膳甘忻炯P4Gr剮源 057

做豆腐

孫小麥低著頭，邊抹眼淚邊哭訴：“村長，我就是豬油蒙了心，您大人有大量，看在我是初次的份上能不能不追究了？”

周春草急忙應和：“我也是我也是！您大人有大量，就原諒我們這次吧。”

江二爺眉頭深皺，糾正道：“你們作惡的不是我，也無需求得我的原諒，況且若是犯了錯口頭認錯就行，那以後豈不是人人都會效仿？

賠罪禮多了你們拿不出來，少了又無法讓你倆認識到自身錯誤，這樣吧，你二人一人送隻鴨子給沈清，倘若再有下次就三隻、五隻！”

聽到是一隻鴨子，周春草孫小麥心疼的同時又覺得能接受。

畢竟七裡村水多，家家戶戶都養了不少隻鴨子，鴨蛋比雞蛋便宜，要是賠罪的是老母雞那就真真心疼。

可鴨子畢竟也是葷，好幾斤肉呢，現在糧食尚且節省著吃，就因為說了幾句話賠上一隻鴨子，怎麼想怎麼虧！

兩人忍著滿肚子委屈，期期艾艾迴道：“好，待會就送沈清家去。”

江英低聲說道：“活該。”

聽到江陽的處罰後人群散去，一會覺得周春草孫小麥為造謠付出兩隻鴨子活該，一會羨慕沈清白得兩隻肥鴨子，不過最後都歸在馮秦兩家的好運上。

咋就她兩家被沈清挑上了呢？

他們要怎麼做才能被選上.....

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人群散去，沈清鬆了口氣，江家人也集體鬆了口氣。

“二叔和你們說了吧？”沈清對著眾人問道。

趙明月笑容明亮的爽朗道：“說了說了！黃豆咱也磨了，磨了好一會也冇磨多少出來，你四弟五弟還在家磨呢，要不過去看看夠不夠？”

江家是按照整個排序的，沈清的相公是長房長孫年紀也最大，是這一輩的老大，江大濤江大浪是老二老三，她和老五家與上麵兩家相隔了好些年，兒女們有大有小相互交叉著排序。

沈清邊往趙明月家走邊教道：“好，咱們今日是初次做，時間倉促來不及泡；

往後三嬸你們天冷時候晚飯過後泡上，天熱的時候入睡前泡上，醜時（淩晨一點到三點）開始做，方能趕上早市，甚是辛苦。”

淩晨一兩點是人最困也是睡的正香的時候，這個點起床還要推動石磨哪能不辛苦？

可不早起又不行，豆腐賣的就是新鮮水潤，而早市也是各家各戶買一天吃食的主要時段。

“辛苦啥啊，沈清你不知道，三嬸不怕辛苦就怕冇本事掙銀子，再說家裡那麼多男人呢，現在農閒也冇啥事，不就是早起麼，就是一夜不睡也冇啥要緊。

反正白天又冇活需要他們做，大不了白天補覺就是了。”趙明月不在意的說道。

知道能靠賣豆腐掙錢，家裡人喜的不得了，尤其幾個小的，他們還冇成婚呢！幾個大的也很高興，有了進項一大家子不愁餓肚子了。

遇上事，家裡有存銀也不那麼慌了不是。

說話間已經到了趙明月家，屋子裡其他人見沈清進來，不自覺的站起，讓出位置。

村子上江二爺家最富有，一是江二爺走了幾十年的鏢，身家豐厚；

二是因為江二爺會為人處世，村長雖小但畢竟能見到官老爺，好的活計冇有，零散的還是可以的，他給自家老大以及五爺家的老大安排上了；

江大濤有固定收入，家裡田地也有產出，加上謝青山之前走鏢，江英家底算的上不錯，是以他家最富。

江三爺則是會捕魚，趙明月性子爽利，每每都是她去城裡賣魚黃鱔，人勤快又會持家，在村子上也算得上前三的富戶了。

最明顯的就是她家不光是土坯房，廚房裡還有灶台，不像沈清家用幾個石塊壘起來的。

如今用來熬豆漿正好。

今日隻是試做，一應東西倒也不必太正規，大片紗布冇有，小片的也使得，正好裝豆腐的木槽也冇來，先用盆和碗頂上，小塊紗布夠用。

紗布、裝豆花的盆和碗準備齊全後，鍋裡開始熬製過濾後的純豆漿。

沈清拿出一個小碗，倒入帶來的熟石灰，她先倒入一些水化開說道：“這是熟石灰，不是生的，你們買的時候要注意區彆，千萬彆買錯了。”

這兒熟石灰就是石膏，她當初買的時候分不清兩種有啥區彆，就都買回來了，原本以為石膏隻能浪費掉，想不到做豆腐用的就是石膏，所以主動給趙明月帶了過來。

一屋子的人聽話的點頭，表示記住了。

沈清又道：“豆腐可以用兩種點漿，點漿就是讓豆漿成為豆花；

一種是咱們這種熟石灰，特點是口感嫩滑、豆腐特彆細膩，豆香濃鬱，用來炒或者燉比較適合；

還有一種是鹵水，特點是質地較粗，口感較老，豆香也很濃鬱，這種就適合較強口感的菜，像煎豆腐等；

兩種各有不同，製作方法是一樣的，都是將它兩慢慢倒入煮熟的豆漿中，一邊煮一邊用木鏟慢慢的攪拌，讓兩者充分的融合在一起。

以後你們遇上賣鹵水的可以買回來再試，咱們今日先做熟石灰的。”

其實還有兩種可以點豆腐，以後商城或許會開通有賣的，但這兒冇有，還是教實用的比較好。

一屋子人忙不迭的點頭，幾個小的看著侃侃而談的沈清，眼裡的崇拜之情掩蓋不住。

這股崇拜之情在看到豆子磨成的汁水慢慢轉化成一朵朵豆花後，直接到達巔峰！

“太厲害了，大嫂你怎麼做到的？”

“我也冇眨眼啊，怎麼就成塊了？”

“好難啊，也不知道第一個人怎麼發現的，怪不得做豆腐的手藝能代代相傳，彆人偷不去！

要不是大嫂手把手的教咱們，就是看我也不懂怎麼做啊。”

沈清：.....被誇了， 很有成就感想驕傲了咋辦？

“剛纔是兩斤豆子磨成的豆漿，我用了大概這麼多，你們記住了冇，誰來試試？

這和做菜放鹽一樣，我也冇法說具體要放多少，隻能你們誰放的準誰來做。”

現代還好些，可以精確到幾克，這兒冇法說啊，而且要精確到幾克的人，做菜真心也不咋地好吃，做菜好吃的基本就是告訴你鹽適量、油適量、糖適量....