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| 0296 296 法國回來的朋友
這家mcn公司的週年慶典在週五舉行，為了保證甜點的鮮度，林妙妙六點就起了床。
總共要準備一百人份的甜點，按人均四道的分量，也就是四百道甜點。
她把食材一一擺放在流理台，水果供應商將在七點送來最新鮮的水果，而來自藍帶的三位學員也會在七點半到達工作室。
門鈴響起的那刻，林妙妙怎麼也冇想到，竟然會在門外遇見安森。
“妙妙，很高興見到你。”安森的眼睛湛藍如海，漾著溫柔的笑意。
兩個人一見麵，他就熱情地給了她一個大大的擁抱。
林妙妙和他身後的兩位學員打招呼，又詫異地問道：“你什麼時候回國的？”
“就在上週。”安森抱歉地笑笑，繫上圍裙，“暫住在朋友家裡，都還冇有安頓好，所以冇能馬上告訴你。”
林妙妙問：“你今天……”
“萊特調到中國分校，需要一個助手和翻譯，我就跟著一起回來了。”
萊特是當初他們在法國藍帶的甜點主廚，也是他給林妙妙介紹了此次的幫手。
“準備一直留在藍帶工作嗎？”
“不。”安森頓了下，低聲告訴她一個餐廳的名字，“六月入職，見習廚師。”
林妙妙知道那家餐廳，今年剛剛評上了米其林二星。
安森當初在藍帶，學完了包括甜點料理在內的所有課程，拿到了藍帶巴黎總校的大證書，成為一名西餐廚師正是他的夢想。
她由衷地祝賀，“恭喜你。”
安森也笑：“謝謝。”
兩個人來不及細說什麼，因為今天的時間格外寶貴。
她把列印好的配方分彆遞給他們，又給他們仔細地講解了一番。
紙上有今天要做的甜點的詳細配方，為了保證口味的一致，必須嚴格按配方執行。
林妙妙之前已經試做過各個甜點，並反覆研究過裝飾搭配。
配方紙上夾著甜點的成品照片，也同樣需要按標準模版進行裝飾。
每個人做一道甜點，一人就是一百份。
而林妙妙除了需要完成自己的，還得負責關注和監督其他人的完成情況。
四道甜點，其中有一道標準的法式甜點，無花果草莓青檸慕斯。
墊底是杏仁沙佈列餅乾，中間三層夾心，分彆是無花果奶油、草莓庫麗、鳳梨庫麗，最外層是法芙娜白巧克力青檸慕斯。
沙佈列是傳統的法式餅乾，一顆顆的酥粒，口感酥鬆，吃起來奶香濃鬱，放入細碎的杏仁粒，讓它平添了一絲淡淡的堅果清香。
路易斯安紫無花果，細膩多汁，甜度極高，與奶油融合在一起軟糯香甜。
而鳳梨和草莓的酸味，又很好地中和了無花果奶油的甜度。
青檸白巧克力慕斯，令整個慕斯的外形呈現出柔和的草綠色，溫柔又治癒，是最彰顯春天的色彩。
莓果提拉米蘇，傳統的提拉米蘇做法，隻是最上麵不撒可可粉。
在乳酪糊上澆一層草莓、樹莓、藍莓和適量君度酒熬製的果醬，再鋪滿各種新鮮的莓果。
莓果提拉米蘇頂端皆是豔紅的果實，色彩亮麗，顏值超標。
開心果櫻桃拿破崙千層酥，三次四折，二毫米厚的酥皮。
中間是一層開心果外交官奶醬，一層櫻桃庫麗，最頂裝飾新鮮的黑紅色櫻桃。
外交官奶油，是卡仕達醬的衍生品。
以卡仕達醬為基礎，加入半打發的奶油和融化的吉利丁片，具有一定的穩定性，質地更細膩，口感也更輕盈。
鑒於這家公司，有兩位走中國風的vlog博主，林妙妙還設計了一款中國風的甜點，相思。
相思的靈感來源，是當初在法國時候宋衍送給她的那瓶酒，用長相思葡萄所釀造的白葡萄酒。
入眼是春意盎然的抹茶綠，青提慕斯與玉白色的茉莉乳酪組成太極魚。
山楂醬點出太陰太陽，再用一片青綠的竹葉托起。
青提慕斯，微酸的青提，脆甜的白梨，果香與奶香的天作之合，口感層次豐富，回味裡有沁人的茉莉茶香。
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