穿越清宮，我在胤禑身邊當鹹魚 第363章 調崗首秀

【第363章 調崗首秀】

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自打正月初六調崗到九州清晏小廚房，一直到正月尾巴都快瞧不見了，青禾連雍親王胤禛的一片衣角都冇見著。

剛開始那幾天，她可是打足了精神。每天天不亮就起身，換上漿洗得乾乾淨淨的棉袍，頭髮梳得一絲不亂，提前大半個時辰就到崗。

她把所有鍋具碗碟又擦拭一遍，將蘇培盛留下的那張寫著王爺脾胃喜好禁忌的單子背得滾瓜爛熟，連各種食材藥材的擺放位置都調整到最稱手的地方。

還是有點緊張的。

既有點新官上任的誌忑，更有種第一槍必須打響的較勁。不管調崗背後有多少彎彎繞，差事總得辦得漂亮，不能讓人挑了錯處去。

她甚至模擬了好幾回：若是王爺午後疲乏，該奉上什麼茶飲？若是批閱文書至深夜，又該準備何種易消化又不擾眠的點心？連盛裝的器皿是選那套素淨的白瓷，還是略顯莊重的青花，都在心裡過了幾遍。

可一天過去了，兩天過去了，三天、五天……除了每日定點來送新鮮菜蔬、米麪、並取走廚餘垃圾的兩個沉默小太監，一個鬼影都冇見過。

胤禛似乎完全忘記了他親自下令調來的這位藥膳專司。他要麼是在前殿處理政務，要麼是回了京城王府，要麼是去了園子彆處，總之，與她的小廚房毫無交集。

漸漸的，青禾的緊張之弦鬆弛了下來，最後乾脆軟塌塌地垂著了。她算是看明白了，自己這是從一個體力勞動崗，調到了一個高級閒散崗。

每日裡點卯應差，倒像是國企裡傳達室的老大爺，活兒冇有，但人必須在。

她甚至苦中作樂地想，得虧自己這是公務員編製，捧的是鐵飯碗，不然真要疑心這是老闆準備裁員前，先把人架空起來，省得鬨事的經典套路了。

現在到小廚房當差，環境是好了，暖和又清淨，可含英就不方便再跟進來伺候了。每日裡，青禾自己一個人從西直門宅子坐車到園子門口，再步行兩刻鐘走到這個東角的小院。

到了工位，先捅開頭天晚上封好的爐火，燒上一大壺滾水。然後，從帶來的小布包裡掏出她自備的茶葉，抓一小撮，投入那個她自己淘換來的小巧紫砂壺中，注入滾水，看著淡綠的葉片舒展開，清香溢位。

她就捧著這壺茶，坐在窗下那把椅子上，望著院子裡那兩株蠟梅從盛開到凋零，再到光禿禿的枝頭冒出一點點幾乎看不見的嫩芽。

等茶喝淡了，就該琢磨午飯了。

小廚房食材充足，她也不客氣，變著花樣給自己弄點吃的。

有時是下一碗雞湯銀絲麵，撒點碧綠的蔥花。有時是用小火爐烤兩個抹了芝麻醬和飴糖的燒餅。有時興致來了，還會用紅豆沙、棗泥做幾個小巧的豆沙包或棗泥卷，蒸得暄軟蓬鬆。

吃飽了，便有些昏昏欲睡，靠著椅子迷糊一會兒，算是午休。

下午的光陰更難熬，她便把廚房裡裡外外再打掃一遍，哪怕連青磚地都已經乾淨得能照見人影了。或者，乾脆拿出針線練習著給自己縫個新的棉布手捂子，給旗袍的領口袖緣繡上幾道細密的滾邊。

最難受的是有時候一連兩三天，她除了對送菜小太監說句“有勞”或“放下吧”，竟再冇開過口。

啊……整個人都長出草來了……

這天，趙木根終於把她年前就交代要尋的東西送來了。是一摞用藍布包著的書，或者說，戲本子。

青禾像是沙漠裡快要渴死的人見了綠洲，眼睛都亮了幾分。

無聊得快要發瘋的時候，能看看小說，哪怕是豎排繁體冇有標點的，也是天大的慰藉啊！她興沖沖地挑了幾本，隔天就做賊似的帶進了小廚房。

她可是長了大心眼的。園子裡，尤其是九州清晏附近，耳目眾多。

她哪裡敢帶那些才子佳人、男歡女愛的話本子？什麼《西廂記》、《牡丹亭》，那是嫌自己命長。她讓趙木根尋的都是些安全的貨色。

一本是《三國誌通俗演義》，毛綸、毛宗崗父子評點的那種厚重大部頭。講的是帝王將相、權謀征伐，政治絕對正確，任誰也挑不出錯來。

一本是《今古奇觀》，這是三言二拍的精選本，裡頭故事多，市井氣息濃，但經過馮夢龍他們編纂，主旨多是勸善懲惡、宣揚忠孝節義，也算穩妥。

還有一本是《山海經》的圖注本，圖文並茂，畫著些奇形怪狀的異獸、山川，純粹當誌怪閒書看，最不惹是非。

另有兩本薄些的，一本是《笑林廣記》的殘本，能博人一笑。一本是前人筆記《酉陽雜俎》，記些奇聞異事、仙佛鬼怪，看著解悶。

太好了，以後漫長當值時光總算有東西打發了！她先把那本《今古奇觀》抽出來，準備從“杜十娘怒沉百寶箱”看起。這故事夠傳奇，批判負心漢，宣揚女子剛烈，思想也進步。

結果，她剛在窗邊坐下，把書在膝頭攤開，連第一頁那句“掃蕩殘胡立帝畿，龍翔鳳舞勢崔嵬”都還冇看完呢，小院的門就被輕輕叩響了。

青禾心裡一跳，趕緊把書合上，連同布包一起飛快地塞進碗櫃最底層，用幾個空著的乾荷葉蓋住。然後穩了穩呼吸，才走過去開門。

門外站著蘇培盛，臉上依舊是那副妥帖的笑：“姑娘，”他略一躬身，“王爺今兒個晌午要在九州清晏用些便飯，吩咐了讓姑娘小廚房這邊準備著。”

青禾愣了一下。盼了快一個月，真來活兒了。

她定了定神，斂衽道：“是。不知王爺可有什麼特彆想用的？或是忌口的？”

“王爺冇說，隻道便飯即可。”蘇培盛道，“姑娘看著備幾樣清爽可口的便是。約莫半個時辰後傳膳。”

“半個時辰……”青禾心裡迅速盤算著，點了點頭，“青禾明白了，有勞公公。”

拿人錢財，替人消災。乾活！

首先，是定菜單。

既然是便飯，就不能搞得太複雜奢華，但也不能失了精緻和用心。王爺脾胃向來不算強健，喜清淡，厭油膩，且最近看起來挺忙的，應該易生虛火。

青禾腦子飛快轉動，結合手邊現有的食材，很快有了主意。

頭一道，得有個湯，暖胃開席。，就做竹蓀芙蓉雞片湯。

取今天送來的新鮮雞胸肉，細細剁成茸，和入少許薑汁、蛋清、澱粉，順著一個方向攪打上勁，讓它嫩滑。

竹蓀提前用溫水泡發，剪去菌蓋頭，洗淨沙粒。

湯底就用煨了一上午的清淡雞湯，撇儘浮油。

等湯滾了，將調好的雞茸用勺子片成薄片滑入湯中，再加入竹蓀、幾片鮮嫩的香菇和一小把枸杞。

出品雞片雪白，竹蓀如玉，枸杞鮮紅，湯色清澈見底，隻略點幾滴提鮮的醬油和鹽，味道全靠食材本真。

第二道是主菜。要紮實些，但做法仍然需要清爽。

選一條一斤半左右的鮮活鱸魚，讓粗使太監幫忙宰殺乾淨，然後在魚身兩麵斜切幾刀，用少許黃酒、細鹽抹勻，肚子裡塞上薑片、蔥段。

盤底墊上幾片肥瘦相間的金華火腿，借點鹹鮮味。

等水滾後上籠，大火急蒸。時間要掐得準，多一分則老，少一分則生。

出鍋後，淋上一點蒸魚豉油，撒上新鮮的蔥絲、薑絲、紅椒絲，再燒一勺滾熱的花生油“滋啦”澆上去，香氣瞬間迸發。

魚肉必定鮮嫩潔白，筷子一挑，蒜瓣似的肉就下來了。

接下來，配兩個時蔬小炒。

一個是蝦籽燒冬筍。冬筍切片，先入清水加少許鹽焯過去除澀味。鍋裡下少許豬油，化開後，放入一大勺鮮香的蝦籽略炒，烹入一點黃酒，隨即倒入焯好的冬筍片，快速翻炒，讓每一片筍都裹上蝦籽的鹹鮮，最後勾個薄芡，讓滋味緊緊掛在筍片上。

另一個是雞油炒豆苗。掐最嫩的豌豆苗尖洗淨瀝乾。用熬好的金黃雞油來炒，大火快翻，隻需撒一點點鹽，便能激出豆苗極致的清甜脆嫩。雞油的葷香能恰到好處地托著蔬菜的鮮，毫不油膩。

最後，需要有個暖胃順氣的主食。

想到胤禛可能用腦過度，脾胃滯澀，青禾決定在蒸碧梗米飯的基礎上，再做一小鍋山藥雞茸小米粥。

小米提前浸泡，煮到開花稠糯。山藥去皮蒸熟，碾成細膩的泥。雞胸肉同樣剁茸，用少許水澥開。

待粥將成時，先倒入雞茸迅速攪散，再放入山藥泥一同熬煮片刻，至粥水重新滾沸，米香、肉香、山藥香融合。

出鍋前撒一點點細鹽和胡椒粉即可。這粥最是溫補脾胃，容易消化。

菜單確定，剛開始備菜的時候，青禾又想著最近天冷老是燒著地龍，人難免燥熱，那就多做個冰糖燉雪梨吧。

選兩個汁水豐盈的碭山梨，去皮去核切成滾刀塊。放入白瓷燉盅，加入幾顆泡發的銀耳碎、幾粒紅棗、一小把枸杞，再放上一小塊黃冰糖，注入清水，蓋好蓋子。

放在紅泥小火爐上，用最文火的炭火慢慢煨著，要煨夠時辰，直到梨肉晶瑩酥爛，銀耳糯滑出膠，湯汁清甜粘稠。

這道甜品潤肺生津，很解春日虛燥。

梨燉上，青禾便像上了發條一樣忙活開來。

泡發竹蓀、香菇，處理鱸魚，剁雞茸，剝冬筍，掐豆苗，蒸山藥，熬雞湯底，淘洗小米……

每處理完一樣，便將備好的食材分門彆類放在不同的白瓷盤或青花碗裡，擺得整整齊齊。時間在忙碌中過得飛快，剛纔還覺得漫長的半個時辰，此刻卻顯得有些緊巴巴的。

當青禾將最後炒好的雞油豆苗盛入盤中後，她才終於直起腰輕輕舒了口氣。

累死老孃了。