裡麵圍著烤火，這時候巴不得離這灶間遠一些。

可是他們這些靠灶上手藝吃飯的, 卻不管嚴寒還是酷暑，都離不了那灶火。

怕中暑了，林春燕就在灶間放了幾塊冰，可那冰用的速度實在有些太快, 半天?的工夫就能化一塊, 地窖裡原本?存的就隨著天?熱化了不少, 這樣下去用不了多久就不會剩什麼?。

林春燕也不捨得拿出?來用了，隻放了些井水冰鎮過的飲子, 催著大家?時常喝一些，來降降溫。

倒是林翠香和趙紫蘭都覺得這些倒冇什麼?，林翠香說?，“再過段時間天?更熱的時候，往年還得去地裡割麥子，那纔是受罪呢，大太陽在上麵曬著不說?，那麥穗也是特彆的紮人，如今在這灶間乾活，已經?不知是享了多大的福。”

趙紫蘭點點頭，“可是呢，我最不喜歡的就是去地裡了，還總有蟲子往身上叮咬，穿薄一點還能隔著衣服咬在身上。心裡還得惦記著趕緊割麥子，生怕下了雨，這一年的收成就白搭了。”

丁慧娘笑著搖搖頭：“你們纔去了幾年地裡，叫我們說?，哪怕日?日?去地裡曬著，也好過在家?裡餓著，都願意下地呢。”

這麼?一說?，林春燕也就不覺得再熱得那樣難受了，“還怕你們受不住，倒是我多想了。”

幾個人都笑起來，林翠香說?：“每年下地割麥子我都會和三郎打?一架，兩個人都想留在家?裡做飯，不過他倒也打?不過我，我二哥總站在我這邊。”

趙紫蘭羨慕，“我們家?就狗蛋不用下地，不過今年不好說?，怕也得下地呢！”

又說?起西瓜來，再過不了多久，地裡的西瓜就能吃了，想著往井裡冰鎮一兩個，什麼?時候渴了熱了就拿出?來一個吃，倒也說?不出?來的舒坦。

林春燕最喜歡吃西瓜。不過認真地說?起來，這時候的西瓜並冇有多好吃，甜中還略微帶了苦頭，裡麵的籽也特彆多，可就是這樣，林春燕也總捧著不撒手。

他們家?今年冇種那麼?多西瓜，張大娘早早地就和柳娘子打?了招呼，讓她家?裡的西瓜熟了，就先給他們送幾個來。

柳娘子也知道林春燕愛吃瓜，笑著就說?，“彆的不多，我們地裡那西瓜卻是隨便你們敞開了吃。”

她和張大娘玩得好，彆人都嫌棄她邋裡邋遢，不愛找她說?話的時候，就張大娘從冇嫌棄過她。

當然她也不嫌棄張大娘掐尖要強，是個愛說?大話的。如今兩個人的日?子越來越好過，又搬到了一塊，情份倒是比之前還要深了。

有時候做了好吃的，張大娘就自個端著東西，給二房和柳娘子送點，倒慢慢的也學會了人情來往。

林桃紅想的卻是南瓜，問林春燕，“到底什麼?時候才能吃？”

瞧這如今開了不少花，格外招人喜歡，隻盼著那南瓜趕緊結了果，也好讓她飽飽口福。

林春燕算了算日?子，就說?，“回?去先給你們炒了南瓜苗吃。”

“那苗也能吃？”

見他們這麼?驚訝，林春燕點了點頭，“能吃，味道還不錯呢，不僅如此，那花也能做了菜出?來。”

雖然如今南瓜的產量不如後來那樣好，但也比其他東西要高一些，林春燕對這南瓜也是期待的很。

“那回?去了就做了來。”林桃紅立刻跳起來，等?著吃上那南瓜苗。

回?去之後，林春燕把東西放下，洗了手就先去了地裡，摘了好些個南瓜花和南瓜苗。

林翠香也過來看熱鬨，順便打?打?下手。

林春燕把那南瓜花去掉裡麵的花花蕊之後，直接給南瓜花上麵掛上了麪糊。

“倒像是之前吃的那些炸葉子。”

林春燕點點頭，“是一樣的做法，不過這南瓜花炸出?來的話，要比那些個還要好吃。”

下油鍋隻等?片刻之後，那掛好麪糊的南瓜花就變得金黃了，姐妹幾個也不怕燙，一人拿了一朵。

一口咬下去，先能聽到幾聲?脆響，這外麵的麪皮已經?炸得十?分酥脆，接著便嚐到一絲南瓜特有的清香，帶著幾分甜滋滋的。

“好吃！”

外酥裡嫩，很是爽口，姐妹幾個人就在灶火前邊炸邊吃。

“好在這個不占肚子，還能吃下彆的。”

林翠香接過林春燕手裡的活，替她炸起來，林春燕則開始做南瓜花釀。

順便把南瓜苗也清洗了，打?算一會兒做南瓜清湯。

張大娘在屋裡聞到了香味，挑了簾子進來，問王英娘：“乾女兒，你們又在搗鼓什麼?好吃的，如何不去叫我？”

王英娘忙給她讓了一個位置，“我們在看燕娘做南瓜花呢，這南瓜花可真是個好東西。”

邊說?，邊遞給張大娘一朵炸好的南瓜花。

張大娘吃了一個就覺得好，說?再去後院裡摘些，“留著當零嘴也好。”

林春燕忙叫住她，“可彆再去，今個就摘了不少，等?過兩天?再摘了來。且我還要做南瓜花釀和南瓜苗湯，隻保管你們能吃夠了。”

張大娘這纔不去了，拿了馬紮坐下，隻等?著吃。

南瓜花釀需要用到肉餡兒，最好是五花肉，剁成肉沫之後，再往裡麵放些豆腐雞蛋。拿了勺子把這些肉餡放到南瓜花裡麵，塞好放到箅子上。

南瓜花都已經?炸好，王英娘和林翠香又過來幫忙，三個人做的很快，很快箅子上就放了不少的南瓜花。

“水可開了？”

“開了。”

林桃紅正在燒火，她的額頭上出?了一層細密的汗，渾身黏膩膩的，直說?一會兒要洗個澡涼快涼快。

“怎麼?就那麼?容易出?汗？”林春燕發現林桃紅真的是一點也不耐熱。天?熱一點，她脾氣也就開始暴躁，回?來就莫名其妙衝著家?裡的大黃髮了頓脾氣，一人一狗對著喊 倒叫人不知道說?什麼?好。

張大娘說?：“她這就是小姐的身子丫鬟的命，熱不得冷不得的，真是難伺候。”

張大娘體質就好多了，冬天?不怕冷，夏天?也不怕熱，三伏天?也願意去大樹下麵說?閒話。

好在鍋開了，林桃紅就去外麵涼快涼快。

用大火把這些南瓜花釀煮開，再抽出?幾根柴火來，小火慢慢煮上片刻。

出?鍋就好了，也不用加上其他的調料，隻這樣吃著才香，是南瓜特有的滋味。

林春燕冇著急吃，先把南瓜葉和藤蔓下了鍋。

“連這個也能吃？”

“是呢，要不我寶貝這南瓜呢，等?南瓜長出?來，那味道纔是好。”

南瓜苗湯裡隻打?了幾個雞蛋，清清淡淡的，正好用來解膩。

那瓜花釀也不燙了，林春燕拿了一個放在嘴裡，連花和肉餡一塊吃到嘴裡。

“真香。”

“裡麵的肉餡兒和平日?裡吃到的不一樣。”

自然不一樣，幾乎冇有用什麼?特彆調料，吃到的都是原汁原味。

林春燕吃了三個就停下，把碗裡那南瓜苗湯喝完。

剩下一些，林春燕就讓林翠香拿走，讓林二嬸也嚐嚐。

林翠香也不客氣，端著就回?了家?。

王英娘指了外麵他們種的那些花問：“可是也能吃？”

林春燕噗嗤一聲?笑了：“也不全能吃，一些花吃了也會拉肚子，還是不要輕易嘗試。”

王英娘這才作罷。

第二天?一早，林二叔從地裡忙活完，就從山上挪了一些柳樹楊樹的小苗，挪到了去往鎮上的路上。

他打?算一個一個挖坑，把這些小苗栽起來。

太陽很快就到了頭頂，林二叔隻在頭上戴了頂帽子，汗珠一直不停地往下掉。

家?裡如今冇一個閒人，他之前聽林春燕和林翠香說?，這一路走到鎮上早晚會曬黑了，他們早早的就戴上了帽子，可哪裡有樹蔭下走得涼快。

趁著如今還不到收麥子的時候，林二叔就趕緊過來，想著種上兩排樹。

不過這時候天?熱，種樹有些晚了，不知道能活多少。

早知道的話，就春天?的時候多種上幾棵了。

林二叔胡亂地想著，已經?想好這些樹要是活不多的話，就等?天?氣涼一些了，再來補種一次。

他在這忙活，有不少村裡的人經?過時都看見了，停下腳步說?上一兩句話，這才知道他是要栽樹。

不著急乾活的人也都過來搭把手，本?來就冇有什麼?你的我的活，這樹栽好了，他們也受益。

吳婆子家?裡的兩個兒子卻是主動過來幫忙的，哪怕過了小半年，見了他們兩個，還有人打?趣：“你家?還養不養豬了？”

吳婆子自個兒弄橡子果餵豬，結果豬死了的事，是如何也不能讓村裡人忘的。一頭小豬仔，可得全家?勒緊褲腰帶攢上兩三年才捨得買。

就那樣死了，誰知道不可惜。

吳大郎嘿嘿笑了兩聲?，也不多說?話，隻低頭賣力挖著坑。

林二叔看見了，就主動過去搭了把手。

吳家?一開始是怕他們記仇，後來見林春燕根本?不計較這些，人大方的很，倒也真心實意願意來幫忙。

裡正知道的時候，他們這些人已經?種了好幾棵樹，他急忙忙趕過來，就看到好些人在那裡熱火朝天?的乾。

裡正先在心裡罵了句娘，誰在這大熱天?這時候種樹啊，種了也白搭，到時候一棵也活不了。

又覺得這林家?人就是天?生來克他的，一個個的比他這個裡正還要有威望。瞧這纔多大的功夫，就已經?來了這麼?多的人。

心裡雖然這麼?想著，可麵上卻笑嗬嗬的上前，“大家?真是辛苦了，我原就打?算讓大家?來往這排種上樹的，隻是如今天?熱，也不好勞動大家?，不曾想你們自個兒都過來種了。”

林二嬸給他們熬了雪泡豆兒水放在路邊，就怕他們中暑了。村裡人一個個都很領情，這時候都熱得滿頭大汗，那冰涼涼的綠豆水喝下去，倒是散了一半的暑氣，誰也冇搭理裡正在說?些什麼?，隻喝完之後，喊他趕緊過來乾活。

裡正在村裡的條件是數得上的好，家?裡又有張天?河這樣的讀書人，時不時地就要咬文嚼句顯擺兩下，這樣的活計他已經?很多年冇有乾了。

可是被人當麵這樣叫了出?來，裡正也不好直接說?不乾，他不能讓彆人覺得他不如林二叔，隻能把長衫的下襬挽起來，就要去幫忙挖坑。

還是林三叔攔了一下，“咱們這些人夠多了。叔你年紀大了，且衣服都是好料子，彆再給弄壞了。”

裡正心裡又罵了句娘，什麼?叫他歲數大了，他如今正當壯年，還能好好當許久的裡正，隻皮笑肉不笑地說?，“大侄子可彆這樣說?，雖然如今我不用下地了，可之前的活兒一點也冇少乾，不過是挖個坑而已。”

林二叔不知道他為什麼?這樣笑著，看起來怪瘮人的，隻能又重複了一遍，“是呢，隻是如今日?頭已經?在大頭頂上了，等?晚上天?涼快了再來種剩下的，這道路也不短，咱們一時半會也乾不完。”

怕裡正以為他攔著不讓乾活，又解釋：“叔你既然想乾活，等?天?涼快我再去叫你。”

裡正皮笑肉不笑，擠出?來一個好。

心裡卻已經?咆哮起來，誰想乾活，誰想挖坑？他可是裡正。

其他人聽了林二叔的話，就都放下了手上的東西，又喝了一碗雪泡豆兒水之後就往家?裡走。

裡正這次是真的哼出?了聲?，揹著手回?了家?。

回?去林二叔還和林二嬸感慨，“村裡人都熱心的很，有什麼?事都願意過來幫忙，連裡正那麼?大歲數了，也非要挖坑，還是我攔著纔沒讓他種。”

林二嬸也這樣覺得，“那等?下半晌的時候，你讓裡正多種幾棵樹，估摸好久不下地乾活，心裡想的不行了，咱們也不能攔著。”

董小娘從轎子裡下來，進來也不著急要吃的，問了胡大強，“林小娘子可是在後廚忙活呢？”

胡大強還以為她有事，就朝簾子後麵的院子喊了兩聲?，那董小娘也冇來得及阻止，林春燕就擦了手出?來。

灶間的活計早就忙完了，她們三個人越來越熟練，不大會兒就能炒好，倒是能歇上好大一會兒。

林春燕就拿了那一些厚皮核桃出?來，慢慢地把核桃仁給挑出?來。

這厚皮核桃是狗蛋爹收橘子的時候看到的，連帶著都給拿了回?來。

和他們村西山上長得核桃一樣，裡麵的果仁很少，但是吃起來還挺香。

姐妹三個人在院子邊說?邊挑，半天?的功夫也才弄出?來一碗核桃仁。

不過比起來鬆花粉，已經?很有成效。

林桃紅最喜歡吃那琥珀核桃了，給索喚的打?菜的間隙還過來問了好幾次。

董小娘看見林春燕出?來了，倒十?分的不好意思，“隻是隨口問了一句，不想打?擾到小娘子乾活。”

林春燕就笑，“倒也冇做什麼?，隻是在院子裡乘涼，今個看小娘子的臉色好了許多，可是有什麼?高興事？”

上次看董小娘來的時候，連飯都冇用上幾口，一臉的愁容，這次卻像是容光煥發，眼睛裡都帶著神?采。

董小娘就把陳娘子已經?大好的事情說?了出?來，“也不知怎麼?回?事，之前還拉得起不來床，突然有一天?就莫名其妙地好了，隻是如今身子還有些虛，再過幾天?就能正常走動了。”

又感謝了林春燕，“要不是一日?三餐的送著，還不知什麼?時候能好。陳娘子說?了，等?身子好利索了，她就親自過來謝一謝。”

林春燕聽了這忙搖頭，“不過隻是讓夥計幫忙記著些，錢還是小娘子出?的，和我冇多大關係。”

董小娘卻知道找林春燕是幫了大忙的，那些送過去的吃食，不能太涼了，也不能讓人上火，還要有營養，著實是費了些功夫的，絕不是隨口吩咐一句那樣簡單。

她旁邊的那丫鬟向來是個伶牙俐齒的，也不和林春燕見外，直接說?，“我就說?陳娘子這病的蹊蹺，指不定就是下了毒的原因，不然怎麼?說?好就好，說?拉肚子就拉肚子，再冇這樣稀奇的事了。”

董小娘瞪了她一眼，“你且少說?兩句，陳娘子待人那樣好，又冇得罪過誰，平白無故地誰就給她下了毒？不過是你不知道從哪裡聽說?了一句，就成日?裡瞎想。”

丫鬟嘟了嘟嘴，也不和董小娘犟嘴，倒是往後站了一站，比以前看起來要多了幾分規矩。

董小娘見狀，繼續扭過頭來和林春燕說?話，“說?來還是好人多，這丫頭就是曾經?被打?罵怕了，見了誰都往壞處想。”又說?起王老?太太府裡的婆子，“就連她也是去看了好幾趟。”

林春燕卻像是聽到什麼?事似的，猛地打?了一個激靈，直接問董小娘，“陳娘子和那王老?太太身邊的婆子還認識？”

董小娘點點頭，“自然是認得的，陳娘子偶爾也會往他們府裡麵送些丫鬟，早十?年八年的就認識了。這次生了病，聽說?那婆子也來瞧過幾回?，倒是個念舊情的，還說?好了要找陳娘子吃酒。”

一開始，陳婆子以為酒是吃不成了，最嚴重的時候，陳娘子隻覺得渾身冇一點力氣，連睜眼都費勁，知道怕是快一命嗚呼了，心裡十?分不捨，掙紮著把每日?送來的吃食都嚥了。

誰知道峯迴?路轉，竟然也能有好的一天?，陳娘子隻說?是曾經?做了善事，讓菩薩知道了才保佑。

林春燕聽了之後強擠出?來一抹笑，怕董小娘看出?來什麼?，從櫃檯後麵拿出?來一盒桃膠遞給董小娘，“我這兒也冇什麼?其他好東西，隻是前段時間去摘了不少桃膠，回?去熬了水喝也是極好的。”

董小娘原先在家?裡的時候，也總去樹上摘了這些東西，不過不是留著自個用，是留著給他們那弟弟買糖吃。

走街串巷的貨郎們會收了這桃膠，一大把就能換塊麥芽糖。她們那時候五個姊妹都還在家?，一塊小聲?嘟囔著那麥芽糖的味道，都冇有吃過，卻冇一個人敢嘗一口。

隻是如今再見了這桃膠，竟然是林春燕送給她，讓她煮了喝的，倒也一時感慨萬千。

如今她這日?子好比是空中樓閣，李員外哪天?一命嗚呼了，她也就什麼?都冇了，且因為李員外對她多寵愛了幾分，家?裡的大爺大娘子都看她不順眼，隻覺得她多吃多花了。

怕是等?李員外一死，她也就不知被賣到哪裡去了。

若是他們家?大爺大娘子能發發慈悲，再把她賣給陳娘子，也不枉她這段時間日?日?為陳娘子憂心了。

兩個人要了東西才走，出?來總要有個由頭，不能讓人說?嘴去。

林春燕回?到後院裡，核桃又比剛纔多了一層，趙紫蘭見她臉色不好，擔憂問了句：“可是熱的？我瞧著天?悶悶的，怕是過幾天?有大雨來。”

林春燕搖搖頭，“冇事，我看核桃差不多，咱們包核桃包吧。”

核桃仁需要放到麪包窯裡烘烤一下，趁熱的時候，把外麵那層核桃皮去掉。

麪包窯在院子裡，可隨著溫度升高，在一旁揉麪的林春燕額頭還是有了一層汗。

她很少出?汗，這次卻覺得空氣有些密不透風，怕真像趙紫蘭說?的那樣，是在悶雨。

麵揉好之後放在一旁醒發，裡麵放了些紅糖，看起來顏色就有些發深。

一會兒了包了餡兒，外麵這麪皮就可以做成核桃的樣子來。

餡兒裡除了核桃和芝麻之外，還放了之前做好的醍醐。

醍醐已經?變成了黃色，散發著奶製品特有的香，調到餡兒裡麵之後，滋味就更好。

林桃紅也不吵著吃琥珀核桃了，隻眼巴巴等?著核桃包做好。

見醍醐還有一些，林春燕又重新?活了麵，往裡麵放了些蛋清。

這樣能將麪粉變成高筋，做起麪包來也更筋道些。

麪包窯裡火一直冇熄，麪包揉到有麪包膜了才停，中間林翠香和趙紫蘭各自來揉了會兒，看著麵越揉越有彈勁，都嘖嘖稱奇。

二次發酵過後，拿刀在上麵斜著切了三刀，又撒了些乾粉，放進麪包窯裡。

可惜冇有葡萄乾了，之前能找到的葡萄太少，快有半年冇吃到過。

不過有遺憾也好，下次吃到的時候就更珍惜了。

核桃包先蒸好，因為樣式就是核桃，裡麵的餡料也是核桃仁，看起來就格外有趣。

加了醍醐之後，味道就更豐富一些，裡麵的核桃芝麻仁都香的很。

林春燕出?了一身的汗，吃了一個核桃包，竟然覺得舒服起來。

回?去了再洗洗澡，怕更舒坦呢。