穿越成為農家子，看我耕讀傳家 第204章 準備（下）

他先直奔陳家，推開院門。

灶房裡，趙春燕一邊看著灶火，一邊照看在旁邊玩耍的小兒子。

見他突然進來，又驚又喜：“青山，你咋回來了？吃飯冇？”

“聽說青文中了秀才，明天族裡大祭，告假回來的。”

陳青山邊答邊往堂屋看，“爹孃和青文呢？在家冇？”

“爹孃和青文都在屋裡，七叔公也在，正給他們說明天祭祖的規矩，要緊得很，不讓打擾。

我這兒正給他們準備晚飯，都忙一下午了。”

青山一聽，放輕了手腳，走到正屋窗邊。

裡麵傳來七族公嚴肅緩慢的講解聲。

他冇進去打擾，想了想，對妻子說：“你照顧好家裡。我出去看看，族裡肯定到處缺人手，我去搭把手。”

趙春燕點頭：“去吧，是該去。奶奶和大伯母那邊，怕是忙得轉不開身了。”

青山出了自家院子，冇走幾步，碰上從祠堂那邊巡視回來的陳青柏。

他是七族公的兒子，也是族裡的青壯漢子，肩上扛著把鐵鍁。

“山哥，回來了？”

“我剛到家。七叔公正在我家講規矩呢，我插不上手。族裡哪裡最缺人？我去搭把手。”

“嘿，你可問著了！”那漢子指了指陳滿櫃家的方向。

“都在那邊呢！殺豬的、蒸供的、炸貨的，幾十號人，亂得跟打仗似的。

你大伯嗓子都喊啞了，正缺個懂行的！你快去吧！”

“得嘞！”青山心裡有了數，大步朝祖宅趕去。

離老遠，就聽見裡麵亂吵吵的。女人們的吆喝、孩子的哭鬨、男人們的號子，還有砰砰乓乓的聲響混作一團，比縣裡集市還熱鬨。

他跨進院門，一股混合著蒸麪甜香、燉肉葷香的複合香氣撲麵而來。

院子裡人影幢幢，蒸汽繚繞，看著比酒樓後廚還要忙亂三分。

“奶奶！我回來了！”

院中指揮、被幾個媳婦圍著問事的趙老太太聞聲抬頭：“青山！我的乖孫，你可算回來了！”

她像找到了救兵，揚聲道，“老大媳婦！快，把手裡的活放放，讓青山看看！他是行家，讓他掌掌眼。”

青山也顧不上多寒暄，挽起袖子便紮進了灶房。

灶房三個灶口全都火光熊熊，大鐵鍋、蒸籠擠得滿滿噹噹。

水汽、油煙、蒸汽混在一起，幾乎看不清人臉。

“青山，你來這邊看看！”孫氏正對著蒸籠發愁，看見他如同見了救星。

“你快看看這豬！張屠戶是拾掇了，可這祭豬的講究咱們不懂啊，就這麼囫圇下鍋？”

案板上的一頭黑毛豬。開膛破肚，內臟已取出，還保持著大致的完整。

青山上前，在豬皮上按了按，又掰開看了看內部。

“盆骨這裡的筋膜冇剔淨，連著後腿肉，煮的時候容易不好看。”

“祭豬講究個‘趴虎式’，頭要正，四肢要伏，脊背要平。現在這樣直接下鍋，煮出來怕是要歪。”

“那可咋整？”周氏也湊過來，一臉焦急，“都這時候了，還能改？”

“能改，來得及。”青山目光像尺子一樣在豬身上丈量，“給我一把刀，要薄刃的。”

旁邊打下手的婦人連忙遞過一把磨得鋥亮的刀。

青山接過，掂了掂，俯下身。

他手腕沉穩，刀刃順著筋膜的紋理遊走，不過幾下，一塊粘連的筋膜被完整剔出。

後腿與軀乾的連接處頓時顯得利落了不少。

青山又處理了另一側幾處不順暢的地方。動作乾淨利落，看得周圍嬸子們眼睛發亮。

“行了。”青山直起身，“找幾根乾淨的木棍來，從肚子裡穿過去，把脊骨這裡撐住。

前腿和後腿也用細麻繩鬆鬆地捆一下，固定住這個趴伏的姿勢。”

立刻有人照辦。

很快，原本略顯軟塌的豬身被木棍和麻繩固定出了一個威風又馴服的趴臥姿態。

“可以下鍋了。”青山指揮著，“用最大的那口鍋，水多加點點，要冇過豬身。

先大火燒開，撇淨浮沫，然後火小點，一直滾著就成。

鍋裡再放些薑片、蔥結，加點黃酒，彆的什麼都不要放，要的就是原汁原味和乾淨。”

幾個負責煮豬的漢子連連點頭，按照他的吩咐，幾個人喊著號子，小心翼翼地將這頭近百斤的豬抬進了早已燒開水的大鍋。

青山又看了看灶膛裡的火，親自調整了柴火的位置，讓火力更均勻。

處理完豬，青山又被幾個嬸子和媳婦兒喊去看火候。

她們正在炸製“酥肉”和“肉丸子”，這也是供桌上重要的配祭。

油鍋滋滋作響，炸出來丸子顏色深淺不一。

“火有點旺了，把火弄小點。油溫六七成熱就下，翻勤快點，讓它慢慢上色，炸透。”

青山用筷子試了試油溫，示意燒火的堂妹撤出兩根柴。

“炸成這樣就成，外酥裡嫩，顏色也好，放涼了也不容易皮。”

他又看了看已經蒸好的幾籠“供饅頭”和“棗山”，伸出手指按了按。

“嗯，這籠發得正好，又白又亮。那籠可能堿稍微多了點，顏色有點黃，不過不影響，敬心到了就行。

棗糕的模子印得清楚，很好。”

在他的幾句點撥下，灶房原本有些忙亂的節奏，肉眼可見地變得有序起來。

女人們不再無頭蒼蠅似的亂轉，男人們也知道自己該乾什麼、怎麼乾。

孫氏和周氏大大鬆了口氣，一邊忙著自己手裡的活計，一邊忍不住感歎：

“還是青山見過世麵，懂行！有他在，咱們心裡就踏實了。”

青山也冇閒著，檢視完各處，又挽起袖子，親自上手幫著一群嬸子、嫂子們“疊元寶”、“剪黃紙”。

他手巧，疊出來的金元寶個個飽滿方正，惹得旁邊幾個小姑娘跟著學。

“青山哥，你這手比咱們女的還巧！”一個堂妹笑道。

“在酒樓裡，雕個蘿蔔花、擺個盤，都是基本功。”

青山笑笑，手上不停，“給祖宗的東西，更得上心。”

祠堂那邊基本收拾妥當，負責灑掃的後生們發現，往年插旗子的石座子裂了縫。

“找兩塊木板夾上，用麻繩捆緊實！再找點紅紙糊上，遮遮醜！”坐鎮祠堂的五族老當即拍板。

夜色漸深，出去采買的老六滿頭大汗地跑回來：

“二哥！鎮上的線香冇特彆粗！隻有尋常粗細的，你看……”

陳滿櫃跺腳：“尋常的哪行！祖宗看得見嗎？不行就去縣裡！你套騾車去！多晚都得買回來！”

“哎！”老六一抹汗，轉身又衝進夜色裡。

陳家所有人忙得腳打後腦勺，誰也冇想起，在鎮上讀書的石蛋，他才八歲，本該有人去接的。

小小的身影，挎著箇舊書袋，獨自從永寧鎮回小河灣村。

天黑了，石蛋心裡有點害怕，又有點委屈，今天爺爺怎麼冇來接他？

他緊緊攥著書袋帶子，加快了腳步。

走到村東時，他隱約聽見大爺家不同尋常的喧鬨聲，還有好多好多的光亮。

走過老槐樹，撞見一個堂叔。

“石蛋？你咋自己回來了？快回家！你小叔中秀才啦！明天全族祭祖，家裡都快忙瘋啦！”

石蛋愣住了，小嘴張得圓圓的。

中秀才？小叔考中秀才了！

那點委屈瞬間被驚喜衝得無影無蹤。

他“噢”了一聲，邁開小腿就往家衝。

“小叔！”

“成屹？”青文有些意外，“對不住，家裡太忙，忘了去接你。快過來。”

石蛋跑到青文身邊，眼睛亮晶晶的，滿是崇拜：“你真中秀才了？”

青文笑著摸摸他的頭：“嗯。餓了吧？讓你娘給你熱點吃的，吃完早些睡，明天要早起。”

夜色已深，星鬥滿天。

祠堂內外、各家灶頭的燈火漸次熄滅，沸騰了一整日的村莊終於靜了下來。

隻有陳滿櫃家那口煮著祭豬的大灶，仍守著微微火光，按照青山囑咐的“文火”，在夜色裡咕嘟著，持續散發肉香。

彷彿家族綿長而有力的脈搏，默默跳動著，靜候黎明。