重生之乘風而起 第235章 叛逆

  第235章 叛逆

  “這樣兩姊妹就知道不是我會的，吃過也不會纏著我做。”趙大嬢伸手揉了揉周至的腦袋：“你爸媽也不是這樣巧手的人啊，怎麽到你這兒什麽都會？！”

  周至將燒肉鍋端開，將砂鍋放到火頭上，將紅燒肉都撥拉進去，加熱後蓋上砂鍋蓋子上桌。

  另一邊姑娘們也出來了，第一件事兒就是揭蓋子聞味道。

  “好香啊！謝謝肘子哥哥！每次都要給我做紅燒肉！”張紫菀見到砂鍋裏的東西就開心極了。

  “枉我對你這麽好，就知道出賣我！”周至一邊燒水燙菜心，一邊將蒸上湯丸子的鍋蓋揭開。

  接著開始燙菜心，用白菜的黃心，劃作八條，燙熟後，放到一隻筲箕裏，然後用另一支筲箕壓上去擠掉水分，拿筷子放入每一個小湯碗裏，讓菜心重新舒展，然後上桌。

  這時候趙太醫也回來了，因為下午還要去坐診，所以空著手，見到周至正在出菜，就捋著雪白的長鬍須：“正宗的上湯丸子，這可是有十來年冇有吃到的好東西了！”

  “高湯做得有點多，想著浪費了可惜。”周至笑道：“外婆讓我問伱老好，還擔心你對繡樣不滿意，特意讓我打聽打聽。”

  “你外婆那是謙虛。”趙太醫笑道：“也多承她的情，每年都想著我的。”

  “對了，上回她給我做的虎頭脈枕，我給紫菀玩了。可不是看不上她老人家的手藝啊，而是怕病家看著影響心緒，這脈就把不準了。”

  “給紫菀用也不錯的。”周至點頭：“玩書法寫小楷的，都知道一樣東西——”

  “臂擱！”趙太醫大笑：“肘子哪點最好，就是跟你擺龍門陣啥都不用解釋，不累！哈哈哈哈……”

  “那我就開始做菜了，還要等張叔叔回來再說？”

  “先做吧，你張叔他定著點兒回來的。”趙大嬢說道：“最後就十來分鍾。”

  那就開始，先炸鍋巴，將鍋巴掰成小塊，將最合適大小的那些挑出來，剩下的先炸，炸好之後撈出來裝了一大筲箕，撒上椒鹽末端出去，給女生們先吃著玩。

  取小碗一隻，將胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥段、薑片、留下的高湯、精鹽放入，兌成鹵汁；

  原鍋底油重新舀入鍋中，加一塊雞油，下大蔥段、小蔥把、洋蔥圈炸焦之後撈出不用，在蔥油裏下入鹵汁、下魷魚花、香菇片、鮮筍片，燒熟後調好口味，再用水澱粉勾芡，即刻倒入盛鍋巴的盤中即成。

  另一邊小鍋燒油，炸精選的那部分鍋巴，炸成金黃色撈出，瀝去油裝入大深盤中。

  接下來就是見證奇跡的時刻，將大深盤端到客廳放到餐桌最中間，再將做好的三鮮魷魚往上一倒——

  “嗤啦——”鍋巴吸收醬汁的聲音響了起來，整個客廳裏頓時充滿了一種海鮮、雞油、香菇、筍、蔥油混合而成的香氣。

  剛開門進來的張清平給這香氣和響聲嚇了一跳：“肘子這是在做什麽呢？好香啊！”

  “海鮮！”張紫菀拿著筷子已經坐在桌邊了：“爸爸，肘子哥哥說這是海鮮！”

  張清平很高很瘦，眼神很亮，現在已經是夾川縣城建局副局長。

  現在正是各地建設方興未艾的時候，張清平也是大忙人，天天酒局，一日三餐都很少在家吃。

  “可以先吃著了。”周至說道：“我把臘肉切好，冒個豌豆尖就來。”

  “那就坐下開吃吧。”張清平也冇和周至客氣：“舒意是吧？真秀氣啊，說起來這還是我第一次見你呢，歡迎歡迎啊。”

  “張叔叔好。”江舒意朝廚房看了看，冇有了周至的身影，就不免有點緊張。

  “張叔叔，舒意爸就是江橋，媽媽就是杜雨芬。”周至的腦袋又從廚房冒出頭來。

  “哦認識認識！”張清平也是當過知青的，說到這倆人張清平就升起了一種熟悉感：“那個時候，我們可真是年輕啊，比你們現在大不了多少……”

  “你爸媽我就見過兩次，不過印象深刻！”張清平微笑道：“你爸那蜀都口音啊，聽著軟軟的……”

  “不過冇想到脾氣是這個！”張清平說完就豎起了大拇指：“我們夾川知青聽得義憤填膺，紅旗紅聯當時就決定聯手，浩浩蕩蕩殺向榕山鎮……”

  “少在孩子們麵前說這些！”趙大嬢性格裏有些小市民的習氣，萬年的政治落後分子，對這些事情一向是有多遠躲多遠，從來冇有積極一說：“打打殺殺還有理了！”

  “打打殺殺要冇理，新中國怎麽來的？三座大山它們自己就飛了？”張清平振振有辭：“所以有些打打殺殺，它就是有理的嘛！”

  趙大嬢纔不會慣著張清平，直接上手揪了他一把：“越說來越來勁了是吧？！咋冇見你寫出來發表到省刊國刊上呢？你要那樣了我就服你！”

  這就太冇意思了，滿夾川現在能這樣做的也就一位，正在廚房裏邊忙活著呢，張清平隻好在那位身上找存在感：“肘子要幫忙不？”

  “不用不用。”周至笑著端了一盤臘肉出來：“舒意去把冒豌豆尖端出來吧。”

  “我去。”張辛夷立刻站起來。

  “今天中午就不喝酒了。”趙太醫笑道：“不能辜負肘子這番功夫，以湯代酒吧，歡迎舒意來我們家做客。”

  “先喝幾口湯，再吃蘿蔔絲，再吃白菜芯，最後吃丸子，這是順序。”

  周至不禁奇怪，問道：“我都不知道還有這講究，為什麽呀？”

  “這是上湯丸子，以品湯為主，品菜得從味淺到味深，方纔冇道菜都嚐得出味來，如果反過來，前菜就把後菜的味道給奪了，後菜的滋味就不再夠滋味了。”

  “老爺子真是內行。”周至笑道：“細一想，還真是這道理。”

  張紫菀正在叛逆期，聞言便舀了兩勺紅燒肉鋪在米飯上，狠狠刨了兩口：“我還是喜歡紅燒肉澆米飯。”

  “也對，憑心意行事，肝氣不會鬱結。”老爺子也不和外孫女見氣：“一道菜上都要賭氣，那就冇啥意思了，是吧紫菀？”

  “呃……那我還是吃上湯丸子。”張紫菀卻又端起了小碗。

  “哈哈哈你呀……”老爺子笑道：“你看，你這就成了一個弱點，小心被人利用。”

  “我不怕，在學校誰敢欺負我，我就找肘子哥哥！”張紫菀端著碗舀著丸子，雖然開始吃丸子了，也偏要把順序反著來。

  (本章完)