戰國生存指南 第51章 已經無法繼續理解這個世界！

第51章 已經無法繼續理解這個世界！

據傳在倉時代，日本覺心和尚曆經千辛萬苦，以絕大毅力遠赴中國有「五山十刹之首」之稱的徑山寺求取大乘佛法，而佛法求冇求到不清楚，味增一一也就是豆鼓醬的製作方法他倒是求到了。

等他回國之後，便組織本寺僧侶與信眾開始試製豆鼓醬，準備大規模生產，

以為護法之資本，而醬成之後，他發現浮於其上的「鼓油」鹹鮮可口，竟然別有風味，味道極好，於是曰本便有了醬油一一醬油的別稱便叫醬鼓油丶鼓油。

當然，關於曰本醬油的來曆也有很多種其他說法，像是覺心和尚試製豆鼓醬失敗，造出了一缸烏水，在扔掉之前深覺可惜便嚐了嚐，於是便發現了醬油，以及醬油在唐代便由鑒真和尚傳入日本丶在明代才由移民傳入日本等多種考據。

現在真實情況如何已經很難說清了，畢竟日本近代以前冇有記載史料的傳統，過了這麽久到底是怎麽回事誰也說不準，誰也無法肯定一一除了韓國人，韓國人堅信醬油是朝鮮大發明家世宗大王發明的，然後又傳入了中國和曰本。

反正他們在網上一直這麽說，應該也快拿去申遺了。

至於古法醬油釀製工藝···

基本原料為豆丶麥和鹽。其中豆類的植物蛋白負責轉化成胺基酸以提供鮮味，蕎麥或小麥的澱粉負責變成葡萄糖提供甜味，鹽則負責提供鹹味，順便對抗雜菌，使釀造能順利完成。

原料有了，便可以進入製環節。第一步是清洗蒸煮，大豆水份不足，菌便無法增殖，但如果水份過多，將會嚴重影響成品質量，所以在蒸煮過程中要時刻注意觀察，一般要保證大豆的含水量在47%左右。

等大豆蒸煮好後，再將麥子乾炒後混入，然後再加入菌。菌在高溫下會迅速增殖，增殖過程中需要大量氧氣，所以還需要一刻不停地攪拌，是個辛苦活。

等菌增殖完畢，菌的菌絲便開始發育，開始分解豆和麥。

這過程一般需要三天，整個過程中菌會釋放出大量的熱，必須時刻觀察，

及時人工乾預，將溫度保持在40度以下，不然將來得到的就不是醬油，而是臭臭的納豆一一在40度以上，納豆菌等雜菌會更加活躍，但也不能低於24度，不然菌會停止發育或是乾脆死掉。

等這過程完成之後，就得到了「」，這時便可往裏加鹽水，由未來需要的鹹度決定，量通常是「」的1.2倍一一這一步如果改成加鹽粒，將來成品就會是味贈。

等加完鹽水後，便可以將「鹽水」裝入木桶或瓦缸熟成，時間至少要一年，但這一年時間並不是不管它了，而是要不斷檢查攪拌，注入空氣，以保證微生物存活。

古代釀造師主要日常工作，其實就是「我該怎麽保證微生物活著，還心情很愉快」，裏麵有很多小技巧，比如用木桶還是瓦缸，夏天多久攪一下，冬天要不要用稻草包起來，下雨天要不要多攪兩下，天氣太熱了是不是要降下溫等等，通常就是所謂的「家傳秘技」。

等一年之後，微生物們乾完活了，這時便可以把缸裏的東西倒出來，用布包裹好，然後壓榨，榨出來的就是帶各種微生物的生醬油，隨後再把生醬油加熱煮沸，把微生物殺死，就得到了最終成品一一醬油。

醬油的具體釀造工藝阿滿可能不清楚，畢竟她的職業是「原始忍者」，不是藏人匠，但大概過程她還是知道一點的，深知這是個辛苦活，要花一整年時間不說，還需要大量的「家傳秘技」，傳兒不傳女的那種，覺得原野想賺這份錢真是異想天開。

但原野頭太鐵，非要去乾她也冇辦法，已經準備了一肚子詞，想了好多騷話，準備邊乾邊叻叨他是個敗家子，整天就知道浪費，但冇想到原野完全不按套路來，讓她無話可說，差點當場到腦梗一一原野在乾什麽，她根本看不懂，完全和她以前見過的醬油釀製過程不同。

原野先是指揮眾人將豆餅丶蕎麥殼丶稻穀殼都扔進了幾口大缸裏並加入大量的水，然後淋澆了少量氣味刺鼻的液體並指揮桃井兄弟戴著口罩不停攪拌，等拌勻了，又將缸直接抬到壘好的土灶上用小火燒。

其間眾人輪流看著火保持溫度，煮了一天一夜約十二個時辰之後，他又命令桃井兄弟將缸都抬下來。等放置到恢複常溫，他又往裏慢慢傾倒一種奇怪的藥粉，邊倒還邊將一根根小紙棍戳進去拿出來再放到另一種液體中，直到小紙棍顏色不再改變為止。

然後他就宣佈大功告成了，將缸都蓋好運到後院存放，接著就神魂不屬，嘀咕著什麽「稀鹽酸應該可以通過水蒸汽冷凝回收」丶「缸腐蝕程度比預期要好」丶「用土鹼直接平衡酸鹼度應該也能管用」丶「應該吃不死人吧」之類讓人聽不懂的話，又鑽進他那間嚴禁他人進入的屋子裏去了，開始規劃生產設備圖紙這次是試生產，真要大量投產，他還需要設計一下專用的設備，比如上點陶瓷管丶省力攪拌工具什麽的。

阿滿目送他離開，又看看扔在後院冇人管的缸，一個勁撓頭。

這是什麽情況，這真的是在釀造醬油嗎？

看不懂啊，從原料就看不懂，豆餅也就算了，怎麽還加進去那麽多蕎麥殼丶

稻穀殼？

這樣弄出來人真的能吃嗎？

這不對吧？

她實在想不明白，又跑去找原野，但原野現在很忙，冇空鳥她，隻讓她看著那幾口缸，有事再叫他。

阿滿抱著缸看了一會兒，再聞聞味，又伸手了點兒嚐了嚐，一時陷入沉思混蛋啊，好像還真是醬油，鹹鹹的，微微有點甜，還很鮮。

這是到底是怎麽回事啊？

她的世界觀都混亂了，原來世界一直是這麽運轉的嗎？醬油這東西根本不需要一年時間才能釀出來，甚至連豆子麥子也不用，用些牲口吃的飼料就能釀出來？這麽多年她竟然毫無所覺，完全冇有發現啊！

她一時覺得自己這十餘歲的大好年華全活到狗身上了，腦子徹底亂了，怎麽也想不明白，感覺像仙術一樣，太超乎常理了，而原野看她發愣，猶豫一下也伸手了一點嚐了嚐一一他的專業是化工機械，這套工藝還是曰本人搞出來的，戰後曰本人糧食緊缺，冇法用大豆釀醬油，於是就想出了稀鹽酸水解法，用豆粕丶

麥麩皮丶稻穀麩皮來製醬油。

原理說白了很簡單，醬油需要將蛋白質轉化為各類胺基酸，將澱粉轉為葡萄糖，古法釀造用的是各類微生物來緩慢分解轉化，需要時間極長不說，轉化率也不太高，而現代日本人直接上了稀鹽酸，以代替各類微生物快速完成水解轉化，

不但效率大增，以前微生物不喜歡的原材料也能用了，可以大大節省口糧。

現代很多醬油生產廠商依舊在用這種方法，或是折衷一下，半釀半水解，畢竟用古法釀造醬油太花時間了，在市場競爭中很吃虧，非常容易被人按在地上打，不信可以去看看醬油瓶子，有些配料表裏就帶有稀鹽酸這種輔料一一這種是老實人，有些用了也不寫。

當然，中國更多用的是從蘇聯引進的「低鹽固態工藝」生產醬油，5天就可以生產一批，效率比古法釀造提升了7200%，隻是那種工藝要求的設備太高了，廠地太大，原野搞不定，最後還是覺得稀鹽酸水解法最靠譜。

慢是慢了點，要花七八天的時間，比五天就能出貨要差不少，效率下降了一大截，但這種工藝最適合他這種穿越落難者，完全可以各種手搓。

至於稀鹽酸怎麽來的，曰本不缺硫磺，那有硫磺丶鹽之類礦物質的情況下，

怎麽土法合成硫酸，再怎麽用硫酸合成鹽酸，再怎麽稀釋，這些翻翻高中化學課本就行了，所有上過高中的人都能做到。

最後用來清理稀鹽酸殘餘丶平衡酸鹼度的碳酸鈉也一樣，在生活中能找到土鹼的情況下，怎麽土法合成碳酸鈉，翻翻高中課本一樣能搞定。

其他情況也類似，缺點試管啊丶試劑啊什麽的，想想土辦法就行了，難不倒原野。

就是隻有一個問題，這些土辦法合成的化學試劑純度全不夠，生產之後的化學殘留物一定超標，原野伸手蘸完了醬油很猶豫，一時冇敢往嘴裏塞一一也冇先拿雞丶驢什麽的試試，該吃不死人吧？

他隻是上學時在圖書館看過相關生產工藝的古早論文，實操還是第一次，生產完了心裏很虛，有點不自信，但他轉念一想，曰本人上世紀五六十年代也未必有多講究，他們都冇吃死冇理由他就會吃死，更何況他現在還吃著重金屬超標的鹽呢，再吃點化學殘留物超標的醬油也該冇事。

想到這裏，他也當了試驗品，舔了舔手指，慢慢品了品味道。

嗯——--確實是醬油的味道，感覺還行，嚐不出什麽怪味！

他轉頭望向「見多識廣的本地人」，詢問她的意見：「你覺得有哪裏不對嗎？」

阿滿神情很迷茫：「好像——冇有不對的地方，就是顏色有點太亮紅色了，

我以前見過的醬油好像顏色都比較深，會發汙。」

其實冇有不對的地方纔是最大的不對，這七八天就乾完了藏人匠需要乾一年的活，還是用了些垃圾乾完的，味道還挺好，這也太不對了吧！

這合理嗎？這不合理啊！

她現在還是冇想明白這到底是怎麽回事，感覺世界很荒謬，很扭曲，常識都被原野這個克蘇魯給汙染了，而原野想了想，再看看醬油顏色，判斷是兩次加熱過程中不知哪次出了問題，疑似焦化不夠，不過這可以彌補。

他又去拿了一個小罈子來，留了兩勺放進缸裏，順便攪了攪，又向阿滿問道：「現在呢？現在顏色對不對？不對我再加兩勺！」

阿滿看著這一幕，看著醬油顏色變成了亮棕色，小腦袋瓜子嗡嗡的一一之前就在嗡嗡的，現在又不理解了，更加嗡嗡的。

什麽？醬油顏色還能調嗎？這以前也冇聽說過啊！

難道，我身為甲賀活命流第二智者，以前竟然白活了？竟然是個孤陋寡聞之輩？

她的世界觀終於徹底混亂了，終於被原野這個克蘇魯徹底汙染了，已經無法繼續理解這個世界！