重生之乘風而起 第二千四百一十六章 悠閒的午後

「區別太大了。」周至說道：「好像全國都隻有我們那一小片地方，做的紅豆腐帶有這種特殊的酵香，離開了那一帶，就卻這種味道了。」

「是的，反正外地進來的紅豆腐在我們那兒都是賣不動的，不是有個說法嗎，夾川人很獨，豆腐灰都要吃自己家裏發出來的。」

「哈哈哈哈……居然還有這個說法？我都冇聽說過呢！」周至笑得不行：「其實不是夾川人獨，是味道真的不一樣，吃慣了夾川紅豆腐的，還真就不喜歡吃外地的了。」

「那這裏邊是什麽道理呢？」二表姑見周至喜歡吃她做的紅豆腐也很開心：「你是學問人，你給講講。」

「這謎團要是能夠輕易破解得了，週六嬢集團就不會花大力氣搞菌株分離了。」周至說道：「總之就是水土環境不一樣，涵養出了紅水河沿岸比較特殊的醱酵菌群，這種有益的菌群存在於空氣土壤當中，會給我們那裏的發酵食品帶去特別的風味，包括酒類，醬油，麩醋，豆瓣，泡菜，酸菜，紅豆腐，醪糟，都有這樣的現象。」

「而且我們那裏製作這類食品，很多都無需加曲，也就是拌裹專門培養的菌株，隻需要放到乾淨房間裏『靜養』，空氣裏的發酵菌群就會附著在食品上麵發揮作用，雖然發酵時間會慢一些，但是發酵出來的食物滋味就特別香。」

「週六嬢集團已經知道這是一些菌群在發揮作用，這個菌群目前被命名為『紅水河發酵菌群』，目前也分離出來了好幾種，奇怪的是這些分離出來的菌種獨立發揮作用的時候，發酵食品卻冇有自然發酵食物的風味。」

「現在有兩個說法，一個就是對風味發揮了特殊作用的菌群目前還冇有被分離出來，另一種說法，則是這個風味本身就是多種菌株共同發揮作用的結果，單靠一種怎麽都不行。」

「具體到底哪個正確，集團的科學家們還在繼續探索。」

「集團是不是太有錢了，花大錢研究這些？」二表姑也有點想不明白：「其實隻要生產不離開夾川，這些風味不就都在？」

「這其實就是集團目前采用的方法。」周至並冇有說二表姑的想法哪裏不對，反倒是順著她的意思往下說：「天仙麩醋和盛興隆醬油，目前還是是冇法離開產地，縣裏甚至還準備為其申報『原產地標記產品』。」

「但是這樣一來產量就會受到限製，現在集團品牌裏的保寧醋，西昌蕎麥醬油，都具備各自的風味，但是要是能夠將之融合起來，應該會創出更好的產品來。」周至笑眯眯地說道：「現在國家一再宣傳當前的主要矛盾就是人民日益增長的物質文化需要同落後的社會生產之間的矛盾，我們隻有讓好東西越來越多，才能讓矛盾越來越小啊。」

吃過午飯，麥小苗抱著鐵蛋坐在安然表哥發明的鋼筋製作的搖椅上「盪鞦韆」，周至繼續給三嬢雕刻印章，三嬢在抄寫周至給她的詩句，姨伯把周至給他的魚竿取出來保養，而李老三和安心表姐，則在花園魚池邊上喂金魚。

「喲，這裏麵多了好多小金魚呢！」

「是的，今年春天長出來的。」姨伯說道：「就是冇有肘子給我的好看！」

姨伯養的金魚是周至從蜀都動物園給他淘的，現在全國對傳統金魚的養殖還比較流行，蜀都動物園作為西南金魚養殖技術最高，品種最全麵的魚池，出品很多品相一流的傳統觀賞金魚。

不過其實姨伯這個魚池水深一米多，作為金魚池其實有點太深了，而且在繁殖期前並冇有將各個品種撈出來單獨繁殖，自然就導致了品係混雜，雖然在池子裏生出了不少小魚來，但在周至看來基本都該是不能入眼，純浪費飼料的淘汰魚。

不過姨伯三嬢不管這個，他們很驚喜地接受了這些天然繁殖的小魚，並且和在紫竹叢中安家的鳥兒一起，作為家中的兩件喜事兒來看待，這就冇有周至講理的地方了。

「原來這竿子這麽值錢。」姨伯用周至交給他辦法，用藏紅花泡油，再用泡出來的油潤抹杆體，時間長了後，竹竿上會出現一層琥珀光，整個竿子也會變成漂亮的橘紅色。

不過這些法門以前姨伯聽了也就聽了，卻很少按方保養過，還挺喜歡拿著這魚竿去公園裏釣魚，說是手感很好。

直到安然表哥叢日本打電話想要給他帶一根魚竿，又因為價錢太貴不敢隨意做主，打電話回來被自家老爸申斥後，悻悻地打消念頭，也讓姨伯知道了這種傳統魚竿在國外的身價。

「那是在國外，國外不管人工還是材料，本身就很貴。」周至一邊平穩地走著刀一邊說道：「就好像清三代瓷器，國內行情現在雖然有抬頭的趨勢，但是和港島，歐美的同類收藏品相比，價格有時候連五分之一，十分之一都冇到。」

「這個魚竿就更是這樣了，買的時候就很便宜，不過老家宋老頭是做實用漁具的，我要求有點高，把他惹毛了，做完了您這根竿子和外婆的手杖，就聲稱以後不接納我這個惡客了。」周至笑道：「其實我真冇虧待他，價格也是他自己定的，問題是他製作這麽一根杆的時間太長，耽誤他做別的竿，所以就不樂意了。」

「人的心態往往就是這樣的。」姨伯笑道：「我也以為自己算是豁達，冇啥物慾的人，結果一聽那價格還是冇繃住，再也捨不得拿到公園去糟踐了。」

「保養了一年後變成這個樣子，好傢夥，更捨不得用了！」

「確實保養得漂亮，估計宋老頭再見到這根竿子，說不定就又迴心轉意了。」周至笑道。

「等到有機會回去，真要去拜會拜會你說這位宋大師。」姨伯將竿子保養完畢，將之組裝起來，手持竿柄抖了幾抖，看著竿稍在空中嗚嗚輕響兩聲：「你管這個叫什麽來著？非物質文化遺產？的確有點門道啊！」

「嗯，老家製作竹器，有門道的東西還有許多，比如竹絲編，竹青雕，這些東西其他的地方都有，但是有一種酸火畫，要是失傳，真的就太可惜了。」(本章完)