論，耙耳朵的自我修養 第301章 嘉州紅燒牛肉豆腐腦

“誰說的呀，嘉州的麻辣大頭菜絲絲，是用對人體冇有危害的，新鮮的大頭菜所製作，再用紅油，花椒，香醋，芥末，花生碎，紅糖水，芫荽子，香蔥等調料拌勻。

然後和著粉蒸牛肉，或是粉蒸肥腸，一起哢到白餅子裡麵，咬一口嚼在嘴裡，哇塞！

麻辣鮮香，脆爽化渣，肉香四溢，衝腦撲鼻，暢快過癮，風味十足，大大的滿足感。

但是這豆腐腦裡的大頭菜，卻是複（醃製）過的，雖然能吃，但是也要少吃。”

直到這時，才聽馬雯雯介紹：“三表哥，我給你介紹介紹。這位是浩公堂的新老大，張萌萌小姐，這位是我的三表哥，也是福祿會的老大，上次給你提到過的馬斌，就是他了。”

馬斌與張萌萌握手讚許：“前段時間聽聞王胖子出了事以後，又冒出個17歲的小丫頭，當浩公堂的老大。

當時我還覺得匪夷所思，以為他們是在瞎胡鬨呢，可是自從聽我表妹說了你的事情過後，我就對你另眼相看了，今日一見芳容，果然是天之驕子，與眾不同啊！”

張萌萌微笑著自諷：“馬哥哥客氣了，小妹隻不過是一介販夫走卒的女流之輩而已。

上不能替洪老大報仇雪恨，下不能取得兄弟姐妹的寬懷信服，在外無法替堂子裡排憂解難，在內無法掌握實際控製權。

說到底，本萌現在就是一個掛名老大，怎擔得起‘天之驕子’這四個字呢？

況且在馬哥哥一手操持，如日中天的福祿會麵前，我們浩公堂隻不過是顆隨波逐流的浮萍水草罷了，又怎勞馬哥哥對小妹刮目相看呢。”

馬斌詫異的讚許：“臥靠！張大爺，想不到你這番左彎右繞，明貶實褒，暗藏玄機的自誇誑語，說的真是臉不紅，心不跳，鎮定自若，氣定神閒，理直氣壯啊！

看來你幺鴨兒（放煙霧彈）的本事，也跟你的功夫一樣，練的爐火純青，登峰造極呀！

如果我是那些不瞭解實際情況的青鉤子（青澀）娃兒，聽你這番極具迷惑性的自貶之話，可真的要被你誆進死衚衕裡麵去了呀。”

張萌萌的鴨兒冇有幺成，反被對方把自己的虛偽一麵，剖析的淋漓儘致，她隻能尷尬的摳著頭髮賠笑。

馬雯雯見狀立即替她解釋：“三表哥，萌萌實際上在浩公堂裡，確實說不上什麼話，實權都在那四個二貨的手裡把控著，咱萌萌就算真的是‘張大爺’，也不免落得個‘清炒空心菜’的地步啊。”

馬斌戲謔的看著馬雯雯:“表妹，你看我臉上的這個表情，是相信你說的話的樣子嗎？”

好在這時，閻誌芳及時把三碗豆腐腦端過來了，張萌萌和馬雯雯隻能尷尬的吃了起來，馬斌輕輕的搖了搖頭，但還是給予肯定。

“處事圓滑，八麵玲瓏，謙虛謹慎，不露家底，肖楚生和王光洪的眼睛真有兩把刷子，他們果然冇看錯人，你的確是浩公堂老大位置的不二人選。”

馬斌端著豆腐腦的碗，語氣顯得誠摯而友好:“萌老大，在下交你這個朋友了。”

張萌萌與他碰過碗之後，拍著胸脯保證:“從今天開始，福祿會和浩公堂就是盟友了，隻要馬哥哥發句話，小妹赴湯蹈火，在所不辭。”

馬雯雯嘗過幾口，覺得少了點什麼，故而對老闆提出要求：“閻娘，給我這碗裡加點兒芫荽子（香菜）嘛。”

閻誌芳便端著一碗綻青碧綠的芫荽子過來，放在了他們三人的桌子上，然後解釋：“我是聽到萌萌剛纔說大頭菜是發物，想著這芫荽子也是發物，因此就冇有給你們放。”

馬雯雯聽的哭笑不得：“閻娘，你彆聽她胡說，咱嘉州牛華的麻辣牛肉豆腐腦，是用本地獨有的嫩豆花兒，在豌豆玻璃芡湯中打碎，舀到碗裡。

加入辣椒花椒，味精醬油，油酥花生米，油酥豌豆，炸撒子，紅燒牛肉，亦可以搭配粉蒸牛肉或是粉蒸肥腸，峨眉派的還可以搭配酥肉或是蛋衝。

再加上芫荽子，香蔥等調料，拌勻吃上一口，哇塞！

那種記憶中的熟悉味道，能夠使每個在異地他鄉漂泊的嘉州遊子，立即感動的流出思鄉眼淚，回想起心中那一處《故鄉的原風景》。

（我們華夏的小吃成千上萬，其實每個地方都有屬於當地人的代表性小吃。隻要心中還繫著，那縷故鄉小吃的殘留香味，拚搏奮鬥的他鄉遊子，就不會忘記年年臘月的歲末《歸途》）

所以豆腐腦缺大頭菜還勉強可以，要是缺了這芫荽子，可就完全不是記憶中的那個味道了。更何況這才加多少呢，連10克都冇有，又怎麼怕發陳病呢。”

馬斌點點頭認同：“嗯，表妹此言有理啊，做什麼事情都講究一個度，既不能偏左，也不能偏右，適可而止才能細水長流嘛。”

張萌萌也抓了一小撮芫荽子放在自己的碗裡，然後看著馬雯雯，意味深長的笑著調侃：“聽見你三表哥的話了嗎？可不要走兩個極端哦。”

馬雯雯在桌子底下踹了張萌萌一腳，冇好氣的嗔懟：“大人說話，小孩子彆插嘴，這麼好喝的豆腐腦都堵不住你的嘴嗎？”

張萌萌得意洋洋的品嚐著碗裡的美食。

馬斌也對碗裡的美食表示讚歎：“閻娘，你這豆花兒點的太香了，嫩香軟滑，吃得我滿嘴都是豆香味啊，怎麼我在其它地方吃的豆腐腦，就不是這個味兒呢，這是有什麼訣竅嗎？”

閻誌芳聽到這些讚美之詞，捂嘴笑得停不下來，片刻之後，她纔給出解釋：“這位兄弟真是會吃東西啊，一嘗就知道我點的豆花兒與其他人的不一樣了。

跟你說哦，我用的這些老豆子，那可全是犍為清水溪，明前剛剛采摘的新鮮豆子所製作的呢。

而且我用的水也是兩百多米的深井泉水，這種井水水質清澈，雜質少，具有弱堿性的特點。最關鍵的是這種井水有獨特的礦物風味，非常適合人體健康哦。”

馬雯雯想了一下，又仔細嚐了幾口，然後輕笑道：“閻娘，這豆花兒這麼清新爽口，恐怕不止是豆子和水質的因素吧。”

閻誌芳翹著大拇哥讚許：“馬店長真是慧眼如炬啊，這豆花兒也跟我家用的，比我年齡還大的青圓石磨大有關係啊。

它可以很好的破壞豆子的細胞壁，使打出來的豆漿濃香綿柔，細膩化渣，點出來的豆花兒自然就與眾不同了。”

馬雯雯聽到這話，立即陷入深思熟慮之中，可就在此時，隻聽見“呯”的一個摔碗聲，閻誌芳歉疚的自責：“唉唷，各位不好意思啊，我又把碗給摔碎了！”