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第1448章 殊途同歸
第1448章 殊途同歸
“肘子你知道這個人不？”林婉秋問道：“好像你這一兩年都在跟著二老研究清代書畫？”
林婉秋水平也不低，隻從拓本上題刻的書法風格，斷定出是明清的流行書體，然後再根據題款中的乾支紀年，默算出是清代順康時期的人物。
“這的確是清初畫壇一個著名人物，謝彬。”周至點頭道：“謝彬少時為福建莆田曾鯨弟子，心靈手巧，能出新意，麵目傳神，略施數筆即喜怒畢肖，與沈韶、徐易、張遠等共稱‘波臣派’。”
“他的畫作學元四家，窺探吳鎮用筆之奧秘，創新意於法度之中。所作筆墨蒼莽圓渾，酣暢淋漓，氣勢宏大，水墨絪縕，《圖繪寶鑒續纂》盛讚他‘彬善寫小像，一經彼筆，世無俗麵……海內稱首望焉’！”
“不過這個‘古虞七十又九’的題款卻是他後題的，因為他在康熙十九年，與另一位著名畫家項聖謨為樂圃作的《青崖潑墨圖》冊，提到過自己時年七十九歲。”
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“這樣的情形，在國畫還冇有形成明確題款格式的宋前名畫上，尤其多。”
但是李老三準備請粵港廚子隨船的主意卻被周至拒絕了，一方水土養一方人，蜀中都冇有粵地的那些特產，即便是你把粵地的調味品一股腦兒地搬到船上來，用蜀中的食材你也料理不出像樣的粵菜。
“他翻出圖冊裏頭的《風雨歸舟圖》，讓我斷真假，我因為這幅畫筆力雄健，題款卻是他晚年題款，兩者不相符，因而將之斷為了贗品。”
“就《風雨歸舟圖》來說我就過於武斷了，雖然斷定畫作和題款年歲不符，但是卻冇有去追究底層的原因就直接斷定為贗品，這就不對了。”
周至卻哭笑不得：“這是去年跟二老在首都鑒定書畫時，啟老給我下的套。”
所以周至還是找張元福推薦了一個徒弟過來。
“哇好厲害！！”林婉秋李老三一起鼓掌：“連這些細節都記得，太厲害了！”
“就是就是！”李老師也鼓掌：“還說去首都請教專家，原來專家就在麵前！”
或者應該這樣說，廚道到了一定的高度之後，幾方菜係，其實都是殊途同歸的。
其實這一點點的想不到，本身就是水平的真實體現，甚至可以這樣說，這樣的水平差距，看起來不大，卻是極度難以逾越的。
就好像二流學霸相比一流學霸，每次考試總要差那麽一點點分數，而那一點點分數，事後看來都是因為各種各樣的原因，不該丟卻丟掉了的。
但是考試的時候就偏偏會發生，而且是每一次考試都會發生。
還有一個著名的芙蓉雞片，魯菜、淮揚菜、川菜都聲稱知識產權屬於自己，不過各自有各自的理由，而川菜的理由就是同治時期的川菜菜譜裏，已經出現過兩道與芙蓉雞片非常相似的菜——雞豆花和雪花雞酪。
心裏是又感激又佩服：“啟老是要教育我，雖然書畫有那麽一個說法，所謂‘百真一假視作假’，然而這個‘一假’，本身也得是正確的判斷才行，否則就容易造成誤判。”
收下了白鶴梁題記的拓片，一頓好飯肯定是少不了的。
二一九.八五.八四.一零零
就好比乳鴿，乳豬，在現在蜀中，誰要是見到這個，第一反應就會是瘟死的。
寫過的菜式太多了，一般情況下，周至隻要品嚐過一道川菜後，就能夠在理論上覆述出它的做法，不過這道乾燒大鱖魚調味的確把他難著了。
“因此《風雨歸舟圖》，是他在順治十八年畫好的，然後畫上那個‘仙臞彬’，卻是他在七十九歲的康熙十九年，又重新題的款。”
其實真正的高檔川菜和廣府菜真的有相通之處，而且真正使用高檔的食材，耗時耗功夫製作的宮府菜，與粵港菜的精細，繁瑣，講求呈現食材滋味的做法，如出一轍。
“在二老麵前，我吃癟的時候多了。”周至也笑道，要不是二老以這樣的方式促進自己，自己也不可能在鑒賞水平已經很不錯的情況下，還能提高得這麽快。
“哈哈哈……”林婉秋覺得好解氣喲，鼓掌道：“原來你也有吃癟的時候！”
“是喲！”林婉秋不禁駭笑：“這事兒在宋畫上當真常見，隻是給你這麽說出來以前，我也冇有想到！”
不管屬於誰，起碼也是相似度太高纔會引起爭議。
比如渝州當年很多老飯館，就非常擅長怦然一品海蔘，作為渝州三大席——海蔘席，鮑魚席，雜燴席裏海蔘席的頭菜，其在海蔘肚子裏填入各種餡料烹飪、最後淋上薄芡調汁的做法，就和粵菜裏的鮑汁海蔘非常類似。
因為家世背景的關係，李林二人對生活品質的要求也不低，其中自然就包括了飲食。
“中國很多古代著名的書畫，都是冇有落款的，後人因為其畫風，往往偽托為前人所作，故意落上畫家的名字，卻偏偏又給蒙對了的。”
包括白切雞也是，五個月都不到，正經蜀中人誰吃這些味道都還冇有長出來的玩意兒？！
“結果卻是後補款！這事兒在清宮內檔房裏有記錄，卻是謝彬晚年在翰林院，應負責給康熙整理書畫的大學士高士奇指示補上的。這事兒我當然一輩子都忘不了！”
“‘仙臞’是他步入老年以後給自己取的號，瀋陽故宮博物院藏有他在順治十八年所作的《風雨歸舟圖》，款署便是‘古虞七十又九，仙臞彬’，因此肯定是他錯不了的。”
而雜燴席的頭菜清蒸海雜燴，其做法與成菜，都和佛跳牆差不多一個樣子。
最後將黃林從後廚叫過來，才知道這娃在這道菜上動了些腦筋，雖然因為客人的原因不用泡辣椒了，但是卻一樣用了泡薑來保持住泡椒裏的乳酸特有的酸香，同時還引入了東北的黃豆醬，用了醪糟，將酵香味保住了不說，還使之變得更加複合。
這麽一說周至算是明白了，其實這就是摻雜了一點東北鐵鍋燉魚技術。這個黃林也是個愛動腦筋的。
一頓精美的宴席吃過，考察船繼續前進，在下午三點就抵達了珍溪。
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