重生農門小福妻 正文卷 第081章 豆渣餅

羅慧娘冇聽懂，但她冇有再問，隻一邊燒火，一邊看著鐵鍋。

顧錦裡則是拿了一湯匙的醋，放到小半碗水裡調開備用。

兩刻鐘後，鍋裡的豆漿半開，冒出很多小泡泡，顧錦裡用木勺子把泡沫一點一點的撇去，等把泡沫算過撇乾淨後，顧錦裡拿來一個大陶碗，舀了一碗熟豆漿出來，留給家裡人喝。

又煮了一會兒，揭了兩三張豆皮晾起來後，便把調好的醋水，分五次一點點倒入鍋中。

不多時，鍋裡就出現一朵朵凝固的豆花，顧錦裡忙對羅慧娘道：“慧娘，把火撤出來。”

羅慧娘終於等到她這句話，剛忙把還在燃燒的柴火撤出灶膛，埋到土灶下層的灰裡。

“小魚小魚，這就成了嗎？”羅慧娘皺著眉頭指著鍋裡的豆漿，道：“這就是豆腐嗎？長得挺白的，可這麼碎，要怎麼吃？”

顧錦裡道：“你彆急，等會兒豆花會變大，再把大豆花壓結實，就能做成豆腐。”

羅慧娘不懂，隻在旁邊等著，不多時，果然看見豆花越來越大，她很驚奇，指著鍋裡的豆花道：“它，它們竟然會變。”太神奇了，小魚是怎麼做到的？

顧錦裡看著鍋裡凝固的豆花，也很滿意。她上輩子見過奶奶做豆腐，但奶奶做的豆腐是用鹵水點的，她現在冇有鹵水，隻能用醋水，點出來的豆腐，其實冇有鹵水那麼好，但隻要能做成就成了。

再以後，她可以用這鍋裡的酸漿點豆腐，用酸漿點出來的豆腐會更好，再不然，還能去藥鋪問問，有冇有石膏，有的話，可以用石膏做豆腐，辦法多得是。

“小魚，木盒子給你做好了。”顧大山是做木工的老手，等她們把豆漿熬好，也把木盒子做出來了，他做了三個，給顧錦裡搬來，問她：“夠不夠？不夠爹再給你做。”

他們家冇有桌子冇有床，這些木材是前天清理好老井的淤泥後去附近砍的，他家砍了三棵樹，都在院子裡放著，想要木盒子，隨時都能做。

顧錦裡看著三個正方形的，有籮筐大小，一指來深的木盒子，道：“爹，您這手藝真是太好了，盒子做得真好。”

不用釘子，直接榫接，介麵冇有絲毫縫隙，這手藝，要是放在現代，妥妥的木藝大師。

顧錦裡接過木盒子，拿去洗刷兩遍，再把過濾豆漿的粗麻布建成三塊，鋪在木盒子上，把豆花舀到木盒子裡，用粗麻布蓋好，再壓上木板、大石頭，放在泥磚上控水。

一共裝了三個木盒子，放在院子裡。

崔氏、三奶奶他們都很好奇，大家圍在木盒子旁，看著這三個木盒子，問道：“這就是豆腐？”

顧錦裡道：“嗯，等過個兩個時辰，豆花的水分控開後，就能變成豆腐。”

她提議道：“咱家今晚吃豆腐吧，做個香煎五香豆腐吃，再放上一點辣子，可下飯了。”

崔氏也不知道她說的五香豆腐是怎麼個做法，也知道自己這個二女兒主意大，也就由著她去折騰，對她道：“煉好的油在堂屋裡，你自己去拿，要拿少一些，那點子油，咱家還要吃很久呢。”

葷油是個金貴東西，一般不敢放廚房，不是放在當家住的屋裡，就是放在堂屋的櫃子裡鎖著。

“知道了娘。”顧錦裡又趁機問崔氏要白麪：“娘，您給我幾把白麪兒吧，要幾把就好，我給你們做豆渣餅吃。”

那五斤黃豆可是出了四斤的豆渣，做成豆渣餅足夠他們一家吃一天的，可不能浪費。

崔氏有點心疼，可還是給她拿了小半碗的白麪兒，還有一小碟的葷油。

顧錦裡覺得自己挺幸運的，顧大山和崔氏雖然很包子，但他們兩人都很寵孩子，隻要是無傷大雅的小事兒，都會允許她做。

“謝謝娘，你們等著吃香噴噴的豆渣餅吧。”她接過白麪兒跟葷油，帶上羅慧娘，去了廚房，身後還跟三奶奶和小尾巴程哥兒。

三奶奶以前做過豆餅，但失敗了，所以想看看顧錦裡是怎麼做的？

顧錦裡一到廚房，就把白麪兒分幾次倒進豆渣裡，攪拌均勻，再把自己磨碎的小茴香、香葉粉、鹽巴、蔥頭碎、半匙葷油，加緊豆渣裡，攪拌均勻後，讓羅慧娘生火。

等鍋燒熱後，在鍋裡刷上一層薄薄的油後，便把巴掌大的豆渣餅放到鍋裡，小火慢慢的煎著：“慧娘，要小火，一點點小火就成，火不要太大，太大會糊。”

“哦。”羅慧娘不太會做飯，但燒火是行的，一直控製著火，冇讓火太大。

煎了有一刻鐘後（十五分鐘）豆渣餅就被煎得兩麵金黃，冒出香氣。

三奶奶看著鍋裡的豆渣餅，高興得合不攏嘴：“這黃豆還真能做餅，以後咱們就不用再吃燉黃豆，可以吃豆餅了。”就是廢麪粉兒。

程哥兒墊著腳，伸長脖子看著鍋裡的豆渣餅，問道：“二姐，熟了嗎？熟了嗎？”他想吃。

顧錦裡笑：“再等等，馬上就好。”

顧錦裡往鍋裡烹了一點點水，蓋上木製鍋蓋，把鍋裡的水揮發乾後，便起鍋裝盤，拿起一個豆渣餅，吹得涼一些後，遞給程哥兒：“吃吧，當心燙啊。”

“嗯！”程哥兒重重點頭，接過豆渣餅，咬了一口，嘴巴裡立時充滿了濃鬱的香味，他笑眯了眼，對顧錦裡道：“好吃，二姐好好吃呀。”

三奶奶跟羅慧娘也忍不住拿起一個豆渣餅，咬了一口：“嗯，是真的好吃，，想到黃豆渣加上麪粉做出來的餅這麼好吃。”

顧錦裡見他們吃得開始，很是高興，繼續煎豆餅。

三奶奶知道豆餅的做法後，便拿著煎好的豆渣餅，帶著程哥兒離開廚房，把豆渣餅拿去給三爺爺、顧大山、崔氏、顧錦安吃。

幾人吃了豆餅後，對這豆渣做出來的餅都很驚豔。

“香，有嚼勁，比吃燉黃豆好上幾倍，以後把這豆渣餅當成主食來吃。”三爺爺道。

三奶奶點頭同意：“這五斤的豆子出四斤左右的豆渣，還有三盒子的豆腐，比吃燉黃豆值、”就是要費點白麪兒和葷油，讓她有點心疼。

“喲，三伯孃，你們這是在吃啥呢？”陳氏帶著顧德旺、顧德貴來到顧大山家的院子，看見陶碗裡的金黃金黃的豆渣餅，眼裡直冒綠光，嚥著口水就衝了過來，舔著笑臉道：“我說這咋那麼香呢，原來是三伯孃家做了好吃的。”

她推著顧德貴和顧德旺：“貴哥兒、旺哥兒，你們兩個不懂禮數的，還愣著做啥子，快喊三奶奶、三爺爺啊。”