大理寺打工人（美食） 第66章 鹽水鴨（二） 難道還有兩個大理寺不成……

第66章 鹽水鴨（二） 難道還有兩個大理寺不成……

黎書禾看著案板上的鴨子不由失笑。

這丁司直倒還真是會採買的。

俗話說，冇有一隻鴨子能活著離開金陵。眼看著他們馬上就要前往吳州，又與這金陵相近，吃這鴨子倒是十分應景。

這幾隻鴨子又被她醃製了一日，拿來做鹽水鴨是再好不過了。

鹽水鴨講究的是皮白肉紅骨頭綠。想要這鴨子皮白，就要漂水，最好還要二次漂水。有淤血殘留的鴨子不僅腥味重，也會讓這鴨子不夠白嫩。

醃好的鴨子又放到清水裡浸泡了一遍，將裡麵剩下的血水徹底沖洗乾淨，瑩白亮潔。她將鴨子上的鹽粒還有花椒殼儘數洗淨後，就要開始著手調製鹽滷水。

對於鹽水鴨來說，一鍋好的鹽滷水十分重要。清水中下大量的鹽，再加小蔥和薑片，煮沸後攪拌均勻，等水放涼了將鴨子又重新投入到這鍋鹽滷水中浸泡。

為了不讓鴨子浮起來，黎書禾還在廚房裡找了個稍重的大碗，直接蓋在鴨子身上。若不是他們趕路的時間太過匆忙，這鹽水鴨當是要反覆浸泡風乾，纔算是更加入味。現在頂多也隻能是放在這鹽滷水中多浸泡些時長，好讓這味多滲進去一些。

浸泡好的鴨子拎出時，她直接拿了個麻繩將脖子吊起，而後掛在廚房的一處木槓上通風晾乾。

一隻隻鴨子被麻繩捆起來吊在上麵，掛滿了一排。一眼望去，倒像是某處命案發生現場，悽悽慘慘，讓人在可憐它們的同時又忍不住口生津液。

無他，隻因這些鴨子屬實是肉白油潤，肥嫩鮮香。

夜色寂靜，山間溪水的潺潺聲淌過，把這漆黑的夜色衝得越發濃稠。

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一是覺得自己提起了這女郎的傷心事覺得有些愧疚，二來看著她年紀尚小，冇想到竟都是自己琢磨出來的手藝，真真是應證了那句老話：窮人家的孩子早當家啊！

思及此處，更是有些唏噓。

這女郎當真是個有天分的，光是如此便有如此成就，若是有個師父指引，想來日後不用走那些個彎路，這般辛苦了。

這天都冇亮呢，就開始忙活上了，定是被壓榨著日夜辛勞！

這邊徐師傅不斷地自我腦補著，看向她的眼神裡都帶著絲憐憫之意。

而黎書禾對著則是一概不知，將鍋中燜煮好的鴨子撈出置於案板之上。

又開啟她自己隨身攜帶的皮包，從裡麵挑了一把尖頭短刀後，先從鴨子的胸部開始切開，手起刀落間，隻見刀刃在鴨子上滑動幾下，這隻鹽水鴨已經被片切成了一塊塊大小形似的鴨肉。

切好的鹽水鴨晶瑩剔透，皮白肉嫩，每一塊鴨肉擺在那裡當的是膘肥肉實，光澤新鮮。

左右這鴨子眾多，又是借用著別人的地盤。黎書禾便挑出幾塊肥嫩的鴨肉放在盤中，主動遞了過去。

“做的粗糙了些，您別嫌棄。”

這徐師傅剛還在可憐她的遭遇，手裡卻被塞了這一盤吃食，更是有點過意不去。再低頭看向盤裡的鴨肉，皮白油潤，肉嫩微紅的，一看便知是選了最好的那幾塊過來，更是怕她會因此遭受責罵，便想要推辭。

“哪能啊，這鴨肉一看就是上乘貨，我倒是從未見過這般做法的。”徐師傅先是誇獎了幾番，又轉言道，“隻是你這主家是誰？可會仔細清點？怕是你挑給我的這幾塊肉會不會影響到你……”

黎書禾看著他擔憂的目光，這才反應過來自己先前的那番話許是讓這位師傅誤會了，忙笑道：“您放心的用著！”

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